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러시아의 인목속 또는 야생 자두는 중부, 중부 및 남부 지역에서 자랍니다. 문화는 빽빽한 덤불을 형성합니다. 과일은 잼과 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다. 달빛이 들어간 슬로의 팅크는 향긋하고 색상이 풍부합니다. 음료는 열매에서 직접 증류할 수 있습니다.
차례에 달빛의 이익과 해악
슬로(Sloes)는 달빛을 만드는 데 자주 사용되는 열매 중 하나입니다.
발효 및 후속 증류 과정에서 주요 활성 물질이 완전히 보존됩니다. 과일에는 다음이 포함됩니다.
- 완제품의 맛에 떫은맛을 부여하는 탄닌;
- 자당이므로 설탕을 첨가하지 않고도 매시를 얻을 수 있습니다.
- 펙틴;
- 같은 양으로 증류 후 보존되는 아스코르빈산;
- 비타민 B1,2,3, E;
- 미네랄: 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 인;
- 유기산.
슬로가 주입된 밀주에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.
- 수렴제, 방부제. 이질, 대장염, 중독, 구토 치료에 사용됩니다. 음료는 장 운동성을 정상화합니다.
- 이뇨제, 발한제, 해열제. 바이러스 감염, 신장 질환, 요로 결석증, 부종에 사용됩니다.
- 월계수 팅크는 식욕을 증가시키고 신진대사를 개선하며 진정 효과가 있습니다.
- 비타민 결핍의 발생을 예방합니다.
- 항균 및 거담 특성은 기관지염 및 인후통에 대처하는 데 도움이 됩니다. 로션의 도움으로 피부와 종기의 화농성 형성이 제거됩니다.
- 혈압을 낮춰줍니다.
알코올 함유 물질과 마찬가지로 슬로 문샤인도 적당히 섭취하면 유익합니다. 소화성 궤양, 분비 증가로 인한 위염, 간염 및 당뇨병이 있는 사람에게는 이 조성물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 개인적인 편협함이 있는 사람들에게는 슬로 기반 음료를 주의해서 제공하십시오.
차례의 선택과 준비
달빛을 얻으려면 잘 익거나 너무 익은 열매를 사용하고 부서진 과일 (썩은 흔적이없는)이 적합합니다. 특별한 준비가 필요하지 않으며 가공은 매시 레시피에 따라 다릅니다. 천연 효모로 조성물이 발효되면 원료가 세척되지 않습니다.
슬로를 분류하고 검은 반점이나 썩은 부분이 있는 열매는 버립니다. 남은 잎과 가지를 제거합니다.
목표가 인목 무리에 달빛을 주입하는 것이라면 잘 익은 열매를 섭취하고 덜 익은 열매는 효과가 없습니다. 표면색이 균일하고 품질이 좋은 과일을 선택하세요.
원료 준비:
- 열매는 작은 잔해물을 분류하고 청소합니다.
- 흐르는 물에 씻으십시오. 단일 과일이 표면에 떠오르면 버려집니다.
- 수건이나 면포 위에 펼쳐 놓고 잘 말려주세요.
팅크는 수분이 전혀 남지 않은 슬로를 사용하세요.
집에서 달빛에 슬로의 팅크
씨앗이 있든 없든 슬로에 달빛을 주입할 수 있습니다. 더 뚜렷한 타르트 향으로 음료를 만들기 위해 더 오래 숙성되며 타이밍은 미식 선호도에 따라 다릅니다. 레시피에 명시된 베리와 알코올 함유 음료의 비율을 준수해야 합니다. 가시가 많을수록 팅크가 약해집니다.
달빛을 곁들인 슬로의 간단한 팅크
재료:
- 가시 - 1kg;
- 설탕 - 3 큰술. 엘. (더 적게 가져오거나 완전히 제외할 수 있습니다)
- 달빛 – 2.5 l.
요리 기술:
- 열매는 믹서기로 으깨거나 고기 분쇄기를 사용하여 큰 금속 체로 문질러 씨앗을 제거합니다.
- 설탕을 넣고 저어주고 결정이 녹을 때까지 그대로 두십시오.
