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황금버섯은 귀한 버섯으로 분류되는 희귀하고 매우 귀중한 식용 버섯입니다. 러시아 영토에서는 거의 찾을 수 없지만 설명과 기능을 숙지하는 것이 좋습니다.
황금 boletus는 어떻게 생겼습니까?
황금색 boletus의 뚜껑은 중간 크기로 일반적으로 직경이 약 12cm에 이르지만 드물게 최대 20cm까지 자랄 수 있으며 모양이 볼록하고 때로는 나이가 들면서 거의 편평해 지지만 일반적으로 반구형을 유지합니다. . 뚜껑의 표면은 건조하고 매끄 럽거나 약간 벨벳 같으며 성인 자실체에서는 뚜껑에 균열이 자주 나타납니다.밑면은 관 모양이고 스펀지 모양이며 줄기 주위에 약간 함몰되어 있고 크고 둥근 구멍이 있습니다.
황금색 boletus 또는 boletus의 뚜껑 색상은 적갈색에서 짙은 보라색 색조의 갈색까지 다양합니다. 아래쪽 표면은 일반적으로 노란색 또는 녹황색입니다. 특징적인 특징은 누르면 관형 아래쪽 표면이 대부분의 버섯처럼 파란색으로 변하지 않고 다른 노란색 음영을 얻는다는 것입니다.
황금색 boletus의 다리는지면에서 24cm까지 올라갈 수 있지만 더 자주 10-15cm만 올라가고 직경이 평균 2cm에 이르며 상단이 약간 가늘어집니다. 다리는 탄력 있고 촉감이 조밀하며 색상은 황색, 갈색 또는 붉은 색을 띠며 모자보다 약간 가볍지 만 비슷한 색조입니다. 어린 자실체의 줄기는 일반적으로 더 밝으며 나이가 들수록 색이 더 어두워집니다.
황금색 boletus는 다리에 뚜렷한 메쉬 패턴이 있는 것이 특징이며 표면에 세로 골이 있는 선이 보입니다. 줄기 윗부분에서는 이 패턴이 더 눈에 띄지만, 밑부분에 가까워지면 곰팡이의 흰색 균사체를 볼 수 있습니다. 다리는 만졌을 때 건조하며 습한 날씨에만 끈적해질 수 있습니다.
황금색 boletus를 자르면 살이 조밀하고 분홍빛이 도는 흰색 또는 황백색이됩니다. 공기에 노출되면 과육의 색이 변하지 않거나 매우 천천히 녹갈색으로 변합니다. 황금버섯은 뚜렷한 냄새가 없으며, 생과육의 맛은 약간 신맛이 나는 것으로 묘사됩니다.
황금 boletus는 어디에서 자라나요?
황금 boletus는 유라시아에서는 매우 드문 것으로 간주됩니다.주로 미국, 캐나다, 멕시코에 분포하며 대만에도 발견됩니다. 리투아니아와 칼리닌그라드 및 레닌그라드 지역에서 버섯이 발견되었다는 보고가 있지만 유럽의 숲에서 이를 보는 것은 극히 드뭅니다.
황금 boletuses는 주로 나무 줄기 근처의 침엽수 림과 혼합 숲에서 자라며 주로 가문비 나무 재배를 선호합니다. 개별적으로 또는 소그룹으로 찾을 수 있으며 주요 결실은 여름 말과 가을 초에 발생합니다.
황금 boletus를 먹을 수 있습니까?
Golden boletus는 완전 식용 버섯으로 복잡한 전처리 없이 요리에 널리 사용됩니다. 사실, 경험이 풍부한 버섯 채집가는 그 맛을 그다지 높이 평가하지 않지만, 이 질병은 성인이 되어도 벌레와 곤충의 영향을 거의 받지 않는다는 점에 주목합니다.
거짓 복식
황금 boletus의 복제물은 거의 없지만 경험이 없으면 다른 종과 혼동될 수 있습니다. 특히 위험한 점은 황금 boletus의 거짓 이중은 먹을 수 없는 버섯이므로 실수하는 것은 매우 바람직하지 않다는 것입니다.
담즙 버섯
러시아에서 가장 흔한 황금 boletus의 거짓 쌍둥이는 쓴맛 또는 담즙 버섯입니다. 유사점은 구조에 있습니다. 쓴맛에는 강하고 촘촘한 다리와 밝은 갈색의 반구형 캡이 있습니다.
그러나 식용 boletus와 쓴풀을 구별하는 것은 매우 쉽습니다.우선, 다리를 자세히 살펴 봐야합니다. 담즙 곰팡이에서는 혈관과 모호하게 유사한 정맥으로 덮여 있습니다. 게다가, 달콤쌉싸름한 펄프는 자르면 매우 빨리 어두워집니다.
겨자가 수프나 구이에 들어가면 접시가 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다.
