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가지는 가공이 다양합니다. 매리 네이드로 보존하고 용기에서 발효하며 소금에 절인 가지를 선호하는 재료 세트로 압력을 가하여 만듭니다. 블루베리를 만드는 데는 꽤 많은 요리법이 있는데, 아래에는 간단한 기술과 최소한의 비용으로 인기 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
야채로 속을 채운 가지 절임
겨울철 압력을 받고 가지를 준비하는 특징
압력을 가한 야채의 예비 염장 작업은 넓은 용기에 담은 다음 유리 병에 담습니다. 용기의 재질에 특히 주의를 기울입니다. 식기는 알루미늄, 구리, 아연 도금 강철 또는 비식품 등급 플라스틱으로 만들어서는 안 됩니다. 가장 좋은 방법은 에나멜 또는 유리 용기입니다.
겨울 보관을 위해 소금에 절인 가지는 프레스 아래에서 꺼내어 항아리에 포장하고 철 또는 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 금속이 더 바람직하며 솔기가 완전한 견고성을 보장합니다.산소가 없으면 소금에 절인 가지의 유통 기한이 늘어납니다. 이 방법을 사용하려면 병을 철제 뚜껑과 함께 소독해야 합니다.
레시피는 권장되지만 필수는 아닌 재료를 제공합니다. 마늘 멍에 아래 겨울용 블루베리를 준비하는 과정에서 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. 매운 양념을 늘리거나 줄이되 소금의 비율과 식초의 양을 유지하십시오 (기술에 표시된 경우).
재료의 선택과 준비
품질이 낮은 제품을 사용하면 압력을 받아 겨울 동안 소금에 절인 전체 가지를 준비하는 것이 맛이 없을 것입니다. 파란색은 중간 크기이고 작은 과일은 충분히 익지 않아 맛이 훨씬 나쁩니다. 너무 익은 야채는 껍질이 질기고 과육이 거칠며 씨앗이 단단합니다. 끓인 후에도 너무 익은 표본의 품질은 향상되지 않습니다.
가지의 모양에주의하십시오. 겨울 수확의 경우 표면이 매끄럽고 반점, 부드러운 움푹 들어간 부분 및 썩은 흔적이 없는 과일을 선택하십시오. 야채는 특별한 가공이 필요하지 않으며 씻어서 줄기를 잘라냅니다. 압력을 가하기 전에 가지를 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.
겨울에 대한 압박감에 시달리는 가지 준비
많은 요리법이 있으므로 취향에 맞게 선택하십시오. 마늘과 소금만 넣은 클래식 버전이 있는데, 흥미로운 요리에는 당근과 달콤한 고추가 포함되며 허브, 식초, 설탕을 첨가하거나 백인 요리를 첨가한 요리도 있습니다. 맛있는 간식을 준비해야 한다는 압력을 받고 있는 소금에 절인 가지를 위한 최고의 겨울 요리법 중 몇 가지가 선택하는 데 도움이 될 것입니다.
겨울 동안 압력을 받고 마늘을 곁들인 소금에 절인 블루베리
전통적인 준비 방법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 소금에 절인 가지 1kg;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 마늘 - 맛보기;
- 물 – 0.5 l.
압력을 받고 마늘을 곁들인 소금에 절인 가지 레시피 기술 :
- 가공된 블루베리는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 껍질을 찔러보면 야채가 얼마나 익었는지 확인할 수 있고, 살이 단단하지 않으면 불을 꺼주세요.
- 깨끗한 면 냅킨으로 덮인 평평한 표면에 과일을 나란히 놓고 그 위에 도마와 추를 놓습니다. 이 조치는 과도한 액체를 제거하는 데 필요합니다. 야채가 완전히 식을 때까지 압력을 가해 두십시오.
- 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 갈아주세요.
- 식힌 가지는 줄기 부분을 1.5cm 정도 자르지 않고 가운데로 갈라주고, 야채는 책 페이지처럼 펼쳐지지만 그대로 유지됩니다.
- 파란색의 한 부분에 마늘을 놓고 나머지 절반으로 덮습니다. 용기에 넣으십시오.
- 소금물을 찬물에 희석하여 가지 위에 붓습니다.
블루베리 절임의 고전적인 요리법
팬에 소금에 절인 야채가 있으면 그 위에 냅킨을 덮고 접시를 올려 눌러주세요. 병에 담을 때에는 윗부분에 소금물을 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
소금에 절인 야채에 충분한 양의 소금물을 모은 후 3 등분하여 조심스럽게 항아리에 넣고 약간의 해바라기 기름을 위에 붓거나 소금물에 남겨 둡니다.
당근과 마늘을 곁들인 소금에 절인 가지
겨울을 위한 맛있는 짭짤한 준비는 압력에 담근 속을 채운 가지로 만들어집니다. 레시피에는 다음이 포함됩니다.
- 파란색;
- 당근;
- 피망;
- 마늘 - 맛보기;
- 소금 – 3 큰술. 0.5 리터의 물.
주요 성분의 양은 표시되지 않습니다. 야채는 같은 양으로 섭취됩니다.평균 파란색 하나에는 약 2테이블스푼의 충전물이 들어있습니다.
마늘과 당근에 압력을 가하여 담근 가지는 다음 기술을 사용하여 만들어집니다.
- 당근을 갈고 고추를 세로로 가늘게 자르고 마늘을 자릅니다.
