많은 주부들은 겨울을 준비할 때 잼, 설탕에 절인 과일, 냉동 식품을 선호합니다. 설탕에 절인 블랙 커런트는 비타민과 뛰어난 맛을 유지하는 진정한 진미입니다. 나중에 구운 음식에 추가하고, 케이크를 장식하고, 차 대접으로 사용할 수 있도록 독창적인 홈메이드 디저트를 직접 준비하는 방법을 알아내야 합니다.
설탕 함량이 높기 때문에 디저트 소비는 적당해야 합니다.
설탕에 절인 검은 건포도
집에서 설탕에 절인 건포도를 준비하는 것은 어렵지 않으며 다음 재료가 필요합니다.
- 검은 건포도 – 2kg;
- 물 – 400ml;
- 설탕 – 2.5kg.
여러 가지 순차적 작업을 수행해야 합니다.
- 신선한 베리를 분류하고 잔해물을 제거하고 줄기를 떼어냅니다.
- 블랙커런트를 씻어서 조금 말려 천 위에 얇게 뿌립니다.
- 물을 끓여 설탕을 넣으십시오.
- 완전히 녹고 액체가 투명해질 때까지 기다리십시오.
- 냄비에 블랙커런트를 넣고 시럽을 붓습니다.
- 끓여서 불을 끄고 12시간 동안 그대로 두세요.
- 과립 설탕을 얇게 부을 큰 베이킹 시트를 준비하십시오.
- 슬롯형 스푼으로 조심스럽게 제거하고 그 위에 블랙커런트 열매를 한 층에 놓습니다.
- 점차적으로 6일에 걸쳐 문을 닫지 않고 오븐에 넣어 하루 2~3시간씩 건조시켜주세요.
- 완전히 준비되면 단단히 밀봉된 유리 용기에 붓습니다.
원래의 맛을 더하려면 시럽에 레몬이나 오렌지 껍질을 추가하세요.
요리 레시피는 약간 수정될 수 있습니다:
- 깨끗한 열매는 즉시 베이킹 시트의 한 층에 배치됩니다.
- 설탕을 뿌린다 (블랙 커런트 1kg 당 200g).
- 오븐을 200 ⁰C로 예열하고 장래의 설탕에 절인 과일을 거기에 놓습니다.
- 타지 않도록 약 20 분 동안 그대로 두되 고르게 예열하십시오.
- 준비가 되면 호일에 붓고 말립니다.
- 견과류를 추가하세요.
- 뚜껑이 꼭 맞는 깨끗한 유리 용기에 보관하세요.
설탕에 절인 붉은 건포도
설탕에 절인 레드 커런트를 준비하려면 건물 함량이 높고 씨앗 수가 최소인 품종을 선택해야 합니다.
먼저 설탕시럽을 끓입니다. 이렇게하려면 냄비에 물 한 컵을 붓고 설탕 1.5kg을 녹인 다음 완전히 투명해질 때까지 끓입니다 (약 10 분).
설탕에 절인 과일을 준비하는 절차는 다음과 같습니다.
- 신선한 딸기는 찬물로 씻어서 소쿠리에 물기를 뺍니다.
- 시럽과 함께 냄비에 붓고 5분간 끓입니다.
- 10시간 동안 방치하세요.
- 다시 불에 올리고 20분간 끓입니다.
- 끓는 덩어리를 열에서 제거하고 여과합니다.
- 시럽이 완전히 배수되고 건포도가 식을 때까지 2시간 동안 그대로 둡니다.
- 쟁반이나 접시에 가루 설탕을 뿌립니다.
- 그 위에 식힌 설탕에 절인 과일 10-15 조각을 쌓아 놓습니다.
- 이 상태를 실온에서 일주일 동안 유지하거나 오븐에서 45 ⁰C로 3시간 동안 유지합니다.
- 말린 베리를 공 모양으로 굴려 설탕에 굴린 후 45°C 오븐에서 3시간 동안 다시 건조시킵니다.
준비 상태를 확인하려면 손가락으로 공을 꽉 쥐십시오. 탄력이 있어야 하며 즙이 흘러나오지 않아야 합니다. 준비된 제품이 건조되는 것을 방지하기 위해 뚜껑이 단단한 유리병에 포장되어 보관됩니다.
베리는 –108 ⁰С의 시럽 온도에서 준비 단계에 도달합니다.
건조기에 설탕에 절인 건포도
설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 건조기를 사용하면 공정이 단순화되고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
맛있고 건강한 제품을 얻으려면 단계별 지침을 따라야 합니다.
- 열매를 껍질을 벗기고 찬물에 씻으십시오.
- 재료를 1:1 비율로 사용하여 블랙커런트에 굵은 설탕을 바르세요.
- 주스가 나올 수 있도록 하룻밤 또는 8시간 동안 그대로 두십시오.
- 5분간 조리하세요. 그리고 다시 8시간 동안 떠나세요.
- 소쿠리에 물을 빼고 주스를 모두 빼냅니다.
- 10-12시간 동안 건조 트레이에 놓아두세요.
- 완성된 제품을 깨끗한 유리병에 담습니다.
설탕에 절인 과일은 건포도뿐만 아니라 다른 열매, 야채 및 과일로도 준비됩니다.
냉장고에서는 진미가 밀봉된 용기에 최대 6개월 동안 보관됩니다. 시럽은 케이크나 아이스크림을 담그거나 음료를 만드는 데 사용할 수 있으므로 멸균된 병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
결론
직접 준비한 설탕에 절인 블랙 커런트는 상점에서 구입할 수있는 제품보다 결코 열등하지 않습니다. 겉모습은 그다지 눈에 띄지 않을 수도 있지만, 재료의 자연스러움과 높은 품질이 선택에 결정적인 역할을 합니다.설탕에 절인 과일을 만드는 요리법은 간단하고 경험이 풍부한 주부와 초보 주부가 쉽게 접근할 수 있습니다.
