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집에서 만든 딸기 마멀레이드는 상점에서 구입한 마멀레이드보다 맛이 떨어지지 않지만 더 자연스러운 구성을 가지고 있습니다. 준비에는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다.
재료의 선택과 준비
집에서 마멀레이드 디저트를 준비하려면 신선하거나 냉동 딸기를 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 과일은 다음과 같아야 합니다.
- 익은 - 설익은 녹색 열매는 물기가 많고 덜 달콤합니다.
- 건강함 - 검은 반점과 갈색의 부드러운 통이 없습니다.
- 중간 크기 - 그러한 과일은 맛이 가장 좋습니다.
준비는 간단한 처리로 귀결됩니다. 열매에서 꽃받침을 제거하고 과일을 찬물로 헹구어 먼지와 흙을 제거한 다음 수분이 마를 때까지 소쿠리 나 수건에 놓아 두어야합니다.
마멀레이드는 보통 베리 퓨레로 만들기 때문에 딸기를 자를 필요가 없습니다.
딸기 마멀레이드 만드는 법
디저트는 여러 요리법에 따라 집에서 만들어집니다.그들 각각은 완성된 간식의 특징적인 일관성을 담당하는 증점제 사용을 제안합니다.
한천을 곁들인 딸기 마멀레이드 레시피
집에서 진미를 빠르게 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 딸기 - 300g;
- 한천 - 2 tsp;
- 물 - 100ml;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.
요리 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 증점제에 약간 따뜻한 물을 붓고 약 20 분 동안 부풀어 오릅니다.
- 딸기를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 믹서기에서 퓌레로 만듭니다.
- 결과물을 감미료와 섞은 다음 스토브 위에 중간 불로 올려 놓습니다.
- 끓인 후 부은 한천을 넣고 몇 분 더 가열하면서 계속 저어줍니다.
- 스토브에서 팬을 제거하고 따뜻해질 때까지 식히십시오.
- 혼합물을 실리콘 베이킹 팬에 넣습니다.
완성된 디저트는 완전히 굳을 때까지 실온에 방치합니다. 그 후 진미를 금형에서 제거하고 자릅니다.
원하는 경우 직접 만든 딸기 마멀레이드에 추가 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
젤라틴을 곁들인 수제 딸기 마멀레이드 레시피
맛있는 간식을 준비하려면 식품 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 딸기 열매 - 300g;
- 물 - 250ml;
- 젤라틴 - 20g;
- 구연산 - 1/2 tsp;
- 설탕 - 250g.
다음과 같이 딸기 마멀레이드를 만들 수 있습니다.
- 젤라틴을 물에 30분 동안 담가두고 액체를 차갑게 합니다.
- 열매를 먼지에서 씻어서 깊은 그릇에 넣은 다음 감미료와 구연산을 첨가합니다.
- 완전히 부드러워질 때까지 블렌더로 재료를 섞은 후 5분간 그대로 둡니다.
- 젤라틴 수용액을 퓌레에 붓고 저어줍니다.
- 혼합물을 스토브에서 끓인 후 즉시 끄십시오.
뜨거운 액체 디저트를 실리콘 몰드에 붓고 굳을 때까지 방치합니다.
구연산 대신 젤라틴과 함께 딸기에 약간의 감귤 주스를 첨가 할 수 있습니다.
펙틴을 함유한 딸기 마멀레이드
겨울철 딸기 마멀레이드의 또 다른 인기 조리법은 펙틴을 증점제로 사용하는 것입니다. 필요한 재료:
- 딸기 과일 - 250g;
- 설탕 - 250g;
- 사과 펙틴 - 10g;
- 포도당 시럽 - 40 ml;
- 구연산 - 1/2 tsp.
집에서의 단계별 준비는 다음과 같습니다.
- 구연산을 물 5ml에 희석하고 펙틴을 소량의 설탕과 혼합합니다.
- 열매는 손으로 갈거나 믹서기를 사용하여 으깬 다음 적당한 불로 냄비에 넣습니다.
