자작 나무 수액을 사용한 수제 맥주 : 조리법, 달빛 비율

자작나무 수액 맥주는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 슬라브 민족의 고대 조상들은 치유, 신체에 힘을 주고 힘과 정신을 강화할 목적으로 자작나무나 단풍나무의 자연 발효된 과즙을 사용하여 이 약을 준비했습니다.

집에서 준비한 자작나무 수액의 올바른 매시는 천연 성분만을 포함하고 강도가 높지 않기 때문에 실제로 건강에 해를 끼치지 않습니다. 맥주의 알코올 농도는 3~8%로 다양하며 오늘날 이러한 음료는 순수한 형태로 사용되지 않고 더 강력한 제제를 만드는 데 사용됩니다. 기술 프로세스를 준수하는 추가 증류를 통해 고품질의 수제 보드카 또는 월계수를 얻을 수 있습니다.

자작나무 음료는 맛있고 건강에 좋지만 경험이 풍부한 꿀 수집가조차도 자작나무 수액이 신맛이 나는 경우가 있습니다. 이러한 결점은 달빛을 만드는 원료인 매시(mash)를 만들어 감출 수 있습니다.

자작 나무 수액 양조의 장점과 해로움

발효용 혼합물에는 식물 성분이 포함되어야 합니다. 자작나무 수액, 말린 과일, 효모의 모든 치유력이 그대로 보존됩니다. 매시를 적당히 섭취하면 비타민과 미네랄의 창고를 얻을 수 있습니다.

꿀을 첨가하여 자작나무 꿀로 매시를 준비하면 강력한 항바이러스 및 면역 조절 특성을 지닌 음료를 얻을 수 있습니다. 효모를 첨가하면 피부 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

모든 장점이 있지만 제품의 단점도 기억할 필요가 있습니다. 브라가는 개인의 면역력을 자극하고 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 음료의 최대 도수는 9도이며, 과도하게 섭취하면 취하게 된다. 알코올 중독 환자는 소량이라도 이 조성물을 사용해서는 안 됩니다.

임산부와 수유 중에는 자작 나무 농축액으로 만든 매시에 빠져서는 안됩니다. 음료가 신체에 미치는 예측할 수 없는 영향으로 인해 운전대를 잡기 전에 중독성 성분으로 갈증을 해소해서는 안됩니다.

자작나무 수액으로 매시 만드는 법

자작나무 음료는 매시를 만드는데 훌륭한 재료입니다. 그가 신맛이 나는 것은 일반적이지 않습니다. 이런 일이 발생하면 조리 기술이나 조리법을 위반했다는 의미입니다. 고품질의 제품을 얻으려면 검증된 레시피를 선택해야 합니다. 제안된 옵션 중 어느 것을 사용하든 결과는 다음과 같은 특성을 지닌 저알코올 음료입니다.

• 기분 좋은 향기;
• 자연스러운 맛;
• 합리적으로 사용한 후에는 중독 징후가 없습니다.

자작나무 수액으로 매시를 만들고 원하는 결과를 얻으려면 고품질 재료를 사용해야 합니다. 상점 선반에 있는 주스는 레시피에 사용하기에 가장 적합한 솔루션이 아닙니다. 그것은 자연적이어야 하며 봄에 수집되어야 합니다. 이 경우 다음과 같은 뉘앙스에 주의하세요.

• 가장 귀중한 수액은 나무 꼭대기에 집중되어 있습니다.
• 수액을 채취하는 자작나무는 질병의 징후가 없어야 합니다.

봄에 나무 꼭대기에서 채취한 꿀은 축적된 미량원소와 포도당으로 인해 특히 달콤하며, 이는 완성된 매쉬의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

자작나무 농축액을 사용한 매시가 성공하려면 올바르게 선택한 레시피 외에도 다음 요구 사항을 고려하고 충족해야 합니다.

