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정원사는 수확을 시작할 때만 루콜라가 쓴맛이 있다는 것을 가장 자주 알게 됩니다. 매장에서는 제품의 외관만으로 결함을 발견하는 것도 불가능합니다. 줄거리에서 아루굴라를 재배할 때 맛이 상하는 것을 방지할 수 있습니다.
루콜라는 쓴맛이 나야 할까요?
녹색 채소의 효능은 맛과 마찬가지로 널리 알려져 있습니다. 어린 루콜라 잎은 특별하고 매우 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 녹색 채소는 자극적이고 특정한 냄새가 납니다. 그리고 에센셜 오일이 함유되어 있어 쓴맛이 나는 루콜라도 있습니다. 그리고 식물이 오래될수록 물질의 농도가 높아집니다.
씁쓸하고 매콤하며 고소한 맛이 나는 고급 루콜라
루콜라는 왜 매운가요?
대부분의 정원사는 쓴 arugula가 버릇없는 제품이라고 믿습니다. 그러나 실제로 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 사람마다 취향이 다르므로 의견도 다양합니다.
다양한 선택
루콜라에는 다양한 종류가 있습니다. 견과류 맛이 나는 품종도 있고 겨자나 후추가 들어간 품종도 있습니다. 품종을 선택할 때에는 작물의 특성을 고려해야 한다.
가장 인기 있는 품종:
- 올리베타(Olivetta): 중간 계절 품종으로 성장 기간은 3주 동안 지속됩니다. 덤불은 매끄럽고 높이 15-20cm이며 풍부한 녹색 색조의 거문고 모양의 잎이 있습니다.
올리베타 품종의 특징은 쓴맛과 고소한 향입니다.
- 포커: 성장 기간이 3주인 초기 품종입니다. 잎 칼날은 크고 길며 녹색입니다. 수풀의 높이는 20cm를 초과하지 않습니다.
포커 품종의 특징은 겨자 뒷맛이 나는 잎의 달콤한 맛입니다.
- 로켓: 매콤한 향을 좋아하는 사람들을 위한 다양한 제품입니다. 문화는 조기 숙성이며 짙은 녹색 물결 모양의 잎이있는 작은 덤불이 특징이며 겨자 향기가 나옵니다.
로켓단은 맛이 씁쓸하고 매콤해요
부적절한 재배
그러나 제품이 매우 써서 먹을 수 없다면 녹색 재배 규칙을 위반했을 가능성이 큽니다. 루콜라는 서늘한 곳에서 재배해야 한다는 점에 유의하세요. 또 다른 중요한 요소는 물을 주는 것입니다. 물이 적을수록 불쾌한 맛이 더 두드러집니다.
루콜라가 쓴맛이 나는 것을 방지하는 방법
루콜라가 쓴 맛이 나지 않도록 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 루콜라 위에 소금물을 붓습니다. 이렇게하려면 채소를 헹구고 그릇에 넣고 액체를 부어 완전히 덮으십시오. 루콜라를 30분 동안 방치한 후 다시 물로 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다.
- 기다릴 시간이 없다면 다른 방법을 사용해도 됩니다. 먼저 쓴 잎을 끓는 물로 데운 다음 얼음물로 데우면 충분합니다. 그러면 풀은 모양을 유지하지만 쓴맛은 나지 않습니다.
자신의 장소에서 허브를 재배하는 정원사는 식물 관리에 대한 권장 사항을 따라야 합니다. 시원함과 풍부한 수분감이 두 가지 주요 요소입니다.온실에서 작물을 태양 광선으로부터 숨기거나 어두운 것으로 덮을 수 있습니다. 잎이 창백해지면 그다지 쓴맛이 나지 않지만 비타민과 미량 원소 구성은 변하지 않습니다.
작물에 수분을 공급하는 효과적인 방법 중 하나는 수경법에 점적 관개 시스템을 갖춘 작물을 재배하는 것입니다.
쓴맛이 나는 루콜라를 올바르게 사용하는 방법
가장 간단한 규칙부터 시작하는 것이 좋습니다. 풀을 자르고 씻어서 찬물에 30분 동안 담가두는 것입니다. 칼로 쓴 아루굴라를 자르는 것은 권장하지 않습니다. 금속과 접촉하면 식물이 산화되어 유익한 특성 중 일부를 잃습니다.
쓴맛이라도 원하는 방식으로 사용할 수 있습니다. 모짜렐라와 토마토, 양배추, 심지어 무까지 다양한 재료가 들어간 샐러드에 잘 어울립니다.
다양한 드레싱이 문화의 맛을 완벽하게 강조하고 보완합니다. 올리브 또는 해바라기, 겨자 또는 아마씨 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 개인 취향에 따라 무엇이든 가능합니다.
기름 대신에 쓴 허브에 과일 소스, 드라이 와인, 필러가 없는 요구르트를 첨가할 수 있습니다. 요리 감정가들은 또한 꿀과 겨자 및 마늘을 섞은 간장을 요리에 추가합니다.
결론
Arugula는 두 가지 경우에 쓴 맛이납니다. 이것이 샐러드의 품종 특징이거나 작물 재배 원칙을 위반한 경우입니다. 작고 연한 녹색 잎을 사는 사람들로부터 맛없는 채소를 구입할 위험이 적습니다. 채소가 쓴맛이 난다면 소금물에 담가서 불쾌한 맛을 부드럽게 해주는 재료와 섞을 수 있습니다.
