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로즈힙 와인은 향기롭고 맛있는 음료입니다. 그것은 특정 질병과 예방에 유용한 많은 귀중한 요소를 보유하고 있습니다. 로즈힙 열매나 꽃잎을 이용해 홈메이드 와인을 만들 수도 있고, 다양한 재료를 첨가할 수도 있다.
원료, 용기의 선택 및 준비
신선하고 건조된 냉동 로즈힙과 심지어 그 꽃으로 와인을 만들 수 있습니다. 과일은 도로와 산업체에서 멀리 떨어진 깨끗한 장소에서 수집되어야 합니다. 크고 잘 익은 짙은 빨간색 열매를 선택하세요. 9월 말이나 10월 초에 수집하는 것이 좋습니다.
손상된 표본을 제거하고 장미 엉덩이를 분류해야합니다. 부패와 곰팡이의 흔적은 용납되지 않습니다. 원료는 반드시 잘 헹구고 완전히 건조시켜 주십시오.
와인을 준비하려면 깨끗한 물이 필요합니다. 병에 담긴 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 우물물이나 샘물을 사용해도 되지만 끓여서 드셔도 안전합니다.
집에서 와인을 준비하려면 올바른 요리와 액세서리를 선택하는 것이 중요합니다.
- 선박. 참나무 통은 최고의 용기로 간주되지만 집에서는 유리가 이상적인 선택입니다. 식품 등급 플라스틱은 1차 발효에 적합합니다. 양이 중요합니다. 먼저 접시를 최대 65-75%까지 채운 다음 가장자리까지 채워야 합니다. 변위가 다른 여러 용기를 갖는 것이 좋습니다.
- 물개 이산화탄소를 제거하기 위해. 이미 장착된 용기를 구입하거나 손가락에 구멍을 뚫어 고무장갑을 사용할 수 있습니다.
- 온도계 방 온도를 조절하기 위해.
- 측정용기. 저울이 장착된 식기를 사용하는 것이 편리합니다.
모든 용기와 액세서리는 깨끗하고 건조해야 합니다. 안전을 위해 소독 또는 멸균을 해야 합니다.
집에서 로즈힙 와인 만드는 법
다양한 조리법에 따라 직접 만든 로즈힙 와인을 만들 수 있습니다. 차이점은 주로 성분에 있습니다.
드라이 로즈힙으로 직접 만든 와인을 만드는 간단한 레시피
로즈힙 와인을 만드는 방법은 간단합니다. 1리터의 말린 열매가 담긴 병에는 다음이 필요합니다.
- 물 3.5리터;
- 과립 설탕 0.55kg;
- 와인 효모 4g.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 따뜻한 물에 설탕 0.3kg을 넣고 저어줍니다.
- 열매를 추가하고 섞는다.
- 따뜻한 물 10 부분에 효모를 녹이고 수건 아래 따뜻한 곳에 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 과일에 스타터를 추가합니다.
- 물개를 씌운 뒤 실온에 2주 동안 놓아두세요.
- 발효가 완료되면 나머지 설탕을 넣어주세요.
- 활성 발효가 완료된 후 무명천에 걸러내고 2주 더 방치합니다.
- 침전물이 나타나면 사이펀을 통해 여과하십시오.
- 벤토나이트를 추가하여 밝게 만드세요.
와인을 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 마지막에 과립 설탕 0.1kg을 더 추가하고 며칠 동안 그대로 두십시오.
꿀이 들어간 로즈힙 와인
이 조리법에 따른 음료는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 드라이 레드 와인 1리터;
- 로즈힙 가루 1컵;
- 꿀 ½컵.
이 와인을 만드는 것은 쉽습니다.
- 냄비에 모든 재료를 넣고 불을 켭니다.
- 끓인 후 12~15분 동안 요리하면서 거품을 계속 걷어냅니다.
- 와인을 식힌 후 걸러내고 2주 동안 그대로 둡니다.
