회색 행 : 사진 및 설명, 겨울 준비

많은 사람들이 특이한 맛 때문에 버섯을 좋아합니다. 상점에서 구입한 제품으로 버섯 요리를 준비할 수도 있고, 숲에 가서 직접 손으로 버섯을 따는 것도 가능합니다.그러나 독이 있는 표본을 채취하여 중독되지 않도록 이해하는 방법을 배워야 합니다. 이 기사에서 다룰 회색 줄의 사진과 설명은 그것이 어떻게 생겼는지에 대한 아이디어를 제공합니다.

회색 줄 버섯은 어떻게 생겼나요?

회색 Ryadovka는 Ryadovka 속의 종(Tricholoma portentosum) 중 하나입니다. 이들은 뚜렷한 (직경 4 ~ 10cm) 다육질 뚜껑을 가진 층상 버섯입니다. 어린 표본에서는 볼록하고 둥근 원추형이며 중앙에 결절이 있고, 오래된 표본에서는 고르지 않고 더 편평합니다. 뚜껑의 가장자리는 물결 모양이며 어린 버섯에서는 위로 향합니다. 자라면서 곧게 펴지고 위쪽으로 구부러지고 갈라질 수 있습니다. 모자는 옅은 회색부터 어두운 회색 톤까지 다양하며 올리브색이나 보라색이 살짝 가미되어 있습니다. 표면은 매끄러우며, 습기가 있으면 점액으로 덮여 있습니다.

줄의 펄프는 흰색 또는 회색을 띠고 틈이 노랗습니다. 구조는 뚜껑이 조밀하고 줄기가 느슨하며 섬유질입니다. 이 버섯의 줄기는 길이 4~15cm, 두께 1~2cm로 고전적인 원통형이며 윗부분보다 밑 부분이 더 두껍습니다. 시간이 지남에 따라 다리가 비어 있게 됩니다. 밑 부분의 색깔은 흰색이고 황색 또는 회색을 띠고 윗부분은 분체 코팅이되어 있습니다. 일반적으로 줄의 다리는 뿌리가 잘 내리고 땅속 깊숙이 위치합니다.

회색 줄 버섯에 대한 설명은 명확하게 볼 수 있는 사진이 없으면 불완전합니다.

부화 줄은 어디에서 자라나요?

해치(Hatched)는 회색 행의 또 다른 이름입니다. 분포지역은 북반구 온대기후대이다. 회색줄은 소나무나 혼합림에서 자란다.모래 토양을 선호하고 이끼 속에 낙엽과 솔잎 층에 정착합니다. 단일 표본이나 연속적으로 늘어진 그룹에서 찾을 수 있습니다. 그 옆에는 푸른방울새 버섯이 자주 발견됩니다. 이것은 또 다른 줄이지만 다른 종(Tricholoma equestre)에 속하며 가공 후에도 녹색이 남아 있습니다.

가을 회색 노 젓는 사람을 먹을 수 있습니까?

가을에 막 익는데 이때 살이 촘촘해지고 약간 바삭해지지만 여전히 부드럽습니다. 버섯 따는 사람들에 따르면 이 회색 줄이 가장 맛있다고 합니다. 따라서 가을에 수집되어 시장에 판매됩니다. 서리와 첫 눈이 내린 후에도 수집할 수 있습니다. 냉동 표본의 경우 뚜껑이 회색이 아닌 갈색을 띕니다.

회색줄버섯의 맛 특성

이것은 식용 종이며 버섯은 삶고, 튀기고, 절이고, 소금으로 통조림으로 가공할 수 있습니다. 그러나 먼저 끓인 다음 튀기거나 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 버섯에 축적된 독소가 제거됩니다. 요리 후 살은 회색 또는 회백색으로 유지되며 약간 밤색을 띕니다. 젊고 성숙한 줄 모두 음식에 적합합니다. 가을 서리가 내리는 동안 냉동 표본으로 요리를 준비할 수 있습니다.

회색 조정의 장점과 해로움

회색 버섯을 올바르게 요리하면 의심 할 여지없이 건강합니다. 그들은 구성의 생물학적 활성 물질과 면역 조절 효과로 인해 항균 효과가 있습니다. 그들의 사용은 신진 대사를 개선하고 독소를 제거하며 뇌와 전신의 성능을 향상시킵니다. 정신 영역에도 긍정적인 효과가 있습니다. 피로를 제거하고 우울 상태의 발달을 예방합니다.회색 노젓는 사람을 전처리 없이 생으로 먹으면 해로울 수 있습니다.

회색 행을 수집하는 경우

회색 줄의 자실체는 가을에 익으며 9월부터 11월까지 수집할 수 있습니다. 대부분의 버섯은 10월 상순에 발견됩니다. 남부 지역에서는 11월이나 12월에도 나중에 수집할 수 있습니다. 늦은 숙성은 회색 줄의 장점 중 하나입니다. 왜냐하면 다른 버섯이 없을 때 수집할 수 있기 때문입니다.

