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블랙커런트 잼은 독특한 맛과 향을 지닌 천연 진미입니다. 제품의 걸쭉한 농도로 인해 제과류 및 팬케이크에 탁월한 충전재가 됩니다. 모닝 티에는 버터를 곁들인 딱딱한 빵 껍질에 잼을 바르는 것이 좋습니다. 불행히도 현대 주부들은 준비 과정이 너무 노동 집약적이라는 점을 고려하여 이러한 훌륭한 준비를 자주 수행하지 않습니다. 하지만 어려움을 두려워하지 마세요. 그러면 가족이 달콤한 디저트에 대해 정말 감사할 것입니다.
블랙커런트 잼의 장점
블랙커런트 잼은 맛이 좋을 뿐만 아니라 몸에도 유익합니다. 블랙커런트에 함유된 비타민 C가 신체의 방어력을 강화하고 감기 퇴치에 도움이 되기 때문에 이 제품은 특히 겨울에 적합합니다. 또한 잼에는 미생물, 독소 등 신체에 필요하지 않은 물질의 신속한 제거를 촉진하는 다량의 펙틴이 포함되어 있습니다. 섬유질은 장 기능을 자극하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.달콤한 제품에는 에너지원이 되고 다른 영양소의 흡수를 돕는 미네랄도 다량 함유되어 있습니다.
블랙 커런트 잼 요리법
블랙 커런트는 매년 정원사에게 풍성한 수확을 제공하는 상당히 다작의 작물입니다. 첫 번째 열매는 즐겁게 신선하게 먹지만 열매의 유통 기한이 제한되어 있기 때문에 나머지 수확에 대해 조치를 취해야 합니다. 이것은 수년 동안 조심스럽게 저장되어 어머니에게서 딸에게 전달되는 가족 요리법이 구출되는 곳입니다. 물론 모든 주부는 간단한 블랙커런트 잼을 만드는 방법을 잘 알고 있습니다. 하지만 이 베리는 다른 베리나 심지어 과일과도 결합할 수 있기 때문에 좋습니다. 이는 달콤한 제품의 맛을 향상시킬 뿐입니다.
블랙커런트 잼을 만드는 간단한 레시피
이 조리법을 클래식이라고합니다. 이것은 초보 주부들이 베리 작업의 뉘앙스를 이해하고 잼을 원하는 일관성으로 만드는 방법을 배우기 위해 먼저 마스터해야 하는 것입니다. 고전적인 조리법은 많은 재료를 포함하지 않기 때문에 좋습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 검은 건포도 1kg (약간 너무 익은 열매를 사용할 수도 있으며 더 많은 펙틴이 포함되어 있음)
- 설탕 1kg.
공정을 시작하기 전에 원료를 준비해야 합니다.
- 블랙커런트를 분류하고 큰 잔해물과 썩은 열매를 제거하고 줄기를 떼어냅니다.
- 그런 다음 물을 추가하여 상단에 떠 있는 남은 식물 잔해물을 제거합니다.
- 다음으로 열매는 흐르는 물에 여러 번 씻어야합니다.
다음 단계는 베리 퓨레를 얻는 것입니다. 블랙커런트는 먼저 부드러워져야 하는데, 이는 데치는 방법으로 이루어집니다. 열매가 담긴 소쿠리를 끓는 물에 넣으십시오. 부드러워지는 데 5분 정도 걸립니다. 그 후 건포도를 약간 식히고 유봉이나 숟가락으로 으깬 다음 (믹서기로 갈아서 갈 수 있음) 고운 체로 갈아야합니다.
마지막 단계는 진미를 준비하는 것입니다.
- 바닥이 두꺼운 넓은 냄비에 베리 퓨레를 붓고 설탕을 넣으십시오.
- 끓여서 거품을 걷어내고 원하는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 조리합니다. 일반적으로 잼을 얻으려면 덩어리를 2/3로 끓이는데 약 1.5 시간이 걸립니다. 깨끗하고 마른 접시에 살짝 떨어뜨려 제품의 두께를 확인하실 수 있습니다. 냉각 후에도 덩어리가 퍼지지 않으면 용지 걸림이 준비된 것입니다.
뜨거운 잼을 미리 소독된 병에 붓고 밀봉하세요. 항아리를 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
젤라틴을 곁들인 블랙커런트 잼
블랙커런트에는 잼을 걸쭉하게 만드는 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 그러나이 진미를 요리 할 때 아무도 실험을 금지하지 않으며 예를 들어 베리 퓌레에 젤라틴을 추가합니다. 따라서 일관성이 마멀레이드와 유사한 훌륭한 디저트를 얻을 수 있습니다. 이 진미는 섬세하고 녹는 듯한 구조로 여러분을 기쁘게 할 뿐만 아니라이것은 상점에서 구입한 마멀레이드에 대한 좋은 대안입니다.
필수 재료:
- 베리와 설탕의 양은 클래식 잼과 동일합니다.
- 레몬 주스 – 1.5-2 큰술. 엘.;
- 젤라틴 – 30g;
- 찬 끓인 물 – 2컵.
