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바질 품종은 최근 정원사나 미식가뿐만 아니라 조경 디자이너에게도 관심을 끌고 있습니다. 주정부 등록부(State Register)에서 창시자가 농업 산업 및 종자 회사인 광범위한 목록을 찾을 수 있으며, 자체 기관이나 육종가는 거의 없습니다. 그리고 그들 중 누구도 연간 또는 다년생 바질 품종이 사육되는 종의 기초에 중요성을 부여하지 않습니다.
이는 배양균이 극도로 호열성이고 단기적인 온도 감소에도 죽기 때문입니다. 덮거나 가열된 온실에 심는 것은 의미가 없습니다. 바질은 잘 번식하고 계절에 따라 매운 허브를 풍부하게 수확합니다.
바질의 종류
현재 바질에 대한 공식적인 분류는 없지만, 새로운 품종이 계속해서 등장한다면 곧 하나의 품종이 나타날 것입니다. 이제 작물은 편의를 위해 잎의 크기와 색깔, 향기 또는 기타 특성에 따라 구분됩니다.
바질의 종류
종종 인터넷에서 동일한 식물의 다양한 변형(특징)을 가리키는 "종"이라는 단어가 잘못 사용되는 것을 발견할 수 있습니다. 한편, 이것은 살아있는 유기체의 생물학적 분류의 주요 구조 단위인 엄격한 범주입니다. 과학자들이 한 종을 다른 종과 구분하는 기준이 있습니다. 그들은 또한 그가 하나 또는 다른 속에 속하는지 결정합니다.
생물학과는 거리가 먼 시민들이 종(種)이라고 부르는 것은 변종, 아마도 변종, 잡종, 심지어는 다른 속이나 과의 식물일 수도 있습니다. 바질에서도 같은 일이 일어났습니다. 여기서 그들은 품종, 종, 품종, 외부 특성을 색상이나 잎 크기별로 그룹화, 냄새 등 모든 것을 더미로 혼합했습니다. 요리에 사용되는 영역도 무시하지 않았습니다.
대부분의 정원 품종이 파생되는 바질의 유형은 다음과 같습니다.
- 향기로운 야채라고도 불리는 (정원)은 주방에서 사용되는 거의 모든 품종의 조상이되었습니다.
- 민트 잎이 달린 (장뇌)는 의약품의 원료이다.
- 얇은 색의 (tulsi)는 Ayurveda에서 사용되며 힌두교에서는 연꽃 다음으로 두 번째로 신성한 식물이며 의학과 요리에 사용됩니다.
- 우생학, 그 주요 가치는 향신료 생산의 원료이며 의학에 사용되는 잎의 에센셜 오일 함량이 높다는 것입니다.
바질 맛
새로운 품종의 바질을 만들 때 가장 먼저 주목해야 할 것은 냄새이다. 요리에 사용되는 영역은 종종 식물의 향기에 따라 다릅니다. 예를 들어 아니스나 레몬 향이 나는 품종은 생선 요리에 적합하고 후추나 정향 품종은 생선 요리에 적합합니다.다른 향신료와 혼합하면 각 국가 요리 고유의 복잡한 향이 생성됩니다.
바질의 냄새는 다음과 같습니다.
- 정향;
- 정향 고추;
- 후추;
- 박하;
- 멘톨;
- 아니스;
- 캐러멜;
- 레몬;
- 바닐라.
바질 컬러
문화에는 녹색과 보라색의 두 가지 기본 색상이 있습니다. 프레임 워크 내에서 색상이 크게 다양하고 섬세하고 풍부하며 잎이 다양한 품종이 종종 발견됩니다.
그린 바질은 적당한 에센셜 오일 함량으로 인해 섬세한 맛과 향이 나는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 유럽 요리의 더 전형적인 것입니다. 그린 바질은 흔히 스위트 바질이라고 불립니다. 일반적으로 신선하고 냉동된 상태로 사용됩니다. 아무도 녹색 잎을 말리는 것을 금지하지 않지만 대부분의 에센셜 오일은 증발하고 향이 매우 약해집니다.
보라색 품종은 동부 사람들의 요리에서 더 자주 발견됩니다. 녹색보다 에센셜 오일이 1.5~2배 더 많이 함유되어 있어 맛이 톡 쏘고 향이 강합니다. 잎을 말리면 냄새가 남습니다.
바질 품종
요리에 사용되는 대부분의 바질 품종은 향기로운 향(정원, 야채)이라는 한 가지 유형을 기반으로 합니다. 그들 중 다수는 러시아 육종가에 의해 사육되어 국가 등록부에 등록되었습니다.