- 베리 덩어리를 항아리 (3 l)에 넣고 달빛으로 채 웁니다. 용기를 잘 흔들어주세요.
- 뚜껑을 덮고 어두운 방에 두십시오.
- 덩어리는 2주 동안 주기적으로 교반된다. 앞으로는 이 절차가 제외됩니다.
- 3주가 지나면 가시 과육이 바닥에 완전히 가라앉을 것입니다. 맛을 보고, 팅크에 떫은맛을 더해야 한다면 10일 더 방치하세요.
- 퇴적물에서 달빛을 분리하십시오. 빨대를 사용하거나 무명천을 통해 필터를 사용할 수 있습니다.
- 팅크를 깨끗한 병에 붓고 닫은 후 침전물이 나타날 때까지 그대로 두십시오. 하나라도 있으면 분리됩니다.
팅크를 병에 붓습니다. 바로 맛을 보거나 서늘한 곳에 7일간 보관해도 됩니다.
팅크는 차갑게 섭취됩니다.
씨앗이 있는 슬로에 달빛 팅크
이 레시피에서는 전체 베리를 사용합니다. 팅크는 다음 성분으로 구성됩니다.
- 슬로 – 3리터 병의 1/2 부분;
- 달빛 – 1 l;
- 설탕 – 150g.
팅크 만드는 법:
- 슬로를 병에 붓습니다.
- 설탕을 넣고 모든 과일에 골고루 섞일 때까지 섞습니다.
- 달빛을 부어 원료를 완전히 덮어야합니다.
- 뚜껑을 닫고 내용물을 잘 흔들어 주세요.
- 온도가 +20-25인 어두운 방에 두십시오. 0C. 30일 동안.
- 가시가 주스를 더 잘 방출하도록 용기를 주기적으로 흔들어줍니다.
한 달 후에 열매에서 액체가 걸러집니다. 팅크를 사용할 준비가되었습니다.
씨앗은 더 풍부한 색상과 기분 좋은 향기를 더해줍니다.
달빛에 슬로에서 아몬드 팅크
팅크를 준비하려면 50-60%의 달빛이 필요하며 강한 음료에서는 아몬드 냄새가 더 잘 드러납니다.
구성요소:
- 가시 – 1.5kg;
- 달빛 – 1.5 l;
- 아몬드 – 1-2 개;
- 설탕 – 150-200g.
팅크 제조법:
- 준비된 가시에는 움푹 들어간 곳이 있습니다.
- 베리와 아몬드를 갈아주세요. 재료가 혼합되어 있습니다.
- 공작물을 유리 용기에 넣고 달빛을 더한 다음 닫고 흔듭니다.
- 어두운 방에 15일 동안 놓아두세요. 가끔 저어주세요.
- 앞으로 5~10일 동안은 용기를 만지지 마십시오. 이 시간 동안 바닥에 퇴적물이 나타납니다.
- 액체를 여과하고 원하는 맛이 나올 때까지 설탕을 조금씩 첨가합니다.
팅크를 암실에 14일 동안 두고 침전물이 나타나면 다시 여과합니다.
아몬드 팅크에는 시큼한 맛과 기분 좋은 향이 있습니다.
달빛을위한 슬로 매쉬 요리법
슬로 매시를 만드는 방법에는 설탕을 첨가하거나, 야생 또는 재배 효모를 사용하는 등 여러 가지 방법이 있습니다. 프로세스 기간은 선택한 방법에 따라 다릅니다.천연 효모를 사용하면 승리하는 데 시간이 더 걸리지만 향이 더 뚜렷해집니다. 설탕을 사용하면 이 과정에 시간이 덜 걸립니다.
야생 효모로
열매 표면에 있는 단세포 곰팡이에 의해 발효가 시작되므로 슬로를 씻지 않는 것이 좋습니다. 발효 용기가 필요하며 먼저 철저히 청소하고 건조해야 합니다.
턴에 브라가는 다음과 같이 배치됩니다:
- 베리와 물의 비율은 2:1입니다. 예를 들어 5kg의 원료에는 2.5리터의 액체가 필요합니다.
- 과일은 부드러워 질 때까지 분쇄됩니다.
