쐐기풀 만두는 요리에 있어서는 다소 특이한 옵션이지만 매우 건강하고 맛있습니다. 다양한 재료, 향신료를 추가하거나 허브만 사용하여 준비할 수 있습니다. Kurze는 만두 또는 전통 만두 모양입니다. 가장자리는 피그테일이나 일반적인 방법으로 고정됩니다.
요리 기능
쐐기풀은 최초의 봄 식물 중 하나입니다. 잔디에는 신체에 필요한 많은 요소가 포함되어 있습니다. 고기를 넣은 만두는 러시아 요리의 전통 요리이지만 뜨거운 허브를 사용하여 채식 버전을 준비할 수도 있습니다.
쐐기풀을 곁들인 kurze 요리법 (사진)은 Dagestan에서 나왔습니다. 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 재료 준비에 대한 권장 사항과 요리법 기술은 모든 취향에 맞는 요리의 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
Kurze – 쐐기풀이 들어간 큰 만두
속을 채우려면 어린 식물을 가져다가 꼭지를 10~15cm 정도 잘라내고, 줄기는 가공하지 않고 잎은 분리하여 준비해야 합니다.
kurze를위한 쐐기풀 준비의 특징 :
- 잎은 줄기에서 분리되어 검사됩니다.원료의 품질이 의심스러우면 거부됩니다.
- 녹색 덩어리는 수돗물로 씻어냅니다.
- 작은 곤충이 표면으로 떠오르도록 풀을 넓은 용기에 넣고 소금물을 채 웁니다.
- 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요.
- 공작물을 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오. 냅킨 위에 올려 수분을 증발시킵니다.
일부 요리법에서는 잎 위에 끓는 물을 부을 것을 권장하지만 열처리 후에는 식물의 일부 비타민이 손실됩니다.
쐐기풀을 다진 고기로 갈아서 큰 칼이 필요합니다.
쐐기풀을 곁들인 커즈의 고전 요리법
다게스탄에서 쐐기풀로 만두를 준비하는 고전적인 버전은 가장 일반적이고 간단한 조리법입니다. 최소한의 재료가 필요합니다.
충전용 제품:
- 으깬 쐐기풀 – 500g;
- 큰 양파 - 2 개;
- 해바라기와 버터 - 1 큰술. 엘.
- 계란 – 2 개
준비:
- 양파는 잘게 썬다.
- 팬에 기름을 두르고 양파 육수를 부어주세요.
- 진한 노란색이 될 때까지 볶습니다.
- 녹색 덩어리에 계란과 양파를 넣고 섞습니다.
채우기가 준비되었습니다. 다음 구성 요소로 반죽을 반죽하십시오.
- 밀가루 – 1kg;
- 물 - 250-300 ml;
- 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 계란 – 1 개;
- 소금 – 1 작은 술.
요리 과정:
- 밀가루를 체로 걸러 넓은 그릇에 담습니다.
- 중앙에 작은 우울증이 생깁니다.
- 소금을 넣다.
- 계란을 물에 넣고 치십시오.
- 액체를 밀가루에 붓고 버터를 넣으십시오.
- 밀가루를 묻힌 평평한 표면에 잘 반죽하세요.
- 반죽을 봉지에 넣고 묶은 후 20~30분 동안 방치합니다. 냉장고에.
- 냉각된 덩어리가 다시 혼합됩니다.
- 조각을 자르고 길고 얇은 원통을 굴립니다.
- 공작물을 동일한 작은 부분으로 나눕니다.
- 플랫 브레드를 굴립니다.
- 핀치 돼지를위한 반죽이 남도록 숟가락으로 충전물을 중앙에 놓습니다.
- 소금물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 만두를 끓는 액체에 담그고 7분간 조리합니다.
Kurze는 버터 또는 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공됩니다.
견과류를 곁들인 신선한 쐐기풀 만두
쐐기풀과 호두를 넣어 만두를 만들 수 있는데 맛은 고기 만두와 비슷하지만 영양가는 훨씬 높습니다.
