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오복버섯은 러시아에 매우 널리 퍼져 있으며, 모든 버섯 채집가는 숲속 하이킹에서 정기적으로 이 버섯을 접하게 됩니다. 그러나 버섯의 이름이 흔하지 않기 때문에 버섯 따는 사람들은 자실체를 바구니에 넣을 때 무엇을 발견했는지조차 모르는 경우가 많습니다.
오복이란?
Obabkom은 단지 하나의 특정 버섯이 아니라 Boletaceae 계통에 속하는 전체 버섯 속입니다. 특히, obabkov라는 이름에는 boletus, boletus와 같은 버섯이 포함되며 다른 여러 종이 이 범주에 포함됩니다.
Obabok과 boletus는 같은 것입니까, 아닌가?
분류에 따르면 boletus 버섯은 실제로 작은 새이며 해당 이름을 가진 속의 일부입니다. 그러나 동시에 모든 버섯이 일반적인 boletus는 아닙니다. 다른 유형의 버섯도이 단어로 불려지기 때문입니다.
특히 obobkaks에는 다음이 포함됩니다.
- boletus - 회색 또는 서어나무속, 거친, 늪지대, 검은색, 분홍빛이 도는 및 다색;
- boletus - 검은 색, 빨간색, 흰색, 황갈색;
- 빨간 머리 - 가문비 나무, 소나무 및 참나무;
- 극동 및 검게 변하는 obobki.
이 버섯은 모두 식용 또는 조건부 식용 카테고리에 속하며 구조적 특징이 유사하지만 색상이 크게 다를 수 있습니다.
아기들은 어디서 자라나요?
boletus 속에 속하는 boletus 및 aspen boletus는 성장을 위해 주로 낙엽 활엽수림 또는 혼합 재배지를 선택합니다. 온화한 기후의 지역 어디에서나 발견되며 아열대 및 북부 지역에서도 발견됩니다.
속의 독특한 특징은 낙엽수의 뿌리와 공생을 형성하려는 욕구입니다. Boletus 및 aspen boletus는 열린 공간에서 발견되지 않으며 사시나무, 자작나무, 참나무, 너도밤나무, 서어나무속 및 기타 나무의 줄기 바로 아래에 정착합니다.
개는 어떻게 생겼나요?
둔각의 사진은 특정 품종에 따라 모양이 다를 수 있음을 보여줍니다. 그러나 이 버섯 속에는 일반적인 설명이 제공될 수 있습니다.
작은 것의 모자는 직경이 평균 10-15cm로 상당히 크며 대부분 반구형 볼록한 모양이지만 때로는 퍼져 있습니다. 캡의 표면은 벨벳처럼 느껴지거나 매끄러울 수 있지만 광택이 없는 것이 특징이며 일반적으로 피부는 무광택입니다.
갓은 관형버섯에 속하므로 뚜껑 밑면이 다공성이며 쉽게 분리됩니다. 튜브 자체는 노란색, 회색 또는 거의 흰색이며 작은 구멍이 있습니다. 어린 버섯에서는 관형 층이 더 가벼워지고, 나이가 들수록 그늘이 더 어두워집니다.
Obabkas는 최대 10cm 이상의 원통형 높은 다리가 특징입니다. 일반적으로 아래에는 약간 두꺼워지고 다리 표면은 예를 들어 boletus 버섯과 같이 섬유질이거나 비늘 모양입니다.
계란을 깨거나 자르면 살이 흰색이지만 공기와 접촉하면 빠르게 진한 파란색, 검은색 또는 붉은색으로 변합니다. 조리 및 후속 요리 처리 후 버섯이 검게 변하는데 이는 이 버섯의 경우 완전히 정상적인 현상입니다.
왜 그렇게 부르나요?
속의 특이한 이름은 관심을 불러 일으 킵니다. 언뜻보기에는 완전히 이해할 수없는 것 같습니다. 이 단어는 아주 간단하게 해독됩니다. 예를 들어 프 스코프, 노브 고로드 및 아르 한 겔 스크 근처와 같은 일부 러시아 지역에서는 방언 단어 "baba"가 그루터기와 쓰러진 나무를 설명하는 데 사용됩니다.
"바바"가 그루터기라면 "바바"는 그루터기 근처, 그 주변에서 자라는 버섯입니다. 나무 근처의 위치는 벌꿀 버섯과 같은 다른 많은 버섯의 특징이기도 하지만 이 단어가 boletus와 aspen 버섯만을 설명하는 데 사용된다는 것이 궁금합니다.
개자식을 먹을 수 있습니까?
