콘텐츠
더럽거나 잡초가 많은 Ryadovka는 약 100 종을 포함하는 Ordinary 속의 Ryadovka 가족에 속합니다. 식용 및 독성을 포함하여 40명 이상의 대표자가 러시아에서 자랍니다.
그들의 이름은 종종 "마녀"라고 불리는 행이나 원의 형태로 큰 식민지에서 자라는 특성과 관련이 있습니다.
더러운 줄은 거의 연구되지 않은 버섯이므로 모양, 성장 장소, 맛, 이점 및 소비로 인한 해로움에 대해 더 자세히 알아볼 가치가 있습니다.
잡초줄버섯은 어디에서 자라나요?
이 품종은 온대 지역의 북반구에서 흔한 지상 곰팡이에 속합니다.Ryadovka는 전나무, 가문비 나무, 소나무, 낙엽송과 같은 침엽수와 함께 균근을 가장 자주 형성하지만 때로는 자작 나무, 참나무, 너도밤 나무와 같은 낙엽수와 공생하여 자랄 수 있습니다. 모래 또는 석회질 토양을 선호하며 열린 공간, 공원, 광장, 채소밭, 초원에서 자랄 수 있습니다. 열매는 7월에 시작되어 서리로 끝난다. 더러운 노 젓는 사람은 단일 표본이나 무리로 나타나며 직경이 60m 이상에 달하는 원 모양의 큰 그룹으로 나타나는 경우가 더 많습니다.
잡초 줄은 어떻게 생겼나요?
더티 행에는 잡초, 박새, 더러운 리피스타 또는 잡초 등 여러 가지 이름이 있습니다.
군집에서 자라는 이 종의 대표자는 다리 밑 부분의 자실체와 함께 자랄 수 있습니다. 뚜껑은 처음에는 공 모양이고 나중에는 더 평평해지고 퍼지며 중앙 부분에 결절이 있습니다. 지름은 3~7cm에 달하며 색깔은 자라는 곳에 따라 다르며 줄무늬가 거의 눈에 띄지 않는 빨간색에서 갈색까지 다양합니다. 더러운 줄의 뚜껑 가장자리는 물결 모양이고 접힐 수 있습니다. 펄프는 얇고 매우 촉촉하며 회색-보라색을 띠고 기분 좋은 향과 맛이 있습니다.
뚜껑의 자실체는 자실체 표면과 융합된 자주 위치하는 판으로 구성됩니다. 색깔은 더러운 보라색이다. 포자 분말에는 분홍색 색조가 있습니다.
더러운 줄의 줄기는 길이 5cm, 두께 약 0.8cm이며 색상은 모자의 색상과 일치하고 질감은 섬유질이며 모양은 원통형이며 바닥 근처에서 확장됩니다. 어릴 때 촘촘했던 다리는 나중에는 안쪽이 비어 있게 됩니다.
잡초줄 먹어도 되나요?
분류에 따르면 더러운 줄은 조건부 식용 버섯이라는 네 번째 범주에 속합니다.이 그룹의 대표자는 맛, 요리 및 영양 측면에서 가치가 거의 없는 것으로 간주됩니다.
더러운 줄은 거의 연구되지 않은 버섯이고 많은 출처에서 조건부 식용으로 분류되므로 위장관에 장애를 일으키지 않도록 섭취하기 전에 끓이는 것이 좋습니다. 달인 것을 만든 후에는 사용하지 마십시오.
버섯의 맛 특성
많은 사람들이 더러운 줄을 모아 음식으로 사용하는 것을 두려워합니다. 이는 색상 때문입니다. 푸르스름한 색조로 인해 이 종은 독버섯처럼 보입니다. 버섯을 구별하는 방법을 배워야 하며 기본 규칙은 "확실하지 않으면 복용하지 마십시오"입니다. 품질에 대한 약간의 의심이라도 버섯을 거부하게 됩니다.
진짜 더티 줄은 맛있고 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 국에 먹어도 좋고, 튀기거나 삶거나 소금에 절이거나 절여도 좋습니다. 그러나 안전을 완전히 보장하려면 버섯 준비가 필요합니다.
- 찬물에 담그기;
- 캡에서 피부를 제거하는 단계;
- 15분 동안 열처리를 합니다. 그리고 소금물 제거.
신체에 대한 이익과 해로움
더티 로우(Dirty Rows)는 다음을 포함하는 풍부한 화학 성분을 함유한 식이 제품입니다.
- 비타민 B, A, C, K, PP;
- 탄산수;
- 아미노산;
- 천연 항생제 포메신(fomecin) 및 클레토신(cletocin);
- 페놀;
- 플라보노이드;
- 다당류.
더티 조정의 속성 중 다음이 확인되었습니다.