충전재:
- 호두 커널 – 250g;
- 양파 – 3 개;
- 으깬 쐐기풀 – 300g;
- 마늘 - 4쪽
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 버터 기름 - 2 큰술. 엘. (야채로 대체 가능)
- 계란 – 2 개
만두 채우기 준비 :
- 양파를 잘게 자르고 노란색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
- 마늘은 으깬다.
- 견과류는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
- 계란, 마늘, 튀긴 양파가 쐐기풀 덩어리에 추가됩니다.
- 모든 것을 섞어 소금과 후추로 맛보십시오.
만두 속을 따로 보관하고 반죽을 반죽하십시오. 필수 재료:
- 밀가루 – 500g;
- 물 – 150ml;
- 계란 – 1 개;
- 소금 – 1 작은 술.
반죽을 반죽하십시오. 봉지에 담아 냉장고에 15분 동안 넣어두세요. 그런 다음 다시 섞으세요. 10분 안에. 만두용 디스크를 만들 수 있습니다. 각 플랫브레드의 중앙에 충전재를 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 전통적인 만두 형태로 만들 수도 있고 만두 형태로 만들 수도 있습니다. 소금물에 커즈를 요리하세요.
서빙하기 전에 커즈에 사워 크림이나 소스를 추가하세요
폴란드어로 고기와 함께
요리를 준비하려면 기성 반죽 (300g)을 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.
- 밀가루 – 250g;
- 물 – 70ml;
- 계란 – 2 개;
- 소금 – ½ tsp.
완성된 반죽을 랩에 싸서 20분간 방치한 후 다시 섞어줍니다. 그들은 일반 만두보다 약간 큰 크기의 디스크로 형성됩니다.
충전재:
- 쐐기풀 – 150g;
- 다진 돼지고기 – 150g(다른 것을 사용해도 됩니다)
- 렌더링 지방 (라드) – 1 큰술. 엘.;
- 양파 – 2 개;
- 후추, 소금-맛보기.
준비:
- 쐐기풀을 소금물에 10분간 삶아줍니다.
- 물을 제거하려면 소쿠리에 물을 빼십시오.
- 양파를 잘게 자르고 돼지기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 녹색 덩어리와 양파를 섞고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 쐐기풀에 다진 고기를 넣고 섞는다.
반죽을 얇은 원판으로 굴려서 원형으로 자릅니다. 그들은 kurze를 만듭니다. 소금물에 10분간 삶아줍니다.
만두는 사워 크림과 녹인 버터와 함께 제공되거나 마늘 사워 크림 소스로 대체됩니다.
쐐기풀과 코티지 치즈를 곁들인 커즈
계란을 넣지 않고 전통적인 방식으로 반죽을 만듭니다. 덩어리를 잘 반죽하고 냉장고에 최소 30 분 동안 보관해야합니다. 코티지 치즈를 추가하여 쐐기풀 커즈를 준비할 수 있습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 쐐기풀 – 300g;
- 계란 – 2 개;
- 코티지 치즈 – 200g;
- 야채 또는 녹인 버터 – 2 큰술. 엘.;
- 소금, 후추 - 맛보기.
채우기 준비:
- 양파를 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 식물 준비가 프라이팬에 추가됩니다. 양파와 함께 계속 저으면서 5분 이상 끓입니다.
- 과정이 끝나면 소금과 후추를 넣으십시오.
- 그릇에 넣고 혼합물을 완전히 식히세요.
- 계란과 코티지 치즈를 추가합니다.
반죽을 반죽하고 편리한 모양의 만두를 만드십시오. 소금물을 끓인 후 커즈를 넣고 7~10분간 조리합니다. 레시피에 따라 반제품을 대량으로 준비하여 냉동실에 보관할 수 있습니다.
매콤한 아지카를 곁들인 쿠르제
결론
쐐기풀 만두는 맛있을 뿐만 아니라, 별다른 번거로움 없이 준비할 수 있는 건강에도 좋은 제품입니다. 레시피에서 비율을 고수할 필요는 없으며 향신료를 실험해보고 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. Kurze는 채식주의 식단에 적합합니다. 충전물은 풀로 구성되어 있으므로 요리는 저칼로리 및 고 비타민으로 간주됩니다. 고기와 견과류, 코티지 치즈를 추가하면 쿠르즈가 더욱 만족스러울 것입니다.
