겨울용 복숭아 잼 : 13가지 간단한 요리법

복숭아 잼은 준비하기 쉽고 자신의 취향에 맞게 변경하기가 매우 쉬운 풍미 가득한 디저트입니다. 과일, 설탕 비율의 다양한 조합, 레시피에 향신료를 첨가하면 각 요리의 진미가 독특해집니다. 조리법의 단순성에도 불구하고 복숭아 잼에는 준비 과정에서 고유한 미묘함이 있습니다.

복숭아잼 만드는 법

겨울용 복숭아 잼을 만드는 것은 가장 어려운 요리 작업이 아닙니다. 레시피와 동작 순서는 매우 간단합니다. 그러나 결과가 항상 성공적이고 잼이 잘 보관되도록 따라야 할 몇 가지 원칙이 있습니다.

겨울용 복숭아 준비 규칙:

1. 모든 종류 또는 그 혼합물이 잼에 적합합니다. 수확 시에는 상하고 벌레가 있는 복숭아를 제외하고 완전히 익은 복숭아를 선택하세요.
2. 원료 준비에는 껍질 제거가 포함됩니다. 절차를 용이하게하려면 과일을 끓는 물에 1 분간 담그십시오.
3. 고기 분쇄기, 믹서기 또는 체를 사용하여 균질한 펄프 구조를 얻습니다. 신선하고 삶은 과일 모두 가공에 적합합니다.
4. 잘 익은 복숭아의 단맛 덕분에 요리할 때 약간의 설탕을 사용할 수 있습니다. 그러나 고전적인 비율을 고수하면 제품의 농축이 촉진되고 제품의 유효 기간이 연장됩니다.
5. 펄프의 중성적이고 섬세한 맛은 계피, 바닐라, 민트, 로즈마리, 카 다몬 등 디저트의 전형적인 향신료와 잘 어울립니다. 아몬드 맛은 으깬 복숭아 구덩이를 조성물에 추가하여 얻을 수 있습니다 (잼 1kg 당 2 개 이하).

잘 익은 육즙이 풍부한 과육으로 만든 잼은 너무 묽을 수 있습니다. 일관성을 향상시키기 위해 덩어리를 삶거나 사과, 배, 자두와 같은 다른 과일과 결합합니다.

사진이 포함된 복숭아 잼의 고전적인 요리법

제품 배치의 전통적인 비율은 제품에 필요한 밀도를 제공합니다. 과일 질량 대 설탕 비율이 40% ~ 60%이므로 특별한 조건 없이 아파트에 통조림 디저트를 보관할 수 있습니다. 따라서 이러한 복숭아 잼 제조법은 기본으로 간주됩니다.

재료:

• 씨와 껍질이 없는 복숭아 펄프 – 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 구연산 - 1/2 작은 술.

요리 순서:

1. 익었지만 단단한 복숭아는 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다. 굵게 다진 다음 믹서기로 으깨거나 고기 분쇄기로 돌립니다.
2. 생성된 걸쭉한 퓌레를 넓은 조리 용기(대야)에 넣습니다. 약한 불로 잼을 끓입니다.
3. 계속 저으면서 20분간 더 가열합니다. 복숭아 덩어리가 바닥까지 타는 것을 방지하면서 공작물에서 액체를 최대한 증발시키는 것이 필요합니다.
4. 끓는 혼합물에 설탕 전량을 넣고 산을 넣고 저어줍니다. 정기적으로 준비 상태를 확인하면서 약 45분 동안 잼을 계속 요리합니다. 잼 한 방울이 접시 위에서 식으면서 빨리 걸쭉해지고 뒤집어도 배수되지 않으면 가열을 중단할 수 있습니다.
5. 완성된 복숭아잼을 소독된 유리용기에 뜨겁게 붓고 단단히 밀봉합니다.

실습에 따르면 설탕의 양을 1:1 비율로 줄이고 조리 시간을 60분 이상 준수하면 잼이 아파트에 완벽하게 저장됩니다. 제품의 단맛을 줄일 때에는 겨울철 캔의 보관상태에 더욱 주의해야 합니다.

가장 쉬운 복숭아 잼 레시피

겨울을 위한 간단한 조리법에는 가공 과일 1kg당 과립 설탕 500~700g을 사용하고 다른 첨가물을 사용하지 않는 것이 포함됩니다. 이런 종류의 겨울용 복숭아 잼을 준비하려면 원료를 자르고 요리하고 포장하는 작업이 포함됩니다.

화합물:

• 복숭아 퓌레 - 1kg;
• 설탕 – 600g.

과일 덩어리를 설탕과 완전히 섞으십시오. 1.5 시간 이상 적당한 불로 요리하십시오. 두껍고 뜨거운 덩어리를 항아리에 포장하고 밀봉합니다.

