Boletus 버섯 : 요리량, 튀김, 건조 및 냉동 방법, 겨울 요리법

콘텐츠

1 boletus 버섯의 유용한 특성
2 boletus 버섯 요리 방법
3 겨울을위한 Boletus 요리법
4 결론

Boletus는 "조용한"사냥을 좋아하는 사람들에게 많은 식용 버섯 중에서 최고로 인정 받고 있습니다. 색깔 때문에 흰색이라고 불리는 것이 아니라 잘라도 어두워지지 않는 펄프 때문에 흰색이라고 불립니다. 뚜렷한 맛과 향으로 인해 이러한 숲의 선물은 요리에서 정당한 자리를 차지했습니다. 그들은 튀겨지고 삶아지고 나중에 사용하기 위해 보관됩니다. 겨울용 boletus 버섯에 대한 수많은 요리법은 노년층의 거의 모든 가족에게 보관됩니다.

boletus 버섯의 유용한 특성

풍부한 영양소와 화학 성분 측면에서 포르치니 버섯은 동등하지 않습니다. 여기에는 많은 내용이 포함되어 있습니다.

항산화제;
단백질;
비타민 B;
미네랄(칼륨, 칼슘, 불소, 나트륨, 인, 요오드, 철, 마그네슘);
식이 섬유.

그러나 키틴의 존재로 인해 버섯 단백질은 완전히 흡수되지 않습니다. 말린 boletus에서는 소화율이 85%로 증가합니다.

귀중한 함량 덕분에 boletus 버섯의 이점은 과대평가될 수 없습니다.

먹으면 뼈와 관절을 강화하는데 도움이 됩니다.
구성에 포함된 천연 효소는 지방, 탄수화물 및 글리코겐을 분해합니다.
베타글루칸 덕분에 면역 체계가 강화되고, 항진균, 항바이러스, 염증 방어력이 강화됩니다.
버섯에 함유된 레시틴은 빈혈과 죽상동맥경화증에 효과가 있으며 콜레스테롤이 축적되어 혈관이 막히는 것을 방지합니다.
다당류와 유황은 항종양 효과가 있습니다.

Boletus 버섯에는 갑상선 기능을 정상화하고 피부, 손톱 및 머리카락의 상태를 담당하는 리보플라빈이 많이 포함되어 있습니다.

엄청난 효능과 풍부한 구성에도 불구하고 포르치니 버섯은 저칼로리 식품입니다.

신선한 boletus 100g에:

다람쥐	3.7g
지방	1.7g
탄수화물	1,1
칼로리 함량	34kcal

중요한! 의사들에 따르면 버섯은 위장관 질환이 있는 사람과 7세 미만의 어린이는 주의해서 섭취해야 합니다.

boletus 버섯 요리 방법

특히 흰색 표본으로 만든 버섯 요리는 오랫동안 러시아 요리에서 가치있는 자리를 차지해 왔습니다.

Boletus 버섯은 맛과 영양가를 유지하면서 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 튀겨서 먹거나, 삶거나, 말리거나, 절여 먹거나 수프와 샐러드에 사용합니다.

끓이기 전에 버섯이 준비됩니다.

숲 잔해(바늘, 나뭇잎)를 분류하고 청소합니다.
큰 것은 조각으로 자르고, 작은 것은 통째로 사용합니다.
벌레가 떠오르도록 30분 동안 짠 찬물에 담가두세요.

요리 시간은 버섯의 크기에 따라 다릅니다.

버섯의 종류	요리하는 데 얼마나 걸립니까?
젊고 작은	반시
성숙한, 큰	1 시간
해동됨	40분
건조한	미리 불린 후 익을 때까지 조리하세요.

일부 주부들은 두 번 끓입니다.

먼저, 끓인 후 소금물에 15~20분간 담가주세요. 그런 다음 물을 빼내고 boletus 버섯을 소쿠리에 넣습니다.
깨끗한 물을 붓고 45분 동안 끓입니다.

요리하는 동안 하얀 거품이 많이 쌓이므로 구멍이 있는 스푼으로 걷어내야 합니다.

볼레투스 수프

산림 제품을 좋아하는 사람들은 이 첫 번째 코스 옵션을 좋아할 것입니다. boletus 버섯 수프의 간단한 조리법에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

필요할 것이예요:

물 (또는 닭고기 국물) - 1000 ml;
버터 50g과 식물성 기름 50ml;
감자 1/2kg;
양파 1개;
포르 치니 버섯 - 400g;
사워 크림 120g(15%);
조미료, 허브 및 소금이 맛에 추가됩니다.

요리 절차.

