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메르유초(Lactarius mairei)는 밀키속인 Russula 계통의 층상 버섯입니다. 다른 이름:
- 유방 동심;
- 피어슨 우유 버섯.
이 유형의 자실체는 유명한 프랑스 균류 학자 René Maire의 이름을 따서 명명되었습니다.
시장의 은하수는 바랜 파도처럼 보입니다.
밀크위드 버섯은 어디에서 자라나요?
메라 밀키는 러시아, 모로코, 중앙 아시아, 이스라엘 및 유럽의 중부 및 남부 지역의 온대 및 아열대 기후 지역에서 발견됩니다. 이 나무 옆에서만 자라는 참나무와 독점적으로 공생을 형성합니다. 시장의 유초는 낙엽수림과 오래된 공원, 고독한 참나무 근처의 들판에서 찾을 수 있습니다.균사체는 9월부터 10월까지 열매를 맺기 시작하며, 남부 지역에서는 그 기간이 더 길어집니다.
시장의 유초는 알칼리성, 석회가 풍부한 토양을 좋아합니다. 소그룹 및 개별 표본으로 자랍니다. 버섯은 매우 드뭅니다.
시장의 은하수는 풀이 무성한 초원과 산림 개간을 좋아합니다.
밀키 메라는 어떻게 생겼나요?
시장의 유초는 깔끔하게 말려 있고 사춘기 가장자리가 풍부한 돔 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 중앙에 컵 모양의 오목한 부분이 있습니다. 성숙한 표본에서는 가장자리가 점점 더 곧게 펴져 약간 둥글거나 직선이 됩니다. 때로는 캡이 깔때기 모양을 취하기도 합니다. 표면은 건조하고 두꺼운 바늘 모양의 더미로 덮여 있으며 자실체의 수명 동안 지속됩니다. 강모의 길이는 0.3-0.5cm에 이르며 어린 버섯의 뚜껑 직경은 1-2.8cm, 성숙한 버섯의 경우 6-12cm입니다.
시장의 밀키는 색상이 고르지 않으며 더 밝은 색조를 지닌 선명한 동심원 줄무늬가 있습니다. 색상은 황금색 크림색에서 베이지색, 적갈색까지 다양합니다.
자실층 판은 얇고 빈번하며 반부착성이며 때로는 줄기를 따라 내려옵니다. 그들은 크림 같고 노란 모래이며 부드러운 황금색을 띠고 있습니다. 둘로 나뉘는 경우가 많습니다. 과육은 탄력 있고 바삭하며 처음에는 부드러운 후추 향이 나다가 맛이 불타고 과일 향이 풍부합니다. 색상은 흰색 크림색 또는 회색입니다. 주스는 가볍고 맛이 매우 매콤하며 냄새가 없습니다.
다리는 직선이거나 약간 구부러져 있으며 원통형입니다. 표면은 매끄럽고 부드러우며 건조합니다. 때로는 침대보의 고리가 보존됩니다. 색깔은 갓보다 약간 더 어둡고, 뿌리부터 희끄무레한 코팅이 관찰되는 경우가 많습니다.길이는 1.6~6cm, 두께는 0.3~1.5cm이며 포자는 유백색이다.
성숙한 표본에서는 다리가 비어 있게 됩니다.
메라유즙을 먹을 수 있나요?
시장유는 카테고리 IV의 식용 버섯으로 분류됩니다. 부식성 주스를 제거하기 위해 미리 담가둔 후에는 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 준비하면 흥미롭고 약간 섬 같은 맛이 납니다.
거짓 복식
시장의 밀키는 같은 가족의 일부 대표자들과 매우 유사합니다.
Bluethroat (Lactarius torminosus). 적절한 처리 후에 식용할 수 있습니다. 풍부한 분홍빛이 도는 붉은 색을 띠고 있습니다.
volnushka는 주로 자작나무 옆에 정착하여 균근을 형성합니다.
참나무 우유 버섯. 먹을 수 있는. 매끄러운 캡과 고르지 않고 넓은 자실층 판으로 구별됩니다. 다리와 접시의 색깔은 붉은 베이지 색이고 모자는 크림색 모래색의 황금색입니다.
참나무 우유 버섯은 거친 메쉬 구조와 함께 더 어두운 색상의 특징적인 환형 줄무늬를 가지고 있습니다.
수집 및 이용규정
건조한 날씨에 메라유를 채취하는 것이 바람직합니다. 이 종은 작은 그룹으로 자라기 때문에 성체 표본을 본 후에는 해당 지역을 검사해야 합니다. 잔디와 숲 바닥을 조심스럽게 밀어내면 어린 버섯도 분명히 발견할 수 있습니다. 큰 그루터기를 남기지 않고 날카로운 칼로 뿌리를 자르고 캡을 약간 비틀어 소켓에서 나사를 풉니 다. 깨지지 않고 집으로 가져갈 수 있도록 접시가 위를 향하도록 바구니에 일렬로 넣는 것이 좋습니다.
시장유를 요리에 사용하기 전에 불려두어야 한다. 이 간단한 절차를 통해 모든 요리의 맛을 망칠 수 있는 부식성 주스를 제거할 수 있습니다.
- 버섯을 분류하고, 껍질을 벗기고, 뿌리와 심하게 오염된 부분을 잘라냅니다.
- 헹구고 에나멜 또는 유리 용기에 넣으십시오.
- 찬물을 채우고 뜨지 않도록 압력을 가해 눌러주세요.
- 하루에 두 번 물을 갈아주세요.
절차는 2~5일 정도 소요됩니다. 그런 다음 버섯을 씻어야하며 그 후에 추가 처리가 준비됩니다.
겨울 동안 항아리에서 발효시킨 시장의 유액
이 조리법을 사용하면 놀랍도록 맛있고 바삭한 스낵을 만들 수 있습니다.
필수 제품:
- 버섯 – 2.5kg;
- 회색 소금, 굵은 – 60g;
- 구연산 – 8g;
- 물 – 2.5 l;
- 설탕 – 70g;
- 딜, 양 고추 냉이, 참나무 잎, 후추 열매, 마늘의 채소와 씨앗-맛보기;
- 혈청 – 50ml.
요리 방법:
- 버섯 위에 물을 붓고 소금과 구연산 25g을 넣고 끓여서 바닥에 가라앉을 때까지 약한 불에서 15~20분간 조리합니다. 물을 배수하십시오.
- 물, 소금, 설탕을 섞어 충전물을 준비합니다.
- 소독한 병 바닥에 씻은 허브와 향신료를 놓습니다.
- 버섯을 항아리에 단단히 넣고 그 위에 끓는 용액을 부은 다음 그 위에 유청을 추가합니다.
- 뚜껑을 닫고 햇빛이 닿지 않는 18도 서늘한 곳에 보관하세요.
- 5~7일 후에 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 35~40일이면 훌륭한 간식이 완성됩니다.
삶은 감자나 튀긴 감자, 식물성 기름, 양파를 곁들여 절인 유메라를 제공할 수 있습니다.
이 버섯은 특별하고 유백색의 매운 맛이 있습니다.
결론
시장유는 희귀한 버섯이다. 아열대 및 온대 기후대, 참나무가 있는 숲과 공원에서 발견됩니다.여러 유럽 국가에서 멸종위기종으로 지정되어 있습니다. 독이 없고 독특한 바늘 모양의 모서리와 섬세한 색상 덕분에 비슷한 나팔이나 젖버섯과도 쉽게 구별할 수 있습니다. 담가두면 겨울에 훌륭한 피클이 됩니다. 특히 식용 가능한 다른 종의 젖초와 결합하여 맛이 좋습니다.
