무를 좋은 수확으로 키운 다음 뿌리 작물을 잘못된 시간에 파거나 잘못된 위치에 배치했기 때문에 빨리 망칠 수 있습니다. 또한 흰색 품종이 겨울 내내 지속될 것이라고 기대하지 마십시오. 무는 품종의 생물학적 특성에 따라 올바르게 수확하고 보관해야 합니다. 언제든지 자신의 조건을 문화 요구 사항에 맞게 조정할 수 있으며 도시 아파트에서는 민간 부문보다 이것이 훨씬 어렵지 않습니다.
2019년 무 수확시기
한 종류의 무는 음식에 사용됩니다 - 파종 또는 정원 무(Raphanus sativus)는 일년생 또는 2년생 식물로 아시아가 원산지이며 야생에서는 발견되지 않습니다. 분류군에는 여러 가지 식용 품종이 있습니다.
- 중국어(로보);
- 일본어(무);
- 검은색;
- 하얀색;
- 무.
그들은 가까운 친척이지만 외모, 성장 습관 및 저장. 뿌리 채소의 맛과 화학적 구성은 비슷하지만 동일하지는 않습니다.
모든 품종은 단일 식물이며 볼트에 걸리기 쉽습니다. 무는 먼저 심고 수확합니다. 무는 성장 기간이 가장 짧습니다. 뿌리채소는 익은 후 바로 먹습니다. 무는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 가공할 수 없습니다.
뿌리가 가장 섬세한 과육과 달콤한 맛(종종 약간 쓴 맛)을 갖고 있는 무와 로보는 품종에 따라 1~4개월 동안 지속될 수 있습니다. 한여름이나 늦여름에 파종하여 서리가 내리기 전에 수확합니다.
흰 무와 검은 무가 가장 매운 맛을 가지고 있습니다. 첫 번째 것은 아주 일찍 파종하고 늦봄이나 초여름(50~60일 후)에 수확하여 한 달 이상 보관하지 않습니다. 검은 품종은 종종 겨울 품종이라고 불리며 한여름에 심고 서리가 내리기 전에 파냅니다. 유리한 조건에서는 최대 8개월 동안 거짓말을 할 수 있습니다.
검은 무를 파낼 때
흰색 품종은 오래 가지 않기 때문에 기술적 성숙이 시작된 후에 제거되며 이는 종자 주머니에 표시됩니다.여기서 가장 중요한 것은 정원에서 작물을 과다 노출하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 꽃 싹이 형성됩니다. 출현 후 뿌리 작물은 속이 비어 있고 음식에 적합하지 않습니다. 겨울 동안 흰 무를 보존하는 것은 불가능합니다.
흑색품종을 수확할 때에는 시기를 잘 선택해야 한다. 첫째, 기술적 성숙도에 도달해야 하고, 둘째, 기상 조건이 발굴에 유리해야 합니다. 작업을 더 쉽게 만드는 것은 검은 무가 2년의 발달 주기를 갖는 식물이라는 점입니다. 첫 해에는 뿌리 작물을 심고, 두 번째 해에는 꽃 화살을 만듭니다.
겨울 저장을 위해 무를 재배하고 수확할 때 다음 조건을 충족해야 합니다.
- 남부 지역에서는 7월 중순까지 씨앗을 파종해야 합니다. 우랄, 시베리아, 중부 지역 - 6월 하반기 마감일은 7월 10일입니다.
- 검은 토양, 가벼운 모래 또는 양질의 토양에서 자란 야채는 가장 잘 보관됩니다.
- 비료의 과잉과 부족은 품질 유지에 부정적인 영향을 미칩니다. 질소는 첫 번째 수유에만 공급할 수 있습니다. 칼륨은 야채의 유통 기한을 늘립니다. 이것은 정원 침대에 비료를 줄 때 집중해야 할 사항입니다.
- 발아부터 수확까지 걸리는 시간은 종자 주머니에 표시되어 있습니다. 뿌리 작물을 더 일찍 파내면 안됩니다. 아직 익지 않았으며 잘 보관되지 않습니다. 그러나 정원에서 작물을 오래 머물 수 있습니다. 2년의 수명 주기로 꽃 화살은 저온에서 깨어나지 않습니다. 무는 3~3.5주 동안 비가 내리지 않을 때 수확하는 것이 좋습니다(당연히 이때는 물을 줄 필요가 없습니다).