뜨거운 복숭아 디저트가 담긴 용기를 50°C로 예열된 오븐에 넣고 표면에 매끄러운 막이 나타날 때까지 보관합니다. 그런 다음 통조림 식품을 식히고 멸균 뚜껑으로 조입니다.

복숭아로 두꺼운 잼 만드는 법

완제품의 일관성은 다양성, 과일의 숙성 정도, 단맛과 산도의 비율, 끓는 시간 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 다음 기술을 사용하면 어떤 조리법에든 두꺼운 복숭아 잼을 얻을 수 있습니다.

• 바닥이 넓은 용기에서 장기간 조리하면 더 많은 수분이 증발할 수 있습니다.
• 레시피의 단맛을 높이면 잼이 더 빨리 캐러멜화될 수 있습니다.
• 가공물은 냉각되면서 상당히 두꺼워진다는 점을 기억해야 합니다.

용지 걸림에는 수분이 40% 이상 포함되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 이러한 제품을 잼이라고 부르며 다르게 사용됩니다. 이들 제품은 베이킹 시와 실온에서 다르게 반응합니다.

2시간 이상 끓인 뜨거운 잼을 베이킹 시트에 붓고 완전히 식히면 생성된 층이 마멀레이드 정도의 농도로 두꺼워집니다. 원하는 대로 잘라서 유리병에 보관할 수 있습니다.

겨울용 복숭아 잼 : 바닐라 레시피

복숭아 특유의 향이 바닐라와 잘 어울립니다. 그 결과 섬세하고 부드러운 맛이 제품에 특별한 매력을 더해줍니다. 은은한 디저트 향이 나는 복숭아잼을 만드는 방법은 아주 간단합니다.

북마크 제품:

• 복숭아 – 1kg;
• 설탕 – 0.5kg;
• 바닐라 – 1 봉지 또는 전체 포드.

복숭아는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 으깬 과일을 조리 용기에 붓고 그 위에 설탕을 추가합니다. 주입을 위해 8시간 동안 준비물을 그대로 두십시오. 끓을 때까지 가열하십시오. 적어도 30분 동안 요리하세요.바닐라는 준비되기 15분 전에 추가됩니다. 뜨거운 제품을 항아리에 붓고 단단히 닫습니다.

겨울 동안 복숭아와 자두로 잼을 만드는 법

추가 재료를 첨가하면 맛이 다양해지고 일관성도 향상될 수 있습니다. 자두는 디저트에 필요한 신맛을 더하고 공작물의 색상을 포화시킵니다.

재료:

• 잘 익은 복숭아 – 1.5kg;
• 자두 – 3kg;
• 설탕 – 3kg.

준비:

1. 자두와 복숭아도 같은 방법으로 준비합니다. 반으로 나누고 원하는 대로 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 잘게 썰수록 펄프가 더 빨리 익습니다.
2. 소량의 끓는 물에 과일이 부드러워질 때까지 약 15분 동안 따로 데치세요. 자두는 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 물을 빼내고 설탕에 절인 과일로 사용합니다.
3. 부드러운 복숭아와 자두 조각을 믹서기 그릇에 넣고 퓌레로 만듭니다. 원하는 경우 금속 체를 사용하여 과일을 닦으십시오.
4. 넓은 용기에 과일 혼합물을 설탕과 함께 걸쭉해질 때까지 조리하세요. 단, 40분 이상 조리하세요.

숙련된 주부들은 완전히 식지 않은 잼을 단단히 덮지 말 것을 권고합니다. 뚜껑 안쪽에 결로가 생기면 제품이 변질될 수 있습니다. 매실-복숭아잼은 냉장고에 보관하거나 통조림으로 만들기 전에 저온살균하는 것이 좋습니다.

복숭아와 배로 잼 만드는 법

다양한 배는 디저트에 다양한 맛을 더할 수 있습니다. 복숭아 잼은 첨가물에 따라 질감이 매끄러울 수도 있고 거친 질감을 띠기도 하고, 두꺼워지거나 얇아지기도 합니다. 맛에 뚜렷한 신맛이 없으면 배는 조리법에 구연산을 첨가해야합니다.

화합물:

• 복숭아 – 500g;
• 배 – 500g;
• 설탕 – 500g;
• 구연산 – 1g.

특히 과일이 거의 없는 경우 집에서 전자레인지로 복숭아 잼을 준비하는 것이 편리합니다. 배를 사용한 조립식 레시피의 예를 사용하면 프로세스가 얼마나 단순화되었는지 확인할 수 있습니다.

