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마늘의 매운 맛과 독특한 매운 냄새는 어떤 것과도 혼동될 수 없습니다. 유해한 미생물을 죽이는 황 화합물과 이러한 특성을 향상시키는 피톤치드의 존재로 설명됩니다. 종종 약을 복용할 때 모든 약 캐비닛에 보관되는 Allohol과 같은 마늘로 만든 것인지조차 의심하지 않습니다.
어떤 야채에 설탕이 가장 많이 함유되어 있는지 아시나요? 그 답은 누구라도 놀라게 될 것입니다. 마늘이기 때문입니다. 단지 많은 양의 에센셜 오일만으로 단맛을 느끼는 것은 아닙니다. 여기에는 다양한 다당류가 최대 27% 포함되어 있지만 사탕무의 경우 이 수치는 일반적으로 20%를 초과하지 않습니다. 대부분의 경우 야채를 샐러드, 첫 번째 또는 두 번째 코스의 조미료로 사용하며 일년 내내 식단에 존재합니다. 어떻게 질문하세요 겨울용 마늘 저장하기, 모든 주부에게 해당됩니다.
마늘의 품질을 결정하는 것은 무엇입니까?
감자, 사탕무, 당근, 양배추와 같은 뿌리 채소와 함께 마늘은 유통 기한이 긴 야채입니다. 이는 다음 수확 때까지 최적의 조건에서 보관할 수 있음을 의미합니다.
심기 위해 마늘 선택
겨울과 겨울을 구별해야합니다. 봄 품종. 엄밀히 말하면 모든 마늘은 봄과 겨울 이전에 심을 수 있기 때문에 이 구분은 매우 임의적입니다.
봄 품종
그들은 정향으로만 번식합니다. 그들은 단순히 꽃자루가 없기 때문에 꽃자루에 씨앗이나 공중 전구를 생산하지 않습니다. 봄에 심은 마늘은 더 잘 보관되며 이것이 아마도 겨울 마늘에 비해 가장 큰 장점일 것입니다. 그렇지 않으면 봄 품종은 머리가 더 작고 두 줄의 작은 정향으로 구성되어 주부가 껍질을 벗기를 좋아하지 않기 때문에 손실됩니다.
겨울 품종
지역에 따라 겨울마늘 파종은 북쪽에서는 8월 말부터 시작되어 남쪽에서는 11월까지 계속된다. 씨앗 대신 꽃자루에서 자라는 정향과 구근에 의해 전파됩니다. 꽃순은 가능한 한 빨리 자라므로 수확량이 20-25% 증가하고 헤드의 유통기한이 늘어납니다.
성장 조건
마늘을 재배할 때 비료를 과도하게 사용하지 않도록 하세요. 알칼리성이며 느슨하고 유기물로 잘 채워진 토양에서는 전혀 먹이를 줄 필요가 없습니다. 과도한 질소 비료는 부패를 유발하고 유통기한을 단축시키기 때문에 특히 바람직하지 않습니다.
식물은 많은 비와 지나치게 더운 여름을 좋아하지 않습니다. 날씨에 영향을 줄 수는 없지만 특수 그물로 차양을 하여 온도를 낮추고 물주기를 줄이거나 중단할 수 있습니다.
보관 준비
조건 만들기 마늘 저장 수확기에 시작됩니다. 편리한 시간에 머리를 파내고 한겨울에도 머리가 마르지 않을 것이라고 기대할 수는 없습니다.
수확시기
특정 수확 시간을 지정하는 것은 불가능합니다. 이는 여러 요인에 따라 달라집니다.
- 심는 날짜;
- 기후대;
- 기상 요인;
- 토양;
- 지역의 조명.
파낸 마늘을 미리 잘 보관하는 것은 불가능합니다. 꼭대기가 완전히 마를 때까지 땅에 남아 있는 것은 그에게 아무런 소용이 없습니다. 일반적으로 아래쪽 잎이 노랗게 변하는 것은 수확 신호로 사용됩니다. 제어를 위해 두세 개의 화살표를 남겨 두는 것이 더 좋습니다. 꽃자루의 껍질이 터진 후에 머리를 파낼 수 있다고 믿어집니다.
야채는 파기 2-3주 전에 물주기를 중단하며, 이는 건조한 날씨에 이루어져야 합니다. 굴착 작업에는 삽보다는 갈퀴를 사용하는 것이 좋습니다.
보관 준비
파낸 후 마늘에서 여분의 흙을 털어 내고 꼭대기와 함께 따뜻하고 건조한 곳에 두십시오. 더 좋은 방법은 느슨하게 묶어 다락방이나 다락방에 걸어 두는 것입니다. 1주 반에서 2주가 지나면 지상 부분의 모든 영양분이 정향으로 전달되고 잎이 완전히 건조됩니다.
뿌리를 다듬고 여분의 껍질을 제거하십시오. 마늘을 땋아 보관하지 않을 경우, 손질 그루터기 길이를 2~3cm로 유지하고 통풍이 잘 되는 서늘한 방에서 일주일 더 건조시킵니다.
손상되지 않은 온전한 헤드를 선택하여 보관하십시오. 나머지는 가능한 한 빨리 사용해야 합니다.
그루터기의 바닥과 끝 부분을 촛불 위에 살짝 올려서 수확물을 저장하는 것이 좋습니다.
보관 조건
봄까지 마늘을 보존하는 방법을 알아보기 전에 필요한 조건을 살펴 보겠습니다.
