살구 버섯은 인체에 필수적인 비타민과 미네랄이 풍부한식이 제품입니다. 이 기사에서는 냉장고와 냉동고에서 겨울 동안 살구 버섯을 보존하는 방법과 날것, 삶은 것, 튀김 또는 말린 살구류를 보관하는 복잡한 방법에 대해 자세히 설명합니다.
살구 버섯 저장의 특징
조용한 사냥을 준비하는 중일 때 버섯의 후속 저장을 미리 처리해야합니다. 그러면 버섯은 매력적인 외관뿐만 아니라 모든 영양분도 유지할 것입니다. 버섯을 보관할 때 따라야 할 기본 규칙:
- 살구버섯은 더 오랫동안 신선함을 유지하며 스테인리스 칼날이 달린 칼로 자르면 검게 변하지 않습니다.
- 버섯을 수집하는 최적의 기간은 4시간이며, 그 후에는 상하지 않도록 처리해야 합니다.
- 비에 채취한 버섯은 즉시 세척 및 처리해야 하지만, 건조한 날씨에 채취한 버섯은 냉장보관 없이 6시간 동안 방치할 수 있다.
- 권장 기한을 맞출 수 없다면 살구류가 서로 닿지 않도록 펼쳐 놓고 16-18시간 이내에 처리해야 합니다.
며칠 동안 살구 버섯을 보존하는 방법
모든 버섯은 부패하기 쉬우며 심지어 살구 버섯도 원칙적으로 상할 수 없습니다. 여기에는 벌레, 유충, 기타 해충 및 기생충이 견딜 수 없는 특수 물질이 포함되어 있으므로 버섯이 균사체에 있는 동안에는 손상을 주지 않습니다. 하지만 한번 선택하면 보존하기 위해 많은 노력을 기울여야 합니다.
신선한 살구류를 보관하는 방법
버섯의 최적 보관 온도는 0°C ~ +2°C입니다. 이 온도에서는 살구 버섯을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선한 살구 버섯을 냉장고에 보관하는 방법에 대한 일련의 조치는 다음과 같습니다.
- 손상되고 오래된 사본을 분류하여 폐기합니다.
- 브러시로 털어서 이물질과 먼지를 제거하십시오.
- 습기가 있는 경우 건조시키거나 습기가 많은 날씨에 수집하십시오.
- 냉장고로 옮겨 트레이의 낮은 층에 놓습니다.
살구류가 부드러워지고 물기가 생기는 것을 방지하기 위해 냉장고에 넣기 전에 씻지 않고 요리 직전에만 씻습니다.
삶은 살구를 보관하는 방법
삶은 살구버섯은 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 냉장고에서는 최대 5일, 냉동고에서는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.이렇게하려면 준비하고 조심스럽게 씻은 버섯을 끓는 소금물에 넣고 끓인 후 냄비 바닥에 모두 가라 앉을 때까지 약 20 분 동안 조리합니다.
끓인 제품은 흐르는 찬물에 식힌 후 용기에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
튀긴 살구를 보관하는 방법
추가 보관을 위해 튀긴 살구를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 버섯을 준비하고(깨끗하게 씻어서) 소금물에 끓입니다.
- 다음으로 다량의 식물성 기름이 들어갈 때까지 볶습니다.
- 완성 된 접시는 작은 쟁반이나 항아리에 놓고 모든 것이 튀겨 진 기름을 위에 붓습니다.
- 추위에 버리십시오.
냉장고에 튀긴 살구튀김의 유통기한은 4일입니다. 냉동실에서 - 최대 6개월.
겨울 동안 살구 버섯을 보존하는 방법
겨울철 살구류의 장기 보관은 냉동, 통조림 또는 건조를 통해서만 가능합니다.
냉동실에서 겨울 동안 신선한 살구류를 보존하는 방법
냉동은 통조림이나 건조와 같이 맛을 바꾸지 않고 제품을 보존할 수 있는 유일한 방법입니다. 냉동실에 보관하려면 다음이 필요합니다.
- 갓 딴 버섯;
- 채반;
- 수분을 잘 흡수하는 수건;
- 트레이 또는 팔레트;
- 비닐 봉투.
시퀀싱:
- 수확 직후 살구류를 분류하고 분류해야합니다. 아직 뚜껑을 열지 않은 튼튼한 어린 표본은 냉동에 적합합니다.
- 선택한 버섯은 잔해물을 제거하고 줄기의 아래쪽 부분을 잘라 흐르는 물에 씻어야합니다.
- 모든 것을 수건 위에 놓고 잘 말리십시오. 그런 다음 트레이나 팔레트에 한 층씩 놓습니다.
- 트레이를 냉동실에 넣으세요.
- 냉동된 제품을 냉동백에 넣고 추가 보관을 위해 냉동실에 보관하세요.
열처리된 살구버섯을 냉동실에 보관하는 방법
큰 표본은 냉동 후 쓴 맛이 날 수 있지만 이것이 이런 방식으로 겨울 동안 보존할 수 없다는 의미는 아닙니다. 이 경우에는 먼저 끓여야 합니다.
열처리된 살구류를 냉동하는 과정은 다음과 같습니다.
