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가장 사랑받는 버섯 중 하나는 벌꿀 버섯입니다.큰 그룹으로 그루터기에서 자라는 그들은 항상 버섯 채집가의 관심을 끌고 빈 바구니를 가지고 떠나는 것을 허용하지 않습니다. 일반적으로 이 이름은 버섯 전체 그룹을 지칭하지만, 다양한 유형의 버섯이 별도의 속과 과에 속한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 따라서 가문비 나무 꿀 버섯은 모양이 가을 버섯과 매우 유사하지만 조건부 식용 버섯입니다.
꿀버섯은 색깔이 어둡나요?
설명과 사진에 따르면 어두운 꿀 버섯 (또는 가문비 나무, 단단한, 땅, 위도 Armillaria ostoyae)은 Physalakriev 가족에 속합니다. 이름에서 알 수 있듯이 캡의 짙은 갈색이 다른 관련 대표자와 다릅니다. 꿀 버섯의 색은 주로 성장 장소에 따라 달라지며 가문비 버섯은 주로 가문비 나무와 소나무의 어두운 숲을 선호하기 때문에 색을 얻었습니다. 균사체가 위치한 나무의 특징적인 그늘이 자실체에 전달되고 소나무 쓴맛이 맛에 직접적인 영향을 미칩니다.
가문비 나무 버섯은 어떻게 생겼습니까?
가문비나무 종은 검은색 갓과 결절성 또는 비늘 모양의 표면이 있는 원통형 줄기로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 펄프는 느슨하고 흰색이며 황색을 띠고 버섯 냄새가 거의 없습니다. 사진은 가문비나무 숲에서 자라는 어린 검은 꿀 버섯을 보여줍니다. 그곳에서 인간의 건강에 위험한 독성 물질이 함께 살고 싶어합니다.
가문비나무 버섯은 가을 종으로 8월 초에 열매를 맺기 시작합니다.
캡에 대한 설명
어린 나이에 볼록한 가문비 나무 꿀 버섯의 뚜껑은 갈색 비늘로 완전히 덮여 있으며 직경 4 ~ 10cm로 자랍니다. 어린 표본에서는 그 모양이 반구형이지만, 나이가 많은 표본에서는 더 넓게 퍼집니다.갓의 색깔은 짙은 갈색이고 그 아래에는 광판이 있는데 나이가 들면서 불그스름한 갈색 반점으로 덮여집니다.
다리에 대한 설명
어두운 뚜껑이 달린 꿀 버섯은 원통형 줄기가 있고 밑 부분이 다소 두껍고 높이가 5 ~ 10cm이고 지름이 최대 2cm이며 모양이 레이스 프릴과 유사한 고리가 있습니다. 자실체의 표면은 건조하고 약간 거칠다.
짙은 갈색 꿀 버섯은 어디에서 어떻게 자라나요?
가문비나무 버섯은 북부 지역을 제외한 전국의 낙엽수림, 혼합림, 더 자주 침엽수림에서 자랍니다. 이 종은 그루터기, 썩은 나무, 죽은 나무 및 침엽수에 정착하는 것을 선호합니다. 이 종은 낙엽수와 관목 아래에서는 매우 드뭅니다. 가문비나무 꿀버섯은 특정 기후대에 따라 7월 말부터 10월 말까지 열매를 맺습니다. 그들은 소규모 가족에 위치하고 있습니다. 이런 종류의 버섯은 가문비나무라고 불리는데, 그 이유는 이 버섯이 가장 잘 자라는 곳은 썩어가는 침엽수 잔해, 썩은 그루터기, 죽은 나무 줄기이기 때문입니다.
검은 버섯을 수집할 수 있나요?
어두운 가문비나무 버섯은 8월경부터 추운 날씨가 거의 시작될 때까지, 즉 10월 말부터 11월 초까지 수집할 수 있습니다. 동시에, 너무 익었거나 오래되었거나 뚜껑이 갈라진 표본은 잘리지 않습니다. 큰 그루터기나 쓰러진 나무 줄기 하나에 향기로운 꿀 버섯 바구니 전체를 모을 수 있습니다.
가문비 나무 버섯은 먹을 수 있습니까?
꿀 버섯의 어두운 대표자는 쓴 맛이 나기 때문에 조건부 식용으로 분류됩니다. 요리하기 전에 자실체를 예비적으로, 바람직하게는 두 번 끓여야 합니다. 자실체를 가공한 국물은 식품으로 사용되지 않습니다.