사탄의 버섯
황금 볼레스는 먹을 수 없는 사탄 버섯과 매우 유사합니다. 후자는 유럽과 러시아 연해주, 코카서스 지역에 널리 퍼져 있습니다. 품종은 외부 구조가 서로 유사합니다. 사탄 버섯에는 높고 두꺼운 줄기가 있으며 그 위에는 매우 넓은 뚜껑이 있으며 때로는 직경이 30cm에 이릅니다. 사실, 사탄 버섯 뚜껑의 색상은 일반적으로 밝은 회색 또는 황백색이지만 갈색 색조의 올리브색일 수도 있으므로 오류 가능성이 높아집니다.
사탄버섯은 몇 가지 특징으로 구별될 수 있습니다. 밑부분의 다리는 밝은 황적색을 띠고 그물망 무늬가 있으며, 버섯을 반으로 자르면 살이 금방 파랗게 변합니다. 성인 사탄 버섯은 불쾌한 냄새로 알아볼 수 있으며 썩어가는 양파의 매운 냄새를 풍깁니다.
아름다운 boletus
이 종은 주로 북미에서 발견되지만 초보 버섯 채집가가 해당 설명을 숙지하는 것이 유용할 것입니다. 아름답거나 아름다운 boletus는 직경이 최대 25cm에 달하는 넓은 반구형 캡과 두께가 약 8cm인 높은 줄기를 가지고 있습니다.색상은 황금색 볼레스와 비슷합니다. 모자는 연한 갈색이고 다리는 더 짙은 갈색이며 붉은 색조를 띕니다. 이름에도 불구하고 아름다운 boletus는 독성이 있어 음식에 적합하지 않습니다.
펄프로 황금색 boletus와 구별 할 수 있습니다. 자르면 흰색이 아니지만 노란색이며 빠르게 밝은 파란색 색조를 얻습니다. 유독 한 아름다운 boletus의 또 다른 특징은 다리 아래쪽에 붉은 메쉬가 있다는 것입니다.
수집규칙
황금빛 boletus는 여름 내내 수집할 수 있지만, 가을에 가까운 8월부터 9월 말까지 더 자주 발견됩니다. 때때로 이 버섯은 단독으로 발견되기도 하지만 소규모 그룹으로 자랄 수도 있습니다.
가문비나무가 있는 가장 깨끗한 숲을 수집하려면 선택해야 합니다. 고속도로 및 산업 시설 근처에서 버섯을 수집하는 것은 바람직하지 않습니다. 자실체에는 독성 물질이 너무 많이 포함되어 건강상의 이점을 가져오지 않습니다. 버섯을 따를 때는 줄기를 잡고 땅에서 자실체를 조심스럽게 비틀거나 칼로 잘라야합니다. 토양에서 boletus를 거칠게 잡아 당기면 균사체가 손상 될 수 있으며 자실체는 같은 장소에서 다시 자라지 않습니다. 유럽에서 황금 boletus가 드물기 때문에 이는 바람직하지 않습니다.
중간 구역에서 황금빛 boletus를 만날 확률은 그리 높지 않습니다.
사용
식용 황금 boletus는 맛이 좋을뿐만 아니라 화학 성분도 매우 풍부합니다.펄프에는 유용한 비타민 A, C, B1 및 D뿐만 아니라 철, 칼륨, 칼슘 및 다량의 단백질이 포함되어 있습니다. 버섯을 먹으면 신진 대사 시스템 기능 개선, 관절과 인대 강화, 빈혈 및 체중 부족 치료에 유용합니다.
황금 boletus에는 독성 물질이 포함되어 있지 않지만 생으로 먹을 수 없으며 사용하기 전에 펄프를 열처리해야합니다.
- 채취한 버섯은 흙과 숲의 잔해물을 제거하고 찬물에 씻은 후 두 번 삶아냅니다.
- 먼저, 표고버섯을 소금을 넣지 않은 물에 5분간 삶아 육수를 뺀 후 찬물에 다시 버섯을 헹굽니다.
- 그런 다음 boletus 버섯에 다시 물을 채우고 소금물에 20 분간 끓인 후 떠오르는 거품을 걷어 내야합니다.
끓인 후 황금 boletus를 다시 헹구어 야합니다. 삶은 펄프는 샐러드에 사용하거나 수프에 추가할 수 있으며 황금 boletus는 튀김, 소금에 절이고 절임에도 적합합니다. 버섯은 다재다능하고 맛이 좋으며 어떤 요리에도 건강상의 이점을 제공합니다.
임산부와 7세 미만의 어린이도 버섯을 피해야 하며, 과민증이 있는 신체는 버섯 과육을 부정적으로 인식할 수 있습니다.
결론
황금 boletus는 러시아에서는 거의 볼 수 없지만 최근 몇 년 동안 분포 지역이 넓어지고 있는 것으로 나타났습니다. 버섯에 대한 자세한 설명과 사진을 통해 만났을 때 쉽게 알아볼 수 있고, 비슷한 다른 버섯과 구별할 수 있습니다.