식용 회색 줄을 구별하는 방법

회색 줄을 수집할 때 유사한 줄과 혼동될 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 왜냐하면 그것이 속한 속에는 식용 및 조건부 식용뿐만 아니라 유독한 종도 있기 때문입니다.

숲에서 수집해서는 안 됩니다.

• 비누 줄 (세탁 비누 냄새로 인해 발생하며 휴식 시간에 명확하게 표시됨);
• 뾰족한 줄(유독한 회색 줄, 뚜껑에 날카로운 결절이 있어 구별할 수 있고 타는 맛이 있음);
• 줄이 다릅니다 (다리가 녹색이고 매우 불쾌한 냄새가 납니다).
• 줄무늬 행(먹을 수 없음, 뚜껑에 더 많은 획이 있음):
• 얼룩 또는 회색 거짓 줄(모자에 어두운 비늘이 많이 있음).

회색 소나무나 송이버섯(회색 버섯보다 맛이 뛰어나고 훌륭한 버섯으로 간주됨)과 흙이 많은 버섯(더 작고 회색 모자가 있고 향이 없음)도 먹을 수 있습니다.

회색 줄을 요리하는 방법

수집된 표본은 즉시 준비하거나 겨울용으로 준비할 수 있습니다. 가공 옵션은 다른 버섯의 경우와 동일합니다. 즉, 끓이기, 조림, 튀김, 소금에 절임, 절임 및 건조입니다. 버섯의 개수와 주부의 솜씨에 따라 어떤 방법이든 선택하실 수 있습니다.

회색 줄 버섯 요리하는 법

모든 원재료는 신선해야 하며, 수집 시점부터 시간이 짧을수록 좋습니다. 이상적으로 회색 줄은 절단 후 24시간 이내에 준비되어야 합니다.

재료:

• 제품 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 구연산 - ¼ tsp;
• 베이 리프와 정향-2-3 개;
• 딸기 완두콩 5-8개.

준비 절차:

1. 흙, 붙어있는 풀잎, 모래에서 뚜껑과 줄기를 청소하고 어두운 부분을 잘라냅니다. 오염이 심할 경우 쉽게 벗겨지는 껍질을 제거해야 하며, 칼로 집기만 하면 됩니다.
2. 껍질을 벗긴 버섯을 찬물에 헹궈주세요.
3. 1kg 당 1 리터의 비율로 큰 냄비에 물을 붓고 소금 (1 리터당 1 큰술)과 구연산을 넣으십시오. 끓인 물.
4. 회색 줄을 끓는 물에 붓고 접시를 뚜껑으로 덮고 적당한 불로 1/3 시간 동안 요리합니다.
5. 요리 중간에 향신료를 첨가하십시오.
6. 요리가 완료되면 스토브에서 팬을 꺼내 물을 빼고 버섯을 접시에 담습니다.

삶은 회색 줄은 수프, 샐러드, 소스에 추가할 수 있으며 고기와 감자 요리에 탁월한 반찬입니다.

회색 줄을 피클하는 방법

절인 버섯은 쉽고 빠르게 준비됩니다.

재료:

• 제품 1kg;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 식초 100ml;
• 베이 잎 2개;
• 딜 우산;
• 건포도 잎 3개;
• 마늘 0.5-1 머리;
• 딸기 완두콩 5개;
• 2-3 정향.

준비 절차:

1. 회색 버섯을 분류하고 벌레가 많고 부패한 버섯을 모두 제거하십시오. 남은 부분은 먼지가 없도록 철저히 헹구십시오.
2. 냄비에 넣고 물을 넣고 10분간 끓입니다.
3. 향신료, 소금, 설탕을 넣고 10분간 더 조리합니다. 준비 1-2분 전에 식초를 넣고 저어줍니다.
4. 불을 끄고 식힌 후 주입하세요.

준비물을 냉장고에 보관하세요.

회색 버섯은 직접 섭취할 뿐만 아니라 겨울 준비에도 절일 수 있습니다. 겨울 동안 회색 줄을 준비하는 방법에 따르면 다음 재료가 필요합니다.

• 제품 1.5kg;
• 와인 식초 0.5 l;
• 양파와 당근 1개;
• 1 큰술. 엘. 설탕, 소금;
• 식초 50ml;
• 완두콩 - 8 개;
• 정향-3 개;
• 월계수-3 개

준비 절차:

1. 뚜껑과 다리를 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 잘 헹궈주세요. 가장 큰 것을 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 준비물을 넣고 15~20분 동안 끓입니다. 거품이 나오면 바로 걷어내세요.
3. 매리 네이드 준비 : 양파와 당근을 잘게 자르고 와인 식초를 부은 다음 향신료를 넣고 10 분 동안 끓입니다.
4. 준비된 매리네이드를 줄에 추가하고 5분간 더 끓입니다.
5. 혼합물을 0.5리터짜리 병에 나누어서 말아주세요. 병을 따뜻한 물건에 싸서 식히세요.