가문비 나무 버섯 요리 방법
요리 요리를 준비하기 전에 가문비 나무 버섯을 청소하고 모든 잔해물을 제거한 다음 최상층을 제거합니다. 요리할 때 다리가 고무질이 되고 구조가 단단해지기 때문에 음식에는 뚜껑만 사용됩니다. 먼저 자실체를 소금물에 20분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 이 절차를 다시 반복하면 불쾌한 쓴맛과 천연 수지를 완전히 제거할 수 있습니다. 다음으로, 가공된 버섯으로 다양한 요리가 준비됩니다.
사워 크림과 양파에 가문비 나무 버섯을 튀기는 방법
삶은 어두운 버섯을 식물성 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 볶습니다. 15분 후. 양파 링을 추가하고 접시에 소금과 후추를 추가합니다. 튀김이 끝나기 3분 전에 사워 크림을 넣고 불을 줄입니다. 약간의 버터를 추가하십시오. 준비된 버섯에 양파와 잘게 썬 딜을 뿌립니다.
어두운 가을 버섯을 피클하는 방법
재료:
- 버섯 – 1kg;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 식초 (9%) - 2 큰술. 엘.;
- 정향 2~3개, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추 열매.
요리 알고리즘:
- 물, 소금, 설탕의 매리 네이드가 냄비에 조리됩니다.
- 끓인 후 식초를 붓고 후추와 정향을 넣고 미리 준비하여 삶은 자실체를 추가합니다.
- 10~15분 동안 중간 불로 끓인 후 소독된 병에 담습니다.
- 마늘 정향을 놓고 매리 네이드를 목에 거의 추가하고 1 큰술을 부으십시오. 엘. 각 병 위에 식물성 기름을 바르십시오.
- 플라스틱 뚜껑을 덮고 식힌 후 냉장고에 보관하세요.
겨울용 짙은 갈색 꿀 버섯 냉동
준비된 흑가문비버섯 Armillaria solidipes를 플라스틱 용기나 비닐봉지에 담아 냉동실로 보냅니다. 가방이나 용기에 많은 양의 버섯을 넣을 필요가 없습니다. 양은 한 번에 요리하기에 충분할 정도 여야합니다.
겨울용 가을 가문비 나무 버섯 염장
재료:
- 버섯 1kg;
- 1/2 큰술. 소금;
- 마늘 5 - 7쪽;
- 후추 열매와 딜 우산.
요리 알고리즘:
- 에나멜 팬 바닥에 소금 층을 부은 다음 다진 버섯을 놓습니다.
- 층을 번갈아 가며 마늘, 딜, 후추를 뿌립니다.
- 팬을 두 겹으로 접은 거즈로 덮고 판을 놓고 압력을 가합니다.
- 산세 과정은 약 20일 동안 지속되며, 그 후 버섯 덩어리를 깨끗한 병에 옮겨 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.
가문비나무 버섯을 말리는 방법
산림 잔해를 청소하고 제거한 후 가문비 나무 버섯을 말려서 모든 영양소를 최대한 보존할 수 있습니다. 자실체는 얇은 실로 묶고 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에 걸어 놓습니다. 40일 동안 건조시킨다. 완성된 버섯은 탄력이 생기고 구부려도 부러지지 않습니다. 지나치게 말린 꿀 버섯은 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 버섯가루를 쉽게 만들어 천연조미료로 편리하게 사용할 수 있습니다.
흑갈색꿀버섯의 약효
갈색이고 어두운 색의 꿀 버섯은 단백질 함량에 대한 기록 보유자이며 소량의 칼로리를 함유하고 있지만 고기를 대체할 수 있습니다. 이는 특히 식이 요법이나 채식을 하는 사람들에게 해당됩니다. 이 제품에는 수많은 미량 원소와 비타민, 아미노산 및 천연 설탕이 포함되어 있습니다.
독특한 구성으로 인해 가문비나무 버섯은 다음과 같은 치료제로 의학에서 널리 사용됩니다.
- 악성 및 양성 종양;
- 대장균(Escherichia coli) 및 포도상구균(staphylococcus);
- 갑상선 질환.
