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직접 만든 블랙커런트 마멀레이드는 온 가족이 즐길 수 있는 자연스럽고 향긋하며 맛있는 진미입니다. 베리에는 다량의 펙틴이 함유되어 있어 오븐에 추가 첨가물 없이 젤리 같은 디저트를 만들 수 있습니다. 젤라틴과 한천을 기반으로 한 표현 방법도 있습니다.
홈메이드 블랙커런트 마멀레이드의 유익한 특성
블랙 커런트의 특징은 포함된 모든 유익한 물질이 인체에 최적으로 흡수된다는 것입니다. 빈혈이 있거나 질병에 걸린 경우 집에서 준비한 디저트를 섭취하는 것이 좋습니다. 신체의 방어력을 회복하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되기 때문입니다.
마멀레이드의 유용한 특성:
- 모세 혈관을 강화합니다.
- 황색포도상구균과 디프테리아로부터 신체를 보호합니다.
- 혈액을 정화합니다.
- 혈액 생성과 심혈 관계 활동을 자극합니다.
- 이뇨제 및 항염증 효과가 있습니다.
- 신진 대사 속도를 높입니다.
- 위액 분비를 증가시킨다.
- 부신 기능을 향상시킵니다.
- 몸에서 독소, 중금속 염 및 방사성 핵종을 제거합니다.
건포도는 암 발병뿐만 아니라 알츠하이머 병으로부터 신체를 보호합니다. 또한 오랫동안 시력을 유지할 수 있습니다.
다음과 같은 경우 금지됩니다.
- 위염 악화;
- 위산도 증가;
- 혈액 응고 증가;
- 위궤양;
- 개인적인 편협함;
과도하게 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 메스꺼움;
- 산통 및 흥분성;
- 혈전 형성;
- 심박수 변화;
- 잦은 배뇨;
블랙커런트에는 살리실산이 포함되어 있으므로 과다복용을 유발할 수 있으므로 아스피린과 함께 직접 만든 디저트를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
블랙커런트 마멀레이드 레시피
요리를 시작하기 전에 열매를 조심스럽게 분류해야합니다. 작은 잔해물과 버릇없는 과일은 집에서 만든 디저트의 맛을 망칠 것입니다.
갈색 열매에는 더 많은 펙틴이 포함되어 있으므로 마멀레이드가 훨씬 빨리 굳어집니다. 건포도가 완전히 검은 색이고 익은 경우에는 한천 또는 젤라틴을 구성에 첨가하여 진미에 원하는 모양을 부여하는 데 도움이됩니다.
요리할 때는 벽이 두꺼운 스테인리스 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
한천에 블랙커런트 마멀레이드
스타 아니스, 계피, 바닐라를 추가하면 홈메이드 디저트의 맛이 더욱 풍부해집니다. 한천에서는 진미가 건강하고 향긋하게 나옵니다. 틀에 물이나 기름을 바르면 마멀레이드가 더 쉽게 나옵니다.
필수의:
- 한천 – 1.5 tsp;
- 검은 건포도 – 250g;
- 물 – 200ml;
- 설탕 – 150g;
요리법:
- 지정된 양의 물을 용기에 절반 붓습니다. 한천을 추가하십시오.담가 두십시오.
- 열매를 분류하십시오. 검고 촘촘한 것만 남겨주세요. 그런 다음 헹구고 말리십시오. 블렌더로 치고 체에 걸러냅니다.
- 결과 퓌레를 냄비에 붓습니다. 설탕을 첨가하십시오.
- 물을 붓습니다. 잘 저어주고 끓입니다. 끊임없이 저어주고 한천을 부어주세요.
- 혼합물이 끓으면 3분간 조리합니다.
- 불을 끄고 약간 식힌 다음 이전에 접착 필름이 깔려 있는 틀에 붓습니다. 냉장고에 넣으세요.
- 집에서 만든 디저트가 굳으면 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 가루 설탕을 뿌리거나 설탕에 담그십시오.
젤라틴을 곁들인 블랙커런트 마멀레이드
베리는 모든 주부가 집에서 준비할 수 있는 섬세하고 향기로운 디저트를 만듭니다. 프로세스 속도를 높이려면 인스턴트 젤라틴을 구입하십시오.