산화를 방지하려면 회색 버섯과 매리네이드를 비금속 용기에 조리하세요. 완성된 보존 식품은 습기가 최소화된 춥고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 유효 기간 - 1년.

회색 줄을 소금에 절이는 방법

늦가을에 수집된 회색 줄은 산세에 가장 적합합니다. 그들은 더 조밀하고 바삭 바삭합니다. 산세를 위해서는 중간 크기의 버섯을 수집하는 것이 좋으며 큰 버섯은 거칠어집니다.

소금을 뿌리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

재료:

• 10kg 행;
• 소금 0.4kg;
• 마늘 - 2개의 큰 머리;
• 고추;
• 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 양 고추 냉이 잎;
• 건포도 3-5개, 체리, 월계수 잎.

준비 절차:

1. 껍질을 벗기고 버섯을 담그고 헹구십시오.
2. 냄비에 층을 이루고 각 층에 소금과 양념을 뿌립니다.향신료 층으로 스타일링을 완성해야합니다.
3. 압력을 가하여 누르고 버섯이 안정될 때까지 잠시 그대로 두십시오.
4. 볼륨을 복원하려면 행을 추가하세요.
5. 팬에 뚜껑을 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두세요.

산세는 1.5개월 안에 준비됩니다.

겨울에는 소금에 절인 버섯을 차갑고 뜨거운 방법으로 준비합니다. 뜨거운 물을 부으면 소금이 더 빨리 녹고 며칠 안에 준비됩니다. 찬물에 절이는 시간은 오래 걸리지만 완성된 제품이 더 맛있고 바삭바삭합니다.

차가운 소금에 절이려면 다음 재료가 필요합니다.

• 버섯 10kg;
• 소금 0.5kg;
• 마늘, 딜, 베이, 완두콩.

준비 절차:

1. 회색 줄을 깨끗이 씻고 가장 큰 줄을 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 2분 이내로 끓입니다.
3. 식힌 버섯을 항아리에 넣고 향신료와 소금을 얹습니다.
4. 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장보관하세요.

산세는 1.5개월 안에 준비되고 맛있어질 것입니다.

뜨거운 산세에는 다음 재료가 필요합니다.

• 원료 10kg;
• 물 10리터;
• 소금 75g;
• 향신료 - 베이 리프, 정향, 완두콩.

이 조리법에 따라 유황 행을 준비하는 절차는 다음과 같습니다.

1. 큰 냄비에 물을 끓입니다.
2. 거기에 향신료를 넣으십시오.
3. 버섯을 추가하고 0.5시간 동안 조리합니다.
4. 작은 병에 넣고 뜨거운 소금 용액을 채웁니다.
5. 간단한 뚜껑으로 닫습니다.
6. 항아리를 차갑고 어두운 곳에 두십시오.

일주일 안에 양념이 짠맛이 나지만 최대한의 맛을 내기 위해서는 한 달 동안 두는 것이 좋습니다. 뜨겁고 차가운 방법으로 준비한 소금에 절인 버섯을 봄까지 보관할 수 있습니다.

회색 줄을 튀기는 방법

가장 간단한 조리법에 따라 버섯을 준비하려면 해바라기 기름, 소금, 후추 만 있으면됩니다.3kg의 경우 0.2 리터의 기름, 향신료 및 소금 맛으로 충분합니다.

준비 절차:

1. 껍질을 벗긴 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 소금물에 20분간 삶아 물기를 뺀다.
3. 마른 프라이팬에 넣고 여분의 액체가 증발할 때까지 볶은 다음 기름을 넣고 0.5시간 더 볶습니다.
4. 튀김이 거의 끝날 때 향신료와 소금을 추가하십시오.

바로 드실 수 없다면 냉장고에 보관하세요.

겨울에 항아리에 닫힌 튀긴 회색 줄을 감자에 추가하거나 수프에 넣을 수 있습니다.

재료:

• 행 - 3kg;
• 기름 - 1 큰술;
• 양파 - 0.5kg;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 티스푼 고추의 혼합물.

겨울 동안 양파와 함께 회색 버섯을 튀기는 순서:

1. 20분간 끓인 후 식힌다.
2. 먼저 프라이팬에 볶아서 액체가 증발하도록 하세요. 과정 중에 끊임없이 저어주세요.
3. 기름의 ½ 부분을 붓고 조금 볶습니다.
4. 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 나머지 절반은 기름으로 만듭니다.
5. 버섯에 양파를 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오.
6. 혼합물을 작은 찐 용기에 나누고 주석 뚜껑으로 덮습니다.
7. 하루 동안 담요 아래에서 식혀주세요.

준비한 재료는 냉장고 선반에 보관하거나 집이 있는 경우 지하실에 보관하세요.

결론

회색 줄의 사진과 설명은 숲에서 스스로 수집하려는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 그런 다음 버섯을 올바르게 요리하면 평일과 공휴일에 제공할 수 있는 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다.

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