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녹색 이끼 버섯은 어디에서나 발견할 수 있으며 맛이 좋기 때문에 숙련된 버섯 채집가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 요리에 널리 적용됩니다. Boletaceae 계통의 관형 대표자는 이끼로 덮인 토양에 정착하는 것을 선호합니다.
녹색 이끼 버섯은 어떻게 생겼나요?
녹색 이끼 또는 황금빛 갈색은 Borovikov 속에 속합니다. 볼록한 벨벳 표면을 가진 올리브 갈색 또는 황갈색의 다육질 캡이 있습니다. 버섯이 성숙함에 따라 더 밝은 그늘을 얻습니다. 크기는 직경 15cm에 이릅니다. 관형 층은 내부에 부착되어 줄기쪽으로 약간 내려갑니다.어린 표본에서는 노란색이고, 오래된 표본에서는 녹색을 띠며, 눌렀을 때 파란색으로 변하는 크고 고르지 않은 구멍이 있습니다. 촘촘하고 점점 가늘어지는 곡선형 줄기는 높이 12cm, 지름 2cm까지 자랍니다. 느슨하고 조밀한 과육은 연한 노란색을 띠며 자르면 파란색으로 변합니다. 설명과 사진을 바탕으로 녹색 이끼 버섯은 그 특성으로 다른 버섯과 쉽게 구별 될 수 있습니다. 부러지면 말린 과일의 기분 좋은 향기가납니다.
이 비디오는 이러한 다양성을 더 자세히 보여줍니다.
녹색 파리 버섯은 어디에서 자랍니다?
이 종은 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림의 모든 곳에서 자랍니다. 버섯은 러시아 서부 지역에서 찾을 수 있지만 녹색 플라이휠은 우랄, 극동 및 시베리아에서 대량으로 발견됩니다. 그들은 시골길, 길, 도랑, 숲 가장자리 등 밝은 곳에서 자랍니다. 그들이 가장 좋아하는 장소는 썩은 나무와 개미더미입니다. 그룹으로 다양성을 발견하는 경우는 거의 없습니다. 이 버섯은 "외로움"입니다. 여름 초부터 10월 말까지 열매를 맺습니다.
녹색 버섯은 먹을 수 있나요?
녹색플라이휠은 식용종으로 2급으로 분류되며, 이는 뚜껑과 줄기를 모두 먹을 수 있음을 의미합니다. 맛있을 뿐만 아니라 인간의 건강에도 좋습니다.
버섯의 맛 특성
계절에 따라 푸른 이끼 버섯으로 영양가 있는 요리를 준비할 수 있습니다. 겨울에는 건조 또는 냉동 형태로 사용됩니다. 절이고 소금에 절이면 이 영양가 높은 제품은 은은한 과일 향과 뛰어난 특징적인 버섯 맛으로 향을 드러냅니다.
신체에 대한 이익과 해로움
자실체에는 다음이 포함됩니다.
- 미네랄과 아미노산;
- 비타민과 에센셜 오일;
- 인체에 유용한 효소 - 아밀라제, 단백질 분해 효소, 리파제.
버섯은 칼로리가 낮고 쉽게 소화되는 단백질을 함유하고 있어 식이영양제로 활용되며 비만치료 메뉴에도 포함된다. 녹색버섯은 천연 항생 물질로 정기적으로 섭취하면 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 전통 의학에서는 감염에 저항하고 혈액 구성을 개선하는 제품의 특성 때문에 감기, 호흡기 질환 및 바이러스 전염병에 대한 일일 메뉴에 녹색 버섯으로 만든 요리를 포함할 것을 권장합니다. 이끼 버섯은 또한 신체에 활력을 주는 효과가 있습니다.
모든 버섯과 마찬가지로 Boletaceae 계통의 대표자는 위장관에 부담을주는 고단백 제품이므로 남용하지 않는 것이 좋습니다.
녹색 버섯은 급성기 위장관의 만성 질환에 금기입니다. 소화샘에 염증이 생기면 제품을 피하는 것도 필요합니다. 어떤 경우에도 3세 미만 어린이나 노인을 위한 메뉴에 버섯 요리를 포함해서는 안 됩니다.
거짓 복식
Borovikov 속의 녹색 대표자는 다음 버섯과 혼동될 수 있습니다.
- 황갈색 이끼 (또는 오일러), 관형 층은 기공이 작고 연한 갈색입니다. 매우 맛있지만 잘 알려지지 않은 Boletaceae의 대표자입니다.
- 폴란드 버섯, 뚜껑은 짙은 갈색을 띠고 관형 층은 모공이 작고 노란색을 띠며 나이가 들어도 녹색 색조를 얻지 않습니다. 버섯의 표면을 누르면 푸른빛, 청록색, 푸른빛 또는 갈색빛이 도는 갈색으로 변합니다. 자실체는 우울해 보입니다. 작고 흐릿하며 모양이 불규칙합니다. 폴란드 버섯은 펄프의 매콤하고 매우 불쾌한 맛과 붉은 색조가 있는 노란색 관형 층으로 구별됩니다. 녹색 친척만큼 기분 좋은 향기를 내지 않습니다.
- 고추 버섯. 특이한 매운 맛과 포자를 함유한 층의 붉은색으로 쉽게 알아볼 수 있는 Boletaceae의 대표적인 관형 갈색입니다. 조건부로 먹을 수 있음을 나타냅니다.
수집규칙
녹색 이끼 버섯은 너무 자라거나 너무 큰 표본을 피하면서 건조한 날씨에 수집됩니다. 갓이 달린 버섯은 지름이 6~7cm 이하인 것이 채집에 적합하며, 줄기는 뚜껑과 함께 요리에 사용되므로 줄기를 날카로운 칼을 사용하여 뿌리 부분을 잘라낸다.
사용
녹색 이끼 파리는 완전히 먹을 수 있습니다. 요리 요리를 준비하기 전 예비 열처리는 선택 사항으로 간주되지만 예방적인 이유로 최소한으로 수행하는 것이 좋습니다. 먼저 캡의 피부를 청소합니다. 자실체는 소금에 절이고 절인 것뿐만 아니라 삶아서 수프와 소스에 넣고 튀기고 끓여서 파이와 수제 피자의 충전재로 사용하고 버섯 캐비어를 만듭니다. 가장 맛있는 간식은 절인 버섯이나 소금에 절인 이끼 버섯으로 간주됩니다.수프와 줄리엔에서는 모양을 잃지 않고 퍼지지 않으며 강하고 탄력있게 유지됩니다.
숲에서 가져온 자실체는 즉시 준비되므로 신선하게 보관하지 않는 것이 좋습니다. 건조하기 전에 버섯을 철저히 청소하고 손상을 잘라내고 벌레가 많고 썩은 표본을 제거합니다. 실에 끈을 묶어 햇볕이 잘 드는 개방된 곳에 걸어두세요. 얼기 전에 녹색 버섯을 소금물에 삶아서 물기를 뺍니다. 덩어리를 용기 또는 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 보관하십시오. 25~30분 동안 삶아 버섯을 절이고, 소금에 절이고, 튀기고, 조림 등을 합니다.
결론
녹색 이끼 버섯은 Boletaceae 계통의 다른 대표자들과 마찬가지로 버섯 채집가들에게 높이 평가됩니다. 어린 자실체로 만든 요리는 쉽게 소화 가능한 식물성 단백질이 많기 때문에 고기를 대체할 수 있습니다. 이는 채식에 탁월한 도움이 됩니다.
