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그린 샐러드를 좋아하는 사람들은 오랫동안 프리제에 대해 잘 알고 있었습니다. 이 품종은 풍부한 구성과 약간의 쓴맛이 있는 독특한 매운 맛으로 유명합니다. 프리제 샐러드는 칼로리가 낮기 때문에 영양사는 체중 감량 시 식단에 포함시킬 것을 권장합니다.
프리제 샐러드는 신선하게 먹기 때문에 장기간 보관할 수 없습니다.
프리제 샐러드에 대한 설명
프리세 또는 컬리 엔다이브라고도 불리는 프리세 상추는 한해살이 식물입니다. "frise"는 프랑스어에서 "curly"로 번역되기 때문에 모양 때문에 이름이 붙여졌습니다.
부시는 작고 콤팩트합니다. 식물 자체는 외관상 치커리와 비슷하고 크기도 상추와 비슷합니다. 잎은 매력적으로 보이며 촉감이 약간 부드럽고 육즙이 많습니다. 외관은 곱슬곱슬하고 거의 흰색이며 중앙으로 갈수록 황색을 띠고 가장자리는 연한 녹색을 띤다. 재배의 특성, 즉 활발한 성장 기간 동안 빛이 부족하여 뚜렷한 쓴맛이 사라지고 잎은 쾌적하고 섬세한 맛을 얻습니다.
장점과 단점
컬리 엔다이브는 풍부한 구성으로 인해 매우 유익한 것으로 간주됩니다. 이 채소는 종종 다이어트 메뉴에 포함됩니다.
Frisee 잎은 다양한 요리에 첨가물로 사용하거나 독립적인 반찬으로 사용할 수 있습니다.
장점:
- 어떤 요리든 장식할 수 있는 흥미로운 외관;
- 풍부한 구성;
- 저칼로리 함량;
- 매콤한 쓴맛이 나는 즐거운 맛;
- 고기, 생선, 해산물, 치즈, 야채와 잘 어울립니다.
단점:
- 성장할 때 특별한 규칙이 필요합니다(일광 노출 제외).
- 신선하게만 섭취할 수 있습니다.
- 요리할 때 잎을 칼로 자르지 마세요.
프리제 샐러드의 구성과 칼로리 함량
프리제 샐러드는 독특한 구성을 가지고 있습니다. 그것은 많은 양의 비타민과 미량 원소뿐만 아니라 귀중한 식물 섬유를 함유하고 있습니다. 식물에서 합성되는 쓴맛을 부여하는 인티빈은 신체의 대사 과정을 변화시키고 속도를 높여 지방 축적을 방지합니다.
식물의 잎에는 최대 90g의 물과 0.8g의식이 섬유가 포함되어 있습니다. 이 조성물에는 다음과 같은 비타민도 포함되어 있습니다.
- 베타-카로틴(A);
- 아스코르브산(C);
- 이자형;
- PP;
- 비1 그리고 B2.
미세 요소 중 주목할 가치가 있는 것은 다음과 같습니다.
- 칼륨;
- 칼슘;
- 인;
- 마그네슘;
- 나트륨;
- 철.
잎의 칼로리 함량은 100g당 14kcal로 낮습니다. 화학적 구성 요소:
- 단백질 – 1.5g;
- 탄수화물 – 2.2g;
- 지방 – 0.
프리제 샐러드의 건강상의 이점
신선한 프리세 샐러드를 먹는 것의 장점은 풍부한 구성 때문입니다. 인티빈의 영향으로 적혈구 수가 증가하기 때문에 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 베타카로틴의 존재는 알츠하이머병 발병 위험을 감소시킵니다.아스코르브산은 다른 여러 비타민과 함께 신체의 보호 기능을 향상시킵니다.
식물에 칼륨이 존재하면 혈관과 심장 근육을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그리고 섬유질 함량이 높으면 소화 시스템의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
곱슬잎을 체계적으로 사용하면 신체에서 다음과 같은 개선이 관찰될 수 있습니다.
- 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
- 신경계 강화;
- 시력 개선;
- 적절한 장 기능;
- 식욕 증가;
- 세포 재생 촉진;
- 체중 감량.
애플리케이션
프리제 샐러드는 서구 국가에서 인기 있는 음식입니다. 러시아 영양사들도 그 유익한 특성을 높이 평가하여 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들의 식단에 점점 더 많이 존재하기 시작했습니다.
