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반백버섯은 식용이 좋은 종으로 반백버섯, 황색버섯, 반백버섯이라고도 불린다. 신체에 유익하지만 수집하기 전에 실수를 피하기 위해 종의 특성과 사진을주의 깊게 연구해야합니다.
반백색 boletus 버섯은 어떻게 생겼습니까?
반백색 boletus는 boletus에 대해 상당히 표준적인 구조를 가지고 있습니다. 어릴 때 그의 모자는 볼록하고 반구형이었다가 나중에는 편평해지고 쿠션 모양이 되어 직경이 15cm에 이릅니다.
뚜껑은 얇지만 꼭 맞는 피부로 덮여 있으며 촉감이 부드럽고 무광택이지만 성인 자실체에서는 주름이 자주 발생합니다. 일반적으로 건조하지만 비가 오는 날씨에는 점액이 나타날 수 있습니다. 반백색 버섯인 Boletus Impolitus의 색은 점토 또는 연한 갈색일 수 있으며, 뚜껑의 아래쪽 표면은 관 모양이고 황색을 띠며 나이가 들수록 올리브 색조를 띠는 작은 모공이 있습니다.
다리는지면에서 최대 15cm까지 올라갈 수 있으며 둘레는 약 6cm에 달하며 아래쪽 부분이 눈에 띄게 두꺼워집니다. 다리의 색상은 주로 베이지색이며 윗부분은 더 밝고 아랫부분은 훨씬 더 어둡고 때로는 붉은 색조를 띕니다. 줄기 밑부분에도 융모가 있으나 대개 표면에 그물망 무늬가 없다.
반백색 버섯을 반으로 쪼개면 과육은 촘촘하고 희끄무레하거나 담황색을 띠며 중성 또는 약한 석탄 냄새가 납니다. 펄프는 공기와의 접촉으로 인해 색상이 변하지 않습니다. 이는 반백색 boletus의 특징입니다.
반백색 boletes는 어디에서 자라나요?
반백색 boletus는 습한 토양을 선호하는 열을 좋아하는 종의 범주에 속합니다. 러시아에서는 주로 남부 지역과 중부 지역에서 만날 수 있습니다. 보통 반백색 버섯은 혼합림과 낙엽수림의 서어나무속, 너도밤나무, 참나무 아래에서 자라며, 침엽수 아래에서는 거의 볼 수 없습니다.
최대 결실 기간은 여름 말과 가을 초에 발생합니다. 첫 번째 버섯은 이미 5월에 나타나지만 8월 중순부터 10월까지 가장 많이 자랍니다.
세미세프버섯은 먹을 수 있나요?
반백색 볼레스는 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않지만, 초기 처리 후에는 이 냄새가 사라집니다.식용성의 관점에서 볼 때, 이 종의 boletus는 식품 섭취에 완전히 적합합니다. 많은 버섯 채집가에 따르면 포르 치니 버섯보다 결코 열등하지 않으며 맛도 능가합니다.
거짓 복식
숙련된 버섯 채집가는 반백색 버섯버섯을 다른 종과 쉽게 구별할 수 있습니다. 그러나 초보자는 boletus를 유사한 품종과 혼동할 수 있으며, 그 중 일부는 먹을 수 있고 먹을 수 없습니다.
포르치니
경험이 부족하면 반백색 버섯과 일반 흰색 버섯을 혼동할 수 있습니다. 품종의 크기와 구조가 거의 동일합니다. 그러나 차이점도 있습니다. 흰색 boletus의 뚜껑은 일반적으로 레몬 색이없는 더 어둡고 갈색입니다. 흰색 boletus의 줄기는 대부분 베이지 색이며 바닥이 더 어둡고 뚜껑쪽으로 더 밝습니다.
냄새로도 품종을 구별할 수 있다. 반백색에 존재하는 약한 석탄 향은 흰색 bolet에서는 일반적이지 않습니다. 두 유형 모두 완전히 먹을 수 있지만 짧은 담그기와 끓임 등 사전 준비가 필요합니다.
처녀의 boletus
반백색 버섯의 또 다른 식용 가능한 대응물은 남부 지역의 낙엽수림에서 가끔 발견되는 처녀버섯입니다. 품종은 모자와 다리의 구조가 동일하고 크기와 색상이 비슷합니다.
그러나 동시에 처녀 boletus는 더 어둡습니다-캡의 황갈색, 적갈색 또는 갈색 갈색. 처녀 버섯의 줄기는 담황색이고 밑 부분이 갈색을 띠며 뚜렷한 메쉬가 있지만 일반적으로 반 흰색 줄기보다 얇습니다.
녹색 이끼
식용 버섯은 반백색 boletus와 어느 정도 유사합니다. 뚜껑은 모양이 같고, 성인기에는 쿠션 모양이고 어린 자실체에서는 볼록합니다. 그러나 녹색 플라이휠의 색상은 올리브 노란색 또는 올리브 갈색이며 다리는 높지만 직경이 최대 2cm에 불과할 정도로 매우 가늘습니다.
