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행 버섯과 같은 버섯은 거의 러시아 전역에서 발견됩니다. 그중에는 모든 버섯 채집가가 알아야 할 식용 및 독성 대표자가 모두 있습니다. 5월 행에 대한 시각적 사진과 설명을 통해 "조용한 사냥" 중에 실수하지 않고 매우 건강하고 약효가 많은 첫 번째 향긋하고 맛있는 버섯으로 봄 식단을 다양화할 수 있습니다.
5월의 줄은 어디에서 자라나요?
첫 번째 봄 버섯은 국가 서부, 우랄 및 극동, 시베리아에서 자라며 시골 길 가장자리를 따라 혼합 숲, 공원 및 숲에 정착하는 것을 선호합니다. 잔디밭이나 화단, 꽃과 다년생 초본 식물, 개인 정원 등 도시에서도 찾을 수 있습니다. 5월 줄의 서식지는 햇볕이 잘 들고 개방적입니다. 목초지, 초원, 드문드문 덤불입니다. 그녀는 자작 나무와 소나무 숲의 모래 토양을 선호하며 느슨한 잔디 깔개를 선택합니다. 활발한 결실 시기는 늦은 봄과 초여름에 발생합니다. 9월에는 봄에 자란 곳과 같은 장소에서 줄을 찾을 수 있지만 수량은 적습니다. 조정은 모든 유럽 국가에서도 성장하고 있습니다. 곰팡이와 바늘이 자라는 곳에서 종종 발견될 수 있습니다.
5월 행의 모습
5월 행(다른 이름 - 5월 버섯, 5월 Kalocybe, Calocybe gambosa)은 층상 버섯으로 크림색 색조가 있는 흰색, 다육질 모자 및 촘촘한 원통형 또는 곤봉 모양의 다리가 특징입니다.
뚜껑의 지름은 5-12cm이고 모양은 편평하거나 볼록하게 퍼져 있으며 가장자리가 갈라진 것처럼 고르지 않습니다. 나이가 들면 뚜껑은 황토색을 띠지만 노약자와 어린 표본 모두의 판은 연한 흰색 크림색을 띠고 있습니다. 동시에 자란 버섯에서는 접시가 더 얇아지고 더 자주 발생합니다. 일부 자실체에서는 성장 중에 뚜껑이 구부러지며 이는 구조의 생물학적 특징과 관련이 있습니다.
짧고 촘촘한 다리는 높이가 9cm 이상 자라지 않고 아래쪽으로 확장됩니다. 최대 두께는 3.5cm입니다.다리의 색깔은 흰색이며 황색을 띠고 밑 부분에 가까워지면 황토색을 띕니다. 5월 줄의 펄프는 촘촘하고 다육하며 흰색을 띠며, 자르면 강력하고 기분 좋은 밀가루 향이 납니다. 맛도 쫄깃하고 신선해요. 자르면 펄프의 색이 변하지 않습니다. 외관상으로 이 품종의 대표자는 샴피뇽을 다소 연상시킵니다. 그러나 버섯에 대한 자세한 설명과 사진을 통해 5월 행을 버섯 왕국의 다른 대표자와 쉽게 구별할 수 있습니다.
5월의 행을 먹을 수 있나요?
5월 줄은 미식가의 맛을 지닌 4번째 카테고리의 식용 버섯에 속합니다. Ryadovok 가족의 대표자 중에서 가장 맛있는 것으로 간주되는 것은 바로이 종입니다. 또한 자실체에는 인체에 유용한 많은 물질이 최적의 양으로 포함되어 있으며 이는 다른 종류의 버섯에서는 일반적이지 않습니다.
5월의 맛
유럽 국가에서 세인트 조지 버섯이라고 불리는 5 월 행은 기분 좋은 오이 향과 함께 신선한 밀가루의 맛과 향을 가지고 있습니다. 생으로 먹지는 않지만 겨울철 준비나 각종 요리를 준비하는 데 탁월하다. Ryadovka는 튀길 때 맛이 가장 잘 나타납니다. 절인 과일과 소금에 절인 과일도 그 맛을 잘 드러냅니다. 그러나 진정한 미식가들은 수프, 소스, 국물을 준비하는 데 이를 사용합니다. 겨울 소비를 위해 건조 및 냉동됩니다.
