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숲에서 버섯을 따는 것은 종을 결정하는 데 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 손상되지 않은 표본을 찾으려면 식용 품종에 대한 외부 설명뿐만 아니라 주요 서식지도 알아야 합니다. 일반적인 boletus는 해면 모자 버섯의 일종입니다. 오복나무, 자작나무라고도 불린다.
boletus 버섯은 어디에서 자라나요?
오바복, 즉 일반적인 boletus는 여름이 오면 혼합림 가장자리에 나타나기 시작하여 늦은 가을까지 그곳에서 자랍니다. 자작나무와 함께 균근을 형성하기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.이는 나무의 뿌리와 긴밀한 공생관계를 맺고 있음을 의미합니다. 대부분이 종은 자작 나무가 선두 위치를 차지하거나 적어도 발견되는 혼합 숲에서 수집됩니다 (예 : 가문비 나무 재배지). 일반적인 boletuses는 유럽 본토 전역에서 흔히 볼 수 있으며 북미에서도 자랍니다.
일반적인 boletus는 어떻게 생겼습니까?
외부 설명을 통해 일반 boletus는 다른 품종과 쉽게 구별할 수 있습니다. 해당 매개변수는 클래스의 일반적인 표현을 보여주기 위해 자주 사용됩니다.
- 모자. 뚜껑의 색깔은 밝은 회색(어린 표본의 경우) 또는 짙은 갈색(오래된 자실체의 경우)일 수 있습니다. 원형 또는 반구형으로 지름이 15cm에 달하며 비나 이슬이 내린 후에 뚜껑이 소량의 점액으로 덮일 수 있습니다. 표면의 어둡고 얇은 껍질 아래에는 흰색 과육이 있는데, 부서지면 약간 어두워지고 특유의 버섯 냄새가 납니다.
- 다리. 길이는 15cm, 둘레는 3cm에 이릅니다. 단단하고 반원통형인 다리는 지구 표면을 향해 약간 확장됩니다. 성체 표본의 경우 절단 후 펄프가 단단해지고 섬유질이 되며 물기가 많아집니다.
일반적인 boletus를 먹을 수 있습니까?
일반적인 boletus는 식용 그룹에 속합니다. 뚜껑과 다리 부분은 음식으로 사용됩니다. 또한, 자르면 인지할 수 있는 버섯 냄새가 나는 고전적인 식용 종으로 분류됩니다.
버섯의 맛 특성
일반적인 boletus 버섯은 맛 특성 측면에서 포르 치니 버섯 다음으로 2 위를 차지합니다. 이 유형의 준비에는 장기간의 열처리가 필요하지 않으며 요리 후에도 특유의 버섯 냄새가 사라지지 않습니다.펄프가 부드러워지고 풍부한 크림 맛을 얻습니다. 일반적인 boletus 버섯의 특징은 끓인 후 흰 살이 어두워지는 것입니다.
일반적인 boletus는 다음 용도로 사용됩니다. 다양한 유형의 요리 가공:
- 전유;
- 비등;
- 산세;
- 건조.
풍부한 맛과 향으로 인해 제품으로 수프, 소스, 그레이비를 준비하고 버터, 올리브 또는 기타 식물성 기름과 혼합하여 사워 크림 드레싱을 만들 수 있습니다. 이 품종은 뿌리 채소, 시리얼과 잘 어울리고 파이와 쿨레뱌크를 채우는 데 매우 적합합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
열처리 중에 boletus는 소화에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 유해 물질인 퀴닌을 방출하므로 끓인 후 물이 배수되고 추가 준비에 사용되지 않습니다.
일반적인 boletus는 다이어트를 고수하는 사람들에게 유용합니다. 맛과 영양가 측면에서 일부 고기를 대체할 수 있으면서도 칼로리가 높지 않습니다. 다이어트를 계획할 때는 다른 제품과의 호환성을 고려합니다.
일반적인 boletus에는 칼슘과 마그네슘뿐만 아니라 아스코르브산의 양이 증가되어 있습니다. 30% 이상을 차지하는 단백질은 완전 단백질, 즉 레시틴, 아르기닌, 글루타민과 같은 필수 아미노산을 함유하고 있는 것으로 간주됩니다. 이 제품의 내용물에는 소화를 위해 특별한 효소가 필요하지 않습니다. 단백질은 장에서 빠르고 쉽게 흡수되는데, 이는 오바복 품종의 식이 특성을 설명합니다.만성 신장질환을 치료하기 위해 민간요법으로 사용되는 것으로 알려져 있습니다.
비디오를 보면 일반적인 boletus에 대해 알 수 있습니다.
거짓 복식
일반적인 boletus 버섯에는 담즙 곰팡이라는 위험한 대응 물이 있습니다.
이러한 품종 간의 차이점은 표에 설명되어 있습니다.