아라라트
2003년 모스크바 지역의 Agrofirm Poisk LLC는 Ararat 야채 바질 품종을 국가 등록부에 포함시키기 위한 신청서를 제출했습니다. 2004년에 등록되었으며 러시아 전 지역에서 재배가 권장됩니다. 그 이후로 이 품종은 소비에트 시대 이후의 공간에서 가장 인기 있고 자주 재배되는 품종 중 하나가 되었습니다.
아라랏은 계절 중반으로 간주되며 발아 후 약 71일 후에 꽃이 핀다.식물은 건조를 위해 잘라낼 수 있을 만큼 충분한 에센셜 오일을 축적하므로 이는 숙성 기간으로 간주됩니다.
아라라트 품종은 높이 약 60cm의 직립형, 반쯤 퍼지는 관목을 형성하며 가장자리에 희박한 이빨이 있는 넓은 난형 잎자루가 있는 잎은 중간 크기이고 녹색을 띤 보라색이며 강한 아니스 냄새가 납니다. 꽃은 라일락이다.
평방 미터당 2-2.4kg의 녹색 덩어리가 수집되고 한 식물의 무게는 25-35g입니다. 이 다양한 보라색 바질은 겨울 건조에 매우 적합합니다.
아라랏바질 재배를 위한 농업기술
보라색 바질 품종인 아라라트(Ararat)는 묘목을 통해 재배됩니다. 종자는 3월 말 또는 4월 초에 약 0.5-1 cm의 깊이로 파종되며, 두 개의 실제 잎 단계에 심습니다. 약 일주일 후에 처음으로 먹이를 주고, 10~14일 후에 두 번째로 먹이를 줍니다. 6-8개의 본잎이 나타나면 아라랏 품종을 꼬집어냅니다. 25일이 지나면 어린 식물을 땅에 심을 수 있습니다.
바쿠 안뜰
바쿠야드(Baku Yard)의 다양한 야채(향기로운) 바질이 최신 제품입니다. 2017년 말 모스크바 지역에 등록된 Agrofirm Aelita LLC가 신청서를 제출했습니다. 2018년에 이 품종은 국가 등록부에 승인되어 러시아 모든 지역에서 재배가 허용되었습니다.
바쿠 안뜰은 조기 숙성 바질로 싹이 트는 순간부터 개화가 시작될 때까지 42-47일이 걸립니다. 물결 모양이 약하게 표현된 작은 난형 안토시아닌 잎과 짙은 보라색의 꽃으로 중간 높이의 덤불을 형성합니다. 정향 냄새가 난다. 평방 미터당 생산성은 2.2-2.5kg, 한 식물의 무게는 300-400g입니다.
바실리스크
LLC "Gavrish Breeding Company"는 2003년에 국가 등록부에 의해 승인된 야채 바질 Basilisk를 만들었습니다.러시아 전역에서 자랄 수 있습니다.
조기 숙성 품종으로 발아에서 개화까지 46~50일이 소요됩니다. 최대 20cm 높이의 곧고 솟아오른 싹이 있는 콤팩트하고 낮게 자라는 덤불을 형성하며 많은 작은 잎은 난형이고 매끄럽고 녹색입니다. 꽃은 흰색이고 향기는 정향 후추입니다. 바실리스크는 화분에 심은 작물로 재배할 수 있으며 수확량은 최대 700g/sq입니다. 중.
제노베스
최고의 바질 품종 중 하나는 Genoese 또는 Italian이라고도 불리는 Genovese입니다. 아니스 향이 나며 페스토 소스의 필수 성분입니다. 차와 레모네이드를 만드는 데 사용됩니다. Genovese는 최대 45-60cm까지 자라며 종종 화분에 심습니다. 다양성은 중간 크기의 섬세한 녹색 잎, 작은 이빨을 가진 길쭉한 타원형으로 구별됩니다. 꽃은 흰색이다. 한 식물의 무게는 25-38g입니다.
제노비스는 가장 흔한 녹색 잎 품종 중 하나입니다.
정향
정향 바질은 연방 야채 재배 과학 센터(저자 E. M. Khomyakova)에 의해 개발되었으며, 이 품종은 1996년 국가 등록부에 의해 승인되었으며 모든 지역에서 재배가 승인되었습니다.
정향은 높이가 최대 35cm에 달하는 빽빽한 잎을 가진 작고 중간 크기의 덤불로 화분에서 자라기에 적합합니다. 다양성에는 날카로운 정향 아니스 향이 있습니다. 줄기는 보라색을 띤 녹색이다. 잎은 크고 주름이 있으며 뚜렷한 이빨이 있고 녹색을 띤다. Gvozdichny는 초기 품종입니다.
