집에서 양 고추 냉이를 보존하는 것은 아주 간단합니다. 이를 위해 9 % 농도의 소금과 식초와 같은 표준 방부제가 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 마요네즈, 사탕무, 사과 및 기타 재료뿐만 아니라 설탕도 사용됩니다.
저장을 위해 양 고추 냉이를 선택하는 방법
뿌리줄기를 갈아서 보존하려면 신중하게 선택해야 합니다. 다음과 같은 몇 가지 사항에 주의하는 것이 좋습니다.
- 모든 뿌리 채소는 신선하고 외관이 매력적이어야 합니다.
- 살은 탄력 있고 시든 부분이 없습니다.
- 뻣뻣함이 없습니다.
- 가지가 없습니다. 뿌리는 세로 방향이고 균질합니다.
- 녹, 부패, 곰팡이가 없어야 합니다.
- 냄새는 이물질이 없이 자연스럽습니다.
- 피부는 울퉁불퉁하고 살은 다육질의 구조를 가지고 있습니다.
- 길이는 강판 공작물을 준비하려면 20-25cm 길이의 뿌리 줄기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 갈라짐이나 피부결함 등 사소한 결함이 있을 수 있습니다.
양 고추 냉이 뿌리를 갈아주는 방법
갈은 양 고추 냉이는 준비가 매우 간단하지만 눈에 "상처를주는"피톤치드를 많이 방출한다는 점을 고려해야합니다. 더욱이 그 효과는 "사악한"양파보다 훨씬 강하기 때문에 시력 기관을 보호하는 것이 중요합니다.
강판 양 고추 냉이는 강판을 사용하여 얻는 것이 가장 좋습니다.
자신을 보호하려면 가방을 고기 분쇄기에 직접 올려 놓는 것이 좋습니다. 그리고 강판이나 믹서기에서 강판 뿌리를 얻으면 유리를 사용하는 것이 중요합니다. 손은 장갑으로 보호하거나 작업 후 즉시 철저히 씻어야 합니다.
다양한 도구를 사용하여 강판 제품을 얻을 수 있습니다.
- 강판(대형 또는 중형);
- 고기 분쇄기;
- 믹서기.
부드럽게 분쇄하면 에센셜 오일을 최대한 보존할 수 있으므로 첫 번째 옵션이 더 바람직합니다. 펄프가 크게 손상되지 않아 공기 중으로 빠져나가지 않습니다. 그러나 강판 원료를 많이 저장 해야하는 경우 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 가능한 한 빨리 다른 재료와 혼합하고 항아리에 넣고 뚜껑을 말아 보관해야 합니다.
강판 뿌리를 얻는 방법은 다음과 같습니다.
- 뿌리 줄기를 철저히 씻고 피부를 제거하십시오. 날카로운 칼, 가는 강판 또는 특별한 가정부를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 대략 동일한 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 가방을 미리 잡아당기세요.
- 대안은 강판을 사용하여 강판 혼합물을 준비하는 것입니다. 꽉 조이는 가방을 통해 작업해야 합니다.
집에서 갈은 고추냉이를 보관하는 방법
냉장고, 지하실, 벽감, 지하실 및 여러 요구 사항을 충족하는 기타 방에 갈은 양 고추 냉이를 보관할 수 있습니다.
- 섭씨 2-5도 범위의 온도;
- 빛 부족;
- 적당한 습도 최대 70%.
갈은 혼합물을 소독된 병에 넣으면 1년 동안 보관할 수 있습니다. 일반 요리를 사용하는 경우 3-4주를 넘지 마십시오. 일단 개봉한 병은 냉장고에 일주일 동안만 보관할 수 있습니다. 따라서 요리할 때는 500ml 용량의 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
전통적인 방법으로 살균 할 수 있습니다. 헹구고 오븐에 10 분 동안 넣고 150 도의 온도를 유지하십시오. 전자레인지에서도 처리할 수 있습니다(최대 출력에서 5분). 뚜껑은 적당한 불로 몇 분 동안 끓이면 충분합니다. 그런 다음 강판에 간 혼합물을 넣고 말아주세요.
식초 한 병에 갈은 양 고추 냉이를 저장하는 방법
식초는 우수한 방부제이므로 갈은 고추냉이를 최소 1년 동안 보존할 수 있습니다. 준비를 위해 다음 양의 여러 재료를 섭취하십시오.
- 뿌리 줄기 500g;
- 물 500ml;
- 식초 농도 9% 50 ml;
- 소금 25g;
- 설탕 30g.
갈은 고추냉이는 고기, 생선, 야채 요리에 적합합니다.