- 뿌리 작물은 시장성 있는 품질을 잃지 않고 가벼운 서리를 견딜 수 있습니다. 그러나 영하의 온도에서 땅속에 있으면 오랫동안 보관되지 않습니다.그러므로 무 수확 시기를 계산하여 작물이 얼지 않도록 해야 합니다.
음력 및 무 수확
음력에 따라 모든 일을 하려고 노력하는 정원사들이 있습니다. 다음 정보는 특별히 그들을 위한 것입니다. 2019년 뿌리 작물을 수확하기 가장 좋은 시기는 다음과 같습니다.
- 9월 – 8, 9, 16-21, 25, 26;
- 10월 – 3-6, 15-19, 22-25.
그런데 음력으로 야채를 수확할 수 있을 때까지 무작정 기다리면 어떻게 될까요? 많은 문제:
- 이른 서리가 내리겠습니다. 그러면 겨울 동안 무를 저장하려는 의도를 잊을 수 있습니다. 물론 그녀는 한동안 누워있을 것이지만 새해를 맞이하기 위해 살지는 않을 것입니다.
- 비가 올거야. 10월 14일에는 여전히 건조했고, 10월 15일에는 비가 내리기 시작했습니다. 그리고 로드했는데... 얼마나 오랫동안 차이가 있나요? 3주 후에는 더 이상 좋은 날이 없을 것입니다.
그래서 불쌍한 무는 땅에 남을 것입니다... 아니면 결국 음력에 따르지 않고 서리나 비가 내린 후에는 결국 그것을 파낼 것입니다. 결국 가을입니다. 일기예보와 상식에 의지하는 것이 낫지 않을까요?
지역별 청소 날짜
지역별로 검은무 저장을 위한 수확 시기를 정확한 날짜로 명명하는 것은 불가능합니다. 품종, 파종시기, 일기예보에 따라 달라집니다. 그러나 일반적인 권장 사항은 제공할 수 있습니다.
2019년 우랄에서 무를 수확할 시기
우랄 지역의 검은 무는 뿌리가 익고 시원하고 건조한 날씨가 시작되자마자 수확해야 합니다.기동의 여지가 있도록 성장 기간이 가장 짧은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 해당 지역의 기후는 예측할 수 없으며 일기 예보에 의존할 수 없습니다.
우랄 지역에서는 보통 10월 중순에 청소가 가능하지만 9월에 집중하는 것이 좋습니다. 그러나 현재 비가 내릴 수 있으므로 첫 번째 서리가 내리기 3주 전의 건조한 "창"을 제공하지 않아 유통 기한이 크게 단축됩니다.
중간지대에서 무를 수확하는 시기
중부지대에서는 10월 초에 수확을 해야 한다. 동시에 작물의 긴 숙성 기간을 잊어서는 안되며 적절한 품종을 선택해야합니다.
모스크바 지역에서 무를 파낼 때
식물의 내한성 지역을 살펴보면 모스크바와 모스크바 지역은 더 추운 지역으로 둘러싸인 따뜻한 섬입니다. 왜 이런 일이 일어났는지 과학자들이 알아내도록 하세요. 그러나 모스크바 지역의 무는 키예프나 아스트라한처럼 10월 말까지 수집할 수 있습니다.
시베리아에서 검은 무를 캐낼 때
시베리아의 추운 기후에서는 10월 초 이전에 무를 수확해야 합니다. 이러한 조건에서는 많은 품종이 성숙에 도달할 시간이 충분하지 않을 수 있습니다. 선택의 폭을 제한하고 싶지 않은 사람들은 묘목을 통해 작물을 재배할 수 있습니다. 둥근 뿌리 작물은 대부분 이식 후에도 안전하게 살아남을 것입니다. 이것은 번거로운 문제이지만 충분히 가능합니다.
겨울용 검은 무를 보관할 때
야채를 보관하는 것은 재배하는 것보다 더 오랜 시간이 걸리는 경우가 많습니다. 성장기에는 유용한 물질을 축적한 후 소비합니다. 저장하는 동안 야채는 계속 살아 있습니다. 수분을 호흡하고 흡수하고 증발시키며 2년 된 야채는 다음 시즌을 준비합니다.
뿌리 작물이 오랫동안 지속되기 위해서는 영양분, 질량 및 기타 소비자 품질의 손실이 최소화되는 조건을 만드는 것이 필요합니다. 이를 위해 무를 잘라서 저장하기 전에 흙을 제거합니다.
