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황갈색 boletus(Leccinum versipelle)는 매우 큰 크기로 자라는 아름답고 밝은 버섯입니다. 그는 또한 다음과 같이 불렸습니다.
- 19세기 초부터 알려진 Boletus versipellis;
- Leccinum testaceoscabrum은 20세기 중반에 사용되기 시작했습니다.
러시아 이름: 다중 피부 boletus 및 적갈색 boletus. Boletov 가족과 Obabkov 일족에 속합니다.
버드나무 숲의 황갈색 boletus
황갈색 boletuses는 어떻게 생겼습니까?
새로 출현한 황갈색 boletus에는 가장자리가 줄기에 밀착된 구형 캡이 있습니다. 성장함에 따라 먼저 가장자리가 여전히 눌린 상태에서 편평한 원환형 모양을 얻습니다. 그런 다음 곧게 펴져 거의 정반구 모양을 취합니다. 성숙한 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 눈에 띄게 위쪽으로 구부러져 베개와 비슷한 불규칙한 모양을 형성할 수 있습니다.
캡 색상 : 주황색-황토색, 황갈색, 황갈색 또는 모래-붉은 색. 4-8에서 15-20cm까지 자라며 표면은 건조하고 약간의 광택이 있거나 무광택이며 매끄러운 새틴이 있으며 매끄 럽거나 눈에 띄는 늑골 선, 홈 및 움푹 들어간 부분이 있습니다. 펄프는 흰색이고 약간 회색을 띠며 다육합니다. 관형 층은 녹황색 색조를 띤 흰색 크림색, 회색 빛을 띠고 캡에서 쉽게 분리됩니다. 모공이 작고 표면이 벨벳처럼 부드럽습니다. 층의 두께는 0.8 ~ 3cm이고 포자는 올리브 갈색이며 방추형이며 매끄 럽습니다.
줄기는 원통형이고 뚜껑 부분이 약간 가늘어지며 뿌리 부분이 두꺼워집니다. 그것은 특징적인 색상을 가지고 있습니다 : 흰색 또는 회색을 띠고 갈색-검정색이며 빈번한 비늘이 있습니다. 두껍고 지름 2cm ~ 7cm, 높이 2.5-5cm ~ 20-35cm이며 펄프는 조밀하고 탄력적입니다.
때로는 황갈색 boletus가 초원과 풀밭에서 발견될 수 있습니다.
황갈색 boletus는 어디에서 자라나요?
황갈색 Boletus의 분포 지역은 매우 광범위하여 북온대 기후대를 포함합니다. 시베리아, 우랄, 러시아 중부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 낙엽 및 혼합 가문비 나무 자작 나무 숲과 소나무 숲을 모두 좋아합니다.
황갈색 boletus는 단독으로 또는 최대 20개의 자실체 그룹으로 자랍니다. 습기가 많은 곳과 잎 부식질이 풍부한 비옥한 토양을 좋아합니다. 버섯은 6월부터 10월까지 나타나며 때로는 첫 눈이 오기 전에도 나타납니다. 일반적으로 수년 동안 한곳에서 자랍니다.
황갈색 boletus를 먹을 수 있습니까?
버섯은 식용 가능합니다. 쉽게 수집되어 다양한 요리를 준비하는 데 사용되며 나중에 사용할 수 있도록 보관됩니다. 그는 두 번째 범주로 분류됩니다. 과육은 기분 좋은 버섯 향과 약간 녹말 같은 달콤한 맛이 있어 어떤 음식과도 잘 어울립니다. 곤충 유충의 공격을 받는 경우는 거의 없으며 이는 확실한 장점입니다.
황갈색 boletus의 거짓 쌍둥이
황갈색 boletus는 해당 종의 대표자와 매우 유사합니다. 독성이 있는 물질은 없습니다. 줄기의 원래 표면 덕분에 다른 자실체와 혼동하기 어렵습니다.
경험이 부족한 버섯 채집가가 걸릴 수 있습니다. 담즙 버섯 (Gorchak) 황갈색 boletus의 경우. 독성이나 독성은 없지만 특유의 쓴맛 때문에 먹을 수 없는 종으로 분류됩니다. 갓은 쿠션 모양이고 과육의 색깔은 청백색이며 부러지면 분홍색으로 변한다.
쓴풀은 구별하기 쉽습니다. 줄기에 벨벳같은 검은색 비늘이 없고 대신 특징적인 그물망이 있습니다.
빨간 boletus. 먹을 수 있는.그것은 모자의 더 포화 된 붉은 색 또는 갈색 색조, 칙칙하고 덜 뚜렷한 비늘이있는 두꺼운 줄기로 구별됩니다.
클로버 필드에 있는 붉은 아스펜 boletuses 가족
Boletus. 먹을 수 있는. 갈색 또는 붉은색을 띠는 색상과 포자의 모양으로 구별할 수 있습니다.
boletus의 다리는 황갈색 boletus의 다리와 동일합니다.
수집규칙
자라지 않은 젊고 자실체는 요리 가공에 가장 적합합니다. 육질이 더 부드럽고 탄력이 있으며 맛이 풍부합니다. 모든 표본은 건조 또는 버섯 가루에 적합합니다.