오바복 속의 버섯은 식용으로 아주 적합합니다. 더욱이 그들은 진미 카테고리에 속하며 boletus와 boletus의 전체 바구니를 수집하는 것은 큰 성공으로 간주됩니다. 최소한의 가공이 필요하고 자실체를 오랫동안 담글 필요가 없으며 버섯의 맛이 매우 쾌적하고 부드럽습니다.
Obabki는 모든 요리 가공에 적합합니다. 가장 자주 삶고, 절이고, 튀기고, 맛있는 버섯도 말릴 수 있습니다. 말린 boletus와 boletus는 매우 오랫동안 보관할 수 있으며 수프 및 기타 뜨거운 요리에 추가하는 데 가장 자주 사용됩니다.
거짓 농담
버섯의 모양은 매우 표현력이 뛰어나며, 이 버섯은 다른 식용 버섯이나 훨씬 더 유독한 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그러나 오류 가능성은 여전히 존재하며, 특히 식용 버섯을 이제 막 연구하기 시작한 경험이 없는 수렵가의 경우 더욱 그렇습니다.
담즙 버섯
무엇보다도 외관상 boletus는 쓴풀과 비슷하며 담즙 버섯 또는 false boletus라고도합니다. 크기와 구조적 특징이 식용버섯과 유사합니다. 특히, 가짜 이중은 반구 모양의 큰 볼록한 캡, 갈색-갈색 또는 회갈색 피부색 및 캡의 아래쪽 표면이 관형입니다. 담즙 버섯은 또한 밝은 색상의 강한 원통형 줄기에서 자랍니다.
쓴풀과 구별되는 쓴풀의 주요 차이점은 혈관을 연상시키는 줄기의 패턴입니다. boletus와 boletus에서는 다리가 비늘로 덮여 있으며 완전히 다르게 보입니다.
담즙균의 또 다른 독특한 특징은 날카로운 쓴 맛으로 식용 버섯의 맛과 혼동될 수 없습니다. 또한 끓여서 열처리를 한 후에도 쓴맛이 사라지지 않고 더욱 심해집니다. 하지만 이 차이를 확인하려면 겨자를 맛보아야 하는데 이는 권장되지 않으며 외부 징후에 집중하는 것이 좋습니다.
담즙 버섯에는 독성이 없으며 실수로 섭취해도 건강에 심각한 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 버섯의 맛이 너무 매워서 쓴맛이 들어간 요리는 절망적으로 상할 것입니다.
데스캡
경험이 없으면 식용 버섯은 러시아에서 가장 유독하고 위험한 버섯 인 창백한 버섯과 혼동 될 수 있습니다. 다리는 원통형이고 밀도가 매우 높을 수 있으며, 버섯과 버섯은 크기와 뚜껑 모양이 비슷합니다. 버섯의 피부는 종종 황갈색이며 boletus 및 boletus의 피부와 거의 동일합니다. 또한, 이 유독한 버섯은 사시나무, 너도밤나무, 자작나무 아래에서 자주 자랍니다. 바로 버섯 채집가가 식용 버섯을 발견할 것으로 기대하는 곳입니다.
그러나 종 간의 차이는 매우 눈에 띕니다. 창백한 농병의 특징은 다음과 같습니다.
- 뚜껑 아래쪽 표면에 판이 있고 뚜껑은 관형 버섯입니다.
- 다리에 특징적인 비늘이 없습니다. 버섯의 다리는 매끄럽고 균일하며 때로는 모아레 패턴이 있습니다.
- 줄기 기저부의 특이한 두꺼워짐은 자실체의 별도 부분처럼 보이며 boletus 및 boletus의 두꺼워짐과 전혀 유사하지 않습니다.
그러나 창백한 농병병의 다리에 있는 유명한 고리가 항상 발견되는 것은 아닙니다. 고리는 자실체 덮개 조각을 나타내며 일반적으로 어린 버섯에 존재하지만 나이가 들면서 사라지는 경우가 가장 많습니다. 따라서 전체 수명주기 동안 지속되는 징후와 차이점에 초점을 맞추는 것이 좋습니다.
버섯의 맛 특성
Boletus와 boletus는 귀하고 맛있는 버섯 범주에 속합니다. 미식가 리뷰에 따르면 그 맛은 포르치니 버섯에 이어 두 번째입니다. 오밥키는 거의 모든 요리에 잘 어울립니다.
