마늘의 효능은 다들 알고 계시죠? 천연 방부제이자 항생물질로서 없어서는 안 될 조미료입니다. 특히 가을 겨울 감기와 보존 기간 동안 수요가 많습니다. 따라서 채소를 재배하는 것뿐만 아니라 충분히 장기간 보존하는 것도 중요합니다.
마늘의 종류와 인기품종
마늘에는 봄 또는 여름과 겨울 또는 겨울의 두 가지 유형이 있습니다. 봄에 마늘을 심고 여름 하반기에 수확하면 여름형 마늘입니다. 톱니가 많고 여러 줄로 배열되어 있고 줄기가 없으며 화살 모양을 이루지 않습니다. 봄마늘은 겨울마늘보다 보관이 더 잘됩니다.
겨울마늘은 추운 날씨가 시작되기 직전인 가을에 심는데, 마늘은 뿌리가 자라날 시간을 갖고 겨울에 들어갑니다. 봄에는 자라기 시작합니다. 수확은 7월 말~8월 초에 수확됩니다. 겨울마늘 3~6개의 정향이 형성되며 크기가 매우 크고 매운 맛이 납니다. 줄기 주위에 한 줄로 배열됩니다.
저장에 적합한 가장 신뢰할 수 있는 여름 마늘 품종은 다음과 같습니다.
- 아브렉 – 중기 품종, 하얀 치아, 밀도 있고 매운 맛. 저장성이 매우 좋고 수확량이 높으며 전구의 무게는 최대 45g입니다.
- 소친스키-56 - 빨리 익는 품종으로 기후 변화, 바이러스, 곰팡이에 대한 저항력이 있습니다. 전구의 무게는 약 45g입니다.
- 에르쇼프스키 – 중간 숙성 품종, 높은 보존 수준, 6개월 이상 보관 가능, 구근은 모양이 둥글고 약간 납작하며 무게는 40g이고 맛은 중간 정도입니다.
- 포레치에 – 흰색 비늘이 있는 둥글고 약간 편평한 전구가 있으며 무게는 25g이며 7개월 이상 보관할 수 있습니다.
- 알레이스키 – 서부 시베리아 지역을 위해 자란 중기 품종으로 다른 지역에서의 재배에 적합하며 전구 무게는 25g 이하이며 질병 및 온도 변동에 강합니다.
저장성이 뛰어난 입증된 겨울 품종:
- 걸리버 – 중간 정도의 늦은 품종으로 최대 1/4kg의 구근을 형성할 수 있습니다. 느슨하고 배수가 잘되는 토양을 선호합니다. 밀도가 높은 토양에서는 생산성이 감소합니다. 보존 수준이 높습니다.
- 류바샤 – 중간 후기 품종은 최대 1.5m 높이의 풍부한 녹색 덩어리를 형성하고 구근에는 약간 분홍색 비늘이 있으며 무게는 125g에 달할 수 있으며 품종은 잘 저장되어 있으며 수확량이 높습니다.
- 로세프스키 – 중기 품종으로 약 110일 만에 익으며 맛이 중간 정도이고 저장성이 좋으며 1평방당 최대 2.5kg의 수확량이 있습니다. m, 전구 무게 최대 75g;
- 포드모스코브니 – 상당히 강한 매운맛, 최대 60g의 머리 무게, 정향의 수 – 1 평방 당 6-7 개의 중간 계절 품종. m 전구 2kg을 얻을 수 있습니다.
- 도브리냐 – 후기 품종, 최대 6개월 보관, 머리 무게 최대 60g, 겨울에 잘 견디고 질병에 강하며 1평방당 2kg 이상 수확량. 중.
일반적으로 겨울 품종의 마늘은 여름 품종보다 맛이 더 선명하지만 훨씬 더 잘 보관됩니다.
저장을 위한 마늘의 적절한 준비
마늘의 유익한 특성을 잃지 않고 가능한 한 오랫동안 마늘을 보존하려면 제때에 수집하고 보관을 위해 적절하게 준비해야 합니다.
