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스노우토커(Snow talker)는 식용 가능한 봄버섯이다. "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 그것을 독버섯과 혼동할 것을 두려워하여 바구니에 거의 넣지 않습니다. 실제로, 눈 말하는 사람은 비슷한 유독한 상대를 가지고 있으며, 이는 외모로 구별되어야 합니다.
눈 말하는 사람은 어디에서 자라나요?
스노우토커(lat. Clitocybe pruinosa)는 봄에 채집되는 희귀한 식용 버섯이다. 5월 초에 밝은 색의 침엽수림에 출현하며, 채집 시즌은 여름이 시작될 때까지 한 달 정도 지속됩니다.
눈 말하는 사람은 어떻게 생겼나요?
둥근 뚜껑이 달린 작은 버섯으로 성숙한 표본의 지름은 4cm를 넘지 않으며 뚜껑의 색은 회색 갈색을 띠고 중앙이 어두우며 표면은 반짝이고 건조한 날씨에는 밀랍입니다.
종의 젊은 대표자의 경우 모자는 둥글고 볼록한 모양을 가지며 나이가 들면 가운데가 움푹 들어간 상태로 엎드려집니다. 줄기로 내려가는 빈번한 판은 성숙한 표본에서는 황색을 띠고 어린 표본에서는 희끄무레합니다.
다리는 작고 얇습니다. 길이는 4cm, 두께는 3mm를 넘지 않습니다. 직선형 또는 곡선형이며 원기둥 모양입니다. 구조가 치밀하고 표면이 매끄러우며, 색상은 붉은 크림색으로 접시 색상과 일치합니다. 촘촘한 펄프는 뚜렷한 냄새가 없거나 희미한 흙 냄새를 풍깁니다.
스노우토커를 먹을 수 있나요?
스노우 토커는 조건부 식용 버섯으로 분류되며 섭취하기 전에 열처리를 거쳐야 합니다. 그러나 숲에서 그것들을 찾는 것은 매우 어렵고 경험이 부족한 버섯 채집가는 그것들을 유독한 버섯과 쉽게 혼동할 수 있습니다.
눈 고보루슈카 버섯의 맛 특성
이 버섯의 맛은 특별히 세련되지는 않았지만 봄 별미로 먹기에 아주 좋습니다. 가벼운 가루 향이 느껴지고 요리 후에도 기분 좋은 버섯 향이 남습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
식용 눈 말하는 사람은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 여기에는 식물성 제품으로는 드문 귀중한 미네랄 소금과 비타민이 포함되어 있습니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 상당히 고품질의 단백질 공급원입니다. 버섯 요리는 10세 미만의 어린이와 위장병이 있는 사람에게 해롭습니다.
거짓 복식
반투명 말하는 사람은 눈 말하는 사람과 모양과 크기가 비슷합니다. 이는 Rowadovaceae 계통의 먹을 수 없는 유독한 버섯입니다.
결실 시즌도 5월에 시작되지만 9월까지 더 길어집니다.
눈 말하는 사람에는 무스카린이 함유된 붉은색 말하는 사람이라는 또 다른 독성 물질이 있습니다. 식용버섯과 같은 장소에서 자라며 모양이나 크기도 비슷하다. 버섯의 결실은 6월에 시작됩니다. 이것이 주요 차이점입니다. 어렸을 때 모자는 회백색을 띠고 오래된 표본에서는 갈색 톤을 얻습니다.
수집규칙
눈 이야기자는 5월에 수집됩니다. 결실기는 여름에 나타나기 시작하여 늦가을까지 자라는 다른 먹을 수 없거나 독성이 있는 품종과 구별됩니다.
수집하는 동안 버섯은 손으로 땅에서 비틀어집니다. 그들은 젊고 강한 표본을 채취합니다. 오래된 것들은 즐거운 맛과 유익한 특성을 잃습니다. 섬유질의 다리는 잘려져 음식으로 거의 사용되지 않습니다. 의심스럽거나 벌레가 많이 먹은 자실체를 바구니에 넣지 마십시오.
사용
주로 탄력 있는 살과 밝은 색의 판을 가진 어린 개체를 먹는다. 다리는 맛이 없어 주로 요리에 사용하며, 튀기거나 삶거나 소금에 절이거나 절여 먹는다. 신선할 때는 쓴맛이 나는 효소를 함유하고 있기 때문에 식품으로는 적합하지 않습니다.
Snow Talkers로부터 맛있는 버섯 수프를 요리할 수 있습니다. 이를 위해 세척하고 끓여서 찬물로 채 웁니다. 수프용 감자 껍질을 벗기고 당근과 파슬리 뿌리를 자릅니다. 물이 끓고 10분 후 거품을 제거하고 다진 감자를 팬에 넣습니다.파슬리 뿌리, 토마토, 당근을 식물성 기름, 소금, 후추로 튀겨서 감자를 넣은 후 5-6분 후에 수프에 넣습니다. 5분 후 잘게 썬 대파를 넣고, 필요하면 소금을 추가한 후 불을 끕니다.
수프 조리법에는 화자 500g, 감자 200g, 당근 1개, 토마토 1개, 파슬리 뿌리 2개, 작은 파 1다발, 식물성 기름 50ml, 소금, 후추, 월계수 잎, 맛볼 향신료가 필요합니다.
결론
스노우 토커는 요리 버섯 요리, 피클 및 매리 네이드를 준비하는 데 적합합니다. 봄에 자라며 독성이 있는 반투명토커와 쉽게 혼동됩니다. 버섯을 식별하는 데 조금이라도 의심이 든다면 버섯이 숲에서 자라도록 내버려두어야 합니다. 그리고 "조용한 사냥"을 좋아하는 경험 많은 사람들은 5월에 첫 번째 봄 버섯으로 맛있는 요리를 준비할 수 있을 것입니다.
