체리는 조기 숙성 작물이며 결실은 오래 지속되지 않으며 단기간에 겨울 동안 가능한 한 많은 열매를 처리해야합니다. 과일은 잼, 와인, 설탕에 절인 과일에 적합하지만 모든 방법에는 장기 열처리가 포함되며 그 동안 일부 유익한 물질이 손실됩니다. 요리하지 않고 설탕을 넣은 체리는 신선한 과일의 유익한 특성과 맛을 보존하는 가장 좋은 방법입니다.
시럽에 담긴 베리는 모양과 맛이 잘 유지됩니다.
설탕에 체리 요리의 특징
잘 익은 열매만 수확에 사용됩니다. 과일에는 비타민이 풍부하며 화학 성분에는 신체에 필요한 많은 물질이 포함되어 있습니다. 요리하지 않고도 제품의 영양 특성이 완전히 유지되므로 생물학적으로 성숙한 과일이 선택됩니다. 너무 익었지만 썩은 흔적이 없는 양질의 체리는 요리하지 않고 준비하기 위해 퓌레 형태로 사용할 수 있습니다.
수확은 수확 후 즉시 처리되며 체리의 유통 기한은 주스를 잃고 발효되기 쉽기 때문에 10 시간을 넘지 않습니다. 과일은 분류됩니다. 품질이 의심스러우면 요리 없이 준비하는 것이 아니라 와인을 만드는 등 다른 요리법에 사용하는 것이 좋습니다.
보존용 캔은 동일한 부피로 채취되며 대부분 500 또는 750ml를 사용하지만 엄격한 제한은 없습니다.
보관하기 전에 병에 실에 균열이나 칩이 있는지 검사합니다. 베이킹 소다로 청소하십시오. 물질의 알칼리성 성분이 발효를 일으키는 산성 환경을 중화시켜 제품의 유통 기한이 길어지기 때문입니다. 그런 다음 용기를 뜨거운 물로 세척하고 멸균합니다. 제품은 준비된 항아리에 담겨 있습니다. 뚜껑도 가공되어 몇 분 동안 끓입니다.
겨울 동안 설탕에 체리를 준비하는 규칙
조리하지 않고 가공하려면 설탕을 입힌 체리를 통째로 사용하거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 열매를 씨앗과 함께 섭취하는 요리법이 있습니다. 이 방법의 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 1년이 지나면 씨앗은 인간에게 위험한 독소인 청산을 제품으로 방출합니다. 전체 과일을 사용하기로 결정했다면 체리를 소금과 구연산 용액에 15분 동안 담가두세요. 펄프에 벌레가 있을 수 있으며 그 존재 여부는 시각적으로 확인하기 어렵지만 용액에서는 벌레가 떠오릅니다. 그런 다음 체리를 흐르는 물에 씻어냅니다.
씨앗을 제거할 때 과일의 손상을 최대한 줄이고 설탕을 뿌리면 주스가 그대로 보존되도록 노력해야 합니다. 돌을 제거하려면 특수 분리 장치 또는 즉석 수단(칵테일 튜브, 핀)을 사용하십시오.
겨울 수확을 위한 과일은 크고 잘 익은 것이어야 하며 항상 신선해야 합니다.
표면에 수분이 없는 깨끗한 베리만을 가공합니다. 세탁 후 키친 타월로 덮은 테이블 위에 놓고 물이 직물에 흡수되어 증발할 때까지 방치합니다.
요리하지 않는 모든 조리법에서는 최종 제품의 일관성에 관계없이 체리와 설탕을 같은 양으로 섭취합니다.
요리하지 않고 겨울 동안 설탕을 곁들인 체리 레시피
조리하지 않고 과일을 가공하는 방법에는 여러 가지가 있는데, 재료비가 필요하지 않고 빠른 기술을 사용하는 가장 간단한 방법은 씨를 제거하고 살균하는 전체 과일입니다. 겨울을 준비하는 두 번째 방법은 설탕을 곁들인 체리를 퓌레로 만드는 것입니다. 원료를 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 시간 제한이 없다면 조리, 살균 과정 없이 레시피대로 사용 가능합니다.
