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너도밤나무 하이그로포루스(Hygrophorus leucophaeus)는 흥미로운 펄프 맛을 지닌 잘 알려지지 않은 조건부 식용 버섯입니다. 크기가 작아서 별로 인기가 없습니다. 린트너 하이그로포(Lindtner's hygrophor) 또는 애쉬 그레이(ash grey)라고도 합니다.
너도밤나무 하이그로포러스는 어떻게 생겼나요?
너도밤나무 하이그로포러스(Beech hygrophorus)는 Hygrophoraceae 계통의 층상 버섯에 속합니다. 어린 표본의 경우 뚜껑은 거의 구형이지만 점차 열리고 평평한 모양을 갖습니다. 탄력이 있고 매우 얇으며 펄프가 거의 없습니다. 버섯의 표면은 매끄러워요. 비가 오는 여름에는 습도가 충분히 높으면 끈적해집니다. 피부색은 종종 흰색 또는 옅은 분홍색이며 전환이 부드럽고 색상이 균일합니다. 캡 아래에 흰색 접착판이 보입니다.그들은 거의 위치하지 않습니다.
너도밤나무 하이그로포러스는 얇은 원통형 줄기에 달려 있습니다. 베이스에서 약간 넓어집니다. 표면은 분말 코팅으로 덮여 있습니다. 내부 구조는 조밀하고 상당히 단단합니다. 색상이 고르지 않습니다. 주로 위는 흰색이고 아래는 크림색 또는 빨간색입니다.
자실체의 펄프는 물기가 있습니다. 흰색 또는 약간 분홍색으로 칠해져 있습니다. 파괴 후에도 색상이 변하지 않으며 유백색 주스가 없습니다. 신선한 버섯은 무취이며 열처리 후에는 눈에 띄지 않는 꽃 향기가 나타납니다. 맛에는 견과류 향이 뚜렷합니다.
너도밤나무 하이그로포러스는 어디에서 자라나요?
너도밤나무 숲이 있는 곳이라면 어디에서나 만날 수 있다. 코카서스와 크리미아 지역에 널리 퍼져 있습니다. 균사체는 높은 산에서 잘 자랍니다. 자실체는 나무껍질이 남아 있는 목질 기질 위에 소그룹으로 위치합니다.
너도밤나무 하이그로포루스를 먹을 수 있나요?
너도밤나무 하이그로포러스는 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 그러나 실제로는 수집되지 않습니다. 뚜껑에는 과육이 거의 포함되어 있지 않으며 자실체의 크기도 작습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 가을에 특별히 산에 오르지만 형언할 수 없는 맛을 즐깁니다.
거짓 복식
너도밤 나무 hygrophorus는 종의 다른 대표자와 매우 유사하며 모자의 색상과 성장 장소 만 다릅니다.
겉으로는 소녀의 Hygrophorus와 비슷할 수 있습니다. 그러나 후자는 여름에 열매를 맺기 시작합니다. 게다가 그의 모자는 항상 흰색으로 칠해져 있다. 산지뿐만 아니라 길가, 초원, 평야에서도 발견됩니다. 이중은 독성이 없지만 특별한 영양가는 없습니다.
버섯을 분홍빛이 도는 hygrophorus와 혼동할 수 있습니다.색상은 다소 비슷하지만 훨씬 더 커집니다. 그 판은 빈번하고 다리는 두껍고 높습니다. 북미와 온대 지역에 분포한다. 전나무 근처의 침엽수 림에서 더 자주 발견됩니다. 조건부로 먹을 수 있음을 나타냅니다.
너도밤나무 모양의 식용 하이그로포루스는 거의 절대적인 유사성을 가지고 있습니다. 그러나 러시아 연방 영토에서는 이를 충족하는 것이 불가능합니다. 버섯은 스웨덴에 널리 퍼져 있습니다. 균사체는 낙엽수림에서 발견되는 참나무와 함께 근처에 정착합니다.
수집 및 이용규정
영양분이 풍부한 어린 표본을 채취합니다. 눈에 보이는 기생충의 흔적이 없어 온전해야 합니다.
자실체는 튀기거나 끓이거나 절여 먹습니다. 미리 끓일 필요가 없습니다.
결론
너도밤나무 하이그로포러스(Beech hygrophorus)는 깨지기 쉬운 버섯으로 수집 시 주의가 필요합니다. 그 펄프는 너무 조밀하지 않지만 아주 맛있습니다. 버섯 따는 사람은 미식가를 무관심하게 만들지 않을 많은 요리법을 알고 있습니다.
