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소금에 절인 버섯이나 신선한 우유 버섯을 곁들인 파이는 점심에 좋은 추가가 될 것입니다. 누룩을 넣지 않거나 풍부한 효모 반죽이 사용됩니다. 베이킹용 버섯 채우기는 전통적인 조리법에 따라 준비되거나 쌀, 감자, 양파, 양배추 또는 다진 고기를 추가하여 준비됩니다.
감자와 소금에 절인 우유 버섯으로 굽기
우유 버섯으로 파이 만드는 법
우유 버섯 파이를 채우는 것은 베이킹의 중요한 부분이지만 반죽을 적절하게 준비하는 것도 중요한 역할을 합니다. 누룩을 넣지 않은 것과 풍부한 것의 두 가지 유형의 효모가 사용됩니다. 버섯 채우기는 구운 식품뿐만 아니라 신선한 효모 반제품과도 잘 어울립니다.
신선한 효모 반죽을 위한 재료 세트:
- 건조 효모 - 1개의 작은 패킷;
- 밀가루 – 600g;
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 물 – 1 잔;
- 소금 – 1 작은 술.
반죽 순서:
- 작업은 테이블 표면에서 할 수 있지만 넓은 도마, 트레이 또는 큰 컵을 사용하는 것이 좋습니다.
- 최고 품질의 밀가루를 사용합니다.반죽하려면 500g이 필요하고 나머지는 표면을 덮는 데 사용되므로베이스를 굴릴 때 질량이 잘 지연됩니다.
- 밀가루는 체로 쳐서 산소가 풍부해지고 발효 과정이 더욱 성공적이고 빨라집니다.
- 효모를 녹이려면 소량의 따뜻한 물을 첨가하세요.
- 밀가루를 작업대에 붓고, 마운드에 모으고 중앙에 오목한 부분을 만듭니다. 효모를 붓고 모든 재료를 추가합니다.
- 중앙부터 반죽해주세요.
공작물을 컵에 넣고 냅킨으로 덮은 다음 올라갑니다. 혼합물이 상승하면 다시 혼합됩니다. 베이스는 두 배로 늘린 후에 준비됩니다.
풍부한 효모 반제품을 얻으려면 다음을 수행하십시오.
- 우유 - 1 잔;
- 밀가루 – 500g;
- 버터 – 150g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 건조 효모 – 10g(소형 패킷);
- 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
- 계란 – 2 개
이것은 빠른 요리법 중 하나입니다. 파이는 반죽을 추가로 섞지 않고 준비됩니다.
기술:
- 버터를 두껍고 부드러운 농도로 녹입니다.
- 우유에 모든 재료와 버터를 넣고 섞어주세요.
- 밀가루를 체로 치고 파이 베이스를 섞으세요.
따뜻하지만 뜨겁지 않은 장소(냅킨 아래)에서 반죽하는 것이 적합합니다. 질량의 양이 증가하면 파이 준비를 시작하십시오.
신선한 우유 버섯 파이
레시피의 향신료는 무료 구성 요소이므로 미식 선호도에 따라 어떤 조합과 복용량으로도 사용할 수 있습니다. 녹지에 대한 엄격한 요구 사항도 없습니다.
신선한 우유 버섯은 불타는 유백색 주스로 구별되며 쓴맛을 없애기 위해 자실체는 다음과 같이 처리됩니다.
- 칼로 줄기와 뚜껑에서 최상층을 제거합니다.
- 라멜라 층을 제거합니다.
- 3일 동안 물에 담가두세요.
- 아침저녁으로 물을 갈아주세요.
그런 다음 다음 구성 요소로 구성된 파이 채우기를 만듭니다.
- 삶은 계란 – 4 개;
- 우유 버섯 – 1kg;
- 양파 – 4 개
다음은 우유 버섯으로 파이를 만드는 방법입니다(완성된 구운 식품 사진 포함).
- 자실체를 약 2-3cm의 작은 조각으로 자릅니다.
- 잘 씻어서 해바라기 기름에 볶습니다.
- 양파는 잘게 다지고 볶은 다음 버섯 덩어리와 결합됩니다.
- 다진 삶은 계란이 충전물에 추가됩니다.
- 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.
- 반죽은 2부분으로 나누어져 있습니다.
- 둥근 베이킹 트레이에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다.
- 한 부분은 약 1.5-2cm의 두께로 펼쳐집니다.
- 케이크가 가장자리를 덮도록 베이킹 용기에 넣으십시오.
- 반죽 위에 버섯 혼합물을 고르게 펴 바릅니다.
- 두 번째 부분이 롤아웃되고 공작물이 덮여집니다.
- 베이킹 시트의 가장자리를 롤링 핀으로 말아서 두 부분이 잘 연결되도록 하여 초과분을 레이어에서 잘라냅니다.
신선한 버섯과 계란으로 굽기
공작물이 맞을 때까지 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 오븐을 180도로 예열해주세요 0C. 그런 다음 파이 표면에 계란을 바릅니다. 구운 식품이 갈색으로 변하면 서빙할 수 있습니다.
소금에 절인 우유 버섯 파이
소금에 절인 우유 버섯의 전처리는 필요하지 않습니다. 그들은 소금물에서 꺼내어 씻어서 물기를 빼냅니다.
버터 반죽과 다진 고기로 맛있는 파이를 만듭니다.
