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파슬리 줄기는 생으로 먹거나 첫 번째 요리에 양념으로 첨가할 수 있습니다. 식물의 모든 부분의 화학적 구성은 크게 다르지 않습니다. 예를 들어 페이스트나 소스를 만들고 기름에 튀기는 등 작물의 줄기만 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울에는 말린 형태로 준비하거나 얼릴 수 있습니다.
파슬리는 품종에 따라 잎의 구조가 다르며 모두 잎자루가 동일합니다.
파슬리 줄기를 먹을 수 있나요?
파슬리는 요리에 사용되는 가장 일반적인 허브 중 하나입니다.
소박한 작물은 거의 모든 여름 별장과 정원에서 재배됩니다. 야채시장과 슈퍼마켓에서 무료로 판매됩니다. 식물의 잎은 주로 사용되며 뿌리는 덜 자주 사용됩니다.
파슬리 줄기는 단단한 구조 때문에 특별히 인기가 없습니다. 이러한 부품은 요리나 장식 중에 폐기됩니다.그러나 잎자루의 방향족 특성은 잎보다 열등하지 않으며 일부 유용한 물질의 농도는 훨씬 더 높습니다.
파슬리 줄기는 건강합니까?
식물에는 비타민과 화학 원소가 풍부합니다. 파슬리 줄기에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 엽산, 니코틴산, 아스코르브산, 옥살산;
- 고농도의 비타민 K, B2;
- 토코페놀(E);
- 플라보노이드;
- 루틴;
- 레티놀(A)
- 베타 카로틴;
- 퓨린;
- 피토스테롤;
- 설탕(자당, 포도당, 과당):
- 에센셜 오일.
줄기의 미네랄 성분:
- 코발트;
- 마그네슘;
- 붕소;
- 구리;
- 루비듐;
- 망간;
- 철;
- 칼슘;
- 칼륨.
파슬리 줄기에는 다음과 같은 여러 가지 특성이 있습니다.
- 항산화제;
- 항염증;
- 진정제;
- 살균;
- 이뇨제;
- 진통제;
- 진경제.
식물의 약용 성분은 다음과 같은 치료를 위해 전통 의학 및 민간 의학에 적용됩니다.
- 천식;
- 간;
- 신장 및 비뇨생식기계;
- 마음;
- 비장;
- 신경통.
파슬리 줄기의 소비량:
- 방광과 자궁의 정상적인 근육 긴장도를 유지할 수 있습니다.
- 효능을 증가시킵니다.
- 시력을 향상시킵니다.
- 구강에 대한 좋은 소독 역할을합니다.
- 변비를 예방합니다;
- 바이러스 감염에 대한 면역 저항성을 증가시킵니다.
- 혈당 수치를 감소시킵니다.
- 붓기를 제거합니다.
- 소화 시스템의 기능을 정상화합니다.
파슬리의 잎자루는 길고 질긴 섬유질 구조로 연한 녹색을 띤다.
파슬리 줄기로 무엇을 할 것인가?
가공 및 조미료로는 품질이 좋은 어린 식물의 원료를 사용합니다. 구매할 때 컷에주의하십시오. 신선하고 탄력 있고 불쾌한 냄새가 없어야합니다. 녹색은 건조하거나 손상된 부분 없이 정원 침대에서 잘라냅니다.이 파슬리 줄기로 꽤 많은 요리를 만들 수 있습니다. 다음은 식물의 잎자루에 대한 몇 가지 일반적인 요리 용도입니다.
국물, 매리네이드 또는 피클에 추가
국물에 잎을 추가하는 것이 일반적이며 풍미를 더하고 장식으로 사용됩니다. 줄기는 단단한 구조로 인해 매운 양념으로 거의 사용되지 않습니다. 그러나 여러 개를 묶음으로 묶어 요리가 끝날 때가 아니라 요리가 끝나기 5-10 분 전에 끓는 국물에 넣으면 첫 번째 요리가 더 맛있을 것입니다. 서빙하기 전에 잎자루 자체를 제거할 수 있습니다.
