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폴란드산 boletus는 Boletaceae 계통의 식용 버섯입니다. 조용한 사냥을 좋아하는 많은 감정가들은 그것을 모든 사람이 접근할 수 있는 값싼 별미라고 생각합니다. 서유럽에서는 매우 인기가 있지만 소비에트 이후 공간의 주민들은 이에 대해 약간 다른 의견을 가지고 있습니다. 공식적으로는 식용 가능성의 첫 번째 범주에도 포함되지 않습니다. 그 맛은 boletus 버섯과 만 비교할 수 있지만 포르 치니 버섯과는 거리가 멀다고 믿어집니다. 이 종은 폴란드에서만 발견되는 것이 아니지만 거의 유럽 전역에 판매한 진취적인 폴란드 상인들에게 그 이름이 붙여졌습니다.다음은 폴란드 boletus의 사진과 설명입니다.
폴란드 boletus 버섯은 어떻게 생겼습니까?
이것은 버섯 왕국의 상당히 큰 대표자이며, 그 모습은 동화책에 묘사 된 버섯의 고전적인 설명에 완벽하게 적합합니다. 둥근 캡의 모양은 정확하며 직경은 최대 15cm에 이릅니다.
캡은 볼록하고 얇은 피부로 덮여 있으며 거의 제거할 수 없습니다. 건조하고 매끄러우며 점액이 없는 느낌입니다. 비가 조금 내린 후에는 캡에 접착성이 생길 수 있습니다. 어린 자실체는 피부가 무광택 흰색인 반면, 성체는 갈색이고 윤기가 납니다. 캡 자체의 색상은 짙은 노란색 또는 초콜렛 브라운입니다.
hymenophore는 관형 구조를 가지고 있습니다. 다리까지 자라거나 5-7mm에 도달하지 않습니다. 후자의 경우 눈에 띄는 노치가 형성되고 캡이 얇아집니다.
그 안에 들어있는 펄프는 다육하고 조밀합니다. 색상은 주로 흰색 또는 황백색입니다. 자르면 펄프가 파란색을 띠게 되며 일정 시간(최대 1시간)이 지나면 원래 색상으로 변합니다.
다리의 높이는 12cm에 이르고 두께는 4cm 이하이며 다리는 대부분 원통형입니다. 비교적 드물지만 위나 아래가 약간 두꺼워지는 경우도 있습니다. 줄기의 살은 섬유질로 모자의 살보다 약간 더 단단합니다. 색상은 연한 갈색 또는 갈색입니다.
폴란드 boletus의 포자는 모양이 타원형이고 색상이 노란색 꿀이며 매끄 럽습니다. 이 경우 포자 분말의 색상은 올리브색을 띠고 있습니다.포자의 크기는 길이와 너비가 각각 16미크론과 5미크론을 넘지 않습니다.
폴란드 boletus 버섯은 어디에서 자라나요?
폴란드산 boletus는 온대 기후의 침엽수림에서 주로 발견됩니다. 그러나 침엽수뿐만 아니라 참나무, 너도밤나무, 마로니에 등에서도 균근을 형성할 수 있기 때문에 낙엽수림에서도 발견된다. 서부 및 중부 유럽의 모든 가문비나무 숲에서 발견될 수 있습니다.
양토는 견딜 수 있지만 모래 토양을 선호합니다. 사암에서는 작은 식민지 형태, 양토에서 주로 단독으로 또는 1-2 개의 표본으로 발생합니다. 큰 주저함으로 죽은 나무와 그루터기 근처에 "안착"합니다. 그루터기 근처에서 폴란드 boletus를 만나는 것은 거의 불가능합니다.
종의 고향은 폴란드 동부와 벨로루시 서부로 간주되지만 이것은 "상업적"배경을 가진 원산지 버전 중 하나 일뿐입니다. 실제로 유럽, 북코카서스, 서부 시베리아 및 극동 지역에 매우 널리 퍼져 있습니다. 이 종의 대표자는 아제르바이잔과 튜멘 인근에서도 찾을 수 있습니다.
폴란드 boletus는 먹을 수 있습니까?
버섯은 식용의 두 번째 범주에 속하며 삶기, 튀김, 건조, 소금에 절인 것, 절인 것 등 어떤 형태로든 섭취할 수 있습니다. 버섯의 특징은 숙성 기간이 다소 길다는 것입니다. 늦가을에 거의 모든 Boletaceae가 사라지더라도 폴란드 boletus는 여전히 매우 흔합니다.
폴란드산 boletus 버섯의 맛 특성
"모자"펄프는 매우 강한 버섯 냄새가 나고 수 미터에 걸쳐 퍼지지만 혐오스럽지 않으며 반대로 폴란드 버섯 냄새는 매우 기분 좋습니다.불행히도 약간의 열처리에도 불구하고 폴란드 boletus의 냄새는 거의 완전히 사라집니다.
