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boletus 버섯에 대한 사진과 설명은 전문 문헌과 많은 요리 책에서 흔히 볼 수 있습니다. 특히 러시아에서 버섯 왕국의 대표자와 인기를 비교할 수있는 사람은 거의 없습니다. Boletus는 사프란 우유 모자 또는 흰 우유 버섯과 같은 "왕실"버섯과 관련하여 열등하지 않은 버섯 채집가들 사이에서 가장 탐나는 트로피 중 하나로 간주됩니다.
boletus 버섯은 어떻게 생겼습니까?
Boletus 버섯은 Boletaceae 계통의 버섯 중 상당히 많은 속입니다. 수백 종을 통합합니다. 그들 모두는 관형 버섯에 속합니다.
모든 boletus 버섯은 모양과 구조의 유사성으로 구별됩니다. 그들의 자실체는 명확하게 정의된 거대한 줄기와 뚜껑을 가지고 있습니다. Boletus 버섯은 상당한 크기와 무게에 도달할 수 있습니다.
Boletus 줄기 모양
boletus의 다리는 두껍고 거대하며 일반적으로 곤봉 모양이며 아래쪽 또는 중간 부분이 두꺼워집니다. 일반적으로 표면에 뚜렷하게 보이는 메쉬 패턴이 있지만 때로는 없는 경우도 있습니다. 이에 따라 다리는 촉감이 매끄러울 수도 있고 약간 거칠 수도 있습니다.
색상은 연한 베이지 색이며 때로는 줄무늬가 있고 작은 연한 갈색 반점이 많이 있습니다. 다리 살은 촘촘하고 흰색이며, 나이가 들면서 섬유질이 됩니다.
Boletus 캡 모양
어린 boletus의 모자는 다리에 단단히 고정된 모자와 비슷합니다. 이 단계에서는 균일하고 둥글고 건조하며 촉감이 부드럽거나 부드럽습니다. 시간이 지남에 따라 가장자리가 올라가고 캡이 반원처럼 됩니다. 버섯이 노화됨에 따라 윗부분은 더 평평해지고 뚜껑 자체의 부피가 증가하여 베개 모양을 갖게 됩니다. 뚜껑을 덮고 있는 껍질의 색상은 연한 커피색부터 진한 갈색까지 다양합니다.
관형 층은 연한 노란색이고 녹색을 띠며 버섯이 자라면서 더 밝아집니다. 뚜껑의 살은 흰색이거나 약간 크림 같으며 어린 버섯에서는 밀도가 높지만 시간이 지남에 따라 부드럽고 느슨해집니다.
boletus 버섯은 어디에서 자라나요?
boletus의 성장 영역은 넓습니다. 이 곰팡이는 북반구의 온대 기후 지역에서 흔히 발견되며 북쪽 경계는 극지방, 북극 툰드라 지역까지 확장됩니다. 대부분의 경우 boletus 버섯은 혼합 숲에서 자라며 소나무, 가문비 나무, 자작 나무와 같은 다양한 나무 종과 함께 균근을 형성합니다.
그들은 조명이 밝은 장소와 가장자리를 선호하며 일반적으로 그룹으로 자랍니다. 그들은 종종 자작나무 숲, 계곡과 언덕의 경사면, 숲길과 공터를 따라 발견됩니다.
왜 boletus를 그렇게 불렀습니까?
"boletus"라는 이름은 우선 그들이 자라는 장소와 관련이 있습니다. 붕소란 참나무나 너도밤나무 등 고귀한 낙엽수가 적은 언덕 위에 자라는 맑고 탁 트인 소나무 숲을 가리키는 이름이었습니다. 이 버섯이 가장 자주 발견되는 곳은 소나무와 함께 균근을 형성하는 곳입니다.
boletus는 식용 버섯입니까?
boletus 버섯 중에는 치명적인 독성이 있는 버섯은 없으며 먹을 수 없는 버섯도 상대적으로 적습니다. 이것은 "조용한 사냥"에 대한 숙련된 애호가들과 초보자들 사이에서 큰 인기를 누리고 있음을 설명합니다. boletus의 품종 중 하나인 포르치니 버섯은 버섯 채집가와 요리사 사이에서 특히 높이 평가됩니다. 영양가치 측면에서 가장 높은 카테고리인 I에 속해 늘 탐나는 트로피이다.
boletus 버섯의 맛 특성
boletus 버섯으로 만든 요리는 뚜렷한 버섯 향과 뛰어난 맛을 가지고 있습니다. 일부 종에서는 냄새에서 과일향이 뚜렷하게 느껴질 수 있습니다. 식용 버섯은 미리 담그거나 끓이지 않고도 먹을 수 있습니다.
boletus의 이점과 해로움
영양가 외에도 이 버섯에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그들의 자실체에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 A, B1, B2, C, D.