요리 방법:
- 베리 퓨레에 설탕, 레몬즙, 물을 넣고 끓입니다.
- 끓인 후 계속 저으면서 20분간 끓입니다.
- 그런 다음 부은 젤라틴을 넣고 덩어리가 끓지 않도록 완전히 분산될 때까지 잘 섞습니다.
이 진미는 항아리에 봉인될 수 있습니다. 하지만 다르게 할 수도 있습니다. 혼합물을 식품 트레이에 붓고 식히세요. 차가운 마멀레이드를 조각으로 자르고 설탕에 각각 굴린 다음 실온에서 건조시킨 다음 항아리에 넣으십시오. 냉장보관하세요.
레몬즙을 곁들인 블랙커런트 잼
잼에 레몬즙을 추가하면 블랙커런트의 맛을 강조하는 데 도움이 됩니다. 이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 검은 건포도 1kg;
- 설탕 1.3kg;
- 레몬 반 또는 전체 주스.
가능한 방법을 사용하여 준비된 열매를 갈아서 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 끓인 후 약 15분 동안 요리한 다음 레몬을 넣고 얇게 자릅니다. 살짝 끓여서 불을 끄고 살짝 식힌 후 체에 걸러냅니다. 결과물을 다시 불에 태우고 끓여서 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
블랙커런트와 자두 잼
자두는 블랙커런트와 마찬가지로 펙틴이 다량 함유되어 있어 걸쭉한 잼을 만들 수 있습니다. 또한 매실 펄프는 진미에 부드러움을 더할 것입니다. 필수 제품:
- 검은 건포도 500g;
- 자두(모든 종류)와 설탕 400g.
요리 방법:
- 건포도와 자두를 뜨거운 물에 데친 다음 퓌레로 만듭니다.
- 과일과 베리 혼합물에 설탕을 넣고 끓여서 계속 저으면서 약 40분 동안 요리합니다.
- 완성된 제품을 미리 준비된 병에 밀봉합니다.
그러나 씨를 제거하면 과육이 퍼지기 때문에 통째로 데치기가 더 쉬운 다양한 종류의 자두가 있습니다. 이러한 매실 품종의 껍질이 열 치료 중에 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개와 같은 날카로운 물체로 여러 곳을 뚫어야 합니다.
블랙커런트와 사과잼
그리고 이 레시피는 아마도 많은 사람들에게 사랑을 받을 것입니다. 제품의 일관성으로 인해 베이킹에 사용할 수 있으며, 부드러운 사과 맛과 고소한 블랙 커런트의 조합은 건포도를별로 좋아하지 않는 사람들에게도 어필 할 것입니다. 이 맛있는 간식은 단 세 가지 재료로 만들어집니다.
- 사과 1kg;
- 검은 건포도 300g;
- 설탕 1.2kg.
요리 방법:
- 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 씨실을 제거합니다. 그런 다음 고운 체로 데치고 갈아야 합니다(블렌더로 갈아도 됩니다).
- 블랙커런트를 블렌더로 갈거나 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 하지만 데치고 체에 문지르는 것이 더 낫습니다.
- 두 덩어리를 결합하고 설탕을 첨가하십시오.
- 끓여서 계속 저으면서 중간 불로 약 30~40분 동안 조리합니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 이렇게 하면 수분이 더 빨리 증발하고 조리 시간이 단축됩니다.
- 뜨거운 덩어리를 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.
빠른 블랙커런트 잼
이 특급 조리법은 수확량이 많을 때 적합하지만 처리할 시간이 너무 부족합니다. 재료와 비율은 클래식 레시피와 동일합니다. 그러나 프로세스의 일부 단계를 건너뛰기 때문에 요리 시간이 크게 절약됩니다.
- 분류하고 씻은 베리를 블렌더 용기에 넣고 퓌레로 만듭니다.
- 혼합물을 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 끓입니다.
- 필요한 두께가 될 때까지 조리한 다음 병에 넣고 말아주세요.
칼로리 함량
이 정보는 칼로리를 계산하고 체중을 관찰하는 사람들에게 흥미로울 것입니다. 적당히 간식을 섭취하면 몸매에 큰 해를 끼치 지 않습니다. 제품 100g의 칼로리 함량은 284kcal 또는 일일 섭취량의 14%입니다. 따라서 블랙커런트 잼을 곁들인 아침 토스트와 향기로운 차 한잔은 해를 끼치 지 않지만 반대로 기분을 좋게하고 활력을 불어 넣을 것입니다.
보관 이용 약관
유리 용기에 포장된 블랙커런트 잼은 0 ° C ~ + 25 ° C의 온도에서 보관할 경우 2년 동안 품질을 유지합니다. 개봉 후에는 4~5일 이내에 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 개봉한 병은 냉장고에 보관해야 합니다. 용지 걸림 표면에 곰팡이가 나타나면 제거하는 것이 가장 좋습니다.
결론
초보 주부라도 블랙커런트 잼을 만들 수 있습니다. 이 진미는 성인과 어린이 모두에게 인기가 있습니다.베리 향과 과일 향이 결합된 잼은 특히 흥미로운 맛의 뉘앙스를 가지고 있습니다.