봄마늘은 8월 중순부터 수확이 가능합니다. 준비 상태의 신호는 다음과 같은 외부 징후입니다. 윗부분이 노랗게 변하고 건조되고, 비늘이 얇아지고 건조해지고, 꽃차례의 껍질이 갈라집니다.
겨울마늘은 7월 중순부터 수확을 시작합니다. 익은 마늘은 건조하고 맑은 날씨에 수확됩니다.
구근이 수확할 준비가 되었는지 정확하게 확인하는 방법은 무엇입니까? 만지기 어렵고 각각의 껍질에 보호 코팅이 최소 3겹 이상 있으며 정향은 서로 잘 분리되어 있고 서로 달라붙지 않으며 건조해야 합니다. 젖은 껍질은 작물이 수확할 준비가 되지 않았음을 나타냅니다. 마늘을 수집하면 겨울 보관에 적합하지 않습니다.
구근은 포크나 삽을 사용하여 파내고, 여분의 흙을 제거한 후 날씨가 허락하고 비가 내리지 않을 것으로 예상되면 정원 침대에 바로 건조되도록 둡니다. 그렇지 않으면 위험을 감수하지 않고 캐노피 아래에서 구근을 말려 낮 동안 햇빛에 수확물을 두는 것이 좋습니다. 완전 건조까지는 5일 정도 소요됩니다.
그런 다음 구근의 뿌리를 3~5mm로 자르고, 줄기를 10cm로 짧게 하여 겨울 보관용 마늘 준비 1단계가 완료됩니다. 제 시간에 마늘을 모아 잘 말리면 야채 보관 준비 성공률의 절반이 보장됩니다.
작물 건조 및 보관에 대한 비디오 팁을 시청하세요:
마늘 보관방법
우리는 질문의 다음 단계인 겨울 보관을 위해 마늘을 적절하게 준비하는 방법으로 넘어갑니다. 그것은 저장 방법의 선택에 달려 있습니다. 숙련된 정원사는 다음과 같은 몇 가지 방법을 제공합니다.
- 머리띠에 보관. 준비된 구근, 즉 잘 말린 구근은 줄기를 자르지 않고 잎만 제거하고 뿌리만 다듬는다. 줄기는 머리띠로 수집됩니다. 끈이나 천연 로프를 베이스에 짜서 강도를 높였습니다. 끝에는 걸기 쉽도록 고리가 만들어졌습니다. 머리띠는 지하실, 옷장, 식료품 저장실 또는 천장에 매달린 복도에 보관할 수 있습니다. 어둡고 건조한 것은 마늘을 머리띠에 저장하는 주요 조건입니다.
- 번들로 보관. 건조 후 줄기의 길이는 최대 30cm로 남겨두고 여러 개의 전구를 묶음으로 묶어 매달기 위한 고리를 남깁니다. 15~25개의 전구를 한 묶음으로 결합할 수 있습니다.
- 천연 직물로 만든 가방에 보관. 린넨이나 면직물은 공기가 잘 통하는 특성을 갖고 있어 이 보관 방법에 사용됩니다. 작은 봉지에 준비한 양파를 채우고 묶어 매달아 보관합니다. 안전성을 더욱 보장하려면 봉지를 강한 식염 용액(1리터당 3~5큰술)에 담그는 것이 좋습니다. 제거하고 용액을 배출하고 건조시킨 다음 마늘을 채 웁니다.
- 스타킹, 그물에 보관. 잘 건조된 머리를 엄선하여 나일론 스타킹이나 그물망에 넣어 매달아 보관합니다.
- 천연재료나 플라스틱으로 만든 바구니를 사용하여 통풍이 잘 되도록 구멍이 많이 뚫린 바구니를 사용하여 보관한다.
- 구멍이 있는 나무 상자나 플라스틱 상자에 보관합니다.
- 편리한 방법으로 사전 멸균되고 잘 건조되고 전구로 채워진 유리 용기를 사용합니다.