• 용기를 선택할 때 다른 재료가 발효 생성물과 반응할 수 있기 때문에 유리가 선호됩니다. 즉 건강에 해로운 독성 화합물이 형성됩니다.
• 매시를 즐기려면 효모의 정확성에주의를 기울여야합니다. 전문 매장에서는 와인 생산용 제품을 시험해 볼 것을 제안합니다.
• 물개는 자작나무 음료를 사용하여 매시를 만드는 데 필수 속성이며, 플러그를 사용하면 발효 기간을 제어하고 외부 환경의 공기 접근을 차단할 수 있습니다.
• 효모의 최적 온도 (24 ~ 28도)를 유지하는 것이 중요하며 허용 한도를 초과하면 필요한 박테리아가 죽을 수 있습니다.
• 준비할 제품의 선택은 음료의 강도가 아니라 이상적인 맛을 달성하는 데 기반을 둡니다.
• 모든 재료는 품질이 뛰어나야 하며 부패한 흔적이 없어야 합니다.

자작나무 수액으로 매시를 만드는 과정에서 사람들은 가능성과 취향 선호도를 고려하여 고전적인 조리법을 스스로 조정하지만 생산 기술에서 근본적인 편차를 허용하지 않습니다. 매시를 준비할 때 설탕과 효모의 비율은 자작나무 수액의 단맛과 온도에 따라 달라집니다.

자작나무 수액과 건포도를 곁들인 매시 레시피

요리 도구는 과정 중에 매시가 자랄 것이라는 사실을 고려하여 선택됩니다. 따라서 채울 때 용기의 1/3은 비어 있어야 합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자작 나무 수액 - 15 l;
• 건포도 -150g;
• 케 피어 - 0.5 큰술. 엘.

자작나무 수액으로 매시를 준비하는 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 건포도를 별도의 용기에 붓고 1.5 리터의 주스를 ​​부은 다음 빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 25-28도 보관하십시오.
2. 남은 자작나무 수액을 적당한 불에 놓고 5~6리터가 남을 때까지 끓입니다.
3. 발효를 위해 준비된 용기에 주스를 스타터와 섞습니다.
4. 매시 형태에 거품이 덜하고 너무 흐리지 않게 만들기 위해 케피어가 추가됩니다.
5. 몇 주 동안 발효되도록 둡니다. 25-28 도의 온도를 보장해야합니다. 2일 후에도 아무런 과정이 없으면 약간의 압착 효모(150g) 또는 건조 효모(30g)를 첨가하는 것이 좋습니다.
6. 제품의 준비 여부는 가스 발생 중단에 따라 결정됩니다.

모든 단계를 완료한 후에는 매시에서 찌꺼기를 제거해야 합니다. 그대로 섭취하거나 증류에 사용할 수 있습니다.

효모가 없는 자작나무 수액을 사용한 매시 레시피

이 레시피를 준비하는 데에는 효모가 사용되지 않습니다.이 경우 발효는 나무 꼭대기에서 채취한 주스에 가장 풍부한 포도당에 의해 발생합니다.

준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 자작 나무 수액 - 15 l;
• 우유 - 0.5 큰술. 엘.;

작업 알고리즘:

1. 1.5 리터의 꿀이 섭취됩니다. 열처리를 거치지 않고 야생 효모의 활동적인 생활을 위한 모든 조건을 조성합니다.
2. 남은 주스는 부피가 절반으로 줄어들 때까지 가열되고 증발되어 25도까지 냉각됩니다.
3. 스타터에 증발된 주스를 섞고 우유를 추가한 후 발효시킵니다. 용기는 워터씰로 밀봉되어 형성된 가스를 효과적으로 배출하고 외부 공기의 흐름을 차단합니다.
4. 완성된 매시는 침전물과 분리됩니다.

밀과 자작나무 수액을 이용한 매시 레시피

달빛의 고전적인 맛을 좋아하는 사람들에게는 발아 밀을 재료에 첨가하는 것이 좋습니다. 따라서 자작 나무 수액으로 만든 매시는 기분 좋은 뒷맛과 특별한 부드러움을 얻습니다. 그 후 밀을 필터로 사용하여 퓨젤 오일에서 달빛을 청소할 수 있습니다.

말린 과일을 곁들인 자작나무 수액 매시

자작 나무 추출물로 만든 매시에 말린 과일을 추가하면 음료가 고소한 맛을 얻습니다. 기술 과정은 이전 과정과 다르지 않습니다. 스타터를 준비할 때만 선호하는 말린 과일(건포도, 자두, 말린 살구) 100g을 추가하는 것이 좋습니다.

