콘텐츠
향기토커는 특별한 가공을 거쳐 먹을 수 있는 상당히 희귀한 버섯입니다. 숲에서 이 종의 화자를 알아보려면 사진을 연구하고 주요 특징을 기억해야 합니다.
향기로운 화자는 어디에서 자라나요?
향기로운 말을 하는 사람, 즉 음핵세포는 그다지 널리 퍼져 있지 않으므로 거의 알려져 있지 않습니다. 중부 지역과 더 많은 북부 지역에서 만날 수 있습니다. 버섯은 일반적으로 혼합림이나 침엽수림에서 자라며 단독으로 발견되는 경우도 있지만 대규모 그룹으로 발견되는 경우가 더 많습니다.
향기로운 말을 하는 사람은 어떤 모습일까요?
Clitocybe의 크기는 매우 작습니다. 향기로운 화자의 깔끔한 모자는 직경이 3 ~ 6cm에 이릅니다. 처음에는 윤곽이 볼록하지만 나이가 들면서 오목한 포복형이 되고 가장자리가 물결 모양이고 약간 처집니다. 버섯의 갓은 다육하지만 얇으며, 색깔은 회색 또는 황갈색, 황회색 또는 황토색이다.밑면은 줄기 위로 내려가는 좁은 흰색 판으로 덮여 있으며, 성체 버섯에서는 판이 갈색 회색입니다.
향기로운 화자의 다리는 낮고 얇습니다. 높이가 최대 5cm, 지름이 최대 1cm에 불과합니다. 다리의 모양은 원통형이고 단단하며 갓과 같은 색이며 기부에 약간의 털이 눈에 띈다.
향기로운 화자를 먹을 수 있습니까?
인기가 부족하기 때문에 Clitocybe는 버섯 채집가들 사이에서 종종 의심을 불러일으킵니다. 그러나 실제로 버섯은 조건부 식용에 속하므로 먼저 씻어서 삶으면 먹을 수 있습니다.
향긋한 고보루슈카 버섯의 맛
향기로운 말하는 사람은 중립적 인 맛을 가지고 있으며, 단독으로 섭취하거나 다양한 버섯의 일부로 섭취하면 살이 탄력 있고 즐겁습니다. 그러나 아니스 냄새가 뚜렷하기 때문에 모든 사람이 음핵을 좋아하는 것은 아닙니다. 특히 요리 후에도 향기가 약해지지 않기 때문입니다.
신체에 대한 이익과 해로움
초기 가공 후 향기로운 Clitocybe 버섯은 소비에 적합해집니다. 그러나 그 가치는 맛에만 있는 것이 아닙니다. 버섯 펄프에는 다음과 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 비타민 C와 A;
- 비타민 D;
- 비타민 B1 및 B2;
- 섬유;
- 유익한 미네랄, 특히 구리, 아연 및 망간;
- 아미노산 및 단백질;
- 항균 효과가 있는 물질;
- 간질에 도움이 되는 물질인 클리토시빈.
향기로운 화자는 박테리아 및 곰팡이 질병의 경우 비타민이 부족하고 힘이 상실된 경우에 사용하는 데 유용합니다.버섯 펄프와 약물을 결합하면 결핵 치료에 큰 도움이 될 것입니다. Clitocybe는 또한 신경계와 신진 대사에 유익한 효과가 있으며 젊음을 유지하고 세포 재생을 촉진합니다.
제한:
- 향기로운 말하는 사람은 주로 버섯 전처리가 잘못 수행된 경우 해를 끼칩니다.
- 제대로 삶지 않거나 익히지 않은 음핵세포는 심각하게 중독될 수 있습니다. 중독은 설사, 구토 및 쇠약으로 이어질 수 있습니다.
- 클리토시베 버섯을 남용하는 것은 권장되지 않으며, 과도한 양을 사용하면 건강이 악화될 수 있습니다.
- 배변 활동이 부진하거나 변비가 잦거나 췌장에 문제가 있는 경우에도 사용을 피해야 합니다.