닭고기 국물을 30분 동안 끓입니다(다리 또는 닭 가슴살). 고기가 꺼집니다. 이렇게 하면 수프가 더 풍부해집니다. 육수가 없으면 물로 끓여주세요.
Boletus 버섯, 양파, 감자를 입방체로 자르고 프라이팬에 기름을 붓고 5 분간 볶아 저어줍니다.
버터, 후추, 소금을 넣고 2분 더 계속 볶습니다.
육수나 물에 넣고 20분간 끓입니다.
사워 크림과 허브를 붓고 저어주지 않고 3분간 계속 요리합니다. 닫고 20분 동안 그대로 둡니다.

조언! 사워 크림을 그릇에 넣고 찬물 50ml와 같은 양의 끓는 국물을 넣으십시오. 결과 소스를 수프에 붓고 천천히 저어줍니다.

boletus 버섯 튀김 방법

프라이팬에 담긴 흰색 자실체는 버섯 따는 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다.

튀긴 boletus 버섯을 준비하는 것은 쉽습니다.

먼저, 숲의 선물을 분류하고, 청소하고, 세척하고, 절단합니다.
찬물에 소금을 넣어 20분간 담가주세요.
15분간 끓인다. 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 주스가 사라지고 버섯이 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 30분).
튀김이 끝나기 2분 전에 버터를 추가합니다(“버터로는 죽을 망칠 수 없습니다”라는 원칙에 따라). 소금과 후추로 맛을 냅니다.

일부 주부들은 양파로 요리를 볶습니다.이렇게하려면 버섯이 나오기 5분 전에 다진 양파를 프라이팬에 붓습니다.

boletus 버섯을 얼리는 방법

버섯은 최소 6개월 동안 보관할 수 있기 때문에 냉동은 겨울용 boletus 버섯을 준비하는 편리한 방법 중 하나입니다. 흰자는 날것(신선한 것)으로 얼린 후 삶아냅니다.

갓 수집한 산림 선물을 청소하고, 큰 버섯을 조각으로 자르고, 작은 버섯을 통째로 자릅니다.
접시를 준비하는 데 필요한만큼 가방에 부분적으로 넣으십시오. 다시 얼지 마십시오.

삶은 버섯도 냉동할 수 있습니다.

7분 이상 요리하지 마십시오.
소쿠리에 배수;
물이 배수될 때까지 약 한 시간 정도 기다리십시오.
가방에 넣은 다음 냉동실에 넣으십시오.

일부 주부들은 흰자를 해동하지 않고 즉시 끓이거나 튀기고, 다른 주부들은 완전히 해동 될 때까지 (8-12 시간) 기다린 다음 요리합니다. 두 경우 모두 요리의 맛이 떨어지지 않습니다.

집에서 boletus 버섯을 말리는 방법

건조는 향후 사용을 위해 식품을 준비하는 오랜 세월에 걸쳐 검증된 방법입니다. 말린 흰자는 공간을 거의 차지하지 않으며 기술을 따르면 오랫동안 보관됩니다. 이러한 boletus 버섯은 다른 방법으로 준비된 버섯보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.

예를 들어 실에서 다른 방법으로 건조됩니다. 나일론 실이나 낚싯줄이 달린 두꺼운 바늘을 사용하여 버섯의 각 원 또는 전체를 묶습니다. 서로 접촉하는 것이 허용되어서는 안됩니다.

예를 들어 부엌의 가스 렌지 위와 같이 통풍이 잘되는 따뜻한 방에 흰색 화환이 걸려 있습니다.

때로는 덥고 건조할 때 야외에서 말리기도 합니다. 거즈로 벌레와 먼지로부터 보호하세요. 이 건조 과정은 일주일 동안 지속됩니다.

많은 주부들은 이전에 흰자를 얇은 조각으로 자른 후 오븐에 보관합니다.

기술:

양피지로 덮인 베이킹 시트에 자실체를 놓습니다. 작은 버섯이 뚜껑 위에 놓입니다.
오븐을 예열하세요(65°C 이하).거기에 베이킹 시트를 놓거나 금속 격자 위에 버섯을 놓습니다. 공기가 들어갈 수 있도록 문이 완전히 닫히지 않았습니다.
5~6시간 후에 오븐의 온도는 75°C로 높아집니다. 그런 다음 가열 온도를 다시 55°C로 낮춥니다.
균일한 건조를 보장하려면 베이킹 시트를 꺼내 식힌 다음 버섯을 뒤집습니다.

흰자는 오븐에서 24시간(24시간) 동안 건조됩니다.

많은 주부들도 전자레인지를 사용합니다. 동일한 조각으로 자른 버섯을 유리판 위에 놓고 오븐을 20분간 켭니다. 버섯에서 주스가 나오면 배수됩니다. 이 과정은 4번 반복됩니다. 전자레인지를 켤 때마다 전자레인지를 식혀주세요.

전기 건조기에서 boletus 버섯을 건조하는 것이 더 편리합니다. 에너지 비용이 최소화되고 건조 과정을 모니터링할 필요가 없습니다. Boletus 버섯은 얇은 판의 쟁반에 놓고 원하는 프로그램이 설정되며 (버섯에 따라) 지속 시간은 5-9 시간입니다.