매리네이드나 야채 절임에는 파슬리 줄기가 가장 좋습니다. 준비중인 채소는 소비되지 않고 버려집니다. 나뭇잎을 낭비하는 것은 의미가 없으며 더 잘 활용할 수 있습니다. 파슬리 잎자루를 잘게 자르고 매콤한 양념을 하여 염장과 절임에 사용합니다.
매운 허브는 요리를 장식할 뿐만 아니라 매운 향도 더해줍니다.
기름에 튀겨요
조리법에 튀긴 양파나 마늘이 필요한 경우 파슬리 줄기를 추가할 수도 있습니다.
- 프라이팬 용기에 식물성 기름을 붓거나 버터를 넣으십시오.
- 잎자루를 작은 조각으로 자르고 예열 된 프라이팬에 붓습니다.
- 계속 저어주면서 3~5분 동안 그대로 둡니다.
열처리 후에는 파슬리 향이 훨씬 더 잘 드러납니다. 야채 수프, 소스, 스튜에 튀긴 채소를 추가합니다. 생선이나 새우의 조미료로 사용할 수 있습니다.
요리를 장식하다
줄기는 충전용 베이스를 묶는 데 사용될 수 있습니다. 이 옵션은 기능적이고 미적입니다. 파슬리는 조각을 고칠뿐만 아니라 접시를 장식합니다.예를 들어 야채를 채운 가지, 묶음으로 묶인 어린 당근과 같이 매운 향기에 적합한 음식을 결합해야합니다. 잎자루는 고정제로 사용할 수 있습니다. 채소는 박제 오리에 이상적입니다.
잎은 줄기에서 제거하여 탄력 있고 부드러워지게 한 후 끓는 물에 담가서 5분 이내로 보관합니다. 실 대신 드레싱에 사용됩니다. 파슬리가 풍미를 더할 것입니다. 완제품도 장식됩니다.
그린버터와 페스토를 준비해주세요
파슬리 줄기로 허브 오일을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 잎을 제거하고 냉동해야하며 잎자루를 처리해야합니다.
오일 준비 알고리즘:
- 물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다.
- 파슬리를 액체에 담그십시오.
- 얼음 조각을 준비합니다. 줄기를 끓는 물에 넣은 후 즉시 얼음에 넣고 찬물을 넣어 채소를 덮습니다.
- 3분간 방치한 후 꺼내서 액체가 완전히 배출되도록 하세요.
- 부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
- 식물성 기름과 결합하십시오. 채소 200g이 있으면 400g의 기름이 필요합니다.
- 프라이팬을 스토브 위에 놓고 가열하고 그 위에 작업물을 올려 놓고 계속 저어 주면서 2 분 이상 가열하십시오.
두꺼운 녹색 덩어리를 튀김 용기에서 얼음에 담근 그릇으로 꺼냅니다. 식을 때까지 계속 저어줍니다.
원하는 경우 녹색 파슬리 오일에 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오.
파슬리 줄기를 사용하여 페스토 소스를 만들 수 있습니다.
잎이 없는 큰 채소 두 묶음을 위한 재료:
- 호두 커널 – 100g;
- 올리브 오일 – 50ml;
- 마늘 – 2쪽
- 지상 딸기 – ¼ tsp.
- 레몬 주스 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기;
- 치즈 – 50g.
레시피:
- 견과류 커널을 건조하고 분쇄하여 분말로 만듭니다.
- 채소를 잘게 썰어 믹서기 그릇에 넣습니다.
- 향신료를 추가하십시오.
- 단단한 종류의 치즈를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 먼저 미세한 강판에 갈아서 부스러기로 만듭니다.
- 마늘은 으깬다.
- 모든 구성 요소는 그릇에 결합됩니다. 부드러워질 때까지 치십시오.
- 레몬즙과 오일을 넣고 다시 섞으세요.
그릇에 담고 냉장고에 20분간 넣어둡니다.
