겨울 준비를 위해 블랙 커런트는 끓일뿐만 아니라 튀길 수도 있습니다. 그 과정에서 열매는 캐러멜 껍질로 덮여 무결성을 유지하는 것처럼 보이며 결과 디저트는 매우 매력적으로 보입니다. 프라이팬에 블랙커런트를 요리하는 것은 "클래식"잼보다 훨씬 빠릅니다. 기술은 매우 간단하여 초보 요리사도 쉽게 익힐 수 있습니다.
프라이팬에 건포도와 설탕을 튀기는 방법
열매는 필요한 온도로 가열된 "건조한"프라이팬에서 빠르게 튀겨집니다. 그 중 가장 크고 잘 익은 것은 금세 터져 과즙과 설탕이 섞여 시럽이 된다. 나머지는 캐러멜 껍질로 덮여 있습니다. 튀긴 블랙커런트 잼을 준비하는 방법을 보여주는 동영상은 과정을 더욱 명확하게 시각화하는 데 도움이 됩니다.
맛이 더욱 자연스럽고 신선한 베리 특유의 신맛이 보존됩니다. 조리법은 전통적인 비율과 다른 비율을 제공합니다. 블랙커런트를 튀기려면 베리보다 3배 적은 설탕이 필요합니다. 따라서 완성 된 디저트에는 모든 사람이 좋아하지 않는 설탕 맛이 없습니다. 또한 "클래식" 버전보다 칼로리가 적습니다.
프라이팬에 튀긴 블랙 커런트 잼은 꽤 두껍고 시럽은 약간 젤리와 같습니다. 고온에서는 방출된 펙틴이 즉시 "고착"되어 두꺼워집니다. 그러면 "튀긴" 가공물은 구운 식품의 충전재로 사용하기에 매우 편리합니다.
튀김에는 상당히 큰 주철 프라이팬 (직경 20cm)을 사용하십시오. 측면이 높을수록 좋습니다. 넓은 냄비나 가마솥도 적합합니다. 그 위에 베리를 붓기 전에 잘 가열해야 합니다(최적 온도는 150-200°C입니다). 이것은 확인하기 쉽습니다. 바닥에 떨어지는 물 한 방울은 쉿 소리를 낼 시간도 없이 즉시 증발합니다.
프라이팬에 5분간 블랙커런트 잼을 바르세요
프라이팬에 블랙커런트 잼을 튀기는 기술은 매우 간단합니다.
- 열매를 분류하여 "표준 이하", 식물 및 기타 잔해물을 제거합니다.
- 흐르는 시원한 물로 헹구고 소쿠리에 조금씩 붓습니다. 또는 액체가 완전히 덮일 수 있도록 큰 용기에 물로 잠시 채울 수도 있습니다. 수동으로 제거할 수 없는 잔해 입자가 표면에 떠오르는 데는 3~5분이면 충분합니다. 그 후 물이 배수됩니다.
- 종이나 일반 수건으로 말리고 깨끗한 천 냅킨을 여러 번 교체하십시오. 젖은 블랙커런트는 튀길 수 없습니다.
- 프라이팬을 빨갛게 달궈질 때까지 가열합니다. 물을 떨어뜨려 온도를 확인해 보세요.
- 딸기를 바닥에 붓습니다. 한 번에 3컵 분량의 작은 분량으로 튀기는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 팬을 살짝 흔들어 바닥 전체에 분포시킵니다.
- 주걱으로 가볍게 저어주면서 최대 불로 3~5분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 가장 큰 열매가 갈라져 주스를 방출해야 합니다.
- 얇은 흐름에 설탕 한 잔을 추가하십시오.
- 저어주는 것을 멈추지 않고 열을 줄이지 않고 블랙커런트를 계속 볶습니다. 뚜껑으로 잼을 덮을 수도 없습니다. 시럽은 전체 조리 과정에서 활발하게 끓여야 합니다. 설탕 결정이 모두 녹으면 5~8분 안에 완성됩니다.
- 준비된 병에 잼을 붓습니다. 철저하게 세척하고 소독해야 합니다. 뚜껑을 닫아주세요. (미리 끓는 물에 2~3분간 담궈두세요)
- 잼병을 뒤집어서 감싸서 완전히 식혀주세요. 냉장고뿐만 아니라 지하실, 지하실, 식료품 저장실, 유리 발코니 또는 기타 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
기술에 따라 준비된 디저트는 2년 동안 보관 가능합니다.
프라이팬에 레드커런트 젤리
빨간색과 흰색 건포도를 프라이팬에 튀겨 겨울을 준비할 수도 있습니다. 하지만 첫 번째는 젤리를 만드는 데 가장 많이 사용되므로 기술이 약간 다릅니다. 시럽을 더 걸쭉하게 만들려면 레드 커런트를 약 20-25분 정도 더 오래 튀겨야 합니다. 또는 설탕의 양을 늘려 베리만큼 첨가합니다. 위에서 설명한대로 프라이팬에 튀기기 위해 준비되었습니다.
"원료"를 분류하여 잎, 잔가지 및 기타 잔해물을 제거한 다음 건포도를 철저히 씻어야합니다
도구 자체에 대한 요구 사항도 변경되지 않습니다.잼을 준비하는 동안 모든 베리가 터지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리면서 계속 저어줍니다. 항아리에 붓기 전에 완제품은 체와 무명천을 통해 여과됩니다. 씨앗이나 피부가 터지지 않고 액체만 들어가야 합니다.
여기서는 병을 거꾸로 뒤집을 필요가 없습니다. 이 시점에서 젤리는 이미 굳어 있습니다.
결론
프라이팬에 담긴 블랙커런트는 독창적이고 매우 맛있는 수제 요리입니다. 전통적인 잼에 비해 이 겨울 디저트는 매우 빠르고 간단하게 준비할 수 있습니다. 딸기와 설탕 외에 다른 추가 재료는 필요하지 않습니다. 캐러멜 껍질로 덮여있어 매우보기 좋아 보입니다. 열처리에는 최소한의 시간이 걸리므로 대부분의 비타민과 기타 유용한 물질이 유지됩니다.