- 준비된 재료가 섞입니다.
- 파란색이 부드러워질 때까지 삶아서 팬에서 꺼냅니다.
- 평평한 단단한 표면에 연속적으로 또는 여러 줄로 놓고 도마를 위에 놓으십시오. 과일은 덮개 아래에 완전히 있어야합니다. 보드에 압력을 가하고 3시간 동안 냉각시킵니다.
- 식힌 가지를 줄기까지 세로로 자르고 열어서 준비된 혼합물로 채웁니다.
- 부서지지 않도록 조심스럽게 팬이나 용기에 넣으십시오.
- 소금물을 만들어서 부어주세요.
- 윗부분을 천으로 덮고 압박 장치를 설치한다.
가지가 즉시 냉장고에 보내지면 12-13 일 동안 공작물은 +20 0C의 온도에서 7 일 동안 준비 될 때까지 주입됩니다.
마늘을 곁들인 절인 가지
압력을 가하여 마늘로 소금에 절인 가지를 보존할 수 있으며 조리법에는 열처리가 필요하지만 이 방법을 사용하면 제품의 유통 기한이 연장됩니다. 파란색 3kg을 처리하기 위한 구성 요소 세트:
- 당근 – 5 개;
- 마늘 – 2-3 머리;
- 소금 – 100g;
- 사과 식초 6% – 80 ml;
- 물 - 2리터.
원하는 경우 고추를 추가할 수 있습니다.
겨울철 억압 속에서 소금에 절인 블루베리를 보존하기 위한 레시피 기술:
- 과일을 세로로 자르고 5분간 끓입니다.
- 물에서 꺼내어 폭 3cm의 반 고리 모양으로 자르고 소금을 뿌린 후 4시간 동안 가압합니다.
- 야채를 꺼내서 씻습니다.
- 당근을 갈아서 마늘을 자릅니다.
- 모든 야채를 합치고 섞습니다.
- 물을 끓여 매리네이드를 만들고 가지를 부어주세요.
절이기 전에 허브로 속을 채운 야채
위에 압력을 가하고 48시간 동안 방치합니다. 그런 다음 소금에 절인 제품을 멸균 된 항아리에 놓고 소금물을 배수하고 다시 끓인 다음 뜨거운 제품을 맨 위에 채우고 5 분 동안 멸균하고 말아 올립니다. 압력을 가하여 숙성시킨 파란색은 겨울 동안 보존한 후 적당히 신맛이 나고 너무 짜지 않으며 유통기한이 연장됩니다.
겨울용 녹색을 압축한 파란색
마늘뿐만 아니라 파슬리와 딜을 사용하여 압력을 가하여 가지를 소금에 절이게 만들 수 있습니다. 파란색 1kg용 제품 세트:
- 당근 – 2 개;
- 피망 – 1 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 - 1 큰술. 엘. 물 200ml의 경우;
- 파슬리와 딜 - 각각 1/2 묶음.
공정 순서는 냉염 기술과 다르지 않습니다.
- 채우는 야채를 작은 조각으로 자르고 마늘을 잘게 자르고 녹색을 가지에서 분리하여 잘게 썬 다음 모든 것을 섞습니다.
- 삶은 가지를 압력을 가하여 과도한 수분을 방출합니다.
- 파란색을 2개로 나눠서 채워주세요.
- 소금물을 채우고 무게를 맞춘 후 냉장고에 넣으세요.
일주일 안에 소금에 절인 제품이 준비됩니다.
Blue Georgian은 겨울용 항아리에 압축을 가했습니다.
준비는 매워지고 고수는 맛에 백인 요리의 힌트를 더할 것입니다. 레시피 세트는 파란색 2kg용으로 설계되었습니다. 소금물 만들기:
- 물 – 2 l;
- 식초 - 75ml;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 – 3 큰술. 엘.
충전용:
- 마늘 - 1 머리;
- 당근 – 300g;
- 고추 – 1 개;
- 갈은 고추 – 1 작은 술;
- 고수 – 1 묶음;
- 파슬리 - 3 가지.
기술:
- 삶은 가지를 프레스 아래에 놓아 완전히 식히고 액체가 배출됩니다.
- 염수 성분은 끓는 물에 결합됩니다.
- 필링재료를 갈아서 고추를 뿌려주세요.
- 과일을 채우고 용기에 넣고 소금물로 채우고 프레스를 설치합니다.
- 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.
그런 다음 소금에 절인 제품을 처리 된 항아리에 옮기고 소금물을 끓인 다음 제품을 부어 말아 올립니다.
보관 기간 및 규칙
플라스틱 커버 아래에서 준비하려면 특별한 주의가 필요합니다. 온도가 따뜻하면 발효가 길어지고 제품은 최고로 신맛이 나고 최악의 경우 상하게 됩니다. 온도가 +5 0C 이하인 냉장고나 지하실에 용기를 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 유효 기간은 약 5개월입니다. 소금에 절인 블루베리 통조림은 지하실에 보관되며, 제품의 유통기한은 2년입니다.
결론
압력을 가한 소금에 절인 가지는 야채를 가공하는 간단한 방법입니다. 레시피에는 많은 재료비가 필요하지 않으며 기술은 매우 간단합니다. 유일한 단점은 살균 없이는 제품이 오래 지속되지 않는다는 것입니다.