차이의 징후 | 일반적인 boletus | 담즙 버섯 |
서식지 | 자작나무가 우세한 혼합 숲 또는 가문비나무 숲. | 습지 근처 숲, 계곡. |
외부 설명 | 포자 분말의 그늘은 가볍고 크림색입니다. | 더러운 노란색 반점과 포자 가루가 섞여 있습니다. |
캡 구조 | 탄력 있고 조밀하며 눌러도 모양이 변하지 않습니다. | 가볍게 누르면 눌려져 원래 모양으로 돌아오지 않습니다. |
냄새가 나다 | 버섯 냄새. | 아니요. |
특징 | 밝고 개방적인 곳에서 자랍니다. | 쓴맛이 나고 먹을 수 없는 버섯에는 유인되지 않기 때문에 자실체 표면에는 곤충이 없습니다. |
버섯 채집가들은 경험이 부족하여 독버섯이 유독한 버섯 중 하나인 창백한 버섯과 혼동될 수 있다고 주장합니다. 독버섯은 자작나무와 사시나무 아래에서 자랍니다. 출현 시간은 boletus 숲에서 결실이 시작되는 시점과 일치합니다.
두 가지 유형의 결실 기간은 7월부터 10월까지 일치합니다.
버섯의 둥근 뚜껑은 반구 모양입니다. 직경은 최대 10cm이며 젊은 대표자는 광택 있고 밝은 갈색의 매력적인 모자 그늘을 가지고 있습니다. 과육을 자르면 색이 어두워지지 않고 희끄무레한 상태를 유지하며 은은한 달콤한 향기가 납니다. 다리는 boletus와 마찬가지로 모자보다 가볍고 아래쪽으로 넓어집니다. 흰버섯은 독버섯류에 속합니다. 중독은 심각한 합병증을 일으킬 수 있습니다.
버섯과 버섯을 구별하려면 거짓 종의 몇 가지 기본 특성에 초점을 맞추는 것이 좋습니다.
- 자작나무 뿌리와의 공생 부족;
- 특징적인 버섯 향이 없습니다.
- 자실체 표면에는 곤충이 없습니다.
수집규칙
수집할 때 숙련된 버섯 채집가의 권장 사항을 고려해야 합니다.
- 경로를 미리 계획하세요. 버섯은 뚜껑 바닥 아래에 쌓이는 유해 물질을 흡수하므로 도로나 산업 기업 근처에서 버섯을 따지 마십시오.
- 날카로운 각도로 칼로 땅 표면의 자실체를 잘라냅니다.
- 플라스틱이 아닌 용기에 버섯을 담습니다. 가장 좋은 방법은 고리버들 바구니입니다. 공기가 통과할 수 있게 하고 인접한 표본의 뚜껑이 서로 압착되는 것을 방지합니다.
- 손상된 벌레 같은 버섯을 수집하지 마십시오.
- 신원이 의심되는 표본은 피하세요.
- 수확 후 자실체를 분류하고 부적합한 것은 폐기합니다.
버섯 채집가들은 boletus 버섯을 채집 후 처음 24시간 동안 조리할 것을 권장합니다. 원자재는 장기간 보관하거나 운송할 수 없습니다.
사용
수확 후 boletus 버섯은 종종 감자와 양파와 함께 조리됩니다. 튀기기 전에 깨끗이 닦고 다리 아래쪽을 잘라 찬물에 담근 다음 25-30 분 동안 끓입니다.
펄프가 어두워지는 것을 방지하려면 담글 때 구연산으로 산성화 된 찬물을 사용하십시오. 2 리터의 경우 0.5 tsp를 섭취하십시오. 레몬 반 개를 가루로 만들거나 즙을 짜냅니다.
Boletus 버섯은 전기 건조기 또는 오븐을 사용하여 건조됩니다.끓인 후에도 냉동됩니다. 건조된 부품은 천 봉지나 식품 종이 봉지에 보관됩니다. 냉동 버섯은 밸브가 밀봉된 비닐봉지에 담아 냉동고 선반에 3~6개월 동안 보관합니다. 대부분의 경우 boletus 버섯은 절임되며 피클에서는 그다지 매력적이지 않고 독특한 맛을 잃습니다.
튀김의 경우 일반 boletus 버섯과 함께 porcini 버섯, boletus 버섯과 같은 유사한 유형의 품종을 사용하는 경우가 많습니다.
결론
일반적인 boletus는 특징적이고 눈에 띄는 냄새가 나는 맛있는 식용 버섯입니다. 이 품종을 수집할 때 대표자가 자작나무 숲에서 자란다는 점을 고려하십시오. 이는 거짓 대응물과 혼동되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 요리하기 전에 일반 boletus를 잠깐 담그고 끓일 때처럼 제품이 어두워지는 것을 방지하기 위해 구연산을 첨가합니다.