전자레인지에서 잼 준비하기:

1. 두 종류의 과일 모두 씻어서 껍질을 벗기고 씨앗과 씨앗 꼬투리를 제거합니다.
2. 블렌더를 사용하여 복숭아와 배를 갈아서 퓌레로 만듭니다.
3. 혼합물을 최대 열에서 20분 동안 전자레인지에 넣습니다.
4. 잼은 끓인 후에 정기적으로 저어주어야 합니다. 원래 부피의 1/2로 끓인 후 용기를 오븐에서 꺼냅니다.
5. 혼합물에 설탕과 구연산을 모두 넣고 잘 섞은 후 약 30분간 조리합니다.

완성된 잼을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

로즈마리를 곁들인 복숭아 잼

로즈마리로 겨울 요리법을 준비하는 데는 2시간도 채 걸리지 않습니다. 신선한 맛과 본래의 향기는 경험 많은 주부들에게도 즐거운 놀라움을 선사할 것입니다.

화합물:

• 껍질을 벗긴 복숭아 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 말린 로즈마리 – 1 티스푼;
• 작은 레몬 1개의 주스(원하는 경우 풍미).

요리 과정:

1. 준비한 복숭아 조각을 부드러워질 때까지 데치세요.
2. 퓌레로 갈아서 설탕을 넣고 레몬 주스를 부어주세요.
3. 약동하고 45분 동안 그대로 두십시오.
4. 혼합물을 불에 태우고 5분간 끓입니다.
5. 혼합물에 로즈마리를 추가하고 30분간 계속 가열합니다.

완성된 복숭아와 로즈마리 잼을 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

복숭아와 사과로 잼 만드는 법

사과는 모든 잼의 고전적인 기초로 간주됩니다. 성분의 펙틴 덕분에 이 제제는 빠르게 걸쭉해지며 약간의 신맛이 나는 중성 맛은 섬세한 향기를 익사시키지 않습니다. 성공적인 조합을 위해서는 사과보다 복숭아를 2배 정도 섭취하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 복숭아 – 1kg;
• 조각으로 추가할 복숭아 몇 개;
• 코어가 없는 껍질을 벗긴 사과 – 500g;
• 설탕 – 1kg.

사과 복숭아 잼 만들기:

1. 최소한의 물과 함께 큰 냄비에 다진 과일을 함께 끓입니다(약 10분).
2. 용기의 내용물 전체를 다른 방법으로 닦거나 분쇄하여 조리용기에 담는다.
3. 최소한의 열로 혼합물을 끓여서 점차적으로 설탕을 넣고 저어줍니다. 큐브나 조각으로 자른 복숭아 펄프를 추가합니다.
4. 끓기 시작하면 최소 30분 더 조리하고 불을 끄세요. 겨울 보관을 위해 항아리에 붓습니다.

최상층을 굽기 전에 오븐에서 복숭아와 함께 사과 잼을 가열하는 것도 유용하므로 집에서 실온에서 보관할 수 있습니다.

겨울철 설탕 없이 복숭아잼 만드는 법

잼용 감미료의 양은 넓은 범위 내에서 다양할 수 있습니다. 때로는 과일 고유의 맛으로 인해 첨가물 없이도 준비가 가능합니다.

설탕 없이 복숭아잼 만들기

1. 껍질을 벗긴 과일을 작은 조각으로 자르고 넓은 용기에 담습니다.
2. 접시 바닥에 약간의 물을 붓고 혼합물을 약한 불로 끓입니다.
3. 끊임없이 저어주고 일관성을 모니터링하십시오. 질량이 절반 이상 감소하면 요리가 중지됩니다.
4. 주기적으로 공작물을 냉각시키고 밀도를 조정하십시오.냉각 질량이 밀도를 만족하지 않으면 가열 및 증발을 계속할 수 있습니다.

설탕이 없기 때문에식이 요법과 이유식에 복숭아 잼을 사용할 수 있지만 준비물을 냉장고에 보관해야합니다.

레몬으로 복숭아잼 만드는 법

레시피에 포함된 레몬 주스는 한 번에 여러 가지 기능을 수행합니다. 감귤 향을 추가하고 방부제 역할을 하며 맛을 조절합니다. 레몬을 첨가한 복숭아 제제는 투명하고 가벼워집니다.

필수 재료:

• 복숭아 펄프 – 2kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 중간 크기 레몬 1개의 주스.

레몬으로 복숭아를 요리하는 것은 다른 요리법과 크게 다르지 않습니다. 펄프를 퓌레로 만들고 약 30분 동안 끓여야 합니다. 그 후에야 설탕이 도입됩니다. 그런 다음 30분 더 요리하세요. 준비되기 몇 분 전에 주스를 부어주세요. 즉시 잼을 병에 넣고 밀봉하여 식힙니다.

계피로 복숭아 잼을 만드는 법

향신료는 디저트에 신선한 향과 향을 더해줍니다. 계피는 잼에 따뜻한 맛과 매력적인 색상을 더해줍니다. 간 향신료를 사용하면 조리 중 제품의 색상이 진한 꿀색이 됩니다.