신체에 대한 이익과 해로움
May 행의 요리 요리는 맛있을뿐만 아니라 주요 제품에 많은 약효가 있기 때문에 인체에 매우 유익합니다. 과학적 연구에 따르면 Kalocybe는 다음을 수행할 수 있는 것으로 나타났습니다.
- 몸에서 독소와 폐기물을 제거합니다.
- 간세포의 회복을 자극합니다.
- 위와 내장의 상태를 정상화하십시오.
- 면역력을 높이십시오.
여기에는 비타민 A, C, PP, B, 다양한 미량 원소, 그리고 가장 중요한 것은 결핵균을 파괴하기 위해 의료 산업에서 항생제를 얻는 효소가 포함되어 있습니다. 화학적 구성으로 인해 행은 고유한 특성을 갖습니다.
- 항균;
- 항바이러스제;
- 항염증;
- 항산화.
버섯은 최소한의 칼로리를 함유하고 있으며 균형 잡힌 구성을 가지고 있어 식이요법 및 채식 영양에 널리 사용될 수 있습니다. 그들의 구성은 쇠고기 간과 같은 귀중한 제품에 가깝고 고기를 성공적으로 대체합니다.
공식 의학에서는 다음과 같은 질환을 앓고 있는 사람들에게 메이 로우(May row)를 섭취하도록 권장합니다.
- 신경 장애;
- 진성 당뇨병;
- 고혈압;
- 종양학적 질병;
- 비뇨생식기계 장애;
- 골다공증;
- 류머티즘;
- 부정맥 및 기타 심혈관 질환.
화이트 메이 로우는 감기 예방에 도움이 됩니다. 제품이 3개월 동안 주간 메뉴에 정기적으로 포함되면 전염병 시즌 동안 감염을 완전히 피할 수 있습니다. 칼로시베의 가장 귀중한 특성 중 하나는 구성에 항암 성분이 존재한다는 것입니다. 따라서 중국에서는 이 종으로 난소암과 자궁경부암에 대한 약을 제조하고, 러시아에서는 펄프 추출물을 당뇨병 치료제를 만드는 데 사용합니다.
5월 행 섭취로 인한 피해는 확인되지 않았습니다. 그러나 다른 버섯과 마찬가지로 다소 무거운 음식이므로 남용하지 않는 것이 좋습니다.칼로시베가 포함된 요리는 산성도가 낮은 위염, 췌장염 및 급성기 위장관의 만성 질환에 대해 완전히 금기입니다.
5월 행을 구별하는 방법
시골집이나 정원에서 자라는 메이 로우(May Row)는 흰색 변종과 모양이 비슷하며, 어린 표본의 뚜껑은 둥글고 볼록하며 나이가 들면서 편평해진다. 유독한 흰 풀은 매운 맛과 날카롭고 불쾌한 냄새가 있습니다. 8월부터 10월 말까지 자랍니다.
악취가 나는 줄은 먹을 수 없고 환각을 일으킬 수 있으므로 먹지 않습니다. 자실체에는 과육이 압축되어 있고 흰색 볼록한 뚜껑이 있습니다. 램프 가스의 자극적인 냄새를 냅니다. 품종은 9~10월 가을에 열매를 맺습니다. 러시아 영토에서는 아무르 지역에서만 자라지만 유럽에서는 모든 곳에서 발견됩니다.
위에서 언급했듯이 봄 수확 중에는 5 월 버섯이 모두 가을에 열매를 맺기 때문에 다른 가족 구성원과 혼동하는 것이 불가능합니다. 그러나 9월에도 5월열이 가끔 나타나 성장기를 이어가는 경우가 있다. 가을 버섯 사냥 중에는 최대한의주의를 기울여야합니다. 먹을 수 없는 줄과 유독한 줄의 주요 차이점은 불쾌하고 매운 냄새와 매운 맛입니다. 시간이 지남에 따라 캡은 평평한 모양을 갖게 되는데 이는 May Calocybe에서는 일반적이지 않습니다.
