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히말라야 송로버섯은 송로버섯과에 속하는 송로버섯 속 버섯입니다. 윈터 블랙 트러플이라고도 알려져 있지만 이는 단지 품종일 뿐입니다. 라틴어 이름: Tuber Himalayensis.
히말라야 트러플은 어떻게 생겼나요?
자실체는 지름 2cm를 넘지 않고 무게는 5~50g이며 표면이 단단하고 과육이 조밀하다.
이 품종의 맛은 평범하고 향은 풍부하지만 빨리 사라집니다. 어린 표본은 무취이고 맛도 없습니다.
일관성은 다육하고 연골입니다. 단면에서 직물은 어둡고 밝은 정맥으로 구성된 대리석과 유사합니다. 이들은 자실체의 외부 및 내부 정맥입니다.펄프의 색은 짙은 보라색이며 거의 검은 색입니다.
히말라야 송로버섯은 어디에서 자라나요?
온화한 기후의 지역을 선호합니다. 히말라야 품종은 성장 장소의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 종은 티베트에서 자라며 히말라야 소나무 및 참나무와 공생합니다. 자실체는 약 30cm 깊이의 토양 아래에 위치합니다.
히말라야 송로 버섯을 먹을 수 있습니까?
본 종은 조건부 식용으로 분류되어 전처리를 거쳐 식품으로 사용됩니다. 자실체의 크기가 작기 때문에 찾기가 어렵기 때문에 이 종은 버섯 채집가들 사이에서 특별히 요구되지 않습니다.
거짓 복식
히말라야 아종은 프렌치 블랙과 혼동될 수 있습니다.
이 버섯은 불규칙한 결절 모양을 가지며 직경이 3-9cm에 이릅니다. 지하에서 자랍니다. 어린 표본에서는 표면이 적갈색이고, 오래된 표본에서는 석탄색을 띤다. 압력을 가하면 색이 변하여 녹슬게 됩니다. 표면에 작은 불규칙성이 있으며 4~6개의 모서리가 생성됩니다. 향기가 강하고 맛이 좋으며 쓴 색조가 있습니다.
블랙 프렌치 트러플은 '블랙 다이아몬드'라고 불리는 별미입니다. 식용이 가능하며, 전처리를 거쳐 식품으로 사용되며, 생 형태로는 방향성 조미료로 사용할 수 있습니다.
히말라야와의 주요 차이점은 자실체의 크기가 크다는 것입니다.
히말라야 송로버섯은 종종 유럽 국가로 수출되어 겨울용 검은 송로버섯으로 알려지게 됩니다.
수집 및 이용규정
자실체는 지하 20 ~ 50cm 거리에 위치하며 스스로 찾는 것은 불가능합니다. 프랑스인과 이탈리아인은 특별히 훈련된 동물을 이용해 수색합니다.개와 돼지는 후각이 뛰어나 지하에서 다양한 종을 찾아낼 수 있습니다.
강아지는 송로 버섯 냄새를 맡을 수 있으며, 버섯 냄새에 반응하는 애완 동물이 선택됩니다. 그런 다음 버섯 첨가물이 첨가된 우유를 먹습니다. 그러므로 훈련을 받은 동물은 매우 비싼 평가를 받습니다.
야생의 돼지는 흙버섯을 먹기 때문에 지하에서 발견할 수 있습니다. 이 동물들은 특별한 훈련이 필요하지 않습니다.
버섯 채집가가 사용하는 두 번째 방법은 파리를 사냥하는 것입니다. 송로버섯이 자라는 땅에 가시파리가 알을 낳는 것이 관찰되었습니다. 파리 애벌레는 버섯을 먹습니다. 잎사귀에 뭉쳐 있는 갯지렁이를 통해 자실체를 찾을 수 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
트러플은 다이어트 제품입니다. 버섯 100g당 열량은 24kcal에 불과합니다. 이 구성에는 C, B1, B2, PP, 칼륨, 칼슘, 철, 나트륨, 구리와 같은 비타민과 유익한 미량 요소가 포함되어 있습니다.
버섯은 인간 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 손상된 조직의 회복을 가속화합니다.
- 장내 악성 종양의 발생을 예방합니다.
- 피부 노화 과정을 지연시킵니다.
- 신체에 항산화 효과가 있습니다.
- 장내 미생물을 복원하십시오.
아이를 낳고 먹이는 기간 동안 여성에게는 버섯을 먹는 것이 권장되지 않습니다. 또한 10~12세 미만의 어린이가 식단에 버섯 요리를 추가하는 것도 바람직하지 않습니다.
다른 모든 경우에는 히말라야 송로버섯을 건강상의 이점과 함께 섭취할 수 있습니다. 유일한 금기 사항은 제품에 대한 개인적인 편협함일 수 있습니다.
히말라야 트러플은 소스나 향긋한 조미료에 첨가물로 사용할 수 있으며 갈아서 메인 요리에 추가합니다. 트러플의 특별한 향은 다른 제품과 접촉하는 동안 완전히 드러납니다. 맛은 볶은 씨앗이나 견과류를 연상시킵니다.
결론
히말라야 송로버섯은 지하에서 자라는 버섯왕국을 대표하는 버섯입니다. 계절성과 작은 규모로 인해 특별히 인기가 없습니다. 종종 더 비싼 표본인 블랙 프렌치 트러플(Black French truffle)로 인식되기도 합니다.