- 발효용기에 원료를 넣고 물을 넣은 후 냅킨으로 덮는다.
- 액체가 발효될 수 있도록 따뜻한 방에 하루 동안 두십시오.
- 물개를 설치하십시오. 실내 온도는 25도 이상이어야 합니다. 0 씨.
- 준비까지의 과정은 약 30일 정도 소요됩니다.
야생 효모를 곁들인 매쉬는 더 오래 스며들지만 더 풍미가 좋습니다
문화 효모에 대하여
재료:
- 가시 – 10kg;
- 물 – 7-9 l;
- 효모 - 80g.
발효를 더 빠르게 진행하려면 열매를 씻지 않는 것이 좋습니다.
수행하는 방법:
- 가시를 균일한 농도로 분쇄하고 씨앗에서 덩어리를 제거합니다.
- 발효용기에 원료를 넣고 물을 넣어줍니다.
- 효모를 따뜻한 물 100ml에 녹일 때까지 붓고 준비된 원료에 첨가합니다.
- 뚜껑을 단단히 덮지 말고 특유의 소음과 거품이 나타날 때까지 그대로 두십시오.
- 물개를 설치하고 온도가 +20-22인 어두운 방에 용기를 두십시오. 0씨.
발효가 끝나면 액체를 여과하고 증류합니다.
효모를 추가하면 음료를 훨씬 더 빨리 마실 수 있습니다.
설탕과 함께
설탕을 넣지 않은 블랙쏜은 낮은 비율의 알코올을 생성합니다.필요한 강도의 달빛이 거의 없습니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 원료의 양을 늘리거나 설탕을 추가하는 것입니다.
구성요소:
- 설탕 - 2.5kg;
- 가시 – 10kg;
- 물 – 10 l;
- 효모 – 50g.
레시피:
- 물을 약간 가열하고 설탕을 녹인 다음 완전히 식힙니다.
- 원료는 퓌레 상태로 분쇄됩니다.
- 발효 용기에 덩어리를 넣고 시럽과 효모를 첨가하십시오.
- 물개를 설치하고 +20-28 온도의 어두운 곳에 방치하십시오. 0C. 방이 따뜻할수록 더 빨리 승리할 수 있습니다.
발효가 완료되면 침전물이 분리됩니다.
설탕과 효모를 첨가해 매시를 만드는 과정은 약 10일 정도 소요된다.
슬로에서 달빛의 증류 및 정제
증류 과정에서 월계수는 일반적으로 머리, 몸통, 꼬리의 세 가지 범주로 나뉩니다. 초기 부분은 독성이 있습니다. 중독을 방지하려면 처음 100ml를 제거하는 것이 좋습니다. 광미 - 증류 잔류물은 약 25-30%를 차지합니다. 알코올 측정기로 측정할 수 있습니다. 독성은 없지만 불쾌한 동체 냄새가 납니다. 슬로 달빛을 가능한 한 순수하게 만들려면 초기 및 최종 부분을 제거하십시오.
고품질의 증류액을 얻으려면 이중 증류를 수행하는 것이 좋습니다. 첫 번째 과정은 원주를 생산하는 것입니다. 여기서는 파벌로 나눌 필요가 없습니다. 월계수를 물에 35%로 희석한 후 다시 증류하여 머리와 꼬리를 분리합니다.
또한 우유나 망간으로 청소할 수도 있습니다. 첫 번째 경우 달빛 5 리터당 200ml를 희석하면 액체가 하얗게 변하고 약 하루가 지나면 바닥에 플레이크 형태의 침전물이 나타나고 알코올 음료는 수정처럼 맑아집니다. 망간 0.5티스푼 액체 5 리터당 분홍색으로 변한 다음 침전물이 나타나고 분리되어 가벼운 달빛이 나옵니다.
결론
달빛이 들어간 슬로 팅크는 열매를 처리하는 방법 중 하나입니다. 음료의 강도는 알코올의 비율에 따라 다릅니다. 더 강하거나 낮은 알코올로 만들 수 있습니다. 맛과 밝은 색상 외에도 이 제품은 대체 의학에서 사용되는 약효 특성을 가지고 있습니다.