맛에 대한 주관적인 평가는 출처에 따라 크게 다를 수 있습니다. 그리고 여기서 요점은 특정 전문가의 개인적인 취향에만 있는 것이 아닙니다. 아름답고 큰 폴란드산 boletus는 마치 균류학계의 "절대 최고"인 포르치니 버섯과 경쟁할 수 있는 것처럼 보입니다. 물론 실제로는 그렇지 않습니다.
분류에 따르면 폴란드 boletus는 이끼 버섯에 속하며 이 맛 틈새 시장과 완전히 일치합니다. 특별한 방법으로 준비된 일부 요리에서는 일반적인 boletus 버섯처럼 들리며 때로는 포르 치니 버섯의 맛에 접근하지만 결코 도달하지 못합니다.
말린 버섯의 맛과 향 (이를 소비하는 주요 방법)에 관해서는 폴란드 boletus는 흰색 및 일반 boletus와 경쟁하지 않습니다. 표시된 대표자와 달리 건조되면 향이 거의 완전히 사라집니다.
튀긴 버섯, 버섯 수프 또는 피클과 같은 일반 요리의 경우 이 요리에 포함된 폴란드 boletus는 5점 만점에서 4.5점을 받을 자격이 있다고 말할 수 있습니다. 펄프의 탄력성을 유지하며 맛이 매우 좋은 것으로 간주됩니다. 절단 부위의 줄기와 모자의 색상 변화는 열처리 과정에서 완전히 사라집니다. 즉, 폴란드 boletus를 추가하면 접시가 빨간색이나 파란색으로 변하는 것을 두려워해서는 안됩니다.
폴란드 boletus 버섯의 장점과 해로움
모든 버섯과 마찬가지로 폴란드 boletus의 장점은 다량의 단백질을 함유하고 있다는 것입니다. 에너지 가치가 상당히 높으며 배고픔을 빠르게 만족시킬 수 있습니다.
폴란드어 boletus에도 금기 사항이 있습니다. 우선, 그들은 버섯 자체가 아니라 버섯이 수집되는 장소와 관련이 있습니다. 유해 물질과 독소를 축적하는 버섯의 특성은 잘 알려져 있으므로 산업 기업, 파이프라인, 전력선, 철도, 도로 및 기타 유사한 물체 바로 근처에서 폴란드 boletus 버섯을 수집해서는 안됩니다.
폴란드산 boletus 섭취에 대한 표준 제한은 어린이(5세 미만)와 임산부에게 적용됩니다. 이 카테고리는 어떤 형태로든 버섯을 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 여기에는 위장관 질환으로 고통받는 사람들도 포함됩니다.
거짓 복식
다음 종은 폴란드 boletus의 거짓 이중으로 분류될 수 있습니다.
- 잡색의 나방 파리. 뚜껑은 황갈색 색조를 띠지만 자라면서 균열로 덮이고 폴란드 boletus에는없는 붉은 살이 보입니다. 이것은 식용 버섯이지만 접시가 밝은 파란색으로 변하기 때문에 많은 사람들이 좋아하지 않습니다.
- 갈색 이끼. 뚜껑은 황갈색 또는 짙은 갈색 색조를 띠지만 폴란드 boletus보다 약간 작습니다. 또한 성장하는 동안 다양한 플라이휠과 유사한 피부 균열이 관찰됩니다. 이 경우 균열에 흰색-노란색 또는 흰색-녹색 살이 보입니다.이것도 식용 버섯이지만 맛이 그다지 표현력이 좋지 않습니다. 갓 준비한 요리만이 맛이 좋습니다. 갈색 버섯은 튀길 때만 좋다고 믿어집니다.
수집규칙
따라서 폴란드 boletus 수집에 대한 규칙은 없습니다. 7월 말부터 11월 초까지 연중 언제든지 수집할 수 있습니다. 과일의 숙성 기간은 약 2~4주입니다. 어린 표본이 선호되는 이유는 자실체가 "성인 체중"의 50%를 얻기도 전에 곤충과 유충의 공격을 받는 경우가 매우 많기 때문입니다.
폴란드 boletus 요리 방법
폴란드산 boletus는 버섯에 적합한 방식으로 준비할 수 있습니다.
그것은 사용될 수 있습니다:
- 신선함(수프, 로스트, 반찬 및 전채 요리. 이 경우 버섯은 10-15분 동안 끓여야 함)
- 소금에 절이고 절인 것;
- 건조한;
- 겨울 왕국.
준비에는 제한이 없습니다(10~15분 열처리 제외). 펄프의 파란색은 끓인 후 몇 분 이내에 사라집니다.
결론
폴란드 boletus는 온대림의 전형적인 거주자입니다. 유라시아의 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 버섯은 맛이 좋고 어떤 버섯 요리에도 사용할 수 있습니다. 버섯의 복식은 인간에게 위험하지 않으므로 실수로 바구니에 들어가더라도 심각한 결과는 발생하지 않습니다.