- 미량원소(칼슘, 마그네슘, 몰리브덴, 철).
모든 유익한 특성에도 불구하고 버섯은 다소 무거운 음식이며 모든 위장이 이에 대처할 수 있는 것은 아니라는 점을 기억해야 합니다. 그렇기 때문에 10세 미만의 어린이에게는 사용을 권장하지 않습니다.
다양한 종류의 boletus
대부분의 boletus 버섯은 식용 또는 조건부 식용 버섯입니다.이 버섯 중 소수의 종만이 어떤 이유로든 먹지 않습니다. 또한 독버섯으로 분류되는 여러 종류의 boletus 버섯이 있습니다.
식용 볼레투스
식용버섯 중에서는 영양가가 1등급과 2등급의 버섯이 가장 우세하며, 맛이 우수하고 좋은 버섯이다.
포르치니
러시아의 유럽 지역과 시베리아 및 극동 지역에 널리 분포합니다. 버섯 뚜껑의 지름은 최대 30cm에 달하며 모양은 반구형이며 나이가 들면서 가장자리가 점점 더 올라가서 윗부분이 평평해집니다. 동시에 두께도 크게 증가합니다. 캡은 일반적으로 연한 갈색으로 칠해져 있으며 촉감이 거칠거나 벨벳처럼 느껴집니다. 포자층은 녹색을 띤 연한 노란색입니다. 포르치니 버섯 사진:
다리는 강력하고 곤봉 모양이며 일반적으로 바닥이나 중간 부분이 두꺼워집니다. 색깔은 흰색이고 작은 갈색 줄무늬가 있습니다. 펄프는 흰색 또는 약간 황색을 띠고 밀도가 높습니다. 자르면 흰색으로 유지됩니다.
흰자작나무버섯
러시아의 많은 지역에서 버섯에는 성장 기간이 호밀의 스파이크 모양과 일치하기 때문에 자체 이름이 있습니다. 모자는 직경이 최대 15cm까지 자랄 수 있고 쿠션 모양이며 시간이 지남에 따라 더 평평한 모양을 갖습니다. 피부는 연한 갈색이며 때로는 거의 흰색입니다.
다리는 원통형 또는 통 모양이며 흰색이며 때로는 메쉬 패턴이 있습니다. 관 모양의 층은 거의 흰색이며 자라면서 연한 노란색으로 변합니다. 펄프는 흰색이며 부서지거나 잘라도 색이 변하지 않습니다. 작은 이삭은 일반적으로 6월부터 10월까지 숲 가장자리, 공터 및 숲길을 따라 자라 자작나무와 함께 균근을 형성합니다.
흰송이버섯
뚜껑은 볼록하고 쿠션 모양이거나 반구형이며 나이가 들수록 납작해집니다. 직경은 25-30cm에 달할 수 있습니다. 갓의 표면은 주름지거나 울퉁불퉁하며 다양한 색조의 암갈색이다.
다리는 짧고 거대하며 곤봉 모양이며 연한 갈색이고 미세한 그물망 무늬가 있습니다. 관형 층은 흰색이며 나이가 들면서 연한 녹색 또는 올리브색으로 변합니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 기계적 손상이 있는 곳에서는 색상이 변하지 않습니다. 주로 침엽수림이나 혼합림에서 자라며 소나무와 함께 균근을 형성하고 가문비나무나 낙엽수에서는 덜 자주 자랍니다. 주요 성장 시기는 7~9월이지만, 서리가 내린 후에도 발견되는 경우가 많습니다.
흰 참나무 버섯
어린 표본의 경우 뚜껑은 구형이지만 나중에는 반원형의 쿠션 모양이 됩니다. 피부는 촉감이 부드럽고 종종 작은 균열로 덮여 있습니다. 색상은 밝은 커피색부터 어두운 황토색까지 다양합니다. 관형 층은 연한 노란색이며 녹색 또는 올리브색을 띤다.