- 혼합물을 다시 끓여 거품을 걷어냅니다. 식힌 후 긴장을 풀고 2주 더 방치합니다.
- 와인을 병에 붓고 냉장고나 지하실에 보관하세요.
꿀이 들어간 로즈힙 와인은 감기, 바이러스 감염, 콧물에 유용합니다.
보드카를 곁들인 신선한 로즈힙 와인
이 조리법에 따른 음료는 강합니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 과일 4kg;
- 과립 설탕 2.5kg;
- 물 1.2리터;
- 보드카 1.5리터.
연산:
- 베리를 유리 그릇에 담습니다.
- 설탕을 첨가하십시오.
- 그 위에 끓는 물을 부어주세요.
- 식으면 보드카를 부어주세요.
- 거즈로 덮고 과일이 떠오를 때까지 햇볕에 두십시오.
- 긴장을 풀고 과립 설탕을 더 넣고 저어주고 녹을 때까지 기다리십시오.
- 새 용기에 주스를 붓고 어깨까지 물을 부은 후 닫고 냉장고에 18일 동안 보관합니다.
- 무명천에 걸러내고 병에 붓고 밀봉합니다.
병에 담긴 수제 와인은 스크류 캡, 왁스, 밀봉 왁스로 밀봉할 수 있습니다.
건포도를 곁들인 로즈힙 와인
이 조리법에 따라 로즈힙 와인을 만들려면 20리터의 물에 다음이 필요합니다.
- 신선한 딸기 6kg;
- 설탕 6kg;
- 건포도 0.2kg(신선한 포도로 대체 가능)
열매에서 씨를 제거할 필요가 없으며 건포도를 씻을 필요도 없습니다. 요리 알고리즘:
- 밀방망이로 과일을 으깨주세요.
- 4kg의 과립 설탕으로 4 리터의 물을 끓이고 약한 불로 5 분간 요리하십시오.
- 준비한 로즈힙과 건포도를 목이 넓은 용기에 넣고 시럽과 나머지 물을 넣습니다.
- 내용물을 섞고 접시를 거즈로 묶습니다.
- 제품을 18~25°C의 어두운 곳에 3~4일 동안 보관하고 매일 저어줍니다.
- 발효 징후가 나타나면 내용물을 병에 붓습니다. 용기의 1/3 이상이 비어 있어야 합니다.
- 물개를 설치하십시오.
- 온도 변화를 피하면서 18-29 °C의 어두운 장소에서 와인을 주입하십시오.
- 일주일 후 음료수를 걸러 내고 남은 설탕을 넣고 물개를 설치하십시오.
- 1~1.5개월이 지나면 음료가 더 투명해지고 바닥에 침전물이 나타납니다. 만지지 말고 빨대를 사용하여 액체를 다른 병에 부어야 합니다. 용기는 가장자리까지 채워져야 합니다.
- 물개 또는 단단한 뚜껑을 설치하십시오.
- 와인을 5~16°C의 어두운 곳에 2~3개월 동안 보관하세요.
- 침전물을 건드리지 않고 와인을 새 병에 붓습니다.
신선한 로즈힙을 말린 것으로 대체 할 수 있습니다. 베리를 1.5 배 적게 섭취하고 으깨지 말고 반으로 자릅니다.
효모로 만든 건포도를 곁들인 로즈힙 와인을 만드는 빠른 레시피
이 레시피의 효모는 발효 과정을 가속화합니다. 1kg의 로즈힙에는 다음이 필요합니다.
- 건포도 0.1kg;
- 물 3리터;
- 효모 10g;
- 설탕 0.8kg;
- 1 티스푼구연산(선택 사항).
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 로즈힙을 으깨서 페이스트로 만들고 에나멜 용기에 넣으세요.
- 건포도 위에 물의 절반을 붓고 2-3분 동안 요리한 후 식힙니다.