- 덩어리를 저어주는 것을 잊지 말고 감미료와 펙틴의 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오.
- 끓인 후 남은 설탕을 넣고 포도당을 넣으십시오.
- 천천히 부드럽게 저어주면서 약 7분간 더 불을 붙입니다.
마지막 단계에서 희석 구연산을 디저트에 첨가 한 다음 진미를 실리콘 몰드에 담습니다. 경화하려면 덩어리를 8-10시간 동안 방에 두어야 합니다.
딸기와 펙틴 마멀레이드는 특히 탄력이 있습니다
설탕 없이 딸기 마멀레이드 만드는 법
설탕은 집에서 디저트를 만들 때 흔히 사용하는 재료이지만 설탕 없이도 만들 수 있는 레시피가 있습니다. 필요한 재료:
- 딸기 열매 - 300g;
- 스테비아 - 2g;
- 젤라틴 - 15g;
- 물 - 100ml.
다음 알고리즘을 사용하여 집에서 디저트를 준비하세요.
- 따뜻한 물이 담긴 작은 용기에 젤라틴을 붓고 저어주고 30분 동안 따로 보관합니다.
- 잘 익은 딸기 과일은 균일한 시럽이 될 때까지 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 에나멜 팬에 베리 덩어리와 스테비아를 넣고 부은 젤라틴을 첨가합니다.
- 증점제가 완전히 용해될 때까지 저으면서 약한 불로 가열합니다.
- 불을 끄고 혼합물을 틀에 붓습니다.
실온에서 딸기 시럽 마멀레이드는 완전히 식을 때까지 보관하거나 더 이상 뜨겁지 않을 때 냉장고에 넣을 수 있습니다.
스테비아가 함유된 딸기 마멀레이드는 다이어트와 혈당 수치가 높은 경우 섭취할 수 있습니다.
냉동 딸기 마멀레이드
집에서 디저트를 준비할 때 냉동 베리는 신선한 것보다 나쁘지 않습니다. 알고리즘은 일반적인 알고리즘과 거의 다르지 않습니다. 다음 재료가 필요합니다:
- 딸기 열매 - 300g;
- 물 - 300ml;
- 한천 - 7g;
- 설탕 - 150g.
단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 집에서는 냉동 딸기를 팬에 넣고 과정 속도를 높이지 않고 자연스럽게 해동합니다.
- 별도의 작은 그릇에 한천에 물을 붓고 섞어서 30 분 동안 부풀어 오릅니다.
- 가공 준비가 완료된 딸기는 용기에 남아있는 액체와 함께 설탕으로 덮여 있습니다.
- 블렌더를 사용하여 질량을 균일한 농도로 분쇄합니다.
- 한천 용액을 냄비에 붓고 계속 저어 주면서 끓입니다.
- 2분 후에 딸기 덩어리를 추가합니다.
- 다시 끓는 순간부터 몇 분 더 끓으십시오.
- 불을 끄고 뜨거운 진미를 틀에 넣으세요.
식히기 전에 집에있는 디저트를 방에 방치 한 다음 밀도가 높아질 때까지 30 분 동안 냉장고에 보관합니다. 완성된 진미는 입방체로 자르고 원하는 경우 코코넛 플레이크 또는 가루 설탕으로 굴립니다.
한천을 첨가한 냉동 딸기 마멀레이드는 특히 빠르게 원하는 밀도를 얻습니다.
보관 이용 약관
집에서 만든 딸기 마멀레이드는 햇빛이 닿지 않는 곳에 10~24°C의 온도로 보관합니다. 공기 습도는 80%를 넘지 않아야 합니다. 이 규칙을 따르면 진미는 4개월 이내에 소비하기에 적합할 것입니다.
결론
딸기 마멀레이드는 젤라틴, 한천, 설탕 유무에 관계없이 여러 가지 방법으로 집에서 준비할 수 있습니다. 유해한 첨가물이 없기 때문에 진미는 최대한 맛있고 건강합니다.