어린 버섯의 줄기는 곤봉 모양이며, 나이가 들면 원통형이나 잘린 원뿔 모양이 됩니다. 전체 길이를 따라 미세한 연한 갈색 메쉬 패턴을 볼 수 있습니다. 펄프는 조밀하고 황백색이며 부서지면 색이 변하지 않습니다. 남부지방에 널리 분포하며 너도밤나무나 참나무가 우세한 낙엽수림에서 발견되며 밤나무 옆에서 흔히 자랍니다. 성장기는 5월부터 시작해 10월까지 계속된다.
포르치니 버섯(청동 boletus)
캡은 반구형이며 시간이 지나면서 더 납작하고 쿠션 같은 모양을 갖게 됩니다. 직경은 20cm에 달할 수 있으며 피부는 짙은 회색이고 거의 검은 색이며 잿빛 색조를 띠고 어린 표본에서는 부드럽고 촉감이 좋습니다.관형 층은 흰색이며 나이가 들면서 약간 노란색으로 변하기 시작합니다.
다리는 거대하고 곤봉 모양이며 연한 갈색이며 미세한 망사로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 나이가 들면서 느슨해집니다. 청동 boletus는 남부 지역, 일반적으로 밤나무가 있는 참나무 숲에서 자랍니다. 5월에 나타나며 일반적으로 시즌 내내 성장의 물결이 여러 번 나타납니다. 마지막 표본은 가을 중순에 숲에서 찾을 수 있습니다.
거짓 boletus
"거짓"이라는 용어는 식용 가능한 버섯과 모양이 유사한 먹을 수 없거나 유독한 버섯을 의미한다는 것을 이해해야 합니다. boletus 버섯의 경우 우선 다음과 같은 동일한 Boletaceae 계통의 대표자를 포함하는 것이 좋습니다.
- 갈버섯.
- 사탄버섯.
- Boletus Le Gal.
- boletus는 훌륭합니다.
이 목록에는 먹을 수 없는 종과 독성 종이 모두 포함되어 있습니다. 다음은 식용 boletus 버섯과 유사하지만 그렇지 않은 버섯입니다.
- 담즙 버섯 (gorchak). 분류에 따르면 이 버섯은 같은 과에 속하지만 boletus는 아닙니다. 겉으로는 일반 포르 치니 버섯과 비슷하며 다양한 색조의 갈색 반구형 또는 쿠션 모양의 뚜껑이 있습니다. 씁쓸한 맛의 특징은 관형 층의 색상입니다. 연한 핑크색인데 시간이 지날수록 어두워지고 밝아집니다. 부러지면 담즙 버섯의 살이 boletus와 달리 빨갛게 변하고 쓴 맛이 나며 열처리 중에 쓴 맛이 더 심해집니다. 쓴풀은 독성이 없지만 먹을 수는 없습니다.
중요한! 담즙 곰팡이는 거의 벌레가 없습니다. - 사탄의 버섯. 줄기의 색깔이 땅에서 나오는 불꽃의 혀와 비슷해서 그 이름이 붙여졌습니다. 빨간색 또는 주황색 줄기가 이 버섯의 특징입니다.클럽 모양의 두껍고 밀도가 높은 모든 Boletov에 일반적입니다. 사탄 버섯의 뚜껑은 반원형이며 나이가 들수록 더 납작해지고 베개 모양이 됩니다. 색상은 올리브 회색이며 다양한 색조가 있습니다. 포자층은 녹황색이다. 펄프는 조밀하고 황색을 띠며 일반적으로 부서지면 파란색으로 변합니다. 사탄버섯의 특징은 냄새입니다. 어린 표본에서는 기분이 좋고 매운 맛이 나지만 나이가 들면서 자실체의 펄프에서 썩은 양파 냄새가 점점 더 나기 시작합니다. 사탄버섯은 6월부터 10월까지 주로 러시아 유럽 남부 지역에서 자라며 프리모르스키 지역에서 발견됩니다. 원시 형태의 종은 독성이 있지만 일부 국가에서는 장기간 열처리한 후에 먹습니다. 이 거짓 boletus는 아래 그림과 같습니다.
- Boletus Le Gal(합법적). 주로 유럽 국가에서 발견됩니다. 모든 boletus 버섯의 머리에는 반원형 또는 쿠션 모양의 뚜껑이 있습니다. 그 색깔은 더러운 분홍색이다. 피부는 부드럽고 촉감이 좋습니다. 관형 층은 분홍빛이 도는 주황색입니다. 펄프는 연한 노란색이며 기분 좋은 버섯 냄새가 나며 깨지면 파란색으로 변합니다. 다리는 촘촘하고 둥글며 부어 있습니다. 색상은 핑크-오렌지색이며 표면에 미세한 메쉬 패턴이 선명하게 보입니다. 7~9월에 낙엽수림에서 자라며 참나무, 너도밤나무, 서어나무와 함께 균근을 형성한다. Boletus Le Gal은 독성이 있으므로 먹어서는 안 됩니다.
