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인동덩굴 와인은 효모가 있거나 없는 것, 꿀이 있는 것, 물이 없는 것, 신선하거나 냉동된 베리 등 다양한 방법으로 집에서 만들어집니다. 완성 된 음료는 기분 좋은 미묘한 향기, 약간의 신맛이 나는 놀라운 맛, 아름다운 루비-가넷 색상을 가지고 있습니다. 인동덩굴의 모든 유익한 특성은 수제 와인에 보존되어 있으므로 적당히 섭취하면 인체에 도움이 됩니다.
허니서클 와인 만드는 법
음료를 맛있고 아름답고 향기롭게 만들려면 주성분 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다. 열매는 잘 익은 상태여야 하며 건조한 날씨에만 수확할 수 있습니다. 다음으로, 조심스럽게 분류하여 썩고 곰팡이가 핀 것을 제거해야 합니다. 버릇없는 열매 한두 개라도 미래의 와인을 부분적으로 악화시키거나 완전히 망칠 수 있습니다.
와인을 준비하려면 잘 익은 열매만을 선택하는 것이 중요합니다.
깨끗하고 잘 익은 인동덩굴은 와인을 준비하기 전에 씻지 않는 것이 좋지만, 그래도 필요한 경우에는 완전히 건조시켜야 합니다. 잘 익은 열매 외에도 냉동 열매를 사용하여 와인을 만들 수 있습니다.
음료가 발효될 용기는 먼저 철저하게 소독하여 맥아즙이 곰팡이나 기타 미생물에 감염되지 않도록 합니다. 요리에는 유리, 플라스틱 또는 목재 도구가 적합합니다. 코팅되지 않은 금속을 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
와인 발효를 위해 물개가 있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다.
접시를 빨리 말리려면 헹구거나 알코올로 닦아보세요.
집에서 인동덩굴 와인을 만드는 레시피
다양한 레시피를 사용하여 집에서 인동덩굴 와인을 만들 수 있습니다. 초보자에게는 효모가 없는 가장 간단한 것이 적합합니다. 경험이 많은 와인 메이커는 물 없이 효모를 사용하거나 꿀을 사용하거나 냉동 베리를 사용하여 음료를 만들 수 있습니다.
효모 없이 인동덩굴 와인을 만드는 간단한 조리법
이 레시피는 초보자에게 이상적입니다. 장점은 최소한의 재료를 사용하여 맛있고 향긋한 음료를 얻을 수 있다는 것입니다. 효모, 보드카 또는 기타 강한 알코올은 사용되지 않습니다.
화합물:
- 열매 3kg;
- 과립 설탕 3kg;
- 물 2.5리터.
준비:
- 열매를 분류하고, 씻고, 말리고, 자르고, 발효를 위해 용기에 넣으십시오. 위에 설탕을 뿌린다.
- 용기를 단단히 닫고 어두운 곳에 3일 동안 놓아둔다.
- 발효가 시작된 후 과립 설탕 600g을 첨가하십시오.
- 물개를 착용하십시오.3-4주 동안 일정한 온도의 어두운 방에서 추가 발효를 하십시오.
- 적절한 투명도를 얻기 위해 와인을 여러 번 걸러냅니다. 병에 붓습니다.
- 어린 음료는 30일 동안 더 방치해야 하며 그 후에는 바로 섭취할 수 있습니다.
와인을 발효할 때 물개 대신 장갑을 사용하세요
효모가 들어간 인동덩굴 와인
인동덩굴주를 만들 때 효모를 사용하면 발효 과정이 크게 줄어들고 과정 자체가 단순해지고 완성된 음료가 더 강해진다. 이 조리법은 산이 발효 과정을 방해하기 때문에 열매가 매우 신맛이 나는 경우에 적합합니다.
재료:
- 열매 3kg;
- 설탕 300g;
- 물 1리터;
- 1 티스푼 누룩.
레시피:
- 스타터 만들기: 지침에 따라 이스트를 과립 설탕과 혼합하고 따뜻한 곳에 두십시오.
- 인동덩굴 준비: 분류하고, 씻고, 자르고, 발효 용기에 넣고 주스가 나올 때까지 둡니다.
- 물과 설탕을 첨가하십시오.
- 과육을 제거하고 맑은 즙만 남깁니다. 몇 시간 후 필터를 통과합니다.
- 준비된 스타터를 주스에 추가합니다.
- 물개나 장갑을 끼고 어두운 곳에 두어 발효시킵니다.
- 3개월 후 액체를 여과하고 워터씰을 다시 설치합니다.
- 3개월을 더 기다린 후 와인을 빼내고 병에 담습니다.
완성된 와인을 유리병에 붓고 코르크로 밀봉합니다.
직접 만든 냉동 인동덩굴 와인
인동덩굴로 맛있고 향기로운 알코올 음료를 준비하려면 신선 딸기뿐만 아니라 냉동 딸기도 사용할 수 있습니다. 따라서 집에서 만드는 와인은 일년 중 언제든지 만들 수 있습니다. 과정은 일반적인 과정과 거의 다르지 않지만 먼저 냉동 재료로 주스를 만들어야 합니다.
인동덩굴 열매를 해동하면 일년 중 언제든지 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다.