- 온도. 겨울 품종은 이미 한겨울에 발아하거나 건조되는 것을 방지하기 어렵고 10-12도에서 가장 오랫동안 보관할 수 있습니다. 봄 작물은 실내 조건이나 섭씨 0도에서 3도 사이의 온도에서 성공적으로 저장됩니다.
- 습기. 양파와 마늘은 다른 야채와 구별되는 최대 80%의 습도에서 보관해야 합니다.
- 빛은 정향의 발아를 자극하므로 접근이 제한되어야 합니다.
마늘을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 적절한 조건을 만드는 것이 필요하며 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.
- 헤드가 건조해지지 않도록 수분 손실을 방지합니다.
- 마늘 정향이 싹이 트는 것을 방지하십시오.
- 병원균의 발생을 방지하는 환경을 조성합니다.
보관 방법
모든 주부는 겨울 동안 마늘을 보존하는 방법을 알고 있습니다. 우리의 임무는 특히 도시 지역에서 최적의 조건이 부족함에도 불구하고 가능한 한 오랫동안 머리를 보존하는 것입니다. 아파트 초벌구이 발코니가 있습니다. 적어도 새해까지는, 아니면 새 수확이 자랄 때까지는 더 좋습니다.
유리한 보관 조건
겨울에 마늘을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 것에 대해 이야기합시다.
- 선반에 흩어져. 헤드는 15cm 이하의 층으로 배치되며 넓은 보관 공간에 적합합니다.
- 나무 또는 판지 상자. 컴팩트한 배치에서만 이전 보관 방법과 다릅니다.
- 그물 또는 나일론 스타킹. 고리에 걸린 가방은 공간을 많이 차지하지 않습니다. 도시 아파트에서는 그러한 마늘이 빨리 건조됩니다.
- 머리띠 또는 느슨한 빵. 이렇게 보관하면 건조 후 윗부분을 다듬을 필요가 없습니다. 그러한 아름다움은 집에서 유지할 수 없습니다. 건조하고 매우 빨리 건조됩니다.마늘을 묶기 전에 마늘을 어디에, 어떤 조건에서 보관할지 생각해 보세요.
끈이 무너지는 것을 방지하려면 튼튼한 밧줄이나 끈을 짜십시오. - 유리 병. 아마도 이것이 도시 아파트의 가장 좋은 보관 방법일 것입니다. 준비된 헤드를 깨끗한 병에 넣고 캐비닛 하단 선반에 올려두세요.
- 구멍이 있는 플라스틱 용기. 이전 방법을 개선했습니다.
마늘을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까? 생물학자는 다음과 같이 조언합니다.
- 파라핀. 상점에서 구입한 양초를 녹이고 준비된 헤드를 뜨거운 혼합물에 2~3초 동안 담그세요. 건조 후 거의 모든 조건에서 보관할 수 있습니다. 파라핀 덕분에 정향이 마르지 않고 물에 잠기거나 불편한 온도로부터 보호됩니다.
- 냉장고. 마늘은 그러한 조건에서 오랫동안 보관할 수 없지만 때로는 다른 선택의 여지가 없습니다. 적어도 야채 서랍에 머리를 넣지 말고 문에 놓는 것이 좋습니다.
- 밀가루에.
- 재 속에.
껍질을 벗긴 정향을 소성 해바라기유에 보관하라는 조언을 접할 수도 있으며, 때로는 요오드를 첨가해도 마찬가지입니다. 그 방법은 확실히 흥미롭습니다. 그러나 이것은 겨울에 마늘을 저장하는 것보다 아로마 오일을 준비하는 방법에 가깝습니다.
불리한 보관 조건
종종 새해가 되기 전에 작물이 마르거나 발아합니다. 이는 부적합한 보관 조건으로 인해 발생하므로 주의해야 합니다.
- 소금에. 불행하게도 이 저장 방법은 꽤 자주 사용되지만 성공하지 못했습니다. 소금은 주변 공간에서 수분을 끌어내는 놀라운 특성을 가지고 있습니다. 마늘을 넣고 마르지 않을 때까지 기다리는 것은 무리입니다.
- 냉장고에. 헤드를 냉장고에 장기간 보관하는 것은 불가능합니다.
- 밀봉된 가방이나 접착 필름에 넣어서. 한편으로는 수분이 절약되고, 다른 한편으로는 야채에서 배출되어 응축 형태로 폴리에틸렌 내부에 침전됩니다. 이로 인해 머리가 썩게 됩니다.
- 별도의 정향. 마늘을 얇게 썰어서 보관할 수 있나요? 당연히 아니지. 환경의 습도에 따라 매우 빨리 건조되거나 발아합니다.
말린 마늘
작은 아파트에 또는 적절한 조건이 없을 때 마늘을 보관하는 방법은 무엇입니까? 머리 중 일부는 말릴 수 있습니다. 정향으로 분리하여 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다. 큰 것은 2~3등분으로 자르고 베이킹 시트에 올려 60도 오븐에서 건조시킵니다. 준비가 되면 정향은 부서지기 쉽지만 탄력이 있을 것입니다. 믹서기나 커피 그라인더로 갈아서 유리병에 담아 보관하세요.
음식을 건조할 때는 일반 오븐을 살짝 열어 두어야 합니다. 대류식 오븐이 장착된 오븐에서는 온도를 15도(최대 75도) 높이고 문을 닫아야 합니다.
냉동마늘
마늘을 집에 보관하려면 잘게 썰어 얼려 보관하면 됩니다. 그들이 어떻게 하는지 알아보세요:
결론
보시다시피 마늘을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 상황에 맞게 올바르게 선택하고 적용하는 것이 중요합니다.
