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어머니의 손길로 완성되는 복숭아 마멀레이드는 어린아이들뿐만 아니라 큰 아이들은 물론 어른들까지 가족 모두에게 사랑받는 제품입니다. 이 진미는 신선한 과일의 자연스러운 색상, 맛 및 향과 유익한 특성을 결합합니다. 그러므로 아이들의 건강을 돌보고 과일 마멀레이드를 준비하는 방법을 빨리 배워야합니다.
복숭아 마멀레이드 만드는 법
제과업자들은 끓일 때 일부 과일이 단단한 농도로 굳어지는 덩어리를 형성할 수 있다는 것을 오랫동안 알아차렸습니다. 그리고 그들은 주로 마멀레이드와 같은 다양한 과자를 준비하는 데이 속성을 사용하기 시작했습니다. 모든 과일이 젤리 같은 상태로 굳어지는 것은 아닙니다. 이들은 주로 사과, 모과, 살구, 복숭아입니다. 이 특성은 수렴성을 지닌 물질인 펙틴의 존재로 설명됩니다.
나열된 과일은 일반적으로 마멀레이드 준비의 기초를 형성합니다. 다른 모든 재료, 기타 과일 및 주스는 소량 첨가됩니다. 인공 펙틴을 사용하면 마멀레이드를 만들 수 있는 과일의 범위가 크게 확장됩니다. 여기에서 이미 상상력을 자유롭게 발휘할 수 있습니다.그러나 실제 마멀레이드는 위에서 언급한 과일 중 일부에서만 얻습니다.
이 제품은 과일 덩어리의 탁월한 증점제 일뿐만 아니라 독소의 몸을 효과적으로 정화하는 펙틴 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다. 마멀레이드를 더욱 건강하게 만들기 위해 한천 해초를 추가합니다. 또한 독특한 영양 및 의학적 특성을 갖고 있으며 신체에 가장 유익한 효과를 줍니다.
복숭아 마멀레이드를 만드는 아주 간단한 방법
복숭아 1kg을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 물 0.15리터를 부어주세요. 이것은 3/4 컵입니다. 끓을 때까지 불을 유지하고 식힌 다음 믹서기로 갈아줍니다. 구연산 한꼬집, 설탕을 넣고 다시 가스불에 올려주세요. 여러 번에 걸쳐 요리하고 끓여서 약간 식힙니다. 나무주걱으로 저어주세요.
부피가 3배 정도 줄어들면 두께 2cm의 틀에 붓고 양피지로 덮어 일주일 이상 건조시킵니다. 완성된 마멀레이드를 자르고 가루 설탕이나 옥수수 전분을 뿌립니다.
젤라틴을 곁들인 맛있는 복숭아 마멀레이드
아이들은 가게에서 사탕을 살 필요가 없습니다. 집에서 직접 준비하는 것이 더 좋으며 자녀를 조수로 데려 갈 수도 있습니다. 이 활동은 모든 사람에게 기쁨을 가져다 줄 뿐만 아니라 그 결과는 매우 맛있고 건강한 마멀레이드가 될 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 껍질을 벗긴 다진 복숭아 – 0.3kg;
- 설탕 - 1 잔;
- 젤라틴 – 1 큰 술.
복숭아를 믹서기로 갈아서 체에 걸러냅니다. 설탕을 붓고 그대로 두십시오. 그런 다음 설탕이 완전히 녹을 때까지 불을 붙입니다. 이 작업은 일반적으로 15분 이내에 완료됩니다. 동시에 젤라틴 위에 따뜻한 물을 붓습니다.불을 끄고 퓌레를 겔화 용액과 섞은 다음 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.
겨울에는 와인으로 복숭아 마멀레이드 만드는 법
예를 들어 프랑스와 영국과 같은 일부 유럽 국가에서는 압축되고 점성이 있는 잼 형태로 마멀레이드를 만드는 것을 선호합니다. 일반적으로 진미는 오렌지 펄프로 만들어지며, 오렌지 펄프를 조각과 빵에 바르고 좋은 디저트로 사용하거나 아침 식사에 추가로 사용합니다. 우리 지역에서는 주로 복숭아와 살구가 자라서 잼을 만들 수 있습니다.
겨울용 복숭아 마멀레이드를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 복숭아 – 1.2kg;
- 설탕 – 0.8kg;
- 와인 - 0.2 l.
잘 익은 과일을 씻어서 말리세요. 반으로 잘라 씨를 제거하고 으깬다. 결과 과일 덩어리에 과립 설탕을 붓고 와인을 부으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 불을 붙입니다. 계속 저으면서 고열로 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 식힌 다음 고운 체로 문지릅니다. 깨끗한 냄비에 옮기고 혼합물이 숟가락에서 쉽게 미끄러지기 시작할 때까지 다시 요리합니다. 마멀레이드를 깨끗한 병에 담아 저온살균하세요.
한천을 곁들인 복숭아 마멀레이드
가장 먼저 할 일은 한천을 희석하는 것입니다. 물질 5g을 물 10ml에 붓고 저어주고 30분간 방치한다. 패키지에 다른 시간이 표시될 수 있으므로 사용 지침을 주의 깊게 읽어야 합니다. 그런 다음 시럽을 끓여야합니다. 팬에 복숭아 주스 한 컵을 붓습니다. 약 220ml입니다.꽤 달기 때문에 설탕 50-100g을 조금 첨가하세요.
계피 한 꼬집, 결정질 바닐린 또는 바닐라 설탕 한 티스푼을 넣고 저어주고 끓입니다. 한천 용액을 얇은 흐름으로 붓고 항상 저어줍니다. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 5분 동안 설정한 후 전원을 끄고 10분 동안 식힙니다. 실리콘 몰드에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.
펙틴을 함유한 복숭아 마멀레이드도 같은 방법으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 펙틴이 물에 녹기 전에 설탕과 혼합된다는 것입니다. 그렇지 않으면 완전히 녹지 않고 완성된 마멀레이드에 딱딱한 덩어리가 생길 수 있습니다.
주스를 40-45도까지 가열하고 펙틴을 첨가할 수 있습니다. 끓여서 불을 중간 정도까지 낮추고 설탕 시럽을 넣고 따로 조리합니다. 벽지 접착제와 비슷한 두꺼운 덩어리가 생길 때까지 마멀레이드를 10-12 분 동안 끓입니다.
복숭아 마멀레이드 보관 규칙
마멀레이드는 냉장고에 보관하고 추가로 밀폐 용기에 보관해야합니다. 겨울에는 마멀레이드 잼을 준비할 수 있습니다. 현재 사용하려면 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 깨끗하고 멸균된 병에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
결론
복숭아 마멀레이드는 어린이와 성인 모두에게 맛있고 안전한 간식입니다. 식품 산업에서 사용되는 합성 첨가물을 사용하지 않고 집에서 준비하므로 온 가족에게 유익과 기쁨을 가져다 줄 것입니다.
