적절한 영양 섭취와 녹색 애호가는 오랫동안 요리 용품의 범위를 확장해 왔습니다. 테이블에는 파슬리와 딜 외에도 녹색 상추 잎도 나타납니다. 이 정원 작물에는 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어, 곱슬상추와 활엽상추의 두 가지 유형으로 제공되는 상추입니다. 매콤한 맛과 풍부한 구성이 특징입니다.
꽃상추는 프랑스에서 널리 재배되며 전 세계적으로 인기 있는 녹색 작물로 간주됩니다.
그것은 무엇입니까
엔다이브 상추는 치커리 속의 녹색 정원 작물에 속하며 상추 치커리라고도 합니다. 외관상 이 식물은 종종 상추와 혼동되지만, 꽃상추는 잎이 더 넓고 가장자리가 들쭉날쭉하고 물결 모양입니다. 서로 인접한 잎판은 분홍색 양배추 머리를 형성합니다.
상추라고 불리는 꽃상추라는 사실에도 불구하고 이 문화와는 아무런 관련이 없으며 녹색 잎이 표면적으로 비슷할 뿐입니다.식물을 주의 깊게 살펴보면 꽃상추 잎의 잎이 상추처럼 덜 넓고 갈라지지 않은 것을 볼 수 있습니다. 맛은 약간의 쓴맛으로 구별되지만 이는 더 많은 맛을 줄뿐입니다.
시장에서는 두 가지 유형의 샐러드 꽃상추, 즉 곱슬꽃상추와 활엽상상추를 가장 자주 찾을 수 있습니다. 두 종 모두 연한 녹색 잎이 서로 밀접하게 인접한 중간 크기의 머리로 표시됩니다. 노란색과 붉은색 속대를 거의 찾을 수 없으며, 이러한 색조는 이국적인 품종의 꽃상추(지중해)에 속함을 나타냅니다.
치커리 샐러드의 매콤하고 쓴 맛이 러시아 요리 전문가들 사이에서 인기가 낮은 이유일 수 있습니다. 그러나 풍부한 구성으로 인해 영양사는 여전히 식단에 포함시킬 것을 권장합니다.
구성 및 칼로리 함량
엔다이브 상추는 저칼로리 식품입니다. 그 화학 성분에는 지방이 거의 포함되어 있지 않지만 귀중한 섬유질이 많이 있습니다. 제품의 BZHU는 다음과 같습니다.
- 단백질 – 1.25g;
- 지방 – 0.2g;
- 탄수화물 - 0.25g.
엔다이브 잎 100g당 칼로리 함량은 약 16kcal에 불과합니다. 그러나 이것이이 문화의 모든 장점은 아니며 치커리 샐러드도 풍부한 구성으로 놀라움을 선사합니다. 여기에는 비타민, 미네랄 및 기타 영양학적 생물학적 활성 물질의 많은 목록이 포함되어 있습니다.
비타민:
- ㅏ;
- 씨;
- 이자형;
- 케이;
- PP;
- B그룹 출신이 많다.
미시적 요소와 거시적 요소:
- 철;
- 구리;
- 아연;
- 망간;
- 칼륨;
- 칼슘;
- 마그네슘.
그리고 이것은 인체에 중요한 산 (아르기닌, 발린, 라이신, 트레오닌 등)도 포함하고 있기 때문에 모든 유용한 물질의 전체 목록은 아닙니다. 그러나 가장 귀중한 물질 중 하나는 꽃상추에 쓴 맛을 주는 인티빈으로 간주됩니다.
이익과 해악
엔다이브 샐러드는 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 성분도 풍부해 건강에도 좋습니다. 영양사는 면역력을 높이고 웰빙을 향상시키기 위해 스무디, 달인, 녹색 잎의 신선한 주스를 섭취할 것을 권장합니다.
치커리를 먹는 것은 당뇨병과 암 예방에 효과적인 것으로 간주됩니다.
식단에 꽃상추를 정기적으로 포함시키면 신체에 다음과 같은 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
- 소화를 촉진하고 장을 정화하는 귀중한식이 섬유로 인해 위장관 기능을 정상화합니다.
- 소위 "심장"미네랄인 칼륨과 마그네슘을 함유하고 있어 심혈관계를 강화합니다.
- 다수의 중요한 비타민(A, 그룹 B, C)으로 인해 신체의 보호 기능을 증가시킵니다.
- 시력에 유익한 영향을 미칩니다.
- 피부 상태를 개선합니다.
- 신경계를 강화하는 데 도움이됩니다.
