블랙 윈터 트러플은 트러플과에 속하는 식용 가능한 품종입니다. 자작나무 숲의 지하에서 자랍니다. 기후가 따뜻한 지역에서는 11월부터 2월까지 열매를 맺기 시작합니다. 기분 좋은 향과 부드러운 과육 때문에 버섯은 요리에 생으로 사용됩니다.
검은 겨울 송로버섯은 어떻게 생겼나요?
블랙 윈터 트러플은 불규칙한 둥근 모양의 결절성 자실체를 가지고 있습니다. 크기는 8 ~ 20cm이며 표면은 갑상선 또는 다각형 성장으로 덮여 있습니다. 어린 표본의 경우 피부는 짙은 보라색을 띠다가 자라면서 짙은 검은색으로 변합니다.
어린 종의 살은 순백색이며, 나이가 들면 뚜렷한 대리석 무늬가 있는 보라색 회색을 얻습니다. 성인 표본의 무게는 1kg 이상에 이릅니다.
절단면에 대리석 패턴이 선명하게 보입니다.
검은 겨울 송로버섯은 어디에서 자라나요?
이 숲 거주자는 자작나무, 참나무, 개암나무, 린든의 뿌리에 균사체를 형성합니다. 겨울이 따뜻한 지역에서는 11월부터 3월까지 열매를 맺습니다. 크리미아와 북오세티아에서 찾을 수 있습니다.
검은 겨울 송로 버섯을 먹을 수 있습니까?
이 종은 진미로 간주됩니다. 펄프에는 섬세한 견과류 향이 있습니다. 그러나 단순한 블랙 트러플보다 냄새가 덜 뚜렷하기 때문에 이 표본의 영양가는 다소 낮습니다.
버섯에는 유익한 특성과 금기 사항이 있습니다. 긍정적인 특성:
- 대사 과정을 개선합니다.
- 혈당을 감소시킨다;
- 나쁜 콜레스테롤과 독소를 제거합니다.
- 장 운동성과 내분비 시스템의 기능을 향상시킵니다.
겨울 송로 버섯은 고기와 생선 요리와 잘 어울립니다.
검은 겨울 송로 버섯은 금기 사항입니다.
- 12세 미만의 어린이;
- 임산부 및 수유부;
- 소화성 궤양과 알레르기 반응이 있는 사람.
거짓 복식
이 숲에 사는 사람에게는 비슷한 형제가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 검은색. 귀중한 진미입니다. 자실체는 검은색이고 과육은 처음에는 연한 편이었다가 점차 진한 보라색으로 변한다. 기분 좋은 쓴맛과 향으로 인해 신선하게 먹습니다.
귀중하고 맛있는 모습
- 여름 - 7월부터 11월까지 러시아에서 자라는 버섯 왕국의 식용 대표자입니다. 자실체는 짙은 갈색 또는 검은색이다. 방향족 펄프는 가볍고 특징적인 대리석 패턴을 가지고 있습니다. 맛은 고소하고 달콤합니다.
러시아의 따뜻한 지역에서 자랍니다.
- 부르고뉴 또는 가을 - 9월부터 1월까지 자라는 귀하고 맛있는 종입니다. 둥근 덩이줄기 몸체는 검은색이고 과육은 연한 갈색을 띠며 특유의 대리석 무늬가 있고 초콜릿 맛이 나며 견과류 향이 납니다. 버섯은 열처리를 견디지 못하기 때문에 신선하게 사용됩니다. 고기, 생선, 강한 알코올 음료 및 과일과 잘 어울립니다.
견과류 향이 나고 기분 좋은 맛이 나요
수집 및 이용규정
송로 버섯을 수집하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 버섯은 지하에 있고 특정 기술이 없으면 찾기가 어렵습니다. 버섯 채집가는 종종 돼지나 특별히 훈련된 개를 조수로 고용합니다. 돼지는 25m 거리에서 송로버섯 냄새를 맡고, 균사체가 발견되면 자신이 좋아하는 별미를 얻기 위해 땅을 파기 시작합니다.
버섯 따기는 밤에 진행되며 노란 곤충이 가이드 역할을 할 수 있습니다. 그들은 버섯 지역 위로 대량으로 날아가고 자실체에 유충을 낳습니다.
블랙 윈터 트러플은 요리, 의학, 미용에 널리 사용됩니다. 높은 비용으로 인해 버섯은 일상적인 요리에 거의 사용되지 않습니다. 레스토랑에서는 고기와 생선 요리에 신선하게 첨가하고 샐러드와 슬라이스에 사용합니다.
민간요법에서는 버섯을 다음과 같이 사용합니다.
- 안구 질환 치료용;
- 통풍, 관절염 및 관절염의 경우;
- 강력한 최음제로.
값비싼 미용실에서는 버섯을 피부를 밝게 하고 색소 침착을 제거하는 마스크를 만드는 데 사용합니다. 트러플은 또한 주름과 완벽하게 싸우고 피부를 부드럽게 하며 얼굴 윤곽을 개선합니다.
결론
블랙윈터트러플은 식용이 가능한 맛있는 버섯입니다. 고소한 향과 맛이 좋기 때문에 고기와 생선 요리에 첨가됩니다. 하지만 가격이 매우 높기 때문에 버섯의 종적 특성, 채취 장소와 채취 규칙을 알고 사진과 영상을 봐야 합니다.