일반적인 9% 식초 대신 6% 농도의 용액을 섭취할 수도 있습니다. 이 경우 동일한 양의 제품에 대해 50ml가 아니라 80ml가 필요합니다. 이 조리법에 따라 갈은 양 고추 냉이를 보존하려면 다음과 같이 진행해야 합니다.
- 뿌리를 씻어 껍질을 제거해주세요.
- 소금과 설탕을 물에 녹이고 식초를 넣으십시오.
- 살균을 위해 항아리와 뚜껑을 삶아주세요.
- 다진 고추냉이를 준비합니다. 이렇게하려면 큰 강판을 사용하십시오.
- 분쇄 된 제품을 보존하기 위해 매리 네이드에 추가하고 멸균 된 항아리에 부어 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 담요 아래에서 식혀주세요.
내용물이 담긴 항아리를 약한 불로 15분간 끓인 후 뚜껑을 닫습니다.
사탕무로 꼬인 양 고추 냉이를 보존하는 방법
고기 분쇄기로 다진 양 고추 냉이를 오랫동안 보관하려면 사탕무를 준비하면됩니다. 이렇게하려면 다음 제품을 섭취하십시오.
- 뿌리 줄기 – 300g;
- 사탕무 – 200g.
- 설탕 - 1 작은 술;
- 소금 - 반 티스푼;
- 식초 9% – 10ml.
갈은 고추냉이를 보존하려면 다음과 같이 진행하십시오.
- 뿌리 줄기를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
- 사탕무도 똑같이하십시오. 여기에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
- 그 후, 혼합물이 결합됩니다.
- 500ml 병에 갈은 고추냉이를 넣습니다. 그것을 보존하려면 끓는 물과 식초 한 잔을 넣으십시오.
- 뚜껑을 말아 올리십시오.
- 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
마요네즈로 퓌레 양 고추 냉이를 보존하는 방법
마요네즈로 강판 뿌리를 보존할 수도 있습니다. 상점에서 구입한 제품을 가져가거나 직접 준비할 수 있습니다. 이를 위해 그들은
- 계란 – 2개;
- 겨자 - 2 티스푼;
- 해바라기 또는 올리브 오일 - 250 ml;
- 신선한 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
소금과 설탕도 필요합니다 (각각 반 티스푼). 계란을 깨고 부드러워질 때까지 섞은 다음 모든 재료를 넣고 기름을 아주 조금만 부어주세요. 동시에 걸쭉한 농도가 얻어질 때까지 블렌더에서 혼합물을 치십시오.
갈은 양 고추 냉이를 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오.
- 뿌리 – 200g;
- 마요네즈 – 500g;
- 식초 농도 9% - 3 tsp;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 – 1 작은 술.
갈은 고추냉이를 보존하려면 다음과 같이 진행하십시오.
- 뿌리 줄기를 문지릅니다.
- 마요네즈와 섞는다.
- 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오.
- 철저히 섞는다.
- 일반 병에 옮겨 담아 냉장고에 넣어두세요.
다진 고추냉이를 크림과 함께 보관하는 방법
집에서는 압연 고추냉이를 크림과 함께 보관할 수도 있습니다. 맛이 부드러워지기 때문에이 제품은 야채, 생선 및 고기 요리를위한 기성 소스로 사용할 수 있습니다.
크림을 곁들인 갈은 고추냉이는 매운 맛이 좋습니다
섬세한 맛으로 아이들도 좋아할 것입니다.
이 레시피의 재료는 다음과 같습니다.
- 뿌리 줄기 – 1.2kg;
- 물 – 250ml;
- 크림 20% – 100ml.
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 농도 9% – 80 ml.
강판 뿌리 채소를 보존하려면 다음과 같이 진행하는 것이 좋습니다.
- 뿌리 줄기는 굵은 강판으로 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
- 물 한 컵 (250 ml)을 끓여서 소금과 설탕을 동시에 녹입니다.
- 식초를 추가하십시오.
- 모든 제품을 함께 결합하고 크림을 첨가하십시오.
- 미리 소독된 작은 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 말아 냉장고에 보관하세요.
레몬으로 말린 고추냉이를 보존하는 방법
레시피에 식초를 사용할 필요는 없습니다. 갈은 뿌리 줄기를 잘 보존하려면 갓 짜낸 레몬 주스를 사용할 수도 있습니다. 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- 양 고추 냉이 뿌리 – 8 개;
- 레몬 주스 – 1 작은 술;
- 소금과 과립 설탕 - 각각 1 tsp.
- 물 (끓는 물) – 2 큰술. 엘.
작업 순서는 다음과 같습니다.
- 뿌리 줄기를 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.
- 설탕, 소금을 넣으십시오.
- 끓는 물에 붓습니다 - 2 큰술.