튼튼한 줄기가 흙 속 깊이 자리잡고 있기 때문에 버섯을 뽑거나 부러뜨리는 것이 불가능합니다. 발견된 자실체는 날카로운 칼로 뿌리부터 조심스럽게 잘라내거나, 바닥까지 파낸 후 조심스럽게 둥지 밖으로 꺼내고 구멍을 막아야 합니다.
어떤 경우에도 건조되거나 썩은 표본을 수집해서는 안 됩니다. 바쁜 고속도로, 산업 공장 또는 매립지 근처에서 자란 것들도 마찬가지입니다.
어린 버섯은 매우 독특한 외관을 가지고 있습니다.
사용
황갈색 boletus는 수프와 메인 코스 준비, 냉동, 건조, 피클 등 어떤 형태로든 섭취할 수 있습니다.
당면을 곁들인 말린 황갈색 boletus 수프
영양가가 고기 스튜에 뒤지지 않는 훌륭하고 푸짐한 수프입니다.
필수 제품:
- 감자 – 750g;
- 당면 또는 스파게티 – 140-170g;
- 건조 버섯 – 60g;
- 양파 – 140g;
- 당근 – 140g;
- 마늘 – 2-4쪽;
- 베이 리프 – 3 개;
- 식물성 기름 – 40ml;
- 소금 – 8g;
- 물 – 2.7 l;
- 후추.
요리법:
- 버섯 위에 따뜻한 물을 15-30분 동안 붓고 잘 헹굽니다. 원하는대로 얇은 조각으로 자르거나 믹서기로 갈아주세요.
- 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파와 감자를 조각으로 자릅니다. 마늘을 자른다. 당근을 굵게 자르거나 갈아주세요.
- 스토브에 물 냄비를 놓고 끓입니다. 버섯을 넣고 약한 불로 30분간 끓입니다.
- 기름을 데우고 양파를 넣고 볶고 당근을 넣고 소금을 넣고 마늘과 후추를 넣습니다.
- 버섯에 감자를 넣고 소금을 넣고 15분 동안 요리합니다.
- 튀김을 넣고 끓인 다음 국수를 넣고 완성될 때까지 요리합니다. 5분전에 월계수잎을 넣어주세요.
완성된 수프에는 사워크림과 신선한 허브를 곁들여 드셔도 좋습니다.
사워 크림과 함께 튀긴 황갈색 boletus
준비가 전혀 어렵지 않은 훌륭한 빠른 요리입니다.
필수 제품:
- 버섯 – 1.1kg;
- 양파 – 240g;
- 사워 크림 - 250-300 ml;
- 식물성 기름 – 60ml;
- 밀가루 – 60g;
- 소금 – 8-12g;
- 후추와 채소.
요리법:
- 씻은 버섯을 조각으로 자르고 밀가루를 묻힌 다음 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 중간 불로 딱딱해질 때까지 볶습니다.
- 양파를 씻고 잘게 자르고 투명해질 때까지 따로 볶은 다음 버섯과 섞습니다.
- 소금, 후추를 넣고 사워 크림을 부어 뚜껑을 닫고 약한 불로 18-25 분 동안 끓입니다.
완성된 요리는 허브와 함께 제공될 수 있습니다.
이 요리의 향과 맛은 정말 놀랍습니다
멸균하지 않고 절인 황갈색 boletus
겨울을 위해 준비된 황갈색 boletus는 일상 테이블과 휴일 모두에서 매우 인기있는 간식입니다.
필수 제품:
- 버섯 – 2.5kg;
- 물 – 1.1-1.3 l;
- 굵은 회색 소금 – 100-120g;
- 설탕 – 120g;
- 식초 9% – 160ml;
- 정향 – 10개의 새싹;
- 후추 혼합물 - 1 패키지;
- 베이 리프 – 10-15 개
요리법:
- 버섯을 큰 조각으로 자르고 소금물에 넣고 30분간 삶아 거품을 걷어냅니다. 체에 붓고 헹구십시오.
- 냄비에 넣고 버섯이 잠길 정도로 물을 붓고 식초를 제외한 모든 향신료를 추가합니다.
- 끓여서 약한 불로 덮고 20분간 조리합니다. 식초를 부어주세요. 결과 매리 네이드 샘플을 가져갈 가치가 있습니다. 부족한 것이 있으면 맛을 더해 보세요.
- 목에 매리 네이드를 추가하여 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 단단히 밀봉하고 뒤집어 담요에 싸서 하루 동안 보관하세요.
수확한 버섯은 햇빛이 닿지 않는 서늘한 방에 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
겨울에 절인 boletus
결론
황갈색 boletus는 귀중한 식용 버섯으로 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 밝은 캡과 흑백 줄기 덕분에 명확하게 보이고 구별하기 쉽습니다. 러시아, 유럽, 북미 전역의 온대 기후에서 자랍니다. 습기가 많고 비옥한 토양에서 자작나무 옆에서 자라지만 늪지 이탄을 좋아하지 않습니다. 그것으로 요리를 요리하고, 얼리고, 피클하고, 말릴 수 있습니다. 이러한 자실체의 특히 풍부한 수확량은 어린 산림 농장에서 9월 초에 수집될 수 있습니다.