보리와 자작나무 수액으로 만든 브라가

자작나무 수액에 구운 보리를 더해 만든 매쉬를 한 번 이상 시도해 볼 가치가 있습니다. 주스에 발효된 곡물이 음료에 특별한 맛을 더해줍니다.또한, 이 맥주는 영양분이 더 풍부하고 갈증을 잘 풀어줍니다. 동작 알고리즘은 클래식 레시피를 준비할 때와 동일하지만 구운 보리 알갱이 100g을 추가합니다. 완성된 자작나무 수액을 바탕으로 한 달빛을 보리 필터를 통해 걸러내더라도 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.

발효 자작나무 수액으로 만든 매시 레시피

매시를 만드는 데 사용되는 자작나무 꿀의 신선도는 근본적으로 중요하지 않습니다. 신맛이 나는 자작나무 수액으로 만든 브라가(Braga)도 증류에 적합합니다. 신선한 주스를 의도적으로 발효시켜 귀중한 제품을 오랫동안 보존한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

자작나무 수액으로 매시를 마실 수 있나요?

소비용 매시는 효모 유무, 설탕 또는 말린 과일과 함께 다양한 방법으로 준비됩니다. 고전적인 조리법에는 주스, 설탕, 효모가 포함됩니다. 증류하지 않고 섭취하는 음료는 맛에 긍정적인 영향을 미치는 건조 효모를 사용하여 제조하는 것이 좋습니다. 자작나무 수액으로 만든 자가 양조주는 모든 비율에 맞춰 준비되므로 맛이 좋은 음료가 됩니다.

자작나무 수액 매쉬를 준비하여 빛 없이 따뜻한 곳에 보관합니다.

자작 나무 수액으로 매시의 완전한 숙성은 1 ~ 2 주 안에 발생하지만 결과는 씁쓸하고 강한 구성이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 가벼운 알코올 음료를 좋아하는 사람은 음료 온도가 8도에 도달할 때까지 기다려야 합니다. 기분 좋고 달콤한 맛이 나는 매쉬입니다.

자작나무 수액으로 달빛 만드는 법

리뷰와 결과에 따르면 자작나무 수액으로 만든 달빛은 산업적으로 생산된 보드카와 맛이 크게 다릅니다. 마시기 편하고 숙취를 일으키지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과립 설탕 - 3kg;
• 자작 나무 수액 - 10 l.;
• 우유 - 1 큰술. 엘.;
• 건조 효모 - 40g.

작업 알고리즘:

1. 주스는 과립 설탕과 혼합되어 30도까지 가열됩니다.
2. 라벨에 명시된 대로 효모를 따뜻한 물에 녹입니다.
3. 시럽과 효모를 발효병에 붓습니다. 용기는 2/3 이상 채워져서는 안 됩니다.
4. 거품 형성을 줄이기 위해 우유가 전체 질량에 추가됩니다.
5. 병을 빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 놓고 물개로 밀봉합니다.
6. 활성 발효 과정은 10년 후에 완료됩니다.

이 양의 원료는 45도 강도의 월계수 3리터를 준비하는 데 충분합니다. 두 번째 증류를 위해 달빛을 자작 나무 수액으로 희석하는 것은 권장하지 않습니다. 음료가 흐려지고 미적으로 매력적이지 않기 때문입니다.

자작나무 수액의 달빛: 효모를 사용하지 않는 레시피

설탕과 이스트 없이 달빛을 만들기 위해서는 천연효모의 활성을 활성화시키는 것이 중요하다. 브라가는 고농도의 포도당을 함유한 천연 주스로 만들어집니다. 특히 건포도에는 천연 효모가 많이 들어있습니다.

설탕과 효모가 없는 달빛 레시피

꿀이나 말린 딸기 및 과일을 첨가하여 포도 주스의 매시를 기반으로 달빛을 준비하려면 케 피어 또는 우유를 소량 첨가해야합니다. 발효하는 동안 음료는 거품이 덜하고 투명해집니다.

설탕과 효모 없이 달빛을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자작 나무 꿀 - 30 l;
• 케 피어 - 1 큰술. 엘.