버섯 요리를 정기적으로 섭취하면 많은 병리의 발달이 지연될 수 있습니다. 버섯 펄프에는 레시틴이 함유되어 있어 "나쁜" 콜레스테롤이 혈관벽에 축적되는 것을 방지합니다. 이것이 죽상 동맥 경화증을 예방하는 최선의 방법입니다. 제품의 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자의 식단에 버섯 요리를 포함시킬 수 있습니다.
줄거리 또는 국가에서 가문비 나무 버섯 재배
현대 과학 덕분에 오늘날에는 자신의 음모에서 버섯을 재배할 수 있습니다. 이렇게하려면 전문점에서 균사체를 구입하고 인내심을 가져야합니다.
작업 알고리즘:
- 불쌍하지 않을 썩어가는 징후가있는 여름 별장에서 적합한 나무를 선택하십시오. 버섯은 성장 과정에서 나무를 파괴합니다.
- 균사체에 물을 적시고 이끼로 덮어 수분 증발을 방지합니다.
- 12개월 후 첫 번째 수확이 나타나고 그 후 균사체는 6~7년 동안 활발하게 열매를 맺게 됩니다.
복식과 그 차이점
꿀 곰팡이는 Openkov 속의 버섯 중에서 식용 가능하고 먹을 수 없는 버섯을 가지고 있습니다.수확하는 동안 이 기간에 열매를 맺는 쌍둥이를 구별하는 것이 필요합니다.
- 가을 꿀 곰팡이다양한 목본 기질에 자라는 꿀빛 노란색 갓 모양의 표면이 매끄럽고 줄기에 노란색의 줄무늬가 없는 스커트가 있습니다. 버섯은 먹을 수 있지만 조건부 식용 버섯은 더 복잡한 열처리가 필요하기 때문에 가을과 어두운 품종을 준비하는 기술이 다릅니다.
- 부풀어 오른 갈리아 (또는 두꺼운 다리) 꿀 곰팡이 갓은 연한 갈색이고 갓은 표면 전체에 어두운 인편이 있으나 자라면서 없어진다. 얇은 고리가 익으면서 부서지고 사라지는 버섯입니다. 부서지면 펄프가 쾌적하고 치즈 향을 풍깁니다. 이 종은 조건부로 식용 가능합니다.
- 거짓 꿀 곰팡이 및 그 종류. 그들은 식용 대표자의 특징 인 줄기에 치마가없고 뚜껑 표면에 비늘이 없습니다. 식용 가문비나무 버섯과 달리 쓴 맛이 뚜렷합니다. 특정 종에 따라 조건부 식용 또는 먹을 수 없는 것으로 분류됩니다. 먹을 수 없는 허위 대표자는 사진에서 명확하게 볼 수 있듯이 날카롭고 불쾌한 냄새가 나며 내포물이 없는 매끄러운 줄기를 가지고 있습니다. 자실체의 뚜껑에는 색상이 고르지 않습니다.
식용 버섯과 거짓 이중을 비교하는 비디오는 모든 초보 버섯 선택자에게 유용합니다.
가문비나무 버섯에 대한 흥미로운 사실
짙은 갈색의 비늘 모양의 갓을 가진 꿀균은 축축한 죽은 나무와 썩어가는 나무 잔해로 뒤덮인 넓은 지역을 포획할 수 있습니다. 지구 표면에 존재하는 것은 균사체의 극히 일부일 뿐이며, 균사체는 지하에서 아주 멀리 떨어져 있습니다. 따라서 균사체는 면적이 30헥타르가 넘는 스위스 숲에서 흔히 발견됩니다.
세계에서 가장 크고 가장 오래된 버섯은 미국 오레곤 주에서 자라는 검은 꿀 곰팡이입니다. 이 마을의 균사체 면적은 약 850헥타르이며, 수령은 25,000년이 넘습니다. 지구 표면 아래에 위치한 하나의 거대한 유기체는 기생충이며 나무 뿌리를 먹고 죽습니다. 그래서 그들은 그것을 오레곤 괴물이라고 부릅니다.
버섯을 많이 수확하는 경우는 드뭅니다. 자실체는 3-4년에 한 번씩 나타납니다.
결론
가문비나무 꿀버섯은 가을에 열매를 맺는 일부 관련종과 외관상 유사하지만, 주의 깊게 살펴보면 구별하기가 어렵지 않습니다. 조건부 식용 버섯에 속함에도 불구하고 수년 동안 인기가 떨어지지 않았으며 맛도 매우 높은 평가를 받고 있습니다.