필수의:
- 검은 건포도 – 500g;
- 가루 설탕;
- 설탕 – 400g;
- 정유;
- 젤라틴 - 40g;
- 물 – 200ml.
요리법:
- 머그잔에 젤라틴을 붓고 물 100ml를 추가합니다. 덩어리가 부풀어 오를 때까지 기다리십시오.
- 씻은 베리를 블렌더 볼에 넣고 갈아주세요. 디저트를 부드럽고 매끄럽게 만들려면 체를 통과하고 냄비에 붓습니다.
- 남은 물을 붓고 중불 설정을 켭니다. 혼합물이 끓으면 약한 불로 전환하고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 불을 끄고 5분 동안 그대로 두세요. 완전히 용해되어야 하는 부풀어 오른 젤라틴을 저어줍니다.
- 틀에 버터를 바르고 가루를 뿌립니다. 따뜻한 퓌레를 부어주세요.특별한 틀이 없다면 얼음 틀이 이상적입니다. 베리 덩어리를 깊은 접시에 붓고 마멀레이드가 굳어지면 부분으로자를 수도 있습니다.
- 완전히 식을 때까지 카운터 위에 놓아두었다가 냉장고에 7시간 동안 옮깁니다.
다진 말린 과일이나 견과류는 수제 마멀레이드의 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 베리 퓨레와 함께 몰드에 추가됩니다.
오븐에 블랙커런트 마멀레이드
상점에서 파는 과자에는 유해 물질이 많이 포함되어 있으므로 아이들이 집에서 건강에 좋은 간식을 준비하는 것이 좋습니다. 그것은 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 신체에 귀중한 이점을 가져다 줄 것입니다.
필수의:
- 건포도 – 검정색 1kg;
- 물 – 40ml;
- 설탕 – 600g;
요리법:
- 씻어서 분류한 베리를 종이 타월 위에 놓고 말립니다.
- 넓은 용기에 부어주세요. 나무 절구로 으깨거나 믹서기로 갈아주세요.
- 설탕과 물을 섞는다. 버너를 최소로 설정하십시오. 혼합물이 측면에서 약간 당겨지기 시작할 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.
- 실리콘 브러시를 물에 담그고 베이킹 시트를 코팅합니다. 뜨거운 퓌레 위에 부어주세요. 숟가락으로 표면을 매끈하게 다듬어주세요. 마멀레이드를 더 쉽게 제거하려면 베이킹 시트를 양피지로 미리 덮을 수 있습니다.
- 오븐에 넣으세요. 50° 모드. 문을 닫지 마세요.
- 표면에 마른 껍질이 형성되면 홈메이드 디저트가 준비된 것이므로 이제 식혀야 합니다. 베이킹 시트를 뒤집어 마멀레이드를 제거하세요. 부분으로 자르십시오.
원하는 경우 설탕, 코코넛, 계피에 담그거나 가루 설탕을 뿌립니다.
칼로리 함량
기성품 수제 마멀레이드 100g에는 171kcal이 들어 있습니다. 설탕을 스테비아나 과당으로 대체하면 칼로리 함량은 126kcal이 됩니다. 꿀은 감미료로 사용할 수 있습니다. 설탕 레시피에 표시된 것보다 2 배 적게 첨가됩니다. 이 경우 마멀레이드 100g에는 106kcal이 포함됩니다.
보관 이용 약관
준비된 수제 마멀레이드는 가방에 포장하거나 양피지, 호일로 싸거나 밀폐 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣습니다. 냉장고나 서늘한 지하실에 보관하세요. 집에서 만든 진미는 모든 냄새를 빠르게 흡수하므로 특정 향기가 나는 제품을 근처에 두어서는 안됩니다.
한천을 곁들인 블랙커런트 마멀레이드는 젤라틴과 함께 3개월, 겔화 첨가제 없이 2개월, 겔화 첨가제 없이 1개월 동안 보관됩니다.
결론
모든 권장 사항을 따르면 수제 블랙커런트 마멀레이드는 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 완성된 디저트는 독립된 요리로 섭취되며 컵케이크와 케이크 장식으로 사용되며 구운 식품과 코티지 치즈 캐서롤에 추가됩니다.