- 마늘을 보관할 때에는 밀가루, 소금, 톱밥, 양파껍질, 재를 뿌려서 보관하는 것이 좋습니다.. 그들은 일종의 방부제 및 흡착제가 될 것이며 과도한 수분을 흡수하여 곰팡이 감염이 발생합니다.
- 가능한 뿌리 성장을 방지하기 위한 몇 가지 다른 방법이 있습니다. 뿌리와 밑부분을 불로 살짝 태우거나 액상왁스나 파라핀에 담근다..
때때로 전구에 질병이 있는지 검사하고 손상되었거나 의심스러운 전구를 즉시 제거하십시오. 썩은 양파 하나가 나머지 모든 양파에 해를 끼칠 수 있기 때문입니다.
보관 방법에 관계없이 마늘을 가장 잘 보존하려면 온도를 유지해야 합니다. 여름 품종은 최대 20°C의 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
겨울 품종의 경우 +2°+4°C의 상당히 낮은 온도가 적합합니다. 증가하면 정향은 수분 손실로 건조되고 곰팡이 질병의 영향을받습니다. 봄 품종은 저장에 적합하지 않기 때문에 온도 조건을 준수하는 것이 가장 중요합니다.
최적의 습도는 50%로 유지되어야 합니다.
어떤 이유로 전구를 사용하여 마늘을 저장하는 방법이 적합하지 않은 경우 껍질을 벗긴 정향에 마늘을 저장해 볼 수 있습니다.
- 식물성 기름에 (해바라기유, 올리브유, 아마씨유도 적합합니다). 마늘은 정향으로 나누어 철저히 껍질을 벗기고 씻어서 완전히 건조시킵니다.미리 소독하고 잘 건조시킨 유리용기에 담아 오일을 채웁니다. 용기는 밀봉하여 냉장고에 보관합니다. 편안한. 항상 손에 껍질을 벗긴 마늘. 그리고 기름은 특이한 마늘 향을 얻습니다. 다양한 요리 목적으로 사용할 수 있습니다.
- 와인이나 식초에. 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기가 필요합니다. 용기는 미리 세척, 멸균, 건조시켜 놓습니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣고 와인이나 식초 9 %를 붓고 이러한 목적으로 드라이 화이트 또는 레드 와인을 사용할 수도 있습니다. 용기는 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
- 밀가루에. 준비된 유리 용기에 밀가루를 채우고 그 위에 껍질을 벗긴 마늘 정향을 씻어서 완전히 말린 다음 놓습니다. 그런 다음 용기가 가득 찰 때까지 밀가루와 마늘 정향의 또 다른 층이 계속됩니다. 밀가루는 흡착제 역할을 하여 곰팡이가 발생하는 것을 방지하고 마늘은 밀가루가 부패되는 것을 방지합니다. 벌레와 음식 나방이 그것을 피합니다. 마늘 가루는 부엌 캐비닛 선반에 잘 보관됩니다.
- 소금에. 방법은 밀가루의 경우와 동일하다. 소금만이 흡착제 역할을 합니다. 보관에는 유리병은 물론, 나무 상자나 큰 구멍이 없는 식품 용기도 사용할 수 있습니다. 소금으로 마늘을 번갈아 가며 용기를 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
- 마늘은 얼려도 그 특성을 잃지 않습니다.. 깨끗한 마늘 정향을 비닐봉지나 호일에 넣고 냉동실에 보관하세요. 필요에 따라 검색하세요.
마늘을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 귀하의 재량에 따라 하나를 선택할 수 있습니다.
결론
겨울에 마늘을 보존하는 것은 정원사의 임무입니다.결국 그것은 없어서는 안 될 조미료이자 자연치유제일 뿐만 아니라 미래의 원예 시즌을 위한 씨앗 재료이기도 합니다. 보관을 위해 전구를 적절하게 준비하면 작업이 더 쉬워집니다. 성공적인 준비의 주요 열쇠는 적시에 청소하고 건조하는 것입니다. 다음 단계는 저장 방법을 선택하는 것입니다. 그것은 모두 개인적인 취향과 경험에 달려 있습니다.