녹색 플라이휠은 캡을 누르거나 자르면 살이 빨리 파란색으로 변하므로 구별할 수 있습니다. 녹색 boletus의 향기는 말린 과일을 연상케하며 반백색 boletus의 냄새와는 대조적으로 매우 기분 좋습니다. 캡의 바닥층은 두 종 모두 관형이지만 녹색 플라이휠은 훨씬 더 큰 구멍을 가지고 있습니다.
아름다운 boletus
때로는 반백색 boletus가 비슷한 모양과 크기의 버섯 인 먹을 수없는 아름다운 boletus와 혼동 될 수 있습니다. 그러나 이중의 차이점은 매우 눈에 띕니다. 모자에는 올리브 회색 색조가 있습니다.
아름다운 boletus의 다리는 두껍고 촘촘하며 곤봉 모양이며 윗부분은 담황색, 가운데는 밝은 빨간색, 밑 부분에 가까워지면 다리는 적갈색이됩니다. 줄기의 이러한 음영 전환은 반백색 버섯의 경우 일반적이지 않지만 두 종 모두 줄기에 밝은 메쉬가 있습니다. 먹을 수 없는 아름다운 boletus의 잘린 살은 빠르게 파란색으로 변합니다.
루팅 boletus
또 다른 먹을 수 없는 종인 뿌리 boletus는 반백색 버섯과 어느 정도 유사합니다. 품종은 크기와 구조가 비슷하지만 그 차이는 상당히 큽니다.
루트 bolet의 캡은 밝은 회색이며 일반적으로 반 흰색 캡보다 훨씬 가볍습니다.두 종의 다리는 매우 유사하지만 뿌리를 내리는 boletus에서는 다리 밑 부분이 일반적으로 갈색을 띤 갈색이거나 녹청색 반점이 있습니다. 자르면 먹을 수 없는 boletus는 밝은 파란색을 얻습니다.
수집규칙
8월 중순에는 반백색 boletus를 위해 숲에 가는 것이 가장 좋습니다. 이 때부터 가을 중순까지 버섯은 가장 활발하게 열매를 맺습니다. 자실체의 가장 빠른 성장은 일반적으로 비오는 날 이후에 발생합니다.
수집을 위해서는 산업 시설과 주요 도로에서 떨어진 깨끗한 숲을 선택해야 합니다. 버섯 펄프는 독성 물질을 빠르게 축적하기 때문에 오염된 지역에서 자란 자실체는 건강에 해로울 수 있습니다. 어린 반백색 덩어리를 수집하는 것이 더 낫습니다. 구조가 더 조밀하고 맛이 좋으며 펄프에 공기와 토양의 독성 물질이 최소화되어 있습니다.
포르치니 버섯 요리하는 법
반백색 버섯은 보편적인 버섯으로 간주됩니다. 장기 보관을 위해 삶고, 튀기고, 절이고, 소금에 절이고 말릴 수 있습니다. 건조 이외의 가공 방법을 사용하기 전에 자실체에서 산림 잔해를 제거하고 필요한 경우 다듬은 다음 한 시간 동안 담가서 펄프에서 약간의 쓴맛을 제거해야 합니다. Boletes는 소금물에 약 30 분 동안 삶아지며 독소가 남아있을 수 있으므로 국물을 배수해야합니다.
반백색 bolet 절임
인기 있는 요리 방법은 반백색 버섯을 재우는 것입니다. 조리법은 매우 간단해 보입니다.
- 1kg의 자실체를 30분 동안 끓입니다.
- 국물을 배수하고 버섯을 소쿠리에 넣습니다.
- 다른 그릇에 소금 2 큰 스푼, 설탕 1 큰 스푼, 정향 3 개, 후추 열매 5 개를 넣고 물을 끓입니다.
- 끓인 후 매리 네이드에 식초 100ml를 붓고 삶은 버섯을 넣으십시오.
- 15분 더 지나면 불에서 버섯과 매리네이드를 꺼냅니다.
그 후 준비된 멸균 항아리를 바닥에 양파와 함께 놓고 버섯을 위에 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 용기를 단단히 밀봉하여 식힌 후 냉장고에 보관합니다.
반백색 버섯 튀김
세미 포르치니 버섯의 또 다른 인기 있는 조리법은 소테입니다. 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 다진 양파 200g을 투명해질 때까지 볶습니다.
그 후 미리 끓여 잘게 썬 반백색 버섯을 양파에 넣고 10 분 후에 혼합물에 소금에 절이고 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 1/4 시간 후에 스토브에서 꺼냅니다. 튀긴 boletus 버섯은 삶은 감자, 죽 및 기타 요리와 함께 제공 될 수 있습니다.
결론
반백색 버섯은 최소한의 가공이 필요한 상당히 맛있는 식용 버섯입니다. 설명과 사진을주의 깊게 연구하고 숲에서 올바르게 인식하면 많은 요리를 꾸밀 수 있습니다.