선택의 여지가 없고 습한 날씨에 뿌리 작물을 파내야 한다면 말려야 합니다. 야채는 며칠에서 일주일 동안 서늘하고 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 놓아둡니다. 이렇게 하면 과도한 수분을 배출할 뿐만 아니라 필요한 경우 냉각도 가능합니다. 이 기간 동안 뿌리 작물 윗부분의 긁힘이나 경미한 손상은 치유되므로 버릴 필요가 없습니다.
그런 다음 겨울 동안 집에 보관할 무를 분류하여 이에 적합하지 않은 모든 뿌리 작물을 따로 보관합니다. 그중에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 너무 작은;
- 어떤 부분에 심각한 기계적 손상이 있는 경우
- 부패 또는 곰팡이의 영향을 받음;
- 바닥에 작은 긁힘과 상처가 있습니다.
- 해충에 의해 손상됨;
- 변형된 뿌리를 가지고 있습니다.
보관 장소는 환기, 청소, 소독 및 하얗게 칠해야 합니다. 그 후에야 야채를 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다.
무 손질하는 방법
보관 중에는 윗부분을 그대로 둘 수 없습니다. 수분을 적극적으로 증발시키고 유통 기한이 급격히 단축됩니다. 또한, 영양분이 뿌리에서 잎으로 이동하여 활력을 높여줍니다.
꼭대기는 다듬어 1-1.5cm의 기둥을 남기고 너무 길거나 부서지거나 말라버린 뿌리는 짧게 잘라낼 수 있으므로 고르고 손상되지 않은 뿌리는 만지지 않는 것이 좋습니다.
무를 보관하기 전에 씻어야 하나요?
검은 무를 보관하기 전에는 씻지 마십시오.비가 오거나 물을 뿌린 후에 파낼 때만 발생하는 뿌리 작물이 너무 더러우면 먼저 건조시킵니다. 그런 다음 부드러운 천으로 남은 흙을 조심스럽게 제거합니다. 브러시를 세게 문지르거나 사용하지 마십시오. 껍질이 손상되고 유통기한이 단축됩니다.
무는 얼마나 오래 지속됩니까?
검은 무는 왜 겨울 동안 보존할 수 있지만 흰 무는 보존할 수 없나요? 타이밍의 문제입니다. 늦게 익은 과일과 채소는 모두 장기간 보관하고, 중간 숙성한 것은 단기간 보관하며, 조기 익은 것은 전혀 보관할 수 없습니다.
무의 품종을 품질 유지에 따라 가장 부패하기 쉬운 것부터 시작하여 배열하면 다음과 같은 순서를 얻게 됩니다.
- 무 – 최대 2주
- 흰색 – 최대 1개월
- 무 – 최대 2개월
- 로보 – 최대 4개월;
- 검정색 – 최대 8개월.
가장 안정적인 품종의 최대 유통기한이 표시되어 있습니다. 당연히 적절한 조건에서 온도 조건과 최적의 습도를 관찰합니다.
무를 보관하는 방법과 장소
무의 유통 기한은 적절한 조건이 얼마나 조성되었는지에 직접적으로 달려 있습니다. 다음은 이상적인 것으로 간주됩니다.
- 습도 90-95%;
- 온도 1-2⁰C;
- 빛 부족;
- 제한된 공기 접근.
겨울철 지하실에 무를 보관하는 방법
지하실은 야채를 보관하는 데 이상적입니다. 무는 바닥에 직접 큰 더미로 저장할 수 있다고 믿어집니다. 그러나 이 뿌리 채소는 활발한 공기 환기를 좋아하지 않습니다. 방을 자주 열면 야채의 최상층이 거칠고 섬유질이 될 것입니다.
겨울에는 검은 무를 지하실에 보관하고 나무 상자에 놓고 축축한 모래로 덮는 것이 좋습니다.기질에 수시로 물을 주어야 하며 뿌리 작물을 분류해야 합니다. 버릇없는 야채 하나가 서랍 전체를 오염시킬 수 있습니다.
지하에 겨울용 무를 보관하다
지하실은 야채를 보관하는 데 항상 적합한 것은 아닙니다. 필요한 온도를 유지하는 것이 용이하다면 문제가 없습니다. 무는 모래가 담긴 상자에 넣고 빛이 닿지 않도록 멀리 두었습니다. 높은 습도를 유지하기 위해 물통을 근처에 놓고 정기적으로 기질을 점검하고 촉촉하게 유지합니다.
그러나 따뜻하게 유지하는 것은 문화에 해 롭습니다. +5⁰ C의 온도라도 유지 품질이 크게 저하됩니다. 따라서 보관기간을 8개월이 아닌 200~210일로 부르는 경우가 많다. 거리에 접근할 수 있는 지하 콘센트가 있는 경우 온도를 낮추기 위해 근처에 상자를 배치하는 것이 좋습니다.
