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많은 나라에서 알려진 Arugula는 매우 향긋하고 맛이 좋기 때문에 요리에서 명예로운 자리를 차지합니다. 전채, 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 안타깝게도 육즙이 풍부한 신선한 잎을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서이 녹색을 좋아하는 사람들에게는 겨울철에 루콜라를 냉동실에서 얼릴지 여부와 방법에 대한 의문이 남아 있습니다.
냉동하면 구성 요소의 대부분의 영양소를 보존할 수 있습니다.
겨울철에는 루콜라를 냉동실에 얼려도 되나요?
모든 채소와 마찬가지로 아루굴라는 비타민과 미량 원소가 풍부한 성분을 함유하고 있습니다. 하지만 겨울철에는 신선하고 질 좋은 제품을 찾기가 매우 어렵기 때문에 냉동보관하시면 건강하게 보관하실 수 있습니다. 주요 요구 사항은 녹색 잎의 선택 및 준비 규칙을 준수하는 것입니다. 동시에 냉동실에서 겨울 동안 루콜라를 냉동시키는 다양한 방법이 있습니다.
루콜라의 선택과 준비
겨울에 고품질의 제품을 얻으려면 얼기 전에 올바른 루콜라를 선택해야 합니다.요리할 때 채소는 손상이나 얼룩이 없는 신선한 것을 선택해야 합니다. 중간 크기의 잎을 선호하는 것이 가장 좋습니다.
잎을 선택한 후 추가 냉동을 준비합니다. 이를 위해 원료를 철저히 세척한 후 건조시킵니다. 녹색이 단순히 서로 달라붙기 때문에 물이 남아 있어서는 안 됩니다. 일부 냉동 옵션에는 30초 동안 데치는 것이 필요하지만 이 작업을 수행하면 녹색 채소가 일부 영양분을 잃게 된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
집에서 겨울 동안 루콜라를 얼리는 방법
집에서 루콜라를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 옵션은 순수한 형태로 간주됩니다. 일부 주부들은 기름이나 혼합물로 준비하여 실험합니다. 아루굴라의 경우 최소 온도 -35°C에서 충격을 가하는 것이 바람직하다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 해동 후 잎이 끈적끈적해지고 소비에 적합하지 않게 됩니다.
잎 전체
루콜라를 잎 전체로 얼리려면 올바른 녹색을 선택하세요. 신선하고 결함이 없어야 합니다. 동일한 크기의 잎을 사용하는 것이 이상적입니다.
얼기 전에 채소를 철저히 씻어 종이 타월 위에 놓습니다. 냅킨을 위에 올려 수분을 제거할 수 있습니다.
마른 잎은 비닐봉지에 얇게 포장한 후 냉동실에 보관해야 합니다. 플라스틱 용기를 사용해도 됩니다. 같은 방법으로 다진 루콜라를 냉동 보관합니다.
소량의 채소를 냉동해야 하는 경우 잎을 개별적으로 도마 위에 놓고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 급속동결 후 꺼내어 조심스럽게 용기에 담습니다. 밀봉된 용기는 냉동고에 보관하기 위해 다시 보내집니다.
루콜라를 잎 전체로 얼리려면 건조된 상태로 놓아두는 것이 중요합니다.
버터와 함께
집에서 버터로 루콜라를 얼릴 수 있습니다. 크림이나 올리브를 사용하는 것이 가장 좋지만 다른 유형도 가능합니다. 채소도 준비한 후 잘게 썬다. 잎을 자르거나 갈아서 페이스트로 만들 수 있습니다. 생성 된 원료는 금형 (얼음에 적합)에 배치되어 1/3로 채워집니다. 그런 다음 기름을 부어주세요. 금형을 완전히 채우지 말고 가장자리까지 최대 5mm의 거리를 남겨 두어야 합니다.
다른 채소와 섞어서
냉동 루콜라는 요리의 조미료로 자주 사용되므로 순수한 형태로 보관할 수 있을 뿐만 아니라 다른 허브와 혼합하여 보관할 수도 있습니다. 이 방법을 사용하면 냉동실 공간을 절약하고 기성품 향료 첨가제를 얻을 수 있습니다.
파슬리, 고수, 바질, 딜, 셀러리 등 향긋한 허브와 잘 어울리는 허브입니다. 따라서 어떤 구성으로든 고정할 수 있습니다. 유일한 조건은 동일한 원료 분쇄입니다.
아보카도 함유
아보카도와 함께 루콜라를 얼리면 절묘한 향과 함께 이국적인 양념을 얻을 수 있습니다.결국 육즙이 많고 매콤한 채소는 아보카도의 기름진 과육을 완벽하게 보완합니다.
먼저 루콜라 잎을 준비합니다. 분쇄됩니다 (잘게 썰거나 닦을 수 있음). 그런 다음 아보카도의 껍질을 벗기고 펄프를 퓌레로 만듭니다. 준비된 재료를 섞어서 나누어진 용기에 담습니다. 그 후 공작물은 냉동고로 보내집니다.
냉동 루콜라의 유통기한
냉동실에 보관된 순수한 형태의 아루굴라 및 다른 채소와 혼합된 유통기한은 약 1년입니다. 그러나 조미료 형태, 즉 기름과 함께 사용하면 6개월 이상 보관하지 않아야 합니다. 루콜라를 아보카도나 다른 야채 퓨레, 마늘과 섞으면 냉동실의 유통기한이 3개월로 단축됩니다.
루콜라를 해동하는 방법
많은 주부의 리뷰에 따르면 냉동 아루굴라는 적절한 해동이 필요합니다. 이는 맛에 직접적인 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 채소의 영양소 보존도 방법에 따라 다릅니다. 따라서 원래 품질을 최대한 유지하면서 루콜라를 해동하려면 다음 지침을 따르세요.
- 먼저 공작물을 냉동고에서 냉장실로 옮깁니다.
- 그런 다음 약간 해동된 잎을 제거하고 완전히 해동될 때까지 실온에 방치합니다.
허브를 샐러드나 뜨거운 요리에 추가해야 하는 경우 이러한 해동이 필요합니다.
버터가 함유된 제품은 사전 해동 없이 사용 가능합니다.
냉동 루콜라 사용하기
다양한 요리를 준비할 때 냉동 루콜라를 추가할 수 있습니다. 그러나 맛이 약간 변하고 외부 품질이 손실되기 때문에 (잎이 더 부드럽고 어두워짐) 이러한 녹색은 샐러드에 거의 추가되지 않으며 일반적으로 으깬 형태로만 추가됩니다.하지만 조미료로 사용할 수 있습니다. 매운 허브는 고기 요리를 이상적으로 보완합니다. 냉동 채소는 마늘을 첨가하여 콩, 렌즈 콩, 병아리 콩, 토마토로 끓일 수 있습니다. 이 준비는 피자와 파이에도 적합합니다. 건강 식품 감정가는 냉동 아루굴라로 녹색 퓌레 수프를 요리하는 것을 선호합니다. 그리고 아보카도와 섞어 빵 한 조각에 발라서 섭취할 수 있습니다.
결론
특히 건강한 채소 수확이 성공한 경우 겨울철에는 냉동실에서 아루굴라를 얼릴 수 있습니다. 이 준비 방법을 사용하면 대부분의 영양소를 보존할 수 있으므로 추운 계절에도 체내 비타민과 미량 원소를 보충할 수 있습니다. 고려해야 할 유일한 점은 잎의 모양과 맛이 약간 변한다는 것입니다. 이를 최소화하려면 녹색을 올바르게 얼려야합니다.
겨울용 아루굴라 냉동에 대한 리뷰