페스토 소스는 고기, 생선 또는 가금류와 함께 제공됩니다.
건조 및 계절
대부분의 식물 종은 일년생 식물입니다. 어린 채소는 겨울을 위해 준비됩니다. 간단한 방법 중 하나는 파슬리 줄기를 말려 양념을 만드는 것인데, 이 허브의 용도를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 신선한 허브를 포함한 모든 요리에 향료로 첨가됩니다.
햇볕이나 오븐에서 절단 부분을 말릴 수 있습니다. 식물은 모든 화학 성분을 유지하고 파슬리는 매운 냄새를 잃지 않기 때문에 첫 번째 옵션이 바람직합니다. 식물을 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트 또는 쟁반에 얇은 층으로 놓습니다. 낮에는 햇볕에 두고 가끔씩 저어주며 밤에는 실내로 가져옵니다. 건조된 허브는 가루로 분쇄되거나 원래 형태로 남아 있습니다.
공기 습도가 낮은 밀폐된 용기에 작업물을 보관하십시오.
맛소금을 준비해주세요
즉시 사용하기 위해 소금으로 파슬리를 만들거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 줄기를 잘게 자르고 5:1의 비율로 섭취합니다(예: 채소 1kg에 소금 200g). 재료를 섞고 주스가 나올 때까지 방치한 다음 갈아줍니다. 공작물이 겨울용인 경우 용기에 단단히 넣고 표면에 액체가 있도록 압축한 다음 일반 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다.
조리 후 바로 사용하시려면 갈지 않고 줄기에 소금을 넣어 섞기만 하면 됩니다.
화장품에 파슬리 줄기를 어떻게 사용할 수 있나요?
요리에 식물을 사용하는 것이 허브의 유일한 목적은 아니며, 파슬리 줄기는 강력한 항산화 효과가 있으며 피부의 조기 노화를 예방합니다. 화장품에서는 주스 또는 분쇄 된 덩어리가 사용됩니다.
풍부한 화학 성분 덕분에 마스크는 얼굴 피부와 관련된 여러 가지 문제에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 탄력성 상실;
- 얼굴 및 나이 주름의 발현;
- 여드름과 흉터;
- 건조함, 둔함, 기름진 표면의 윤기;
- 색소 침착.
주로 잎자루를 흐물흐물한 상태로 으깨서 사용한다. 파슬리 성분의 마스크가 눈가의 잔주름을 예방하고 없애줍니다. 문제가 있는 부위에 얇게 바르고 20분간 방치합니다. 따뜻한 물로 씻어내고 영양 크림으로 해당 부위를 관리하세요. 같은 원리로 색소침착을 제거하고 얼굴 피부에도 토닝 시술을 진행합니다.
여드름을 제거하려면 주스 기반 로션을 사용하십시오. 냅킨에 액체를 적셔 여드름이 난 부위를 모두 덮으세요. 25-30분 동안 그대로 두십시오.
금기 사항 및 가능한 피해
화장품에 식물을 사용하는 데에는 금기 사항이 없습니다 (알레르기 가능성 제외). 마스크를 사용하기 전, 피부의 반응을 확인하세요. 소량의 혼합물을 팔꿈치 안쪽에 바르고 20분간 방치합니다. 발적이나 가려움증이 없으면 모든 것이 정상입니다.
적당히 섭취하면 파슬리는 이점만 가져옵니다. 요로결석증에는 주의해서 사용됩니다.이뇨제는 모래를 제거하지만 관을 막을 수 있는 큰 돌을 제거할 수도 있습니다.
파슬리는 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 동맥성 저혈압이 있는 사람은 이 허브를 자주 또는 대량으로 사용해서는 안 됩니다.
결론
파슬리 줄기는 생으로 먹거나 가공해서 먹을 수 있습니다. 잎자루는 요리법에 포함되어 건조되어 맛을 낸 소금으로 만들어집니다. 그들의 구성은 강력한 항산화제이므로 식물은 얼굴 피부 관리를 위한 화장품에 사용됩니다.