필수 구성요소 목록:
- 소금에 절인 자실체 – 0.5kg;
- 사워 크림 - 150g, 고지방 크림으로 대체 가능
- 모든 고기의 다진 고기 – 0.5kg.
- 양파 – 1 개;
- 향료.
파이 준비하기:
- 양파는 잘게 썰어 반쯤 익을 때까지 기름에 볶습니다.
- 다진 고기를 넣고 살짝 볶아주세요.
- 사워 크림을 붓고 5분간 방치합니다.
- 소금에 절인 우유 버섯과 결합하십시오.
- 파이를 만드세요.
계란에 기름을 바르고 차가운 오븐에 넣고 온도를 220으로 설정합니다. 0C, 끝날 때까지 굽습니다.
우유 버섯 파이 요리법
반죽은 원하는대로 선택할 수 있습니다. 채우기는 고전적인 조리법에 따라 또는 야채를 추가하여 준비됩니다. 케이크의 모양은 사용 가능한 베이킹 용기에 따라 원형 또는 사각형이 될 수 있습니다.
소금에 절인 우유 버섯을 곁들인 클래식 파이
파이 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 소금에 절인 우유 버섯 – 500g;
- 양파 – 2 개
누룩을 넣지 않은 효모 배치를 만드는 것이 좋습니다. 가공물의 크기에 따라 재료가 더 많거나 적을 수 있습니다.
준비:
- 양파는 기름에 살짝 튀겨지며 야채 나 버터를 사용할 수 있습니다.
- 소금에 절인 자실체를 씻어서 과도한 수분을 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 양파와 향신료를 섞어 맛보십시오.
- 베이스의 하단 레이어는 1cm 두께로 롤아웃됩니다.
- 그 위에 버섯 혼합물을 고르게 펴 바릅니다.
- 최상층은 세로선으로 절단되어 서로 평행하거나 격자 형태로 위에 놓입니다.
- 계란으로 닦으십시오.
190℃로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.
우유 버섯과 감자를 곁들인 파이 레시피
러시아 요리의 인기 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 감자 – 400g;
- 소금에 절인 우유 버섯 – 400g;
- 양파 – 1 개;
- 버터 – 100g;
- 양파 볶음용 오일 – 30 ml;
- 참깨 – 1-2 작은 술;
- 계란 – 1 개 표면을 덮기 위해.
신선한 우유 버섯을 곁들인 페이스트리 파이
요리 순서:
- 감자를 삶아서 입방체로 자릅니다.
- 버터를 녹여 감자에 첨가하세요.
- 양파는 노란색이 될 때까지 볶습니다.
- 소금에 절인 자실체를 씻어서 직사각형으로 자르고 양파와 섞습니다.
- 먼저 파이 베이스에 감자를 올리고 버섯을 썰어주세요.
- 두 번째 층으로 덮고 자르고 계란과 참깨로 기름칠하십시오.
삶은 감자와 소금에 절인 우유 버섯을 곁들인 파이는 200도의 오븐에 보관됩니다. 0반죽이 준비될 때까지 약 20-25분 정도 소요됩니다.
우유 버섯과 양배추 파이 레시피
충전물에는 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 우유 버섯이 다음 비율로 포함됩니다.
- 소금에 절인 자실체 – 300g;
- 양배추 – 500g;
- 양파 – 1 개;
- 정제되지 않은 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.
연산:
- 양배추를 소금물에서 짜내고 씻어서 물기를 빼냅니다.
- 기름을 두른 팬에 양파를 볶은 뒤, 준비가 되면 양배추를 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
- 매리 네이드에서 자실체를 제거하고 씻어서 조각으로 자릅니다.
- 양배추에 넣고 불을 5분 더 유지합니다.
페이스트리 모양을 만들고 달걀물을 덮어주세요. 180 0C에서 굽습니다.
소금에 절인 우유 버섯과 양파를 곁들인 파이 레시피
충전재:
- 양파 - 1 머리;
- 파 – 1 묶음;
- 소금에 절인 우유 버섯 – 400g;
- 버터 – 100g;
- 계란 – 3 개;
- 향신료 - 맛보기;
- 쌀 – 100g.
어떤 반죽이라도 사용할 수 있습니다.
파이 준비하기:
- 쌀과 계란을 삶아 계란을 작은 조각으로 자릅니다.
- 버터에 양파를 볶은 후 자실체를 추가하고 15분간 볶습니다.
- 양파 깃털이 부서졌습니다.
- 모든 것이 결합되어 향신료를 뿌립니다.
구운 식품을 만드십시오.
반죽이 완성될 때까지 190℃의 온도를 유지합니다(약 0.5시간).
우유 버섯 파이의 칼로리 함량
완제품의 에너지 구성은 구운 식품 내부의 버섯 혼합물 구성 요소에 따라 달라집니다. 고전적인 조리법에 따라 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 파이의 열량은 약 350kcal입니다. 버섯 성분은 칼로리가 낮습니다. 반죽의 농도와 조리방법을 알려주는 표시입니다.
결론
러시아 요리의 고전 요리법에 따라 또는 고기, 계란 또는 야채를 추가하여 소금에 절인 버섯이나 신선한 우유 버섯으로 파이를 구울 수 있습니다. 베이스에는 효모 버터 또는 마른 반죽이 적합하며 원하는 경우 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 구운 식품은 맛있고 포만감이 있지만 칼로리가 높습니다.
