레피스(Repis)는 현대적으로 재배되는 블랙커런트 품종의 야생 "조상"입니다. 이 식물은 불리한 기후 요인과 날씨 변화에 성공적으로 적응하므로 러시아 대부분의 영토에서 성공적으로 생존합니다. 때로는 개인 음모에 심기도 합니다. 정원사는 소박함과 지속적으로 높은 수확량으로 인해 repi를 높이 평가합니다. 신선할 때 열매는 매우 신맛이 나지만 겨울 준비는 맛있고 건강합니다. 예를 들어 잼, 설탕에 절인 과일, 리큐어, 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 그러나 가장 인기있는 옵션은 물론 순무 잼입니다.
순무잼 만드는 법
야생 또는 산림 블랙커런트는 비타민(특히 C), 거대 및 미량 원소 함량이 높기 때문에 민간 요법에서 높은 가치를 지니고 있습니다. 따라서 순무잼은 기분 좋은 향과 본래의 새콤달콤한 맛을 지닐 뿐만 아니라 건강과 면역력에도 큰 이점을 줍니다. 열매에는 또한 많은 펙틴이 포함되어 있으며 완제품의 일관성은 두껍고 젤리를 연상시킵니다.
Repis는 모든 사람이 익숙하지 않은 베리입니다.
5분간 순무잼
이러한 유형의 순무 잼을 "라이브"라고도 합니다. 야생 검은 건포도 열매와 설탕은 같은 비율로 섭취됩니다.또한 물이 필요합니다. 매 킬로그램마다 유리가 필요합니다.
5분 동안 야생 건포도 잼을 만들려면 다음과 같이 진행해야 합니다.
- 그것을 분류하고 식물 잔해를 제거하고 흐르는 시원한 물로 헹구고 작은 부분을 소쿠리에 붓습니다.
- 대야, 팬 또는 기타 적절한 용기에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 약한 불로 끓여서 설탕 결정이 모두 녹을 때까지 3~5분 더 조리합니다.
- 결과 설탕 시럽에 레피를 붓습니다. 액체에 야생 건포도를 "익사"시키는 것처럼 부드럽게 저어줍니다.
- 센 불로 끓인 후 중간 불로 줄입니다. 끊임없이 저어주고 거품을 걷어냅니다. 끓인 후 5분 후에 잼이 담긴 용기를 스토브에서 꺼냅니다.
- 미리 준비한(세척하고 멸균한) 병에 붓습니다. 뚜껑을 닫으십시오 (또한 몇 분 동안 끓는 물에 보관해야 함).
- 용기를 거꾸로 뒤집어 포장하세요. 완전히 식혀주세요. 저장 위치로 옮깁니다. 냉장고뿐만 아니라 식료품 저장실, 지하실, 지하실, 유약 로지아도 적합합니다.
전체 베리 잼
이전 조리법과 비교하면 순무 1kg당 0.5컵의 물이 절반만 필요합니다. 열매 자체와 설탕은 같은 비율로 섭취됩니다. 요리하기 전에 야생 건포도를 미리 준비하는 것은 위에서 설명한 것과 다르지 않습니다.
이 야생 건포도 잼을 만드는 것은 어렵지 않지만 과정이 꽤 오래 걸립니다.
- 5분 잼과 동일한 기술을 사용하여 설탕 시럽을 준비합니다.
- 순무 한 잔을 넣고 시럽과 베리를 끓입니다. 계속 저으면서 거품을 제거하면서 중간 불로 5분간 조리합니다.
- 야생 건포도 한 잔을 용기에 붓고 위에서 설명한 단계를 반복합니다. 이 요리를 5분 동안 계속하세요. "시리즈"의 수는 용기에 들어간 베리 잔의 수와 일치해야 합니다.
- 리피스의 마지막 부분을 끓인 후 불에서 잼을 꺼내어 소독한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
잼이 전체 베리로 만들어졌음에도 불구하고, 과정이 끝나면 야생 건포도가 개별적으로 "튀어 나오는" 매우 두꺼운 시럽을 얻습니다. 마지막으로 용기에 보낸 1~2개 부분만 무결성을 유지합니다. 다른 것들은 요리 과정에서 거의 으깬 상태로 변합니다.
고기 분쇄기를 통과한 베리 잼
이 레시피에서 순무와 설탕의 비율은 1:1로 동일합니다. 물이 전혀 필요하지 않습니다. 이 조리법에 따라 완성된 잼은 잼과 비슷합니다. 구운 식품의 충전재로 사용하려는 경우 매우 편리합니다.
겨울용 순무 잼은 다음 조리법에 따라 준비됩니다.
- 깨끗하고 말린 야생 커런트를 고기 분쇄기로 갈아서 설탕을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 용기를 약한 불에 두십시오. 충분한 양의 액체가 배출되면 중간 정도까지 늘립니다.
- 끓인 다음 불을 다시 약하게 줄이세요. 45분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
- 스토브에서 용기를 꺼내고 그 안에 있는 순무 잼을 직접 식힙니다. 깨끗한 수건으로 덮어 밤새 실온에 놓아두는 것이 가장 좋습니다.
- 준비된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 즉시 영구 보관 장소에 보관하세요.중요한! 이 레피스 잼을 담는 병은 건조된 상태여야 합니다.
요리하지 않고 요리하는 방법
이 잼에는 설탕과 물만 같은 비율로 필요합니다. 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다.
- 딸기를 씻어서 병을 준비하세요.
- 푸드 프로세서나 블렌더를 사용하여 레피스를 갈아서 부드러운 페이스트로 만듭니다. 이 작업에는 2~3분이 소요됩니다.
- 생성된 퓌레를 작은 부분(약 0.5리터)으로 나누어 동일한 양(0.5kg)의 설탕을 추가합니다. 완전히 용해될 때까지 가장 느린 속도로 계속 분쇄합니다. 대략적인 시간 – 5~7분.
- 준비된 잼을 마른 병에 붓고 그 위에 약 0.5cm 두께의 설탕을 뿌립니다.
중요한! 이 "생"야생 건포도 잼은 냉장고에만 보관됩니다. 나사 또는 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫습니다.
결론
순무잼은 생베리와 달리 아주 맛있습니다. 열처리 후에도 야생 건포도는 대부분의 비타민과 기타 건강한 물질을 유지합니다. 여러 가지 다른 조리법을 사용하여 잼을 만들 수 있지만 어떤 경우에도 기술은 매우 간단합니다. 초보 요리사라도 야생 건포도로 만든 이 오리지널 디저트를 만들 수 있습니다.