녹색 잎은 다양한 스낵과 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 고기(녹색 채소는 특히 베이컨과 잘 어울림), 해산물 및 치즈를 보완하는 데 사용됩니다.
곱슬 양상추는 장식용, 요리의 구성 요소, 심지어 독립 반찬으로도 자주 사용됩니다. 잎 드레싱으로 올리브 오일, 레몬 주스 또는 마요네즈 기반 소스를 사용할 수 있습니다.
약간의 쓴맛이 있는 매콤한 맛이 고기의 맛을 잘 보완해주고, 과일 샐러드에서 감귤류의 톡 쏘는 맛을 부드럽게 풀어줍니다.
프리제 샐러드를 최대한 활용하려면 신선하게 먹는 것이 중요합니다. 시든 잎은 맛이 변할 뿐만 아니라 매우 쓴맛이 나고 영양분도 손실됩니다.
사용하기 전에 프리제 상추 잎을 흐르는 찬물에 씻어냅니다. 채소는 쓴 주스를 많이 방출하므로 자르지 않는 것이 좋습니다. 따라서 서빙 직전에 손으로 샐러드를 찢어야합니다. 드문 경우지만 세라믹 칼을 사용하여 자를 수 있습니다. 샐러드도 먹기 직전에 드레싱을 해야 합니다.
프리제 상추 재배
Frisee 양상추는 소박한 식물로 간주되므로 열린 땅과 집의 창턱에서 자랄 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 제품을 만들기 위해 몇 가지 뉘앙스를 아는 것입니다.
열린 땅에서 자라는 방법
프리제 상추 씨앗은 전문점에서 구입할 수 있습니다. 일반적으로 이미 심을 준비가 되어 있으며 예비 조작이 필요하지 않습니다.
씨앗은 미리 파놓은 곳에 뿌려야 합니다. 토양은 영양가 있고 느슨해야합니다. 심기는 파종 선 사이의 거리를 30cm 이상 유지하면서 행으로 수행되며 행의 수풀 사이에도 동일한 거리가 유지됩니다.
파종 후 씨앗에 물을 주고 묘목이 나올 때까지 덮어줍니다. 후속 관리는 적시에 물을주고 잡초를 풀고 제거하는 것으로 구성됩니다. 활발한 성장 기간 동안 양배추 머리가 형성되기 시작하면 잎을 모아 단단히 묶습니다. 이 재배 방법을 블랜칭이라고 합니다. 양배추 머리 중앙에 빛이 부족하여 잎이 밝은 그늘을 갖습니다. 섭취하기에 적합하다고 간주되는 샐러드입니다.
잎은 첫 번째 싹이 나온 후 30~35일 후에 수집할 수 있습니다. 프리즈는 정원에서 수집한 후 즉시 요리에 사용해야 합니다. 녹색 채소는 장기간 보관할 수 없습니다.
창턱에서 프리제 상추를 키우는 중
창턱에서 프리제 상추를 재배하려면 씨앗도 구입하세요. 길이가 50cm 이상, 너비가 20cm 이상인 넓은 용기를 준비하십시오 (트레이가 길수록 더 많은 식물을 심을 수 있습니다).
범용 기질을 구입하거나 동일한 비율의 잔디 토양, 퇴비 및 이탄을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 토양 혼합물에 모래, 나무 재 및 요소를 첨가할 수 있습니다.
과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 용기 바닥에 구멍이 있어야 합니다. 첫 번째 층은 작은 자갈, 팽창 점토의 배수 장치로 만들어지거나 합성 방한제를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 흙을 채우고 촉촉하게 만듭니다. 약 25-30 cm의 거리에 씨앗을 뿌리고, 이후의 관리 및 수집은 열린 땅에서 재배하는 것과 동일합니다.
창턱에서 키울 때 프리제 샐러드도 잎을 촘촘하게 묶어 햇빛을 차단해야 합니다.
결론
프리제 샐러드는 약간의 쓴맛과 매력적인 외관으로 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 연한 녹색 잎은 고기 요리와 해산물 스낵에 아주 좋습니다. 치즈와 레드와인이 잘 어울리는데요. 유용한 구성으로 인해 다이어트 메뉴의 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 유일한 단점은 잎을 신선하게 섭취해야 한다는 점이며, 장기간 보관하면 샐러드의 맛이 매우 쓴맛이 나기 시작하고 맛이 점성이 된다는 것입니다.
프리제 샐러드 리뷰
