블랙 러시안 트러플은 송로버섯과(Truffleaceae)의 식용 대표자이자 유대류 버섯이며 곰보버섯과 가까운 친척입니다. 러시아 남부, 레닌그라드, 프스코프, 모스크바 지역에서 볼 수 있습니다. 맛있는 버섯 요리를 준비하려면 외부 특성을 알고 수집 규칙을 연구해야합니다.
블랙 러시안 트러플은 어떻게 생겼나요?
여름 러시아 송로버섯이 어떤 모습인지 알아보려면 외부 데이터를 숙지하고 사진과 비디오를 봐야 합니다. 종의 특징:
- 결절 버섯의 모양이 고르지 않습니다.
- 성인 표본의 크기는 최소 10cm입니다.
- 표면은 주름이 있고 검은색, 회색 또는 암갈색이다.
- 펄프는 조밀하고 자라면서 느슨해집니다.
- 색상은 황회색 또는 황토색입니다.
- 절단면에 대리석 패턴이 선명하게 보입니다.
- 달콤하고 고소한 맛;
- 때로는 해조류나 낙엽 냄새에 비견될 정도로 향이 풍부합니다.
번식은 황토색 분말에 위치한 타원형 포자에 의해 발생합니다.
검은 여름 송로버섯은 어디에서 자라나요?
블랙 러시안 트러플은 따뜻한 계절 내내 열매를 맺습니다. 남부지방에서는 11월 중순까지 자랍니다. 자실체는 지하 깊이 15-25cm에 위치하며 낙엽수림을 선호하고 단일 표본 또는 소그룹으로 자랍니다.
빈번하고 풍부한 결실을 맺는 주요 지역은 코카서스와 크리미아의 흑해 연안입니다. 단일 사본으로 여름 검은 송로버섯은 레닌그라드, 프스코프, 벨고로드 및 모스크바 지역에서 찾을 수 있습니다.
여름 러시안 블랙 트러플을 먹을 수 있나요?
숲 왕국의 대표자는 먹을 수 있습니다. 강하고 기분 좋은 향으로 인해 다양한 요리에 첨가되는 경우가 많습니다. 하지만 지하에서 자라며 찾기가 어렵기 때문에 가격이 매우 높습니다. 따라서 버섯채집이 성공하려면 채집규칙을 알아야 합니다.
거짓 복식
검은 여름 버섯은 귀중한 진미인 페리고르 송로버섯과 유사합니다. 독특한 특성:
- 둥근 자실체는 진한 검정색을 띠고 있습니다.
- 펄프는 조밀하고 다육하다.
- 어린 표본에서는 대리석 패턴이 연한 회색으로 칠해져 자라면서 검은색과 보라색으로 변합니다.
- 맛은 씁쓸하고 향은 쾌적하고 풍부합니다.
수집 및 이용규정
송로버섯을 수집하는 것은 어렵고 도전적인 일입니다. 숲 왕국의 대표자인 이 송로버섯은 지하에서 자라기 때문입니다. 따라서 버섯 사냥이 성공하려면 버섯 채집가는 특별히 훈련된 돼지나 개를 데리고 도움을 받습니다. 냄새를 맡은 동물은 땅을 파기 시작하고 버섯 채집기는 발견된 먹이만 파낼 수 있습니다.
여름 블랙 트러플은 진미로 간주됩니다. 요리하기 전에 자실체의 흙을 브러시로 철저히 청소합니다. 종은 열처리를 용납하지 않기 때문에 버섯을 얇은 조각이나 부스러기로 자르고 준비된 뜨거운 접시에 놓습니다. 따뜻해지면 펄프에서 고소한 향이 나기 시작하여 음식에 고소한 맛을 더해줍니다.
버섯은 패트, 소스, 파이 속 재료를 만드는 데 사용됩니다. 송로버섯은 고기, 생선, 해산물 요리와도 완벽하게 어울립니다. 신선도와 향을 오랫동안 유지하기 위해 버섯 수확물을 냉동하고 코냑에 보관할 수 있습니다.
이 숲에 사는 사람은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 도움이 됩니다:
- 통풍의 경우;
- 우울증 중;
- 안구 질환의 경우.
이 유형에는 금기 사항이 없습니다. 유일한 예외는 개인적인 편협함입니다.
결론
블랙 러시안 트러플은 맛있고 희귀한 종입니다. 수집은 밤에 수행되며 버섯 사냥이 성공하기 위해 버섯 채집가는 종종 특별히 훈련된 개를 데리고 갑니다. 기분 좋은 고소한 맛과 향으로 인해 송로버섯은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
