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모과잼은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 펄프와 설탕의 비율은 거의 같아야합니다. 재료를 소량의 물에 넣고 끓입니다. 원하는 경우 레몬, 생강, 사과 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.
모과 잼 만들기의 특징과 비밀
잼은 걸쭉한 농도와 달콤한 맛이 있어야 합니다. 따라서 이 제품을 준비할 때 다음과 같은 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.
- 요리는 소량의 물에서 이루어집니다.
- 액체가 너무 많이 나타나면 물기를 빼낸 다음 설탕을 추가해야 합니다.
- 요리하는 동안 반드시 저어주세요. 혼합물이 타지 않도록 주의해야 합니다.
재료의 선택과 준비
잼을 만들려면 잘 익은 모과만 사용할 수 있습니다. 이는 외관, 촉각 및 냄새에 따라 결정될 수 있습니다.
- 얼룩, 흠집, 기타 손상이 없어야 합니다.
- 좋은 과일의 색깔은 녹색을 띠는 내포물이 없는 진한 노란색입니다.
- 경도는 중간 정도입니다.눌려지지는 않지만 "돌"도 아닙니다.
- 향기는 기분 좋고 눈에 띕니다 (코에 가져 가면).
- 작은 과일이 더 달기 때문에 선택하는 것이 좋습니다.
- 피부에 불쾌한 끈적끈적한 코팅이 없어야 합니다.
- 다양성은 근본적으로 중요하지 않습니다. 일반 모과 또는 모과를 구입할 수 있습니다. 그들은 비슷한 맛과 향을 가지고 있습니다.
잼은 과육만으로 만들기 때문에 과일은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 종자실을 제거해야 합니다. 아래에 설명된 일부 요리법에서는 버리지 않고 물에 넣고 10-15분 동안 끓인 후 달여줍니다. 씨앗이 유독하거나 쓴맛이 있다고 걱정할 필요가 없습니다. 이러한 특성은 열처리 과정에서 손실됩니다.
모과잼 만드는 법
모든 요리법은 동일한 원리를 기반으로합니다. 다진 펄프를 소량의 물에 끓인 다음 설탕을 뿌리고 원하는 농도로 만듭니다.
겨울철 모과 잼을 만드는 가장 맛있는 레시피
모과(chaenomeles)는 맛있는 과일을 생산하는 다년생 식물입니다. 이 문화는 4천년 이상 전부터 알려져 왔으며, 일본뿐만 아니라 다른 나라에서도 재배되고 있습니다. 겨울용 모과 잼을 만들려면 두 가지 추가 재료 만 필요합니다.
- 설탕 – 1.2kg;
- 물 – 300ml.
성분량은 과일 1kg당 표시되어 있습니다.
요리 지침:
- 준비하고 껍질을 벗긴 과일을 네 부분으로 잘라야합니다. 열매가 작아서 빨리 끓습니다.
- 소량의 물(300ml)을 붓고 끓인 후 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 설탕을 넣고 잘 저어주세요.
- 아주 약한 불로 20분간 더 끓입니다. 설탕을 완전히 용해시키는 것이 필요합니다.
- 불을 끄고 수건으로 덮어주세요. 5~6시간 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 약한 불을 켜고 5분간 더 예열하세요. 이렇게 하면 맛과 향이 풍부한 두꺼운 모과 잼이 만들어집니다.
- 식힌 후 항아리에 부어 보관하세요.
잼이 아주 두꺼워야 해요
껍질을 벗긴 고기 분쇄기를 통한 모과 잼 레시피
이 잼 레시피에는 동일한 재료가 포함되어 있습니다. 그러나 과일을 준비하는 방법은 다릅니다. 작은 조각으로자를 필요가 없으며 고기 분쇄기로 간단히 갈아서십시오. 동일한 제품이 필요합니다.
- 일반 또는 모과 - 500g;
- 설탕 – 250g;
- 물 - 120-150ml.
모과잼을 만들려면 다음과 같이 해야 합니다.
- 과일 껍질을 벗기십시오. 씨앗이 있는 씨앗실을 제거합니다. 버릴 필요가 없습니다.
- 씨앗실을 물에 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다(끓인 후).
- 주요 부품(펄프)을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 국물을 걸러 내고 설탕과 다진 펄프를 넣으십시오.
- 혼합물을 매우 약한 불로 40~50분 동안 유지합니다. 타는 것을 방지하려면 정기적으로 저어주어야 합니다.
- 식힌 후 병에 붓거나 서빙할 수 있습니다.
장시간 가열로 인해 제품이 원하는 두께를 얻습니다.
빵 기계의 모과 잼
진한 잼을 만들려면 잘 끓여야 합니다. 오븐이나 제빵기에서 할 수 있습니다. 이 방법의 장점은 혼합물이 타지 않아 자주 저어줄 필요가 없다는 것입니다. 요리 재료:
- 모과 – 700g;
- 일반 또는 사탕수수 설탕 - 500g;
- 레몬 주스 - 20ml (1.5 큰술).
모과 잼을 만드는 단계별 레시피 (사진 포함):
- 펄프를 준비하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 빵틀에 담고 그 위에 설탕을 뿌린다.
- "잼" 모드를 켜면 시간은 1시간 30분이 됩니다.
- 요리가 끝나기 20분 전에 갓 짜낸 레몬즙 1.5~2테이블스푼을 추가합니다.