- 나머지 물에 설탕을 넣고 5분간 끓인 후 식힙니다.
- 로즈힙을 건포도(액체를 배출하지 않음) 및 설탕 시럽과 결합합니다.
- 지침에 따라 희석된 효모를 추가합니다.
- 거즈로 접시를 덮고 1.5개월 동안 어둠 속에 보관하십시오.
발효 과정이 끝나면 남은 것은 와인을 걸러내고 병에 담는 것뿐입니다.
건포도는 와인 포도로 대체할 수 있으므로 씻을 필요가 없습니다.
감귤류와 바질을 함유한 로즈힙 와인
이 조리법에 따른 음료의 맛은 특이합니다. 포함:
- 말린 장미 엉덩이 175g;
- 신선한 바질 잎 1kg 또는 말린 바질 잎 0.6kg;
- 2개의 오렌지와 레몬;
- 설탕 1kg;
- 와인 효모 5g;
- 탄닌, 펙틴 효소, 트로노자이몰 각 5g.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 흐르는 물에 신선한 바질을 헹구고 굵게 자릅니다.
- 냄비에 채소와 장미 엉덩이를 넣고 끓는 물 2 리터를 부으십시오.
- 끓여서 밤새 방치하십시오.
- 원료를 짜내고 모든 액체를 발효 용기에 붓고 레몬과 오렌지 주스, 설탕 시럽을 추가합니다 (물 0.5 리터로 요리).
- 용기를 거즈로 덮고 내용물을 식힙니다.
- 풍미, 효모, 효소, 탄닌 및 트로노자이몰을 추가합니다.
- 매일 저어주면서 따뜻한 곳에 일주일 동안 두세요.
- 와인을 다른 용기에 붓고 찬물 세 부분을 추가하고 물개를 설치하십시오.
- 와인이 옅어지면 침전물을 건드리지 않고 다른 용기에 붓습니다.
- 몇 달 더 주장하십시오.
로즈힙 와인의 경우 반드시 효모나 이를 대체할 천연 발효제(보통 건포도나 생포도)가 필요합니다.
로즈힙 꽃잎 와인
로즈힙 꽃으로 만든 와인은 매우 향긋합니다. 다음이 필요합니다.
- 리터 꽃잎 항아리;
- 물 3리터;
- 보드카 0.5 l;
- 과립 설탕 0.45kg;
- 2 큰술. 엘. 구연산.
로즈힙 꽃잎으로 홈메이드 와인을 준비하려면 다음 레시피를 따르세요.
- 꽃잎을 헹구고 설탕과 구연산, 따뜻한 끓인 물을 넣으십시오.
- 모든 것을 섞고 뚜껑 아래에 서늘하고 어두운 곳에 반달 동안 두십시오.
- 음료수를 걸러내고 보드카를 부어주세요.
- 최소한 몇 주만 더 기다려 보세요.
로즈힙으로 만든 와인은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 감기에 걸렸을 때 마시면 감기를 예방할 수 있습니다.
보관 이용 약관
로즈힙 와인은 10~14°C에서 보관하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 장소는 통풍이 잘되는 지하실입니다. 최적의 습도 65-80%. 높을 경우 곰팡이가 생길 수 있습니다. 습도가 낮으면 코르크가 말라서 공기가 병 안으로 들어갈 수 있습니다.
음료는 2년 동안 보관할 수 있습니다. 휴식을 취하는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 충격, 진동, 진동, 병의 이동 및 뒤집힘을 제거해야 합니다. 코르크가 내용물과 지속적으로 접촉하도록 수평 위치로 유지하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 산소와의 접촉 및 그에 따른 산화가 제거됩니다.
결론
로즈힙 와인은 다양한 조리법을 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다.고품질의 원료, 적어도 하나의 발효 제품만을 사용하려면 용기를 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 전체 준비 과정은 일반적으로 몇 달이 걸립니다.
로즈힙 와인 리뷰