- 갈은 펄프를 저어 항아리에 넣으십시오.
- 레몬 주스를 얻고 혼합물에 추가하십시오.
- 뚜껑을 말아 올리세요
마늘과 함께 고기 분쇄기를 통해 양 고추 냉이를 보관하는 방법
강판 뿌리 줄기를 마늘과 함께 저장할 수도 있습니다.조리법은 매우 간단하여 초보자도 다룰 수 있습니다. 요리를 위해서는 다음 수량으로 여러 제품을 섭취하십시오.
- 뿌리 – 200g;
- 마늘 – 6쪽;
- 물 - 100-150 ml;
- 과립 설탕 – 1 작은 술;
- 소금 - 1/2 작은 술.
스낵 생성 알고리즘:
- 강판 뿌리 줄기를 준비하십시오.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 갈아주세요.
- 두 구성 요소를 모두 혼합합니다.
- 미리 녹인 소금과 설탕으로 물을 추가합니다.
- 갈은 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 감습니다.
양 고추냉이 퓌레를 사과와 함께 보관하는 방법
강판에 간 양 고추냉이를 집에 보관하는 또 다른 방법은 사과를 준비하는 것입니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 사과 – 2 개;
- 뿌리 줄기 – 50g;
- 마늘 – 2쪽(선택 사항);
- 과립 설탕 – 1 작은 술;
- 소금 - 1/2 작은 술;
- 식초 농도 9% - 1 tsp.
간식을 준비할 때는 녹색 사과를 사용하는 것이 좋습니다.
갈은 뿌리줄기를 보존하려면 다음과 같이 진행해야 합니다.
- 사과 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 오븐에 굽거나, 냄비에 물을 최소한으로 넣고 끓이거나, 전자레인지에 최대 세기로 3~5분간 조리하세요. 결과 주스를 배수해야합니다.
- 잘게 썬 뿌리를 준비합니다.
- 두 제품을 결합해보세요.
- 설탕, 식초, 소금을 첨가하십시오.
- 저어주고 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리세요.
크랜베리와 함께 갈은 양 고추 냉이를 저장하는 방법
크랜베리는 흥미로운 신맛과 독특한 베리 향을 더해줍니다. 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 뿌리 줄기 – 150g;
- 크랜베리 – 150g;
- 여보 – 1-1.5 tsp.
이 경우에는 소금이 필요하지 않지만 맛을 내기 위해 약간의 꼬집음을 추가할 수 있습니다. 주요 강화제는 꿀과 크랜베리입니다.
작업 알고리즘:
- 강판이나 믹서기를 사용하여 강판 뿌리 줄기를 준비하십시오.
- 크랜베리를 꿀로 갈아주세요.
- 갈은 재료를 모두 섞으세요.
- 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
호두로 고추냉이를 보존하는 방법
이 준비를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 뿌리 - 150g;
- 호두 (알갱이) – 150g;
- 크림 20% – 320ml;
- 설탕 - 1/2 작은 술;
- 레몬 주스 – 1 작은 술;
- 소금 – 1 핀치.
겨울 동안 갈은 양 고추 냉이를 보존하려면 다음과 같이 진행해야합니다.
- 믹서기에서 견과류를 갈아주세요. 페이스트의 농도에 맞춰 가능한 한 많이 갈아야합니다.
- 뿌리를 갈아주세요.
- 크림, 설탕, 소금, 레몬즙을 섞으세요.
- 견과류를 넣고 섞는다.
- 갈은 혼합물을 소독된 병에 담습니다.
- 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
사워 크림으로 겨울 동안 강판 양 고추 냉이를 저장하는 방법
사워 크림을 곁들인 강판 뿌리 줄기는 너무 오래 앉아 있지 않습니다. 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 소량으로 조리되어 바로 드실 수 있는 맛있는 전채요리입니다.
갈은 양 고추 냉이는 고기 샌드위치 소스로 사용할 수 있습니다
다음 제품이 필요합니다.
- 뿌리 – 500g;
- 식초 9% – 2 큰술;
- 물 – 800ml;
- 소금과 설탕 - 각각 30g;
- 사워 크림 10-15% – 1kg.
레시피는 다음 단계로 구성됩니다.
- 잘게 썬 뿌리를 준비합니다.
- 모든 향신료를 물에 녹입니다.
- 물을 끓여서 갈은 혼합물을 붓습니다.
- 마지막 단계에 사워크림과 식초를 넣고 섞는다.
결론
갈은 양 고추 냉이를 보존하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 주요 조건은 항아리와 뚜껑을 철저히 소독하는 것입니다. 적절하게 가공하고 돌돌 말아 놓으면 갈은 혼합물을 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