꽃상추의 건강상 이점이 많다고 해서 완전히 안전한 것은 아닙니다. 다른 제품과 마찬가지로 녹색 잎에는 많은 금기 사항이 있습니다. 알레르기 반응이 있거나 개인적인 편협함이 있는 경우에는 사용을 피해야 합니다. 임산부, 수유부, 3세 미만 어린이, 급성 위장병을 앓고 있는 사람은 녹색 채소를 섭취할 때 각별히 주의해야 합니다.
그들이 먹는 방법
엔다이브 샐러드는 독립된 제품으로 섭취하거나 다양한 요리의 일부로 섭취할 수 있습니다.하지만 녹색 잎을 요리하기 전에 올바르게 선택하고 준비해야 합니다.
시들지 않고 신선하고 신선한 샐러드 치커리를 선택하세요. 잎은 서로 꼭 맞아야 하며 색깔은 밝아야 합니다. 정원에서 구입하거나 자른 후 양배추 머리를 흐르는 찬물에 철저히 씻습니다.
양배추 머리의 안쪽 부분을 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 바깥쪽의 어두운 잎은 매우 쓴맛이 나기 때문입니다. 또한, 제품의 쓴맛은 식물의 나이에 따라 영향을 받으며, 샐러드가 어릴수록 쓴맛이 덜합니다.
많은 주스가 방출되므로 꽃상추 잎을 자르는 것은 권장하지 않습니다. 사용하기 전에 손으로 찢는 것이 가장 좋습니다. 소스나 식물성 기름, 구연산 등으로 양념한 것도 제품의 외관이 손상되지 않도록 드시기 전에 드시기 바랍니다.
샐러드가 약간 시들었다면 얼음물에 8~10분 동안 담가두면 바삭함을 회복할 수 있습니다.
상추 재배
열린 땅과 집의 창턱에서 상추를 재배할 수 있습니다. 그러나 특별한 농업 기술 규칙을 준수해야 합니다. 식물은 고온을 좋아하지 않으며 다량의 햇빛에 노출되어 잎이 매우 쓴맛이 나기 시작합니다.
야외에서 꽃상추 재배하기
열린 땅에서는 가을에 꽃상추 씨앗을 뿌립니다. 그늘진 곳을 선택하세요. 토양은 중성 또는 약산성이어야 합니다. 산도가 높으면 석회를 첨가해야 합니다.
파종하기 전에 고랑의 깊이를 최대 2cm로 만들고 줄 사이의 거리는 고랑의 씨앗 사이와 같은 최소 30cm가되어야합니다.묘목 사이의 거리가 가까우면 솎아내기 작업을 해야 합니다.
파종 후 분무로 토양을 잘 적시 고 자라면서 정기적으로 물을 주어야하지만 과도한 수분은 덤불이 썩을 수 있습니다.
자라면서 칼륨과 질소를 함유한 복합비료로 1회 시비를 할 수 있습니다. 양배추 머리가 형성되는 동안 수행됩니다.
창턱에서 꽃상추 재배
집에서는 넓은 상자에 치커리를 재배해야 합니다. 0.5평방미터당 종자 소비량 m은 약 1g이다.
재배 용기는 바닥에 구멍이 있어야 합니다. 배수층을 구성하는 것도 필요합니다. 기성품 범용 기판을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 파종 종자는 열린 땅에서와 동일한 원리에 따라 수행됩니다. 먼저 흙을 잘 적신 다음 고랑을 만들고 그 안에 씨앗을 부어주세요. 상자는 첫 번째 촬영이 나타날 때까지 필름으로 덮여 있습니다(응결을 제거하기 위해 덮개는 매일 제거됩니다).
묘목이 나오면 솎아내고 식물 사이의 거리를 20cm 이상 유지하며 흙이 마르면 물을 줍니다.
수확 및 저장
상추는 파종부터 수확까지 약 50~55일이 소요됩니다. 이 시간 동안 양배추 머리를 제거하지 않으면 개화 과정이 시작되고 잎이 상당히 씁쓸해질 것입니다. 일부 품종은 60~70일 안에 익습니다.
수확은 뿌리를 잘라서 수행됩니다. 겨울 동안 꽃상추 샐러드를 준비 해야하는 경우 뿌리 시스템을 손상시키지 않도록 조심스럽게 덤불을 파십시오.그런 다음 모래가 담긴 상자에 넣고 온도가 약 +10 ºC인 어두운 방에 보관합니다.
결론
꽃상추는 다른 야채 작물 중에서 독특하게 만드는 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 잎을 정기적으로 섭취하면 면역 체계를 훌륭하게 지원하고 많은 기관의 기능을 향상시키고 스트레스에 대한 저항력과 무관심 및 우울증의 발현을 증가시킵니다.