계피를 곁들인 복숭아 잼의 재료:

• 잘 익은 과일 펄프 – 2kg;
• 설탕 – 0.5kg;
• 지상 계피 – 1 작은 술;
• ½ 레몬 주스(제스트는 선택 사항).

매운 복숭아 잼 준비:

1. 껍질을 벗기지 않은 과육을 임의로 잘라 조리용기에 담는다.
2. 복숭아 혼합물에 레몬즙을 뿌리고 팬을 스토브 위에 놓습니다.
3. 용기를 뚜껑으로 덮고 과일이 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다(최소 15분).
4. 삶은 복숭아를 으깨는 도구로 으깨거나(촘촘한 조각으로 잼을 만들고 싶은 경우) 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 으깨줍니다.
5. 설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞어주세요.
6. 혼합물을 끓여서 계속 저으면서 15분간 조리합니다.

원하는 일관성을 얻을 때까지 공작물을 계속 불에 태워 두는 것이 허용됩니다. 준비된 복숭아 잼을 아직 뜨거울 때 멸균된 병에 붓습니다. 제품의 계피 맛은 모든 종류의 반죽으로 만든 구운 식품을 채우는 데 적합합니다.

부드러운 복숭아 마멀레이드 레시피

복숭아 즙을 짜낸 후에는 수분 함량이 낮은 향기로운 덩어리가 많이 남습니다. 따라서 이러한 원료로 잼을 준비하는 것이 더 쉽습니다. 스핀의 품질에 따라 공작물의 고품질 비등을 보장하기 위해 때때로 물이 덩어리에 추가됩니다.

복숭아 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 – 500g;
• 물 - 필요에 따라;
• 주스를 만든 후 남은 케이크 - 1kg.

복숭아 퓨레에 설탕을 넣고 잘 갈아주세요. 결정이 용해될 때까지 10분 동안 그대로 두십시오. 제품의 점도를 평가하고 농도가 너무 걸쭉하면 약간의 물을 첨가하십시오. 제품을 30분 이상 끓입니다. 3~4시간 끓이면 섬세하고 균일한 농도의 촘촘한 잼을 얻을 수 있습니다.

뜨거운 덩어리를 항아리에 넣고 겨울 동안 표준으로 밀봉합니다. 이러한 준비물을 오븐에서 구우면 실온에서 보관할 수 있습니다.

겨울용 슬로우 쿠커에서 복숭아 잼 만드는 법

슬로우 쿠커를 사용하여 겨울용 복숭아 잼을 만들 수 있으므로 과정이 크게 단순화됩니다. 그러나 복숭아 덩어리의 수분은 조금 더 오래 증발해야합니다.

슬로우 쿠커에 추가하기 위한 재료:

• 복숭아 펄프 – 1.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 100g.

잼을 위해 준비된 복숭아를 입방체로 자르거나 으깨서 퓌레로 만듭니다.다용도 그릇에 넣고 거기에 설탕을 넣고 물을 부어주세요. 패널에서 "담금질" 모드를 설정한 후 최소 1.5시간 동안 요리하세요. 혼합물을 주기적으로 저어주며 걸쭉해지는 정도를 확인합니다. 원하는 점도에 도달하면 디저트를 멸균된 병에 붓습니다.

복숭아 잼 보관 규칙

집에서 복숭아 잼을 보관하려면 특정 조건이 필요합니다.

• 멸균(구운) 준비 – 최대 + 25 °C;
• 멸균 없이 + 2 °C ~ + 12 °C에서 방부제를 첨가합니다.
• 첨가물이 없는 멸균되지 않은 제품 - 최대 + 10 °C.

서늘하고 햇빛으로부터 보호되는 보관 장소를 선택하십시오.

다양한 기술을 사용하여 준비된 잼의 유통기한은 크게 다릅니다. 무균, 보관 온도 및 고전적인 비율 준수에 대한 모든 규칙에 따라 통조림 복숭아는 최대 24개월 동안 사용할 수 있습니다. 추가 열처리 없이 – 6개월 이내.

끓는 시간이 가장 짧은 잼, 특히 설탕과 산도 조절제 없이 준비된 잼은 냉장고에 보관해야 합니다. 유통 기한은 최대 3개월입니다.

결론

복숭아잼은 긴 겨울에도 여름의 향과 맛을 유지합니다. 별도의 접시로 섭취하거나 샌드위치의 잼으로 사용하거나 페이스트리, 팬케이크, 케이크에 채워 넣을 수 있습니다. 준비 및 보관 조건이 충족되면 디저트는 다음 수확까지 보존되며 다양한 첨가물이 각 잼 배치를 독특하고 독창적으로 만듭니다.

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