수집규칙
5월 줄은 건조한 날씨에 봄과 초여름에 수집됩니다. 젊고 상당히 성숙한 표본을 선택하고 날카로운 칼로 밑 부분을 잘라냅니다.가을 대표 버섯과 달리 5월 버섯은 독소를 축적하지 않으므로 성체 자실체도 안전하게 식품으로 사용할 수 있습니다. 수확 시간은 곰팡이와 끈의 활발한 결실과 일치하므로 버섯 채집가가 풍부한 수확을 가지고 숲에서 집으로 돌아갈 수 있습니다. 대부분의 버섯이 아직 열매를 맺기 시작하지 않은 봄-여름 기간에 다양성이 자라기 때문에 유사한 종과 혼동하는 것은 불가능합니다. May 행을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 버섯은 사진과 같이 큰 그룹, 빽빽한 행 및 "마녀"원으로 자랍니다. 검색에 성공하면 바구니가 조밀하고 향기로운 자실체로 빠르게 채워질 것입니다.
5월 행을 요리하는 데 걸리는 시간
수집된 버섯은 먼저 분류하고 잔해물을 제거한 후 철저히 세척합니다. 2시간 동안 담가서 남은 먼지를 제거합니다. 5월의 요리 준비를 시작하기 전에 원료를 적절하게 준비해야 합니다. 제품의 맛을 완전히 드러내기 위해 자실체는 예비 복합 열처리를 거칩니다.
작업 알고리즘:
- 버섯을 10분 동안 끓입니다. 식초를 첨가하여 다량의 물에.
- 칼로시베에 담수를 채우고 식초를 추가하면 액체가 변경됩니다.
- 20분간 끓인 후 껍질을 벗긴 양파 머리를 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 소쿠리에 넣고 국물을 부은 다음 사용 된 조리법에 따라 줄을 준비하십시오.
5월의 행을 준비하는 방법
5월 행의 요리법은 다양합니다. 버섯은 절임, 조림, 튀김, 절임에 좋습니다. 위와 같은 방법으로 미리 준비된 자실체를 가열된 프라이팬에 넣고 버터, 소금, 후추, 양파 링을 추가합니다. 많은 미식가들에 따르면 이것은 칼로시베로 만든 요리 중 가장 맛있는 요리라고 합니다. 이 종은 또한 사워 크림과 버터를 첨가하여 수프와 소스에서 원래의 맛과 숲, 비정상적으로 기분 좋은 향을 드러냅니다.
5월 행을 절이는 다음 방법을 사용하면 겨울 보관을 위해 준비할 수 있습니다.
동작 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 미리 삶은 자실체를 에나멜 팬에 넣고 물을 채웁니다.
- 1kg의 버섯에는 소금과 설탕 30g, 월계수 잎 2개, 정향 몇 개와 검은 후추 열매가 필요합니다. 모든 것이 버섯 덩어리로 보내집니다.
- 끓인 후 5분간 끓인다. 그리고 식초 40ml를 넣어주세요.
- 혼합물을 멸균 된 항아리에 분배하고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가하고 위에 1-2 큰술을 추가합니다. 엘. 식물성 기름.
- 병을 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
소금에 절인 행은 약간 다른 방식으로 준비됩니다.
- 준비된 자실체를 에나멜 팬에 층으로 놓고 각각 소금, 후추 열매, 양 고추 냉이 잎을 뿌립니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다.
- 깨끗한 거즈로 덮고 압력을 가합니다.
- 서늘하고 어두운 곳에 40일 동안 놓아둔다.
- 소금에 절인 줄을 깨끗한 병에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
- 보관을 위해 냉장고로 보냈습니다.
Kalocybe는 건조를 통해 향후 사용을 위해 준비할 수도 있습니다. 이 경우 자실체를 실에 묶고 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 열린 곳에 걸어 놓습니다. 건조 과정은 40일 동안 지속됩니다.
또한 이전에 소금물에 삶은 5 월 행을 냉동실에 넣은 다음 버섯 요리를 준비 할 수 있습니다.
결론
5월 행의 사진과 설명은 버섯 가족의 다른 대표자들과 혼동되는 것을 허용하지 않으며 "조용한"사냥 중에 큰 수확물을 수집할 수 있는 기회를 제공할 것입니다. 첫 번째 봄 버섯은 테이블을 크게 다양화할뿐만 아니라 뛰어난 맛으로 당신을 기쁘게하고 신체에 귀중한 이점을 가져다 주며 비타민과 미네랄 부족을 보충합니다.