검은무를 집에서 보관하는 방법
도시 거주자들은 지하실이나 지하실이 없는 경우가 많습니다. 그들은 아파트에 물품을 보관해야 합니다.
무를 냉장고에 보관하는 방법
무를 냉장고에 보관하라는 조언을 자주 접할 수 있습니다. 한 달 안에 뿌리채소를 다 써버리는 꿀팁. 야채 부문에서는 온도가 가장 높고 종종 4-6⁰ C 사이에서 변동하지만 종종 9⁰ C에 도달한다는 점을 고려해야합니다. 이는 무의 장기 보관에는 허용되지 않습니다.
그리고 야채실의 온도를 낮추면 나머지 선반의 온도도 더욱 낮아집니다. 거기에는 다른 제품을 보관하는 것이 불가능해집니다.
그리고 잠시만요. 하단 부분에 뿌리채소를 몇 개나 넣을 수 있나요? 그리고 잘라낸 양배추, 사과, 오렌지, 기타 과일이나 채소는 어디에 넣어야 하나요?
아파트에서 겨울 동안 무를 보존하는 방법
젖은 모래가 담긴 나무 상자에 유리 발코니나 로지아에 무를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 특히 남쪽에서 과열로부터 보호하기만 하면 됩니다. 호일이나 반사필름으로 유리커튼을 씌울 수 있고, 방의 창문과 문을 열고 닫아 온도를 조절할 수 있습니다.
심한 서리가 내리면 상자는 오래된 담요, 겉옷으로 덮거나 다른 방법으로 단열됩니다. 과용하지 않는 것이 중요하며 온도를 조절하려면 뿌리 작물 사이에 실외용 온도계를 배치하십시오.
모래를 적시면 습도를 유지할 수 있습니다. 무의 유통 기한은 길어질수록 발코니의 이상적인 온도에 가까워집니다.
껍질 벗긴 무 보관법
껍질을 벗긴 무는 오랫동안 보관할 수 없으며, 공기에 노출되면 빠르게 어두워지고 부드러워집니다. 사용 직전에 뿌리채소의 껍질을 제거해야 합니다. 최후의 수단으로 무에 찬물을 채워 냉장고에 넣어두세요.
무를 봉지에 담아 보관하기
지하실, 지하실 또는 발코니에 두꺼운 폴리에틸렌 봉지에 무를 보관할 수 있습니다. 가방은 3/4 이상 채워지지 않고 열려 있습니다. 동시에 실내 습도는 80-85%가 될 수 있습니다. 비닐 봉지에서는 농도가 더 높을 것이며, 이산화탄소 농도가 높으면 뿌리 작물의 안전성이 높아질 것입니다.
무는 두꺼운 비닐봉지에 담아 보관합니다. 일부 품종은 한 달도 견딜 수 있으며 속이 비어 있지만 단단하게 유지됩니다. 언제 수확했는지 알 수 없는 무가 슈퍼마켓이나 시장에서 자주 팔린다.
톱밥에 무를 보관할 수 있습니까?
야채를 톱밥에 보관하라는 조언을 자주 접할 수 있습니다. 이러한 권장 사항은 분쇄된 목재의 특성을 거의 이해하지 못하는 사람만이 제공할 수 있습니다. 톱밥에는 다량의 탄수화물과 약간의 질소가 포함되어 있습니다. 습기가 차면 썩기 시작하고 열이 발생합니다. 적시면 프로세스가 빠르게 진행됩니다. 건조한 채로 놔둔 톱밥은 뿌리 작물에서 필요한 수분을 빼앗아 천천히 부패합니다.
결과적으로 무는 상할 것이고, 질소가 존재하면 이것은 매우 빨리 일어날 것입니다.
저장 방법으로 통조림
무를 보관할 곳이 없다면 절여서 발효시켜도 됩니다. 다른 야채와는 잘 어울리지 않더라구요. 무 샐러드는 솔직히 말해서 "모든 사람을 위한 것은 아닙니다." 그러나 꿀과 견과류로 잼을 만들거나 오븐에서 말릴 수 있습니다.
결론
무는 문화의 특성을 고려하여 수확하여 보관해야 합니다. 흰색은 즉시 섭취하기에 적합하고, 검은색은 뿌리 작물에 적합한 조건이 제공되면 최대 8개월까지 지속될 수 있습니다.