예레반
향기로운 바질 예레반은 Agrofirm Aelita LLC에서 제작되었으며 모든 지역에서 재배할 수 있도록 고안되었습니다. 이 품종은 2013년에 국가 등록부(State Register)에 의해 승인되었으며 이에 대한 보안 특허가 발행되었으며 유효 기간은 2043년에 만료됩니다.
예레반 보라색은 45일 만에 개화합니다.중간 크기의 난형 라일락 잎과 분홍색 꽃으로 최대 40cm 높이의 덤불을 형성합니다. 향기는 후추와 정향입니다. 식물당 녹색 덩어리의 무게는 300-500g이고 수확량은 2.1-2.6kg/sq입니다. 중.
캐러멜
캐러멜 바질은 2000년 국가 등록부에 포함되었으며, 창시자는 연방 야채 재배 과학 센터, 품종 작성자는 E. M. Khomyakova입니다. 허용 구역은 모든 지역입니다.
묘목뿐만 아니라 땅에 파종하여 자랄 수있는 중기 품종입니다. 캐러멜 바질은 중간 높이의 퍼지는 덤불을 형성합니다. 잎은 짙은 녹색이고 회색 색조를 띠며 매끄럽고 중간 크기입니다. 줄기는 희끄무레하고 꽃차례에는 자주색 색조가 있습니다. 캐러멜 과일 향과 높은 수확량으로 인해 가치가 높습니다. 이 바질은 평방 미터당 2.7~3.3kg의 녹색 덩어리를 생산합니다.
빨간색 또는 어두운 오팔
Dark Opal 품종은 지난 세기 중반 미국 육종가에 의해 사육되었습니다. 어떤 이유에서인지 러시아에서는 이 바질의 잎이 실제로 보라색임에도 불구하고 이를 빨간색이라고 부릅니다. 매력적인 외관 덕분에 요리뿐만 아니라 조경 디자인에도 널리 사용됩니다. 대량 싹이 나온 후 40-45 일 후에 꽃이 핀다.
바질 다크 오팔은 높이가 30~40cm까지 자라며 화분에 심는 데 사용할 수 있습니다. 솟아오른 새싹과 아름다운 난형 보라색 잎과 꽃이 특징입니다. 풍부한 고추 정향 향으로 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.
레몬의 기적
Agrofirm Aelita LLC가 개발한 레몬 미라클 품종은 2014년에 주정부 등록부에 승인되었습니다.이 바질에 대한 보안 특허가 발행되었으며 이는 2044년까지 유효합니다. 모든 지역에서 재배하는 것이 좋습니다.
품종은 대량 싹이 나타난 후 45-53일 후에 성숙기에 들어갑니다. 짧은 잎자루에 중간 크기의 녹색 잎이 솟아 올라 중간 높이의 덤불을 형성합니다. 타원형 접시의 가장자리는 약간 거품이 있고 꽃은 분홍색이며 향기는 민트 레몬입니다. 각 식물의 무게는 평방미터당 300-320g입니다. m 2-2.3kg의 녹색 덩어리를 수집할 수 있습니다.
바질 글로불루스 향수
독특하고 가지가 많이 갈라지는 바질인 Perfum은 가지치기 없이 직경 30-35cm의 구형 부시를 형성합니다. 프랑스 스타일로 장식용 채소밭을 꾸밀 수 있으며 화단과 국경으로 심습니다. 화분 작물로 재배됩니다.
흥미로운 점은 바질의 외관뿐만 아니라 맛을 평가하는 사람들이 멀드 와인 향과 함께 매콤하고 향기로운 것으로 평가하는 향입니다. 잎은 매우 작고 녹색이다. 이 품종은 올리브 오일 향미에 가장 좋은 것으로 간주됩니다.
로지
네덜란드의 다양한 바질 Rosie는 창시자인 종자 회사인 Enza Zaden의 주도로 국가 등록부에 포함되었습니다. 포함 날짜: 2010. 바질 로지(Basil Rosie)는 러시아 연방 전역에서 재배하는 것이 좋습니다.
이 야채 품종은 완전한 싹이 나온 후 38일 후에 익으며 중반으로 간주됩니다.
Basil Rosie는 중간 크기로 성장하고 직립합니다.각 로제트에는 간질 모양의 중간 크기의 소포 잎 4개가 포함되어 있으며 보라색은 더 어두운 색조의 꽃입니다. 이 품종의 식물은 1차원적이며 무게는 평방 미터당 210g입니다. 미터, 2.2kg의 녹색 덩어리가 수집됩니다.