화합물:
- 주스 3리터;
- 설탕 300g;
- 건포도 100g.
준비:
- 준비된 주스에 물을 넣고 액체를 35도까지 가열합니다.
- 설탕을 넣고 잘 저어주고 건포도를 넣으세요.
- 용기를 단단히 닫고 따뜻한 곳에 두어 발효를 시작하세요.
- 과정이 완료되면 액체를 걸러내고 병에 담습니다.
- 어린 인동덩굴주는 서늘한 곳에 보관하고 3개월간 숙성시킨 후 마셔야 한다. 이 기간 동안 우수한 맛과 향을 얻게 됩니다. 침전물이 형성되면 쓴맛을 피하기 위해 음료를 다시 붓습니다.
이 레시피에서는 건포도를 사용하여 발효 속도를 높입니다. 씻지 않았지만 깨끗한 포도로 교체할 수 있습니다.
꿀이 들어간 인동덩굴 와인
일부 와인 메이커는 음료를 준비할 때 꿀을 첨가합니다. 이 경우 특유의 밝은 맛과 새로운 향을 얻습니다. 이 조리법에서는 모든 크기의 나무 참나무 통을 사용하는 것이 좋습니다.
인동덩굴과 꿀로 만든 수제 와인은 나무통에 보관하는 것이 좋습니다.
화합물:
- 인동덩굴 5kg;
- 물 10리터;
- 설탕 3kg;
- 꿀 0.5kg.
음료 준비:
- 베리를 준비하십시오. 버릇없는 열매를 선택하고 손으로 자르고 용기에 담아 발효시킵니다. 물 6리터를 부어줍니다.
- 곰팡이 형성을 방지하기 위해 주기적으로 펄프를 저어주면서 4일 동안 그대로 두십시오.
- 주스를 배출하고 남은 물을 용기에 추가합니다.6시간 후 과육을 짜내고 버리고 액을 섞는다.
- 꿀을 넣고 과립 설탕을 넣으십시오.
- 주스를 6개월간 발효시킵니다. 6개월이 지나면 와인을 마실 수 있습니다.
이 조리법에 따라 인동덩굴로 와인을 만드는 것은 어렵기 때문에 먼저 이 알코올 음료를 준비하는 더 간단한 방법을 경험해 보는 것이 좋습니다.
물을 첨가하지 않은 인동덩굴 와인
음료를 더 강하게 만들고 더 풍부한 맛을 내기 위해 물 없이 준비할 수 있습니다. 열매에는 다른 액체와 희석되지 않도록 충분한 양의 주스가 포함되어 있습니다. 이 레시피는 매우 간단하므로 초보 와인메이커에게 적합합니다.
화합물:
- 허니 – 2kg;
- 과립 설탕 – 500g.
레시피:
- 열매를 분류하고, 버릇없고 설 익은 열매를 제거하고, 씻고, 고기 분쇄기로 갈아서 주스가 나올 수 있도록 따뜻한 방에 며칠 동안 두십시오.
- 펄프에서 액체를 짜내고 서늘한 곳에 두십시오.
- 펄프에 과립 설탕 200g을 넣고 주입합니다.
- 용기의 내용물을 다시 짜내고 첫 번째 주스와 두 번째 주스를 섞은 다음 남은 설탕을 첨가하십시오.
- 어두운 방에서 30일 동안 발효시킵니다.
- 부어서 액체를 걸러내고 30일 더 방치합니다.
인동덩굴을 갈아서 즙을 냅니다.
신맛이 나는 음료는 고기 요리와 잘 어울리며, 소스를 만들 때 베이스로도 사용할 수 있습니다.
보관 이용 약관
직접 만든 수제 와인을 냉장고나 서늘한 방에 보관하면 몇 년 동안 음용할 수 있습니다.이 기간을 늘리려면 준비된 용기에 붓기 전에 보드카로 고칠 수 있습니다.
유리병에 담아 나무 마개로 밀봉한 음료는 수평으로 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우 코르크가 내부에서 액체로 젖어 건조 및 견고성 상실을 방지하여 알코올이 증발하고 음료의 맛이 저하됩니다.
직접 만든 와인은 유리병에 담아 수평으로 보관하는 것이 좋습니다
집에서 만든 와인을 플라스틱 용기에 오랫동안 담아두지 마세요. 산소가 통과하고 산화가 시작되며 음료가 다시 발효되고 상하게 됩니다. 플라스틱이나 금속 뚜껑으로 닫힌 유리 용기에 보관하는 것도 허용되지 않습니다. 두 달이 지나면 와인은 소비하기에 적합하지 않게 됩니다.
결론
집에 있는 인동덩굴 와인은 약간의 신맛이 나는 맛있고 향긋한 음료로, 적당한 양을 섭취하면 사람에게 도움이 될 것입니다. 경험이 부족한 와인 메이커는 효모가 없거나 물을 추가하지 않고 음료를 준비하는 것부터 시작하는 것이 좋으며, 경험이 있는 사람에게는 효모나 꿀, 냉동 베리를 사용한 요리법이 적합합니다. 완성된 와인은 적당한 용기에 붓고 서늘하고 어두운 방이나 냉장고에 보관하면 최대 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.
허니서클 와인 리뷰
