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Skripuny 버섯 또는 Skripukhi, 바이올린 버섯은 놀라운 외부 유사성으로 인해 많은 사람들에게 우유 버섯의 일종으로 간주됩니다. 그러나 유액의 대표자는 흰 우유 버섯보다 맛이 떨어지므로 조건부 식용으로 분류됩니다.그럼에도 불구하고 열렬한 버섯 채집가는 신체에 유익한 영향을 미치는 많은 유익한 특성을 알고 절임용 바이올린을 수집합니다.
삐걱거리는 버섯은 어디에서 자라나요?
Skripun 또는 spurge는 뚜껑을 만질 때 나는 삐걱거리는 소리 때문에 그 이름을 얻었습니다. 두 번째 이름은 버섯을자를 때 방출되는 매우 부식성이며 쓴 주스와 관련하여 주어집니다. 바이올린 버섯은 어디에서나 자라는 매우 흔한 버섯입니다. 그들은 서부에서 극동까지 러시아 전역에서 발견됩니다. 문화는 낙엽수림이나 혼합림의 햇볕이 잘 드는 개방된 장소를 선호합니다. 삐걱거리는 버섯은 마른 잎이나 이끼로 덮인 토양에서 단독으로 자라는 사시나무나 자작나무 아래 정착하는 것을 좋아합니다. 설명과 사진에 따르면 바이올린 버섯은 큰 그룹으로 자라며 어린 버섯은 과도하게 익은 개체와 산재해 있습니다. 바이올린은 7월부터 활발한 성장 단계에 들어가 10월까지 열매를 맺습니다.
바이올린 버섯은 어떻게 생겼나요?
피들러는 흰색으로 분류되지 않지만 캡 직경이 약 16-17cm 인 매우 큰 크기로 자라는 펠트 버섯으로 어린 나이에 피들러는 볼록한 흰색 캡을 가지고 있지만 성장하는 동안 점차 곧게 펴지고 획득됩니다. 노란 색조. 성체는 가장자리가 물결 모양인 깔때기 모양의 촘촘하고 다육한 모자로 구별됩니다. 단단하고 부서지기 쉬운 펄프가 부서지면 모든 유제품 대표자의 특징인 흰색 유백색 주스가 방출됩니다. 길이가 6cm를 넘지 않는 동일한 단단하고 흰색 다리는 바닥에 더 가까워집니다. 표면 전체가 흰색의 섬세한 보풀로 덮여 있기 때문에 삐걱 거리는 버섯이 펠트 우유 버섯이라는 이름을 얻었습니다.
삐걱거리는 버섯을 먹을 수 있나요?
바이올린 버섯은 식용이 가능하지만 흰 우유 버섯에 비해 맛이 훨씬 떨어집니다. 보다 정확하게는 조건부 식용 버섯 카테고리에 속하며, 먹기 전에 제품의 필수 전처리가 필요합니다.
이 품종을 준비하는 데 중요한 조건은 다음과 같습니다.
- 3 ~ 4 일 동안 찬물에 담그고 끊임없이 물을 신선한 물로 바꾸십시오.
- 뜨거운 물에 담그고 몇 시간마다 깨끗한 물로 교체하십시오.
- 30분 동안 삐걱삐걱 끓인다. 또는 산세.
완전히 담근 후에야 바이올린은 씁쓸하고 불쾌한 맛을 잃어 우유 같은 주스가 나옵니다. 뜨거운 방법을 사용하면 신속하게 제거할 수 있지만 그 후에도 버섯에는 열처리 또는 산세가 필요하며 이 과정에는 최소 40일이 소요됩니다.
버섯의 맛 특성
맛과 향에서 적절하게 준비된 소금에 절인 삐걱 거리는 버섯은 막연하게 우유 버섯을 연상시킵니다. 밀도가 높고 튼튼하며 단단해 미식가들에게 인기가 높습니다. 그러나 많은 사람들은 맛이 매우 평범하다고 생각하여 숲에서는 피합니다. 버섯 왕국의 다른 대표자가 없으면 겨울과 봄 시즌에 테이블을 다양화하기 위해 바이올린을 바구니에 안전하게 넣을 수 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
흰 우유 버섯과 마찬가지로 삐걱 거리는 버섯에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민과 아미노산;
- 셀룰로오스;
- 인, 칼륨, 나트륨 및 철.
인, 철, 칼륨과 같은 필수 요소에 대한 사람의 일일 필요량은 바이올린의 버섯 요리를 정기적으로 섭취하면 충족될 수 있습니다.스크리푼의 낮은 칼로리 함량(제품 100g당 23kcal)에도 불구하고 포만감을 주며 다이어트 중에 고기나 생선을 거부하면 단백질의 주요 공급원이 됩니다. 따라서 제품을 섭취할 때 사용되는 소금의 양이 최소인 경우 제품은 식이요법으로 간주됩니다.