바질의 종류
일반적으로 정원 또는 야채라고 불리는 다양한 종류의 향기로운 바질 외에도 Tulsi와 Evengol이라는 두 가지 유형이 요리에 널리 퍼졌습니다.
홀리 바질 툴시
바질 얇은 꽃 또는 홀리 바질은 별도의 종입니다. Ayurveda에서는 주요 약용 식물 중 하나입니다. 힌두교에서 툴시 나무는 종교적 숭배의 대상이며 여신 락쉬미의 지상 화신(아바타라)으로 간주됩니다. 태국에서는 꽃이 핀 바질을 카프라오(kaphrao)라고 부르며 요리에 널리 사용됩니다.
생물학적 관점에서 툴시는 높이 30~60cm의 다년생 초본 관목으로 사춘기 잎, 잎자루 및 줄기로 인해 다른 유형의 바질과 쉽게 구별됩니다. 분류군에는 두 가지 변종이 있습니다.
- 샤야마(크리슈나) 툴라시, 실제로 이것은 라일락 보라색의 줄기와 잎과 분홍색 꽃을 가진 힌두교의 숭배 대상입니다.
- 라마툴라시 흰색 꽃과 녹색 식물 기관이 있습니다.
잎은 잎자루가 짧고 길쭉한 타원형으로 길이 5cm에 이르고 가장자리에 톱니가 성기며 전체가 부드러운 털로 덮여 있다. 입술이 두 개인 꽃은 거짓 소용돌이 모양으로 수집됩니다. 이 바질 잎의 맛은 정향(향신료)을 연상시킵니다.
인도보다 추운 지역에서는 일년생 작물로 재배됩니다. 최대 5년까지 수명을 가진 관엽식물로 보관할 수 있습니다.
바질 유제놀리움
유제놀릭 바질(Eugenolic Basil)은 또한 독립적인 종이며 야채보다 열을 더 좋아합니다. 초본아교목으로 피라미드 모양의 수관이 있고 가지가 갈라지며 높이 0.7~1.5m이고 줄기와 잎에 털로 덮여 있으며 그 중 일부는 선상이다. 뚜렷한 정향 향이 나는 에센셜 오일이 흘러나옵니다.
바질 유제놀라(Basil eugenola)의 중앙 줄기, 밑 부분의 목질 및 가지는 사면체 단면을 가지고 있습니다. 크고 녹색이며 길이 10-15cm, 장타원형 톱니 모양의 잎은 잎자루 4-5cm 반대편에 위치합니다.
가지 모양의 섬유질 뿌리는 길이 80cm에 이르고 8월에 나층 모양의 종 모양의 회백색 꽃이 피고 9월이면 씨앗이 이미 익는다.
바질 유제놀라는 쓴 맛과 후추와 정향의 강한 향 때문에 요리에 사용됩니다. 그러나 이 식물은 많은 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 의학 및 미용 분야에서 더 많이 사용됩니다.
중간 지역을 위한 바질 품종
실제로 위에서 설명한 모든 종류의 야채 바질은 중간 구역에서 재배됩니다. 발아부터 개화까지 시간이 덜 걸리는 품종을 선택할 필요도 없다. 바질은 열매를 맺지 않으며, 누군가가 자신의 씨앗을 비축하기로 결정하지 않는 한 그 열매는 정원사에게 관심이 없습니다.
어린 잎과 새싹은 신선 소비, 냉동 및 통조림으로 사용되며 잘 익은 녹색 덩어리는 개화 초기에 잘라내어 건조시킵니다. 따라서 중간 지대에서는 묘목을 통해 재배하면 늦은 품종이라도 수확할 수 있습니다.
위에 나열된 것 외에도 중부 지역과 모스크바 지역에서는 다양한 야채 바질을 재배할 수 있습니다.
- 음정;
- 아니스킨;
- 벨벳;
- 용;
- 제비꽃;
- 녹색 향기로운;
- 러시아 자이언트 퍼플;
- 고추향;
- 다른 사람.
에벤골 바질과 마찬가지로 툴시 바질은 야채 바질보다 온화한 기후 조건에 덜 적응합니다. 하지만 그곳에서 키울 수는 있습니다.
결론
바질의 종류는 다양하고 수가 많으며 냄새나 모양이 서로 매우 다릅니다. 테이블뿐만 아니라 앞 정원과 화단도 장식할 수 있습니다. 모종을 통해 바질을 재배하면 북부지역에서도 수확이 가능하다.