- boletus는 훌륭합니다. 이 버섯의 갓은 올리브 갈색이며, 때로는 불그스름하며, 종종 짙은 황갈색 반점이 있습니다. 모양은 반구형이며, 자라면서 쿠션 모양이 된다. 관형 층의 기공은 빨간색입니다. 펄프는 황색을 띠고 자르면 파란색으로 변합니다. 다리는 두껍고 붉은 벽돌이며 미세한 그물망 형태의 무늬가 있습니다. 이 종은 북미의 침엽수림에 널리 퍼져 있습니다. 유해한.
수집규칙
boletus 버섯을 수집할 때 실수하는 것은 매우 어렵습니다. 이 가족의 모든 독성 대표자는 붉은 색조의 특징적인 색상을 가지므로 오류 가능성이 매우 낮습니다. 그러나 "조용한 사냥" 중에는 일반적으로 허용되는 규칙을 준수해야 합니다.
- 버섯이 식용 가능하고 안전하다고 절대적으로 확신하지 않는 한 버섯을 섭취해서는 안 됩니다.
- 성장 과정에서 자실체는 말 그대로 방사성 핵종, 중금속 염 및 기타 유해 물질을 흡수합니다. 혼잡한 고속도로나 철도 근처, 일반적으로 많이 자라는 버려진 군사 또는 산업 현장에서 수집해서는 안 됩니다.
- 버섯을 수집할 때는 칼로 자르고 땅에서 꺼내지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 균사체 실이 파괴됩니다.
- Boletuses는 거의 항상 그룹으로 자랍니다. 종종 균사체는 도랑, 계곡, 오래된 자동차 선로 등 자연적으로 접힌 지형을 따라 늘어납니다. 수색이 계속되어야 할 방향은 바로 이 방향이다.
- 벌레 같은 표본을 나뭇가지에 고정하여 즉시 숲에 남겨 두는 것이 좋습니다. 잘 익은 포자가 뚜껑 밖으로 쏟아져 나와 새로운 균사체를 형성합니다. 그리고 말린 버섯은 새나 다람쥐가 먹습니다.
- 내부에 벌레 수가 적은 Boletus 버섯은 가공에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 건조할 수 있습니다. 그러나 수확은 숲에서 돌아오자마자 즉시 처리되어야 합니다. 그렇지 않으면 유충이 계속해서 벌레가 많은 버섯을 파괴할 뿐만 아니라 이웃하고 깨끗한 버섯 위로 기어갈 것입니다.
"조용한 사냥"이라는 간단한 규칙을 준수함으로써 귀하의 건강과 안전에 대한 확신을 가질 수 있습니다.
boletus의 소비
Boletus 버섯은 맛있고 영양가가 높습니다. 이 버섯으로 요리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.그들은 진정으로 보편적이며 튀김, 삶은 것, 절인 것 등 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 건조 및 냉동하여 각종 샐러드, 수프, 소스를 만드는 재료로 사용됩니다.
집에서 boletus 버섯을 재배하는 방법
아마도 어떤 정원사도 자신의 부지에 포르치니 버섯 재배를 거부하지 않을 것입니다. 그러나 이것은 매우 어렵습니다. boletus 버섯이 숲처럼 자라기 위해서는 자연의 버섯을 최대한 모방하는 적절한 조건을 조성해야합니다. 이는 문자 그대로 모든 측면에 적용됩니다: 토양, 균사체가 자라야 하는 유기 잔류물의 구성, 균근 형성에 적합한 연령의 나무의 존재 등.
boletus 버섯의 인공 번식을 위한 좋은 옵션은 필요한 온도 및 습도 매개변수가 유지될 수 있는 온실 또는 난방실을 사용하는 것입니다. 균사체는 숲에서 채집한 버섯으로부터 독립적으로 얻거나 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.
여름 별장에서 포르치니 버섯 재배에 관한 흥미로운 비디오:
결론
위에는 식용 및 비식용 품종인 boletus 버섯의 사진과 설명이 나와 있습니다. 물론 나열된 종 목록은 완전하지 않습니다. 그러나 이 정보조차도 약 300종에 달하는 이 곰팡이과에 대한 일반적인 아이디어를 갖기에 충분합니다.