동시에 모자의 맛과 모자의 다리에 대한 의견이 크게 다릅니다. 버섯 채집가는 자실체의 강하고 단단하며 탄력 있는 다리를 선호합니다. 그러나 뚜껑은 매우 끓여서 불쾌하고 지나치게 부드러운 일관성을 갖기 때문에 훨씬 덜 인기가 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
요리에서 오밥키는 즐거운 맛뿐만 아니라 가치가 있습니다. 이 속의 버섯은 유용한 화합물을 많이 함유하고 있기 때문에 신체에 유익한 효과가 있습니다. 버섯 펄프에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 - B1 및 B2, PP;
- 비타민 E와 D;
- 아스코르브산 및 티아민;
- 칼륨과 철;
- 마그네슘과 인;
- 망간 및 칼슘;
- 아미노산 - 아르기닌, 글루타민 및 류신;
- 셀룰로오스;
- 엄청난 양의 식물성 단백질.
boletus가 신체에 미치는 유익한 효과는 boletus와 aspen boletus가 다음과 같다는 사실로 표현됩니다.
- 혈액 구성을 개선하고 근육량을 늘리는 데 도움이 됩니다.
- 신진 대사를 개선하고 신체가 독소를 제거하도록 돕습니다.
- 혈당 수치의 균형을 맞추고 독소를 제거합니다.
- 간과 신장의 기능을 정상화합니다.
- 비타민과 미네랄 염의 부족을 보완합니다.
- 면역 체계를 자극하고 질병에 대한 저항력을 강화합니다.
그러나 부주의하게 사용하면 버섯은 해로운 특성을 나타낼 수 있습니다. 우선, 개인적인 편협함이 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 소량의 버섯 펄프라도 중독으로 이어질 수 있습니다.
obabki를 먹는 것도 권장하지 않습니다.
- 악화 상태의 췌장염 및 궤양;
- 변비가 자주 발생하고 소화가 부진합니다.
돈을 모아야 할 때
어린 아이들은 아주 일찍 자라기 시작합니다. 첫 번째 boletuses와 자작 나무는 이미 여름 초, 5 월 또는 6 월 마지막 날에 낙엽 활엽수림에 나타납니다. 이제부터는 수집이 가능하며 장기간 비가 내린 후 버섯이 특히 빨리 대량으로 자라는 시간을 선택하는 것이 좋습니다.
결실은 가을 중순까지 계속됩니다. 9월과 첫 서리가 내리기 전인 10월에도 숲에서 식용 가능한 귀중한 버섯을 찾을 수 있습니다.
사용
맛있는 자실체의 맛은 포르치니 버섯 다음으로 중요하기 때문에 버섯은 요리의 모든 곳에서 실제로 사용됩니다. 삶은 버섯을 샐러드와 스낵에 추가하고 자작 나무와 사시 나무 버섯을 튀겨서 감자와 고기와 함께 먹으며 다리와 모자는 뜨거운 수프에 독특하고 매우 즐거운 맛을 더합니다. 또한 겨울 동안 자실체를 건조하고 절이는 경우가 많아 추운 겨울에도 과일의 맛을 즐길 수 있습니다.
식용 자실체는 요리하기 전에 특별한 가공이 필요하지 않습니다. 담글 필요가 없으며 버섯에서 잔해물을 제거하고 줄기에서 피부를 제거하고 뚜껑의 관형 층을 잘라냅니다. 그 후 원료를 씻어 즉시 소금물에 30 ~ 40 분간 끓인 후 처음 5 분간 조리 한 후 물을 빼고 깨끗한 물로 교체합니다.
요리 외에도 자작나무와 사시나무는 약용 목적으로도 사용됩니다. 그들은 많은 민간 건강 요리법에 사용되는 것이 좋습니다. 이 버섯의 주입과 팅크는 다음과 같습니다.
- 신장 건강에 유익한 효과가 있습니다.
- 염증성 질환을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 당뇨병에 좋은 영향을 미칩니다.
- 진정 및 이완 효과가 있습니다.
저칼로리 지방은 체중 감량 다이어트의 일부로 발견될 수 있습니다. 단백질 함량이 높기 때문에 사시나무와 자작나무는 포만감을 주고 배고픔을 없애는 데 도움이 됩니다. 그러나 버섯을 제대로 먹으면 체중을 늘릴 수 없으므로 체중 감량 효과는 긍정적일 것입니다.
결론
오복 버섯은 주로 다양한 종의 boletus와 boletus뿐만 아니라 낙엽수와 공생하여 자라는 다른 버섯이라는 이름으로 결합됩니다. 오바복은 절대 먹을 수 있고 맛이 좋으며, 전처리 과정이 거의 없이 빠르게 조리할 수 있습니다.