- 항바이러스제;
- 항산화제;
- 항염증;
- 면역 조절.
이를 통해 병리학의 복잡한 치료에 더러운 조정을 사용할 수 있습니다.
- 류머티즘;
- 부정맥;
- 신경계 장애;
- 진성 당뇨병;
- 골다공증;
- 비뇨 생식기 질환.
더티 행을 사용하면 얻을 수 있는 이점에도 불구하고 사용에는 금기 사항이 있습니다. 12세 미만의 어린이, 임신 및 모유 수유 중인 여성, 제품에 개인적으로 불내증이 있는 사람, 위장병 환자(특히 궤양, 위염)가 있는 환자의 식품으로 사용해서는 안 됩니다.
거짓 복식
유사한 종은 벌거벗은 줄(보라색)과 회색-파란색으로 서로 매우 유사합니다.
행 벌거벗은 또는 보라색
볼록하고 다육하며 큰 뚜껑이 있으며 처음에는 갈색을 띠고 나중에는 보라색을 띕니다.
다리는 잡초줄과 달리 매끄럽고 크기가 더 크다. 기분좋은 과일향이 납니다. 버섯은 조건부 식용으로 분류되며 열처리됩니다. 침엽수림의 낙엽 아래에서 자랍니다.
비디오에서 이 이중이 어떻게 보이는지 확인할 수 있습니다.
행 회색-파랑
이 대표자의 모자는 직경이 최대 16cm에 달하며 나이가 들면서 원뿔형에서 구형으로 변합니다. 피부가 매끄 럽습니다. 색상 – 라일락, 보라색, 크림색 색조. 냄새는 가볍거나 과일 향이 나거나 거의 없습니다. 다리는 작은 비늘로 덮여 있습니다. 다양성은 산림 부식질, 도로 및 경로를 따라 큰 그룹으로 자랍니다. 조건부 식용으로 분류되며 열처리가 필요합니다.
수집규칙
더러운 줄은 9월의 첫 번째 서리와 나뭇잎이 떨어진 후인 가을에 가장 풍성한 열매를 맺기 시작합니다.
가장 좋은 수집 시간은 아침입니다.버섯 따는 사람에게는 단단한 벽이 있는 바구니, 날카로운 칼, 편안한 옷, 방수 신발이 필요합니다.
자실체를주의 깊게 검사하여 식용 가능한지 확인하고 조심스럽게 잘라내어 바구니에 넣고 뚜껑에 붙어있는 잎과 잔해물을 제거하는 것이 좋습니다. 집에 도착하면 버섯을 분류하고, 먼지를 제거하고, 담가서 추가 처리해야 합니다.
사용
Ryadovka dirty는 유용한 비타민과 미네랄을 함유하고 소화에 유익한 영향을 미치는식이 제품을 말하지만 위와 장의 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 과도하게 사용해서는 안됩니다.
소금에 절인 버섯을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 소금 – 100g;
- 물 – 1 l;
- 마늘;
- 버섯 – 2kg;
- 딜;
- 후추;
- 양 고추 냉이와 건포도 잎;
- 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.
냄비에 불려 삶은 버섯을 넣고 찬물을 붓고 25분간 끓여 거품을 걷어냅니다. 양 고추 냉이 잎, 건포도, 마늘, 후추를 멸균 된 항아리 바닥에 놓습니다. 자실체는 뚜껑을 아래로 한 채 그 위에 놓고 층에 소금을 뿌립니다. 위에 기름을 붓고 병을 닫은 후 서늘한 곳에 보관하세요. 버섯은 한 달 반 후에 먹을 수 있습니다.
다음 재료가 필요한 절인 더러운 줄을 준비하는 것이 가능합니다.
- 식초 (9%) – 4 큰술. 엘.;
- 물 – 500ml;
- 버섯 – 1kg;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 딸기 완두콩 – 10 개;
- 베이 리프 – 5 개;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘.
준비 절차:
- 버섯은 씻어서 분류합니다.
- 14시간 동안 담가둡니다.
- 25분 동안 요리하세요.
- 야채를 잘게 자르고 향신료와 식초와 함께 버섯에 추가합니다.
- 10분 동안 요리하세요.
- 준비된 항아리에 넣으십시오.
- 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.
결론
더티줄은 장아찌, 절임, 국, 튀김 등에 적합한 식용 버섯을 말한다. 그러나 기억하는 것이 중요합니다. 이것이 실제로 당신이 찾고 있는 종이라는 것을 완전히 확신하는 경우에만 수집을 시작할 수 있습니다. 사용하기 전에 버섯은 신체에 해를 끼치 지 않도록 모든 규칙에 따라 필수 전처리를 거쳐야합니다.