- 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 큰 것은 여러 조각으로 자릅니다.
- 준비된 버섯을 적당한 용량의 냄비에 넣고 물을 넣고 불을 켭니다.
- 끓인 후 물에 소금을 넣고 15분 동안 요리하여 거품을 걷어냅니다.
- 끓인 혼합물을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 빠르게 식힙니다.
- 수건 위에 올려 살구버섯을 말린 다음 용기에 옮겨 냉동실에 넣으세요.
겨울 동안 말린 살구류를 보관하는 방법
다양한 유형의 냉동 (건조, 충격)을 갖춘 수많은 냉동고의 출현에도 불구하고 주부들은 여전히 겨울 동안 말린 버섯을 준비합니다. 건조하려면 다음이 필요합니다.
- 파편과 먼지를 분류하고 청소해야 하는 젊고 탄력 있는 표본을 선택합니다. 깨끗한 물에 적신 천으로 닦아낼 수 있으나 물로 세탁하지 마십시오.
- 뚜껑을 자르고 (줄기가 건조되지 않음) 두꺼운 실에 묶습니다. 이렇게 준비된 버섯을 직사광선에 살짝 말려주세요.
- 그런 다음 오븐이나 전기 야채 건조기에서 60°C로 건조하세요. 캡이 잘 휘어졌으나 부러지지 않으면 제품 완성입니다.
이렇게 준비된 겨울용 제품은 종이나 천 봉지에 담아 어둡고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 말린 버섯은 제3자의 냄새를 흡수할 수 있으므로 근처에 강하거나 지속적인 향이 나는 것이 없어야 합니다.
맛을 최대한 보존하기 위해 밀폐된 유리용기에 담아 보관하시면 됩니다. 이렇게하려면 멸균 병에 버섯을 채우고 뒷면의 뚜껑에 알코올을 바르고 불에 태우고 빠르게 조이십시오. 이 절차를 사용하면 병 안의 공기를 제거하고 작업물을 더 오래 보존할 수 있습니다. 말린 살구버섯은 이러한 조건에서 1~3년 동안 보관할 수 있습니다.
항아리에 겨울 동안 살구를 보존하는 방법
항아리에 겨울 동안 살구를 적절하게 보존하는 인기있는 방법은 산세입니다. 모든 주부는 식초없이, 기름과 마늘을 넣고, 매운 매리 네이드 등을 사용하여 겨울 동안 버섯 절임에 대해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다.
처음으로 피클을 하는 사람들은 검증된 클래식 레시피로 시작하는 것이 좋습니다.
- 신선한 살구 2kg;
- 물 1.5리터;
- 소금 50g;
- 설탕 100g;
- 식초 60ml;
- 정향 10개 봉오리;
- 검은 올스파이스 완두콩 15개.
요리법:
- 버섯은 다량의 소금과 산성화 된 물 (1 리터당 소금 10g과 구연산 2g)에 1 시간 동안 미리 담가 있습니다. 그런 다음 큰 표본을 분류하고 세척한 후 조각으로 자릅니다.
- 준비된 살구버섯에 적당량의 물을 붓고 바닥에 가라앉을 때까지 약한 불로 끓입니다.
- 소쿠리에 버섯의 물기를 빼고 국물을 별도의 용기에 담습니다. 흐르는 시원한 물로 식히고 국물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 불을 붙입니다.
- 매리 네이드가 끓으면 버섯을 다시 넣고 7 분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 넣고 5분간 더 조리하세요.
- 버섯을 멸균 유리 병에 넣고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 감습니다. 냉각 후 추가 보관을 위해 작업물을 서늘하고 어두운 장소로 옮기십시오. 절인 버섯은 한 달 안에 완전히 준비됩니다.
살구류의 유통 기한
버섯을 적절하게 준비하고 냉장고나 냉동고에 보관하는 것만으로는 충분하지 않으며 유통 기한도 준수해야 합니다. 적절한 조건에서도 오랜 시간을 보낸 제품은 유익한 특성을 잃고 건강에 해로울 수 있습니다.
신선한 살구류를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
살구버섯은 냉장고에 하루 동안만 신선하게 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하려면 버섯을 요리하거나 간단히 끓이는 것이 좋습니다.
삶은 살구버섯을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
신선한 버섯을 즉시 선별하여 끓는 물에 끓이면 유통기한이 5배 늘어납니다. 생살구이의 유통기한은 하루가 아닌 삶은 살구류의 유통기한이 5일입니다.
냉동 살구를 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
냉동 버섯의 유통기한은 최대 4개월입니다.제품이 냉동된 시기를 잊지 않도록 편의상 냉동 날짜가 적힌 스티커를 트레이나 봉지에 부착해야 합니다.
결론
현대 주부들이 겨울 동안 살구류를 보존하기 위해 사용할 수 있는 방법에는 장단점이 있습니다. 따라서 냉동하려면 넓은 냉동고가 필요하고 절인 버섯의 경우 모든 가족 구성원이 좋아할 요리법을 찾아야합니다. 그러나 이러한 다양성을 통해 모든 버섯 채취자는 자신의 필요에 맞는 방법을 찾을 수 있습니다.