거짓 복식
향기로운 Clitocybe에는 여러 개의 복식이 있으며 대부분 비슷한 구조와 색상을 가진 다른 화자입니다. 그들 중 일부는 소비에 적합하지만 다른 일부는 완전히 먹을 수 없으므로 향기로운 화자와 혼동하는 것은 단순히 위험합니다.
아니스 말하는 사람
이 식용 품종은 향기로운 말하는 사람과 매우 유사합니다. 주로 강한 아니스 냄새와 성인 자실체 뚜껑의 회색 색조가 있습니다. 그러나 아니스 말하는 사람은 훨씬 더 커서 직경 10cm, 높이 8cm에 달할 수 있으며 아니스 버섯의 회 녹색 색조가 더 눈에 띕니다.
영양 적 특성 측면에서 품종은 거의 동일합니다.강한 냄새 때문에 모든 사람이 펄프를 좋아하는 것은 아니지만 초기 가공 후에는 소비하기에 적합합니다.
겨울 이야기꾼
향기로운 말하는 사람을 겨울의 사람과 혼동 할 수도 있습니다. 후자는 어린 나이에 볼록한 모자를 가지고 있고 얇은 가장자리와 원통형 줄기가있는 뻗은 모자를 가지고 있습니다. 그러나 겨울 화자의 색은 칙칙하거나 갈색 올리브색이며 황색은 완전히 다른 색조입니다. 또한 밀가루 버섯의 냄새와 맛은 음식에도 사용할 수 있지만 식욕이 훨씬 덜합니다.
그루브 토커
이 품종은 먹을 수 없는 종류에 속하므로 수집할 때 향기로운 화자를 혼동하지 않는 것이 좋습니다. 다 자란 버섯의 뚜껑은 중앙에 배꼽 모양의 오목한 부분이 있고 만지면 건조합니다.
홈이 있는 품종은 회백색 또는 회갈색을 띠며 과육의 가루 같은 향과 맛으로 구별할 수 있습니다. 또한, 품종의 결실의 정점은 11월 초부터 1월까지 꽤 늦게 발생하며 이는 이름에 반영됩니다.
수집규칙
향화자는 가을버섯으로 9월 초부터 10월 초에 채취해야 한다. 클리토시베의 발견 확률은 가문비나무가 많은 침엽수림에서 가장 높습니다. 그러나 버섯은 희귀하다는 점을 고려해야하며, 신중하게 검색하더라도 큰 수확량을 얻을 가능성은 거의 없습니다.
깨끗한 곳에서 향기로운 화자를 찾아야합니다. 고속도로나 산업 시설에 너무 가깝게 자라는 자실체는 토양과 공기에서 많은 독성 물질을 포함하고 있으므로 수집해서는 안 됩니다.
사용
요리를 준비하기 전에 향기로운 화자를 사전 처리해야합니다. 가공에는 시간이 거의 걸리지 않으며 먼저 버섯에서 흙과 붙어있는 잔해물을 제거한 다음 씻은 다음 소금물에 10 분 동안 끓인다는 사실로 요약됩니다. 그런 다음 물을 빼내고 버섯 자체를 소쿠리에 넣고 여분의 물이 모두 배수 될 때까지 기다려야합니다.
삶은 화자는 일반적으로 죽, 샐러드, 감자 또는 고기 요리와 함께 순수한 형태로 섭취됩니다. Clitocybe는 식초 소스에 담그는 것도 가능합니다. 그러나 이런 종류의 식용 버섯을 튀기고 절이는 것은 관례가 아니며 강한 비표준 냄새로 인해 요리의 맛이 덜해집니다.
결론
향기로운 말하는 사람은 숲에서 매우 드물기 때문에 버섯 따는 사람들에게는 인기가 없습니다. 또한 가을 버섯의 밝은 냄새가 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아닙니다. 그러나 적절한 처리 후에 클리토시베는 적당량 절이거나 끓여서 안전하게 섭취할 수 있습니다.