메뉴에 정기적으로 바이올린이 있으면 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며 이는 심혈관계 기능에 유익한 효과가 있습니다. 버섯은 인체에 항염증 및 살균 효과가 있는 천연 항생제로 간주됩니다. 이는 박테리아 및 바이러스 감염 중에 보호 특성의 발달을 촉진하여 사람이 질병을 더 빨리 극복하도록 돕습니다. 그 결과, 신체의 면역 체계가 완전히 강화되고, 활력이 상승하며, 에너지 균형이 회복됩니다. 바이올린의 알코올 팅크는 암 종양에 대한 탁월한 치료법으로 간주되어 다양한 유형의 염증 과정을 제거합니다.
삐걱거리는 소리는 인체에만 도움이 되는 것이 아닙니다. 남용하면 해로울 수 있습니다. 물론 모든 버섯은 적절한 준비가 필요한 무거운 음식입니다. 그렇지 않으면 위장이 무거워지고 심한 통증과 경련이 발생할 위험이 있습니다. 따라서 바이올린을 준비하는 기술적 과정을 따르고 식단에서 제품을 과도하게 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 특히 어린이와 노인의 경우 더욱 그렇습니다. Skripun은 위장 질환 및 위장관 문제가 있는 사람들에게도 금기입니다. 여기에는 주로 위액의 산성도가 낮은 궤양인 위염이 포함됩니다.
유사종
Skripuny 버섯은 낮은 범주의 버섯에 속하므로 버섯 선택기는 특별히 버섯을 쫓지 않습니다. 그러나 바이올리니스트는 종종 버섯을 흰 우유 버섯과 혼동하는데, 이는 후자의 사진과 설명에서 명확하게 볼 수 있습니다. 그러나 주의 깊게 살펴보면 다음 두 가지 변종을 구별하는 것이 가능합니다.
- 뚜껑 아래쪽에 있는 우유 버섯에는 삐걱거리는 새에게는 없는 특징적인 장식이 있습니다.
- 우유버섯이 공기 중에 분비한 우유빛 즙은 시간이 지나면 노란색으로 변하지만, 바이올리니스트의 경우에는 액체의 색이 변하지 않습니다.
- Skripukha는 더 큰 강도와 강성을 가지고 있습니다.
- 우유 버섯에서는 뚜껑 아래의 판이 흰색이고 삐걱 거리는 물고기에서는 연한 노란색입니다.
우유 버섯과 삐걱 거리는 버섯 모두 식용이 가능하므로 하나를 다른 버섯으로 교체해도 중독 위험이 없습니다. 그러나 흰 우유 버섯과 바이올린 버섯의 특징적인 차이점을 통해 세심한 버섯 선택자가 각 유형을 적절하게 준비할 수 있으며, 이를 통해 제품과 그로 만든 요리의 모든 미식 품질이 드러날 것입니다.
수집규칙
삐걱거리는 버섯은 9월 초부터 월말까지 가을에 수집됩니다. 조명이 비치고 열린 장소, 빽빽한 잔디 또는 이끼로 덮인 토양의 자작 나무 숲에서 찾아야합니다. 크리퍼는 거의 모든 곳에서 대규모 그룹으로 자라기 때문에 매우 쉽고 빠르게 찾을 수 있습니다.
연령대가 다른 삐걱 거리는 버섯 그룹을 발견 한 후 뚜껑이 여전히 볼록하고 직경이 5-7cm 인 어린 개체를 선택하고 줄기가 여전히 뚜껑 아래에 있기 때문에 날카로운 칼로 잘립니다. 음식에 들어가지 않습니다. 잘라낸 삐걱거리는 부분을 바구니나 뚜껑이 아래로 향하도록 바구니에 넣어두면 운송 중에 부서지거나 손상될 위험이 없습니다.비명벌레는 크고 무성하며 직경이 10cm가 넘는 뚜껑이 있어 수집되지 않습니다.
바이올린 버섯이 자라는 방법에 대한 유용한 비디오는 버섯 선택 시 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.
사용
러시아에서는 바이올린이 하위 4번째 버섯 범주로 분류되지만, 서양에서는 완전히 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 스크리푸카는 이전에 담그는 과정을 거쳐 소금에 절이고 발효된 형태로만 소비됩니다. 숲에서 가져온 버섯은 잔해물을 제거하고 세척한 후 줄기를 갓 모양에 맞게 다듬습니다. 소금에 절인 후에도 삐걱거리는 버섯은 소금에 절인 층상 버섯의 특징인 다소 신맛이 나는 다소 평범한 맛을 유지합니다.
그러나 중요한 기관의 기능에 유익한 영향을 미치는 독특한 구성과 활성 성분으로 인해 인체에 실질적인 이점을 가져옵니다. 소금에 절인 절인 삐걱 거리는 소리의 도움으로 겨울-봄 식단을 크게 다양화할 수 있습니다. 소금에 절인 유초는 약간 푸른 빛을 띠는 흰색 색상을 유지하며 치아에 강하고 단단하며 약간 삐걱거리는 소리를 유지합니다. 진짜 버섯 냄새가 나네요. 이러한 버섯은 삶거나 끓이거나 튀겨서 먹지 않습니다.
결론
삐걱거리는 버섯은 흰 우유 버섯보다 훨씬 열등하지만 이 품종에도 찬사가 있습니다.종의 대량 성장으로 인해 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 항상 바구니를 가득 들고 집으로 돌아갈 수 있습니다.