- 식힌 후 항아리에 부어주세요.
겨울 준비물은 지하실이나 식품 저장실에 보관해야 합니다.
구연산으로
구연산은 설탕과 과일 자체에서 나오는 단맛의 균형을 유지합니다. 요리에 레몬을 사용할 수도 있지만 주스가 더 많이 필요하고 항상 준비되어 있지 않을 수도 있습니다. 따라서 다음 제품을 사용할 수 있습니다.
- 모과 – 1kg;
- 설탕 – 350g;
- 구연산 2-3g;
- 물 300ml.
작업 알고리즘:
- 과일을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 넣고 물을 넣고 끓을 때까지 끓입니다.
- 그런 다음 완전히 부드러워질 때까지 20~30분 동안 중간 불을 유지합니다.
- 그런 다음 과도한 물을 배출하고 (전부는 아님) 펄프를 부수십시오. 묽고 "질퍽한" 퓨레를 얻어야 합니다.
- 설탕과 구연산을 넣고 잘 섞는다.
- 매우 약한 요리로 스토브 위에 15분 더 두세요. 서서히 저으면서 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다. 식힌 후에는 농도가 더욱 촘촘해집니다.
- 식혀서 병에 담습니다.
디저트는 파이 필링으로 사용할 수 있습니다.
견과류를 곁들인 모과 잼
호두로 모과잼을 만들 수도 있습니다. 설탕의 균형을 잘 맞추는 기분 좋은 맛이 있습니다. 따라서 케이크를 굽는 등 제과에 자주 사용됩니다. 요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.
- 모과 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 껍질을 벗긴 호두 – 200g.
호두는 요리에 흥미로운 맛을 더해줍니다.
요리 지침은 다음과 같습니다.
- 준비된 과일은 아주 잘게 자르고 팬에 직접 넣어야 합니다. 조각으로 자른 다음 강판을 사용하여 갈아줄 수도 있습니다.
- 설탕을 뿌리고 각 조각에 닿을 때까지 저어줍니다. 1.5-2시간 동안 방치하면 주스가 눈에 띄게 됩니다.
- 주스가 많지 않으면 물 반 컵(100ml)을 추가합니다.
- 시럽이 담긴 팬을 약한 불에 놓고 끓을 때까지 요리한 다음 10분 더 끓입니다.
- 5~7시간 동안 그대로 둡니다.
- 다시 끓여서 10분간 끓입니다.
- 호두를 갈아서 혼합물에 첨가하십시오. 15분 더 함께 요리하세요.
- 식을 때까지 기다리지 말고 즉시 소독된 병에 넣으세요.
그러면 용지 걸림이 더욱 두꺼워집니다. 모과가 익었다면 2주기이면 충분합니다.
겨울에는 견과류를 곁들인 디저트를 먹는 것이 좋습니다.
사과 레시피
사과는 거의 모든 진미와 어울리는 "보편적" 과일입니다. 고유한 맛은 없지만 흥미로운 신맛과 기분 좋은 향을 제공합니다. 디저트를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 모과 – 500g;
- 사과 (맛에 따라) – 500g;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 150-200ml.
시퀀싱:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 똑같은(매우 두껍지는 않은) 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 넣고 물을 넣으세요.
- 끓인 후 아주 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
- 즉시 식히지 않고 블렌더를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
- 그런 다음 설탕을 넣고 잘 섞으십시오.
- 그런 다음 약한 불에 10분간 더 놓아둡니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.
- 실온으로 식힙니다.
겨울용 디저트를 보관하려면 항아리에 넣으십시오.
생강 옵션
생강은 진저 브레드와 차에서 알려진 매운 향기를 더합니다. 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- 모과 – 1kg;
- 설탕 – 900g;
- 생강(뿌리) – 15g;
- 구연산 – 0.5 tsp.
조리법에는 신선한(가루가 아닌) 생강만 사용하세요.
지침은 다음과 같습니다.
- 과일을 준비하고, 씨를 제거하고, 4등분 또는 작은 조각으로 자릅니다.
- 끓인 후 종자 실을 물에 10 분 동안 끓여서 걸러냅니다.
- 펄프(슬라이스)의 주요 부분을 추가합니다. 다시 끓여서 아주 약한 불로 30분간 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주십시오.
- 준비 5분 전에 구연산을 뿌리고 저어줍니다.
- 불을 끄고 팬을 12시간 동안 그대로 두세요.
- 그런 다음 다시 끓여서 5분간 조리합니다.
- 생강을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 혼합물 위에 뿌리고 저어준 뒤 5분간 더 조리하세요.
- 식혀서 병에 담습니다.
생강을 넣은 모과잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 디저트입니다
보관 이용 약관
완성된 제품은 멸균된 유리병에 담아 냉장고에 1~2년 보관합니다. 실온에 보관해도 되지만 6~8개월을 넘기지 마세요. 개봉 후에는 냉장고에만 보관 가능하며, 디저트는 3~4주 이내에 드셔야 합니다.
결론
모과 잼은 디저트로 제공되거나 베이킹을 포함한 다른 요리에 사용할 수 있는 맛있는 간식입니다. 비디오는 모과 잼을 준비하는 모든 단계를 명확하게 보여줍니다. 이것은 모든 요리사가 재현할 수 있는 가장 맛있는 클래식 레시피입니다.