작업 알고리즘:

1. 주스 중 일부는 자연 환경에서 발효되도록 방치됩니다. 발효 과정을 향상시키기 위해 소수의 건포도를 추가할 수 있습니다.
2. 남은 자작나무 수액을 적당한 불에 놓고 끓여서 과도한 물을 증발시킵니다. 액체의 1/3이 남아 있어야 합니다.
3. 냉각된 조성물을 발효산물과 혼합한다. 거품을 길들이고 음료를 맑게 만들기 위해 케피어(Kefir)를 첨가합니다.
4. 물개로 밀봉하여 빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 보관하세요.

가스 형성이 중단된 후 순수한 생성물이 침전물에서 분리되고 1차 증류가 수행됩니다. Pervak ​​​​및 퓨젤 오일이 함유 된 액체는 제거됩니다. 중독을 유발할 수 있으므로 소비에 적합하지 않습니다. 나머지는 정제와 착색을 거쳐 맛이 좋아집니다.

증류 과정

음료를 증류하기 전에 자작나무 꿀로 만든 매쉬를 제거하고 고전적인 월계수의 생산 기술에 따라 준비합니다.

1. 첫 번째 증류 중에 퍼박의 일부는 소비에 적합하지 않기 때문에 배수됩니다. "몸" 또는 알코올은 용기에 조심스럽게 수집됩니다. 퓨젤 오일은 잔류 액체에서 우세하기 때문에 고품질 제품과도 혼합되지 않습니다.
2. 수집된 알코올을 정제하기 위해 활성탄이나 밀알을 사용합니다.
3. 2차 증류는 1차 증류와 동일한 방법으로 수행됩니다.
4. 중요한 단계는 생성된 알코올을 필요한 농도로 희석하는 것입니다. 거울처럼 투명한 음료를 얻으려면 정제수로만 희석해야 합니다.
5. 완제품은 맛과 숙성을 포화시키기 위해 따로 보관됩니다.

이것은 전체 과정이 아니며 이러한 형태로 직접 만든 보드카를 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 고품질을 얻으려면 추가 여과 단계를 수행하는 것이 좋습니다.

청소, 주입

퓨젤 오일의 자작나무 수액에서 달빛을 효과적으로 청소하려면 다음 화학적 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

1. 1 리터의 달빛을 양동이에 붓으므로 항상 알코올 측정기를 준비하는 것이 중요합니다.
2. 과망간산 칼륨 3g을 뜨거운 물 (300ml)이 담긴 병에 희석합니다.
3. 달빛과 솔루션을 결합하십시오.
4. 20분 후 1큰술을 추가합니다. 엘. 소다와 1 큰술. 내가 소금 (요오드 없음).
5. 몇 시간 후에(이상적으로는 24시간 후) 여과합니다.

집에서 만든 숯이나 약국 숯을 사용하여 음료를 정화할 수도 있습니다. 오일을 침전시키는 가장 좋은 방법은 재증류 전 응고입니다. 이렇게하려면 우유나 달걀 흰자위를 부어주세요. 모든 유해 물질이 말려 바닥에 가라 앉을 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.

완성된 음료를 더 많이 주입할수록 향이 더 좋아지므로 시음하는 것을 미루는 것이 좋습니다.

자작 나무 수액으로 달빛을 희석하는 것이 가능합니까?

농장에 남겨진 자작나무 수액을 사용하여 자작나무 수액으로 으깨서 완성된 달빛의 맛을 향상시키려고 해서는 안 됩니다. 결과에 대한 리뷰가 대부분 부정적이기 때문입니다. 숙련된 밀주업자는 시행착오를 통해 이러한 희석으로 인해 제품이 흐려지고 표면에 점액이 형성된다는 결론에 도달했습니다. 달빛을 희석하려면 정제수 만 사용할 수 있습니다.

결론

자작나무 수액으로 만든 수제 맥주는 편안한 효과와 정신 감정 상태에 긍정적인 효과를 주는 독립 음료로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 더 강한 음료를 준비하기 위한 원료로도 사용할 수 있습니다. 집에서 자작나무 수액으로 만든 월계수는 상점에서 구입하는 보드카와 비교할 수 없으며, 더욱 저렴하고 다음날 숙취를 느끼게 하지 않는 제품입니다.약간의 노력만 하면 건강에 좋고 천연의 고품질 음료를 얻을 수 있습니다.

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