추가 열처리를 하지 않고 체리를 수확하는 기술:
- 씻은 건조 열매에서 씨앗을 제거하고 과일을 넓은 용기에 담습니다.
- 같은 양의 항아리를 가져다가 체리 덩어리로 채우고 각 층에 설탕을 뿌립니다.
- 넓은 용기의 바닥을 천으로 덮고 블랭크를 놓고 뚜껑을 덮습니다.
- 항아리에 물이 좁아질 때까지 물을 채웁니다.
- 뚜껑이 목에 꼭 맞고 끓을 때 체리에 물이 들어 가지 않도록 추를 설치하십시오. 둥근 도마를 놓고 그 위에 작은 물 냄비를 올려 놓을 수 있습니다.
- 체리를 설탕에 25분 동안 소독합니다.
반쯤 비어있는 병을 말아 올리지 않도록 열매가 너무 많이 처진 경우 나머지는 하나부터 위로 채우고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
전체 베리를 사용하지 않고 요리하는 또 다른 방법:
- 체리에서 씨를 제거하고 열매의 무게를 잰 다음 동일한 양의 설탕을 측정합니다.
- 재활용을 위한 접시는 냉장고에 들어갈 수 있다는 점을 고려하여 결정됩니다(필수 조건).
- 체리를 설탕으로 덮고 잘 섞습니다.
- 팬 뚜껑을 덮고 주방에 10시간 동안 놓아두세요.
- 체리는 3~4시간마다 저어줍니다.
- 이물질 냄새가 흡수되지 않도록 뚜껑을 닫은 채 냉장고에 밤새 넣어두세요.
- 설탕은 24시간 이내에 녹고 과일이 시럽으로 잘 포화되도록 혼합물을 체계적으로 계속 저어줍니다.
열매를 항아리에 옮기고 공기 쿠션이 남지 않도록 시럽을 맨 위에 채우고 닫습니다.
요리하지 않고 설탕을 넣은 으깬 체리 요리법:
- 체리에서 씨앗을 제거하고 깨끗하고 건조한 원료만 가공하며 설탕의 양은 열매의 무게와 같아야 합니다.
- 열매의 수가 많으면 칵테일 그릇에 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 설탕과 함께 부분적으로 분쇄됩니다.
- 레몬 주스를 추가하면 감귤 향이 추가되고 방부제 역할을 하지만 이 성분은 필요하지 않습니다.
- 공작물을 항아리에 넣으십시오.
열처리를 하지 않은 잼의 맛은 오랫동안 끓인 잼과 비교해도 손색이 없습니다.
병을 서늘한 곳에 보관할 수 있다면 뚜껑을 덮고 보관하세요. 상온의 실내에 보관할 경우 조리하지 않고 준비된 제품을 10분간 소독하는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 처리된 베리의 양이 적으면 추가 가열 처리 없이 병을 냉장고에 넣을 수 있습니다.
보관 이용 약관
조리하지 않고 씨앗으로 가공한 제품의 유통기한은 12개월을 넘지 않습니다. 이 공백이 먼저 사용됩니다. 다른 경우에는 방에 불이 들어오지 않고 온도가 +5 0C를 초과하지 않는 한 기간이 두 배로 늘어납니다. 열린 체리 블랭크는 냉장고에 보관됩니다.
겨울에는 항아리를 주기적으로 검토하고 발효 징후가 있으면 용기를 열어 열매를 보존하고 제품을 끓입니다. 추가 사용에 매우 적합합니다. 실내 습도가 높으면 금속 커버에 녹이 슬 수 있으므로 새것으로 교체해야 합니다. 표면에 곰팡이 막이 생길 수 있으므로 품질이나 영양가가 저하되므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
결론
요리하지 않고 설탕을 넣은 체리는 유익한 성분을 잃지 않는 맛있는 디저트이며, 살균은 베리의 화학적 구성을 약간만 변화시킵니다. 제품은 서늘한 곳에 장기간 보관됩니다. 준비물은 디저트, 파이 채우기, 케이크 장식 및 담그기 용으로 사용되며 시럽은 칵테일에 추가됩니다.
