스쿼시를 제대로 요리하는 방법에 대한 기술은 "조용한 사냥"을 좋아하는 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 이는 그러한 버섯이 엘리트로 간주되어 놀라운 맛의 요리를 생산하기 때문입니다. 그러나 결과를 고품질로 얻으려면 임산물 준비에 대한 기본 규칙을 알아야합니다. 조리 방법과 전처리 방법은 최종 제품의 맛은 물론 영양가에도 영향을 미칩니다.
요리하기 전에 오바브카 버섯을 청소하는 방법
모든 버섯은 부패하기 쉬운 제품으로 간주됩니다. 오랫동안 신선하게 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 따라서 숲에서 채집한 자실체를 가공, 세척한다. 오염 정도는 성장 장소에 따라 결정됩니다. 이것이 숲이라면 뚜껑에 나뭇잎, 이끼, 풀이 남아 있습니다. 열린 공간에서 집은 먼지, 흙, 나뭇잎으로 덮여 있습니다.
청소하기 전에 모든 자실체를 주의 깊게 검사하고 분류해야 합니다. 배포 기준은 크기와 품질입니다. 수확 방법에 따라 특정 버섯이 필요합니다. 또한 어린 자실체는 청소하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 오래된 계란은 소금물(물 1리터 + 소금 2큰술)에 담그거나 버립니다.
청소 도구에는 브러시, 천, 칼이 포함됩니다.먼저 바늘, 잎, 잔해물을 제거한 다음 줄기 밑 부분을 잘라냅니다. 캡은 최상층에서 제거되고 세척됩니다.
그런 다음 버섯의 일부(줄기, 갓)를 세로로 잘라 곤충이나 벌레가 있는지 확인합니다.
전체 청소 과정은 주의 깊게 수행되어야 합니다. Obabki는 부드러운 버섯입니다. 손상되면 빠르게 악화됩니다.
마른 버섯의 잔해물은 칼로 긁어내거나 천으로 닦아내면서 손상된 부분을 제거합니다.
오밥키는 꼭 끓여야 하나요?
철저한 청소 후 자실체를 끓입니다. 이 작용으로 인해 버섯은 토양에서 흡수된 독소를 스스로 제거할 수 있습니다. 유해 물질의 농도는 잔해의 크기에 정비례한다는 점을 고려해야 합니다. 표본이 클수록 주변 공기에 포함된 곰팡이 및 독소의 폐기물이 더 많아집니다. 자실체는 시간 매개 변수를 관찰하면서 삶아집니다. 제품을 조리하면 향과 맛이 약간 감소하지만 유용성은 증가합니다. 제대로 삶은 오밥키는 인체에 전혀 무해하며 어떤 요리에도 적합합니다.
오밥키를 요리하는 방법과 양
추가 버섯 준비 옵션을 선택하면 요리 방법과 시간을 결정하는 데 도움이 됩니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
- 동결;
- 산세;
- 산세;
- 전유;
- 건조.
각 경우마다 열처리의 뉘앙스가 있습니다.
- 동결. 반제품을 준비하기 위해 자실체를 청소하고 세척하고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 끓인 후 약한 불로 40분간 끓인다. 주기적으로 폼을 제거해야 합니다. 버섯이 익으면 물을 버리고 버섯을 살짝 말려주세요. 용기에 담아 냉동실에 넣어두세요.
- 산세. 소금에 절이기 전에 오밥키를 두 번 삶습니다. 껍질을 벗긴 버섯을 조각으로 자르고 물을 끓인 다음 자실체를 추가합니다. 30분간 끓인 후 국물을 버립니다. 다시 소금물을 준비하고 10분간 끓입니다.
- 전유. 준비는 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 첫 번째는 깨끗이 씻어 찬물을 붓고 1시간 정도 끓이는 것입니다. 두 번째는 이중 끓임과 관련이 있습니다. 처음에는 5분, 그 다음에는 20분. 두 경우 모두 거품이 제거됩니다.
- 건조. 그들은 그녀 앞에서 똥을 요리하지 않습니다. 그러나 말린 버섯은 먼저 2시간 동안 불린 다음 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 2시간 동안 계속 요리합니다.
숙련 된 요리사는 전체 뉘앙스 목록을 가지고 있으며 이를 구현하면 obabka를 요리할 때 고품질 결과가 보장됩니다. 권장사항:
- 버섯을 씻을 때 약간의 식초를 물과 섞으십시오.
- 버섯 양의 두 배에 달하는 물을 섭취하십시오.
- 풍부한 맛을 얻으려면 boletus와 함께 obabki를 요리하십시오.
- 공정 전반에 걸쳐 낮은 열을 유지하십시오.
- 끓인 후 향신료를 추가하십시오.
최적의 조리 시간은 40분입니다. 이 기간은 2단계로 나눌 수 있습니다. 추가로 끓이면 요리의 향과 맛이 약간 줄어들지만 독소는 더 잘 제거됩니다. 준비 상태의 표시는 자실체를 용기 바닥으로 낮추는 것입니다. 일부 요리사는 독성 버섯을 탐지하기 위해 양파를 추가할 것을 권장합니다. 슬로우 쿠커에서 버섯을 끓이는 경우 "베이킹" 모드를 30분 동안 설정해야 합니다.
건조용 버섯을 담그는 것은 권장하지 않습니다. 다른 유형의 공작물의 경우 한 시간 동안 사전 담가져 있습니다.
결론
오밥키를 올바르게 요리한다는 것은 요리를 위한 우수한 반제품을 얻는 것을 의미합니다.추가로 끓이면 버섯의 맛이 약간 줄어들지만 독소와 유해 성분이 제거됩니다. 상식을 사용한다면 끓이는 것이 올바른 결정이 될 것입니다.
